أكلات فراخ مشوية

==الفراخ المشوية== يعد الفراخ أو الدجاج من الأطعمة المفيدة لصحة الجسم، كما أنها لذيذة الطعم، وهناك العديد من الأطباق التي تدخل فيها، إذ يمكن تحضير طبق الفراخ المقليّة، والفراخ المشويّة، والفراخ المسلوقة، وشوربة الفراخ، وغيرها الكثير، ويمكن أيضًا تحضيره على شكل أو شاورما أو مع الأرز، أو مع الخضراروات، أو غيرها حسب الرغبة، ويعد الفراخ أو الدجاج المشوي من أشهر الأطباق الرئيسية حول العالم، وهو من الوجبات المفضلة لدى الجميع، ويختلف حسب طريقة الشوي في الفرن أو على الفحم، بالإضافة إلى سهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير أكلات بالفراخ المشوية.

الفراخ المشوية بالفرن

المقادير

1. خمس قطع من أفخاذ الدجاج مع العظم والجلد، والمغسول جيدًا والمصفّى.
2. كوب من اللبن الزبادي.
3. فصّان ثوم كبيران الحجم، مهروسان.
4. حبتان ليمون حامضتان وكبيرتان الحجم، ومعصورتان.
5. حبتان من الهيل.
6. ورقة غار.
7. رأس بصل كبير، مبشور.
8. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
9. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
10. ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
11. ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
12. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
13. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
14. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
15. فلفل حسب الرغبة.
16. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. وضع الحبهان، والثوم، والبصل، وورقة الغار، والقرفة المطحونة في وعاء كبير.
2. سكب الخلّ الأبيض، واللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، ثم إضافة الملح، وإكليل الجبل، والفلفل، والزعتر المجفف، وبهارات الدجاج.
3. خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم وضع أفخاذ الدجاج في التتبيلة، والخلط جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
4. تغطية الوعاء بالنايلون، ثم إدخاله إلى الثلاجة طوال ليلة كاملة.
5. دهن صينية الفرن أو الصاج بالزيت، ثم ترتيب أفخاذ الدجاج في الصينية، وإدخالها إلى فرن محمّى جيدًا لمدّة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج قطع الدجاج.
6. فتح الشواية مدّة ثلاث دقائق حتى تصبح قطع الدجاج بنيّة اللون.
7. وضع قطع الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة، وتقديمها ساخنة.

فراخ مشوية بالزبد والزعتر والليمون

المقادير

1. دجاجة كبيرة.
2. 50 غرامًا من الزبد.
3. كوب من مرقة الدجاج.
4. ربع كوب من عصير الليمون.
5. أربعة فصوص ثوم مهروس.
6. حبتان ليمون كبيرتان، ومقطعتان إلى أرباع.
7. حبتان جزر مفرومتان أو مقطعتان مربعات صغيرة.
8. رأس بصل مفروم.
9. ثلاث ملاعق من الزعتر الطازج المفروم.
10. ملعقة من الروزماري المطحون أو المفروم.
11. ملعقة من صوص الصويا.
12. ملعقة من الدقيق.

طريقة التحضير

1. تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. إذابة الزبد، ووضع الزعتر، وعصير الليمون، والثوم المهروس، ثم تتبيل الدجاجة من الداخل، والخارج بتلك التتبيلة.
3. وضع أرباع الليمون، وأوراق الزعتر، ثم تقطيع الجزر، والبصل، ووضعها داخل الدجاجة.
4. وضع الدجاجة في الفرن مدة ساعة ونصف حتى تصبح لينة، وتنضج تمامًا.
5. تحمير ملعقة الدقيق حتى يصبح لونه بنيًا، ثم وضع صوص الصويا، ووضعه على الدجاجة عند التقديم.
6. تقديمها مع الأرز الأبيض أو مع الخضراوات، والبطاطس

دجاج مشوي بالباربيكيو والبهارات

المقادير

1. دجاجة منظفة مفتوحة.
2. نصف كوب من صلصة الباربيكيو.
3. فصان ثوم مهروسان.
4. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
5. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
6. ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
7. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
8. نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

1. خلط الباربيكيو صوص مع الثوم، وزيت الزيتون، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والأعشاب، والزنجبيل، والفلفل الأسود في طبق.
2. إضافة الدجاج، والتقليب حتى يتغطى بالتتبيلة، ثم تغطية القدر، وتركه في الثلاجة طوال ليلة كاملة.
3. وضع الدجاجة مع التتبيلة في طبق الفرن، ثم تغطيته بورق الألمنيوم، وإدخاله الفرن مدة نصف ساعة إلى حرارة 190 درجة، ومن ثم تخفيف حرارة الفرن إلى 160 درجة، وتركه لمدة ساعة.
4. تحمير وجه الدجاج، ثم تقديمه ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة.

دجاج مشوي مع أعشاب

المقادير

1. كيلو من الدجاج.
2. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
4. ملعقة كبيرة من الريحان.
5. ملعقة كبيرة من برش الليمون.
6. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
7. ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
8. ملعقتان صغيرتان من البصل المجفف.
9. ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
10. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
11. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
12. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
13. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

للتقديم

1. طماطم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. غسل الدجاج جيدًا، وتجفيفه بقطعة مطبخ ورقية، ثم تقطيعه من جهة الصدر.
2. وضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والريحان، والبصل، وبرش الليمون، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والثوم، والشطة، والكمون في طبق، ثم إضافة المستردة، والتقليب حتى يختلط جيدًا.
3. توزيع خليط البهارات والأعشاب على الدجاج من جميع الجوانب، ثم وضعها في كيس نايلون، وتركها بالثلاجة حوالي ساعة حتى تكتسب مذاقًا خاص.
4. تحمية الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم إحضار صينية الفرن الصاج، ووضع الدجاج على الصينية.
5. توزيع الطماطم حولها، ثم وضع قطعة من ورق الألمنيوم فوقها مع مراعاة تجنب تغطيتها تمامًا.
6. إدخالها الفرن مدة ساعة مع تقليبها على الجانبين من حين لآخر، ثم إبعاد الورق عند القرب من الانتهاء من وقت الطهي حتى تكتسب لونًا رائعًا، ومن ثم تقديمها ساخنة.

دجاج مشوي مع الخضار

المقادير

1. ثماني قطع من صدور الدجاج المغسولة جيّدًا.
2. علبة فطر.
3. فصان ثوم مهروسان.
4. حبتان بطاطس مقطّعتان إلى قطع كبيرة.
5. رأس بصل مقطّع شرائح.
6. عصير نصف حبّة ليمون حامض.
7. قرن فلفل أصفر كبير، ومقطّع شرائح.
8. قرن فلفل أحمر كبير، ومقطّع شرائح.
9. قرن فلفل أخضر كبير ومقطّع شرائح.
10. ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
11. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
12. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
13. ملعقة صغيرة من الملح.
14. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

1. خلط الثوم مع الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون في وعاء.
2. نقع الدجاج في الخليط السابق لمدة ساعتين.
3. شوي قطع الدجاج المتبّلة مع الفطر، والبصل، والفلفل الأخضر، والأصفر، والأحمر، والبطاطس في صينية فرن على نار متوسّطة.
4. وضع الدجاج والخضار المشويّة في طبق للتقديم، ثم إضافة عصير الليمون الحامض، ثمّ الزعتر، ورشّة من الملح، والفلفل الأسود.

دجاج مشوي مع الروزماري

المقادير

1. دجاجة كاملة متوسطة، ومنظفة.
2. ربع كوب من الزبدة.
3. ربع كوب من الروزماري الطازج والمفروم.
4. رأس بصل مقطع أرباع.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تحمية الفرن إلى حرارة 175 درجة، ثم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل.
2. وضع البصل، والروزماري، وقليل من الزبدة داخل الدجاج.
3. دهن الدجاجة بباقي كمية الزبدة، ثم وضعها في طبق الفرن، ومن ثم إضافة نصف كوب من الماء.
4. وضع الدجاج في الفرن مدة ساعتين حتى تنضج.
5. تقديمها ساخنةً إلى جانب الخضار أو الأرز.

تصنيفأطباق_الدجاج