أكلات عربية خفيفة

==أكلات عربية خفيفة== مع تقدم الحياة وتطورها الهائل أصبح الإنسان بحاجة ماسة للتعرف على وصفات سهلة وسريعة يمكنها توفير الفوائد اللازمة للجسم من بروتينات وفيتامينات وغيرهم من العناصر المهمة، إذ إنّ الوصفات السريعة في تحضير الطعام تعدّ من أكثر الأسئلة المطروحة على جوجل، فالإنسان يلجأ لما هو سهل وخفيف وليس معقد ومكلف، ويوجد الكثير من الوصفات التي يمكن تحضيرها بحيث تلبي تلك الرغبة، وهنا سنعرض لكم العديد من الوصفات السهلة وغير المكلفة.

سلطة الذرة الخفيفة

المقادير

• ثلاث أكواب من الذرة المجمدة والمسلوقة والمصفاة.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من البقدونس.

طريقة التحضير

• يخلط الذرة مع خل التفاح والبصل في طبق.
• تضاف ملعقتان من زيت الزيتون والملح ويقلبوا.
• يزين وجه السلطة بالبقدونس وتوضع في الثلاجة إلى أن تبرد ثم تقد باردة.

المدلوقة

المقادير

لتحضير القشطة

• لتر من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

لتحضير المدلوقة

• كوب من السميد الخشن.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• كوب وربع الكوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

للتقديم

• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب على نار متوسطة يحرك حتى الغليان ثم يضاف عصير الليمون فيلاحظ أن الحليب يتكتل وتنفصل عن الماء والقشطة قد تكونت.
• تصفى القشطة من الماء وتوضع في وعاء زجاجي ثم يضاف عليها قطة القيمر وماء الزهر ويخلطوا سويًا جيدًا ثم يغطى الوعاء بالنايلون ويوضع في الثلاجة.
• تحمى الزبدة على النار ويضاف السميد وتبدأ عملية التحميص ليصبح السميد ذهبيًا وذلك لمدة 7 دقائق.
• يضاف السكر للسميد بهدوء ويحرك الخليط حتى تتشرب حبات السميد الحليب والسكر ويتكون خليط قوامه سميك.
• يرفع السميد عن النار ثم يضاف الفستق الحلبي ويخلطوا جيدًا ثم تسكب المدلوقة في طبق عميق للتقديم ويترك في الثلاجة حتى يبرد.
• تسكب القشطة فوق المدلوقة وتمد وتزين بالفستق الحلبي المبروش ثم يسكب القطر وتقدم.

فتة الحمص أو التسقية

المقادير

• كوبان من الحمص المسلوق جيدًا.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من طحينة السمسم.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من المسبحة أو من الحمص الناعم.
• رغيف من الخبز العربي المقطع والمقلي.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• 50 غرامًا من الصنوبر المحمص.
• ربع وكوب من حبات الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

• يخلط اللبن والحمص الناعم والطحينية.
• يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود.
• يسخن الحمص في القليل من الماء.
• يضاف للحمص الملح والكمون والثوم وعصير الليمون.
• يوضع الخبز المقطع والمحمص في وقاء التقديم.
• يضاف الحمص مع مائه ويقلب الخليط.
• توضع نصف كمية مزيج اللبن والطحينة ويقلبوا.
• يضاف ما تبقى من مزيج اللبن والطحينة للطبق حتى يغطى الخبز والحمص.
• يحمى السمن جيدًا في مقلاة ويسكب مباشرة فوق الطبق.
• يزين الطبق بحبات الصنوبر ورشة الفلفل وحبات الرمان وبعض من الخبز المحمص ويقدم ساخنًا.

أرز الحبة الطويلة بالخضرة

المقادير

• كوب من أرز الحبة الطويلة.
• أربع أكواب من الماء.
• نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ثلاث حبات من الجزر المقطع.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في الطنجرة مع رشة الملح وعندما يبدأ بالغليان يوضع الأرز المغسول جيدًا ويترك مدة 10 دقائق على نار متوسطة من دون تغطية.
• يرفع الأرز عن النار ويصفى من الماء الساخن ثم يعاد إلى الطنجرة مع البازيلاء المسلوقة والمقطعة مع الكمون ويزت الزيتون من دون ماء مدة 3 دقائق مع تغطية الطنجرة بقطعة قماش على نار هادئة.

شوربة الدجاج بالشوفان

المقادير

• 300 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من حبوب الشوفان.
• أربع أكواب ونصف من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر الأخضر الطازج والمفروم.

طريقة التحضير

• يغلى كل من مرقة الدجاج وقطع الدجاج الصغيرة سويًا في قدر على النار لمدة 15 دقيقة.
• يضاف كل من حبوب الشوفان والملح والفلفل الأسود والشومر الطازج إلى مرق الدجاج وقطع الدجاج.
• تحرك المكونات جيدًا مدة 5 دقائق ثم يترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.
• تقدم الشوربة وهي ساخنة بعد نضج الدجاج والشوفان.

الكبدة الإسكنرانية

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة المنظفة والمقطعة إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم والكمون ونصف كمية الليمون والخل والملح والفلفل الأسود في وعاء ويقلبو جيدًا.
• يضاف هذا الخليط إلى الكبدة ويقلبوا سويًا ثم تترك فيي الثلاجة لمدة ساعة.
• يسخن الزيت في مقاة على نار متوسطة ثم يضاف إليه رشة من الكمون و الفلفل الحار ويقلبوا.
• تضاف الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها وتقلب على النار حتى الننضج.

سلطة اللبن بالخيار والنعناع

المقادير

• علبتان من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة من عصير الليمون.
• أربعة من أعواد النعناع الجافة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط اللبن والمايونيز والطحينة والثوم وعصير الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير وعميق ويقلبون جيدًا.

سلطة الطماطم مع الزيتون الحارة

المقادير

• حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• قرن من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج والمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• حبة صغيرة من البصل المفروم والمقطع ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط الطماطم مع الفلفل الحار والبقدونس والنعنع في طبق.
• يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والبصل.
• يضاف الملح ويحرك المزيج.

شوربة الفريكة الرائعة

المقادير

• كوبان من الفريكة الناعمة والمغسولة جيدًا والمصفاة.
• لترين من مرق الدجاج أو الماء.
• حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• دجاجة متوسطة الحجم مسلوقة ومسحبة من العظم ومقطعة لقطع متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• يوضع البصل المفروم والقليل من الزيت النباتي في طنجرة على النار ويترك حتى يذبل .
• تضاف البهارات على البصل مع قطع الدجاج مع كوبان من الفريكة وتحرك المكونات لمدة دقيقة.
• يسكب مرق الدجاج أو الماء فوق الفريكة وتترك الشوربة على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج ثم قدميها.