أكلات عدنيه مشهورة

أكلات عدنيه مشهورة

تعد الأكلات اليمنية من الأطباق الرئيسية في المطبخ الخليجي سواء السعودي او الاماراتي، ولذلك توجد العديد من الاكلات الشعبية اليمنية المشهورة و السهلة و خاصة الرمضانية منها، مثل؛ المندي اليمني، الشفوت اليمني، والمطبق اليمني، وغيرها من الأكلات، ويمتاز الأكل اليمني بتنوع المقادير المستخدمة من اللحم و الدجاج والسمك في المناطق الساحلية ، كما يستخدم السمن البلدي، وفي هذا المقال عدة وصفات لأكلات يمنية مشهورة.

الشفوت اليمني باللحوح

وقت التحضير	80 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مقادير اللحوح

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.

مقادير الشفوت

• كوبان من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من ضمة كزبرة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير السابقة بعد نخلها جيداً حتى الحصول على عجينة سائلة.
• تغطى العجينة بمنشفة ويترك في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، لليوم الثاني.
• تدهن مقلاة على نار متوسطة بالقليل من الزيت حتى يحمى قليلا.
• يسكب القليل من المزيج بواسطة ركوة القهوة في المقلاة حتى يتكون قرص.
• يترك القص لمدة 3 دقائق و يقلب على الوجه الاخر و يترك لمدة ثلاث دقائق اخرى، حتى يتحمر وجهي القرص ويقدم.

تحضير الشفوت

• تخلط مقادير الشفوت مع بعضها بواسطة المضرب اليدوي، حتى يصبح المزيج رخواً.
• يسكب الشفوت بأطباق التقديم المقعرة قليلًا .
• يوضع قرص اللحوح المقلي فوق كل طبق به الشفوت ويقدم.

المطبق اليمني باللحمة

وقت التحضير	150 دقيقة.
مستوى الصعوبة	متوسطة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بيضتان مخفوقتان.

مقادير حشوة اللحمة

• نصف كيلو من لحم الغنم مفروم ناعم.
• ثلاث حبات من البصل متوسط ومفروم ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البندورة منزوعة القشرة ومفرومة ناعم.
• ست بيضات.
• عودان من البصل الأخضر مفروم ناعم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• فنجان صغير من الكزبرة مغسولة ومفرومة ناعم.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة لدهن سطح العجين.

طريقة التحضير

• تخلط في وعاء جميع مقادير العجين مع بعضها، ثم تغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعتين.

تحضير الحشوة

• توضع الزبدة في وعاء على النار ويوضع البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم ثم اللحم، ويترك حتى ينضج اللحم ثم تضاف باقي المكونات ماعدا الجبن.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم يضاف الجبن.
• يقلب الخليط لمدة 2 دقيقة، ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد.
• يقطع العجين الى كرات.
• تفرد كرات العجين على سطح مدهون بالزبدة على شكل مستطيل.
• توضع كمية من الحشوة على كل مستطيل وتغلق العجينة على شكل المطبق جيدا، تكرر هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية كلها.
• توضع الزبدة في مقلاة على النار، وتتك حتى تحمى، ثم توضع العجينة المحشية وتترك حتى تتحمر.
• تقلب العجينة على الوجه الآخر حتى يحمر أيضًا.
• يوضع المطبق باللحمة في طبق التقديم و يقدم ساخنًا.

الصيادية اليمنية

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• كيلو من ملك السمك، المقطّع إلى شرائح سميكة.
• ثلاث ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
• خمسة ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• حبتان متوسطتان من البطاطا مقطعتان مكعبات كبيرة.
• حبتان متوسطتان من البصل، مقطعتان إلى شرائح.
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• حبتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم.
• نصف كوب الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• أربعة أكواب من الأرز الحبة الطويلة المغسول والمصفّى.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة.
• سبعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يُمزج السمك في وعاء مع مزيج الفلفل الحار العدني ويضاف إليه ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، ويحتفظ بملعقة صغيرة من الكاري جانباً.
• يُحمّى الزيت في وعاء كبيرٍ غير لاصقٍ، وتُقلى شرائح السمك على الجهتين حتى تصبح بنيّة ذهبيّة اللون، ثم ترفع من الزيت وتوضع جانباً.
• تُضاف البطاطا إلى الوعاء نفسه وتقلب على نار متوسطة لمدّة 6 إلى 7 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• يُضاف البصل ويُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة أو حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم، والفلفل الأخضر الحار، والملعقة الصغيرة المتبقية من مسحوق الكاري، والتوابل، والكزبرة الطازجة، ومكعبات مرقة الدجاج.
• تُحرّك المكوّنات ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ، وتُوزّع شرائح السمك المقليّة بهدوء على الوجه ثم يُضاف الأرز والملح والماء وتترك المكونات حتى تُغلى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20_25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز جيّداً.
• يُقلب الصيادية في طبقٍ التقديم ويُقدّم.

السوسي اليمني

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• ثلاث قطع من الخبز اللبناني الخفيف.
• كوب من الحليب.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة من السمن.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من العسل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الحبة السوداء والسمسم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع الخبز اللبناني مربعات او مثلثات او دوائر ويترك جانباً.
• يسكب الحليب في وعاء عميق ويضاف له السمن، ثم يحرك بالمشبك اليدوي ثم يضاف البيض ويحرك ويتبل برشه ملح خفيفه و رشه حبه البركه وتحرك المكونات جيداً حتى تتجانس معاً.
• تمسك قطعة من الخبز اللبناني وتغمس بالخلطة.
• تدهن الفخارة الاسود بالسمن ثم توضع أول قطعة من الخبز في الفخار بعد غمسها بالخليط ثم ترص بالفخارة ويوضع فوقها ملعقة من الخليط.
• تضاف على قطعه قطعه ويرش ملعقة او ملعقتين من خلطة البيض والحليب، مع مراعاة رش الحبة السوداء فوقهم بعد كل ثلاث قطع.
• ترص قطع الخبز مع الخليطة إلى أن تمتلئ الفخارة، ترش باقي الخلطة على الطبقة الأخيرة من الخبز بالإضافة إلى رشها الحبة السوداء والسمسم.
• يوضع الغطاء فوق الفخارة.
• تدخل الفخارة في الفرن المحمى سابقاً بنار هادئه، وتترك حتى تنتفخ وتنضج فيرفع الغطاء عنها، وتترك في الفرن دون غطاء حتى يحمر الوجه.
• تخرج الفخارة من الفرن ويوضع السوسي في طبق التقديم ويوزع علية العسل ويقدم.

شكشوكة عدني مع الطماطم

وقت التحضير	35 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين.

المقادير

• خمس بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة.
• حبة من الفلفل الرومي مقطّع إلى مكعبات.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.‏
• تخفف النار وتضاف الطماطم، تقلب المكونات جيداً ثمّ يترك المزيج يطهى حتى يصبح كثيف القوام.‏
• يضاف الفلفل الرومي وتقلب المكونات قليلاً، ثم يضاف الفلفل الحار وصلصة الطماطم.‏
• تقلب المكونات حتى تتجانس معاً، يتبل بالملح والفلفل الأسود، يوضع البيض فوق المزيج.‏
• تحرك المكونات حتى ينضج البيض، تطفأ النار.
• تسكب الشكشوكة في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.‏