أكلات عدنيه مشهورة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٩ ، ٦ أكتوبر ٢٠١٩

أكلات عدنيه مشهورة

تعد الأكلات اليمنية من الأطباق الرئيسية في المطبخ الخليجي سواء السعودي او الاماراتي، ولذلك توجد العديد من الاكلات الشعبية اليمنية المشهورة و السهلة و خاصة الرمضانية منها، مثل؛ المندي اليمني، الشفوت اليمني، والمطبق اليمني، وغيرها من الأكلات، ويمتاز الأكل اليمني بتنوع المقادير المستخدمة من اللحم و الدجاج والسمك في المناطق الساحلية ، كما يستخدم السمن البلدي، وفي هذا المقال عدة وصفات لأكلات يمنية مشهورة.


الشفوت اليمني باللحوح

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مقادير اللحوح

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.

مقادير الشفوت

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من ضمة كزبرة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير السابقة بعد نخلها جيداً حتى الحصول على عجينة سائلة.
  • تغطى العجينة بمنشفة ويترك في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، لليوم الثاني.
  • تدهن مقلاة على نار متوسطة بالقليل من الزيت حتى يحمى قليلا.
  • يسكب القليل من المزيج بواسطة ركوة القهوة في المقلاة حتى يتكون قرص.
  • يترك القص لمدة 3 دقائق و يقلب على الوجه الاخر و يترك لمدة ثلاث دقائق اخرى، حتى يتحمر وجهي القرص ويقدم.

تحضير الشفوت

  • تخلط مقادير الشفوت مع بعضها بواسطة المضرب اليدوي، حتى يصبح المزيج رخواً.
  • يسكب الشفوت بأطباق التقديم المقعرة قليلًا .
  • يوضع قرص اللحوح المقلي فوق كل طبق به الشفوت ويقدم.


المطبق اليمني باللحمة

وقت التحضير 150 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بيضتان مخفوقتان.

مقادير حشوة اللحمة

  • نصف كيلو من لحم الغنم مفروم ناعم.
  • ثلاث حبات من البصل متوسط ومفروم ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من البندورة منزوعة القشرة ومفرومة ناعم.
  • ست بيضات.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم ناعم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • فنجان صغير من الكزبرة مغسولة ومفرومة ناعم.
  • ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة لدهن سطح العجين.

طريقة التحضير

  • تخلط في وعاء جميع مقادير العجين مع بعضها، ثم تغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعتين.

تحضير الحشوة

  • توضع الزبدة في وعاء على النار ويوضع البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم ثم اللحم، ويترك حتى ينضج اللحم ثم تضاف باقي المكونات ماعدا الجبن.
  • يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم يضاف الجبن.
  • يقلب الخليط لمدة 2 دقيقة، ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد.
  • يقطع العجين الى كرات.
  • تفرد كرات العجين على سطح مدهون بالزبدة على شكل مستطيل.
  • توضع كمية من الحشوة على كل مستطيل وتغلق العجينة على شكل المطبق جيدا، تكرر هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية كلها.
  • توضع الزبدة في مقلاة على النار، وتتك حتى تحمى، ثم توضع العجينة المحشية وتترك حتى تتحمر.
  • تقلب العجينة على الوجه الآخر حتى يحمر أيضًا.
  • يوضع المطبق باللحمة في طبق التقديم و يقدم ساخنًا.


الصيادية اليمنية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من ملك السمك، المقطّع إلى شرائح سميكة.
  • ثلاث ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
  • خمسة ملاعق طعام من الزيت النباتي.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا مقطعتان مكعبات كبيرة.
  • حبتان متوسطتان من البصل، مقطعتان إلى شرائح.
  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
  • حبتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم.
  • نصف كوب الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • أربعة أكواب من الأرز الحبة الطويلة المغسول والمصفّى.
  • رشة من الملح أو حسب الرغبة.
  • سبعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُمزج السمك في وعاء مع مزيج الفلفل الحار العدني ويضاف إليه ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، ويحتفظ بملعقة صغيرة من الكاري جانباً.
  • يُحمّى الزيت في وعاء كبيرٍ غير لاصقٍ، وتُقلى شرائح السمك على الجهتين حتى تصبح بنيّة ذهبيّة اللون، ثم ترفع من الزيت وتوضع جانباً.
  • تُضاف البطاطا إلى الوعاء نفسه وتقلب على نار متوسطة لمدّة 6 إلى 7 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • يُضاف البصل ويُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة أو حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم، والفلفل الأخضر الحار، والملعقة الصغيرة المتبقية من مسحوق الكاري، والتوابل، والكزبرة الطازجة، ومكعبات مرقة الدجاج.
  • تُحرّك المكوّنات ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ، وتُوزّع شرائح السمك المقليّة بهدوء على الوجه ثم يُضاف الأرز والملح والماء وتترك المكونات حتى تُغلى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20_25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز جيّداً.
  • يُقلب الصيادية في طبقٍ التقديم ويُقدّم.


السوسي اليمني

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث قطع من الخبز اللبناني الخفيف.
  • كوب من الحليب.
  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة من السمن.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الحبة السوداء والسمسم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع الخبز اللبناني مربعات او مثلثات او دوائر ويترك جانباً.
  • يسكب الحليب في وعاء عميق ويضاف له السمن، ثم يحرك بالمشبك اليدوي ثم يضاف البيض ويحرك ويتبل برشه ملح خفيفه و رشه حبه البركه وتحرك المكونات جيداً حتى تتجانس معاً.
  • تمسك قطعة من الخبز اللبناني وتغمس بالخلطة.
  • تدهن الفخارة الاسود بالسمن ثم توضع أول قطعة من الخبز في الفخار بعد غمسها بالخليط ثم ترص بالفخارة ويوضع فوقها ملعقة من الخليط.
  • تضاف على قطعه قطعه ويرش ملعقة او ملعقتين من خلطة البيض والحليب، مع مراعاة رش الحبة السوداء فوقهم بعد كل ثلاث قطع.
  • ترص قطع الخبز مع الخليطة إلى أن تمتلئ الفخارة، ترش باقي الخلطة على الطبقة الأخيرة من الخبز بالإضافة إلى رشها الحبة السوداء والسمسم.
  • يوضع الغطاء فوق الفخارة.
  • تدخل الفخارة في الفرن المحمى سابقاً بنار هادئه، وتترك حتى تنتفخ وتنضج فيرفع الغطاء عنها، وتترك في الفرن دون غطاء حتى يحمر الوجه.
  • تخرج الفخارة من الفرن ويوضع السوسي في طبق التقديم ويوزع علية العسل ويقدم.


شكشوكة عدني مع الطماطم

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • خمس بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة.
  • حبة من الفلفل الرومي مقطّع إلى مكعبات.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.‏
  • تخفف النار وتضاف الطماطم، تقلب المكونات جيداً ثمّ يترك المزيج يطهى حتى يصبح كثيف القوام.‏
  • يضاف الفلفل الرومي وتقلب المكونات قليلاً، ثم يضاف الفلفل الحار وصلصة الطماطم.‏
  • تقلب المكونات حتى تتجانس معاً، يتبل بالملح والفلفل الأسود، يوضع البيض فوق المزيج.‏
  • تحرك المكونات حتى ينضج البيض، تطفأ النار.
  • تسكب الشكشوكة في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.‏

122 مشاهدة