أكلات شرقيه سريعة

== أكلات شرقية سريعة == تعد ألأكلات الشرقية من أطيب الأكلات التي يرغبها الناس في كثير من الأحيان، وقد انتشرت الأكلات الشرقية إلى دول اوروبا وأمريكا، ويمكن عمل الأكلات الشرقية في المنزل بشكل آمن بدلاً من تناولها في المطاعم، ومن الاكلات الشرقية؛ الفطير الشرقي، المسقعة وغيرها من الأطباق الشرقية، وتمتاز الأكلات الشرقية بمذاقها اللذيذ، وأن طريقة إعداد الأكلات الشرقية سهلة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات شرقية سريعة.

الفطير الشرقي

المقادير

• نصف كيلو من الطحين .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء للعجن.

الحشو

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من القرنفل.
• نصف ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• كوب من الزيتون المقطع إلى دوائر.
• 150 غرام من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع الملح، ويعجن للحصول على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
• تترك لترتاح في طبق مدهون بالزيت، ويمسح سطح العجينة بالزيت، وتترك ترتاح على الأقل مدة نصف ساعة.
• يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب مع البصل إلى حين أن ينضج.
• ينكه اللحم بالتوابل والملح، صلصة الطماطم، ويقلب اللحم مع المكونات، ثم يترك الخليط ليبرد.
• تقسم العجينة إلى ست كرات متساوية، وتفرد على القليل من الزيت حتى تصبح عجينة رقيقة جداً.
• يضاف القليل من حشوة اللحم المفروم مع القليل من حشوة الجبن إلى العجين، وتطوى أطراف العجين فوق الحشو.
• تسخن مقلاة مدهونة بالزيت على النار، ثم يوضع الفطير ويقلى.
• يقدم الفطير ساخناً مع الخضار.

المسخن الفلسطيني

المقادير

• كيلو من البصل المفروم.
• دجاجة مقطعة الى أربع قطع.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من السماق المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 100 غرام من الصنوبر.
• 100 غرام من اللوز المحمص.
• رغيفان من خبز الطابون أو خبز التنور.

طريقة التحضير

• تنظف الدجاجة، وتقطع وتسلق مع حب القرنفل والهيل، البصل وعود القرفة واللومي، ويترك لينضج.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على النار لتسخينه، ثم يضاف إليه البصل، ويقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف السماق والكمون، مرق الدجاج والملح إلى البصل، وتحرك المكونات، ثم يترك المزيج جانباً.
• يفرد الخبز في صينية ويصب عليه القليل من مرق الدجاج، ثم يضاف إليه البصل بالسماق.
• توضع قطع الدجاج فوق الخبز.
• يضاف الصنوبر واللوز المحمص إلى المسخن.
• توضع الصينية في الفرن المحمى، وتترك حتى ينضج المسخن.

صينية المسقعة باللحم

المقادير

• كيلو من الباذنجان .
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البندورة المقطعة.
• حبة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• زيت للقلي.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل الباذنجان جيداً، ثم يقطع شرائح دون تقشيره.
• يملئ قدر متوسط الحجم بالماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح ويوضع على النار.
• توضع شرائح الباذنجان في القدر عندما يبدأ الماء بالغليان ويترك لمدة خمسة دقائق.
• يرفع القدر عن النار، ويرفع منه شرائح الباذنجان وتجففف جيداً.
• تقلى شرائح الباذنجان بالزيت الساخن قليلاً.
• يوضع البصل والثوم في قدر من الزيت على النار، ثم تقلب المكونات حتى تذبل قليلاُ.
• يضاف إل خليط البصل البندورة المقطعة، ويقلب الخليط.
• يضاف إليه صلصة البندورة واللحم المفروم، ثم يقلب اللحم مع الصلصة، ويترك الخليط على نار هادئة.
• يسكب نصف كوب من الماء على المكونات، ويترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع الخليط في صينية.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى تنضج المكونات تماماً.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالثوم

المقادير

• حبة من البصل المقطعة الى شرائح.
• عودان من القرفة.
• دجاجة متوسطة الحجم.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب كبير من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
• ثلاث حبات من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء عميق على النار لتسخينه، ثم يضاف إليه قطع البصل وعودا القرفة والدجاج، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
• يترك الدجاج على النار لمدة ربع ساعة ثم يرفع من المرق، ويغرس به طرف السكين من عدة جهات.
• يوضع اللبن في وعاء عميق، ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتخلط المكونات جيداً.
• يضاف إليه الفلفل الأسود والملح، الريحان المطحون والثوم المفروم وتحرك المقادير جيداً.
• يدهن الدجاج من الداخل والخارج بالسماق، ثم يوضع في صينية الفرن ويسكب عليه صوص اللبن والثوم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
• يقدم الدجاج المشوي بالثوم على المائدة إلى جانب الأرز.

ورق العنب السوري على الطريقة الحلبية

المقادير

• كيلو من ورق العنب.
• كوب من أرز الحبة الطويلة.
• كوب من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة التركية.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المُجفف.
• نصف كوب من عصير ليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُغسل ورق العنب ويوضع في ماء حار ممزوج بالملح والكمون، ثم يصفى ورق العنب من الماء ويترك جانبًا مفرود.
• يُغسل الأرز وينقع في ماء بارد مع ملعقة صغيرة من الملح مدة ربع ساعة.
• يوضع زيت الزيتون والبصل في وعاء، ثم يوضع على نار متوسطة و يُقلب البصل حتى يذبل.
• يوضع الأرز بعد تصفيته من الماء في الوعاء، ويقلب بإستمرار لمدة خمسة دقائق.
• تضاف البندورة الى الأرز ثم يُضاف بعد ذلك دبس الرمان وصلصة البندورة.
• يُقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات ببعضها، ثم يضاف عصير الليمون والملح والنعناع المجفف، الفلفل الأسود.
• تضاف نصف ملعقة صغيرة من القهوة إلى المكونات ويقلب المزيج ثم بعد ذلك يرفع عن النار.
• يضاف إلى الخليط البقدونس ويقلب جيدًا.
• يلف ورق العنب بالحشو، وبعد الإنتهاء من لف ورق العنب.
• تُوزع شرائح الطماطم في قاع القدر، ثم توزع أصابع ورق العنب بشكل مرتب ودائري.
• يضاف الماء إلى وعاء ورق العنب، ويوضع فوقه صينية ثقيلة.
• يترك الوعاء على النار حتى ينضج ورق العنب .

الشكشوكة

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• خمس حبات من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع بيضات.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يحمّى الزيت في قدر على نار متوسطة، ويقلّى فيه البصل حتى يذبل.
• توضع الفليفلة والثوم في القدر، وتقلّب حتى تطرى المكونات.
• تضاف الطماطم إلى الخليط، وينكّه بالملح والفلفل، ثم يحرك الخليط.
• يترك المزيج على حرارة متوسّطة حوالى 5 دقائق، ثمّ تضاف القرفة، الكمون والسكر.
• يقلّب المزيج من جديد ثمّ يغطى القدر ويترك يطهى لبضع دقائق.
• يوضع معجون الطماطم ويترك المزيج يغلي للحصول على السماكة المرغوب بها.
• يكسر البيض ويوضع فوق المزيج ويرش عليه التوابل.
• يغطّى وجه القدر بورق قصدير وتدخل إلى الفرن إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
• ينثر البقدونس على وجه الشكشوكة وتقدّم مباشرةً على السفرة.