أكلات عراقية خفيفة للعشاء

قيد التعديل

أكلات عراقية خفيفة للعشاء

تعتبر وجبة العشاء أحد أهم الوجبات الرئيسية، التي يختلف تحضيرها من شخص لأخر ومن بلد لأخر، وتتميز كل بلد بأكلات تميزها عن غيرها من البلدان الأخرى، فمثلا يتميز المطبخ العراقي بتنوع الأكلات التي تُحضر على وجبة العشاء، التي تتمثل بالمقبلات، مثل السلطات والمتبلات، وأنواع مختلفة من الشوربات، والمعجنات، وتتمثل بالطبق الرئيسي مثل الكباب، أو السمك بمختلف أنواعه، ويمكن أن يًحضر نوع من أنواع الحلويات الخفيفة الشهية وذلك لتكون سفرة العشاء جميلة ومميزة، لذلك في هذا المقال ستعرض بعض الأكلات العراقية التي تحضر على العشاء.

طريقة عمل كص دجاج

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدجاج المقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من بهار الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع شرائح الدجاج في وعاء، ثم يضاف لها كل من بهار الشاورما، والملح، والفلفل الأسود، والخل الأبيض، والثوم، ولبن الزبادي، والزيت النباتي.
• تقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يخرج الوعاء من الثلاجة ثم يوضع في صينية الفرن، وتوضع الصينية في الفرن حتى ينضج الدجاج تماماً.
• يخرج الدجاج من الفرن، ويقدم في ساندويش مع الخضار.

طريقة عمل شوربة الماش

المقادير

• كوبان من حبوب الماش.
• نصف كوب من الأرز.
• ربع كوب من الزيت.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• حبتان من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• يغسل الماش بالماء، ثم ينقع في ماء نظيف لمدة ساعة.
• توضع الماء في قدر على النار لسلق الماش.
• يسلق الماش على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج.
• يصفى الماش بعد سلقه من ماء السلق، ثم يطحن في الخلاط مع القليل من الماء.
• يوضع الماش بعد طحنه في قدر على النار مع الأرز، مع التحريك من وقت لأخر حتى ينضج الأرز.
• تنكه شوربة الماش بالملح والفلفل الأسود جسب الرغبة.
• توضع ملعقة السمنة في مقلاة على النار، ثم تقلى فيه شرائح البصل حتى تكسب اللون الذهبي، ويرفع عن النار.
• توضع نصف كمية البصل المقلي مع شوربة الماش وتترك على النار لتغلي لمدة خمسة دقائق.
• ترفع الشوربة عن النار، توضع في طبق التقديم، وتزين بكمية البصل المتبقية، وتقدم.

طريقة عمل الجاجيك العراقي

المقادير

• كوب من الحمص المسلوق.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• أربع حبات من الخيار.
• سنان من الثوم المهروس.

للتزين

• ربع كوب من الحمص المسلوق.
• أوراق من النعنع.

طريقة التحضير

• يقشر الخيار ويفرم لمكعبات صغيرة الحجم.
• يوضع كل من الثوم والحمص في طبق التقديم، ثم يضاف إليه الخيار، وتقلب المكونات.
• يضاف اللبن الزبادي وتحرك المكونات حتى تمتزج.
• يزين الطبق بالحمص الحب، وورق النعنع ويقدم.

طريقة عمل لفة الخميرة العراقية

المقادير

• ستة أكواب من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين مع الملح في وعاء.
• تذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر وتترك حتى تتخمر لمدة عشرة دقائق.
• يوضع كل من الحليب، والزيت والسكر، والخميرة، والبيضة، في العجانة الكهربائية، وتعجن المكونات لمدة دقيقتين.
• تضاف نصف كمية الطحين مع الملح، لخليط الحليب والسكر، وتعجن المكونات، ثم تضاف الكمية المتبقية من الطحين وتعجن المكونات حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يخرج العجين من العجانة، ويعجن باستخدام اليد لمدة دقيتين، وتترك العجينة حتى تتخمر في مكان دافئ لمدة نضف ساعة.
• تعجن مرة أخرى بعد مرور النصف ساعة، وتترك حتى تتخمر لمدة ساعة ونصف.
• تقطع العجينة، وتشكل حسب الرغبة، وتترك حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.
• يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع اللفة في صينية الفرن، وتخبز في الفرن حتى تتحمر وتنضج.
• تخرج من الفرن وتقدم.

طريقة عمل كبة الجريش العراقي

المقادير

• أربعة أكواب من البرغل.
• أربعة أكواب من الجريش.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة ونصف من السمن.
• كوبان من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي.
• يخلط الجريش مع البرغل في وعاء، ثم يضاف إليه الماء المغلي ويترك لمدة ست ساعات.
• يصفى الجريش والبرغل من الماء باستخدام مصفاة.
• يوضع كل من البرغل، والجريش، والبصل، في ماكينة الكبة وتطحن المكونات السابقة حتى تصبح مثل العجينة.
• تنكه العجينة بالملح والفلفل الأبيض وتقلب المكونات.
• توضع نصف كمية السمنة في مقلاة على النار، وتترك حتى تسخن ثم يقلى فيه البصل حتى يذبل.
• توضع الكمية المتبقية من السمنة في مقلاة أخرى على النار، يوضع فيها اللحم مع الملح، وتقلب المكونات حتى تنضج.
• تقسم عجينة الكبة لكرات متوسطة الحجم، ثم تحشى كل حبة باللحمة وتغلق بإحكام.
• يوضع الماء، والملح، والزيت في قدر على النار ويترك حتى يغلي.
• توضع حبات الكبة في خليط الزيت والماء المغلي، وتترك حتى تنضج، ثم ترفع من خليط الماء والزيت.
• ترتب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الفتوش العراقي

المقادير

• كيلو غرام من الخيار.
• نصف كيلو غرام من البندورة.
• حبة من البصل.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• رغيف خبز عربي محمص ومقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير

• تغسل الخضار جيداً بالماء، ثم يقطع كل من الخيار، البندورة، البصل، كل واحدة على حدا، لمكعبات.
• توضع قطع الخضار في طبق التقديم، ثم تنكه بالملح، والزيت، والبهار الحار، وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات.
• يزين وجهها بالخبز العربي المحمص، وتقدم.

طريقة عمل سلطة الأرضي شوكي

المقادير

• 20 مل من عصير الليمون.
• رأس من الخس.
• 80 ملًا من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 200 غرام من قلب الأرضي شوكي المقطع.
• 5 مل من خل البلسميك.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، في وعاء وتقلب المكونات.
• تضاف قطع الأرضي شوكل لخليط الليمون والزيت، وتقلب المكونات.
• يضاف الخس، تقلب المكونات، يرش خل البلسميك على سطح الطبق، ويقدم.