أكلات مثلجة لرمضان

== المثلجات == المثلجات، حلوى مجمدة، تتكون من الحليب أو من الماء والسكر، وقد تضاف الفاكهة، وهي ما يطلق عليها في بعض اللهجات الآيس كريم أو الجيلاتي، وقد تصنع المثلجات أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة، وكذلك من القهوة أو من الشاي، وتُعد البوظة أو المثلجات من ألذّ الحلويات خلال فصل الصيف، ولم تعد المثلجات محصورة في بعض النكهات بل أصبحت عالمًا بحدّ ذاته، إذ أنها من أكثر الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار في العالم، ولها الكثير من الأشكال والمذاقات التي تختلف من دولة إلى أخرى.

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة المثلجة

المقادير

• 397 غرام من الحليب المكثف والمحلى.
• كوبان ونصف الكوب من الكريمة المخفوقة.
• اصبعان من الكيت كات.
• ملعقة كبيرة ونصف من النسكافيه المذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والكريمة المخفوقة في الخلاط الكهربائي، حتى يغلظ قوام المزيج ويصبح كريميًا.
• تسكب نصف كمية المزيج في طبق زجاجي، ويوضع أصبعي الكيت كات في المنتصف وتجمد في الفريزر لمدة نصف ساعة.
• يضاف النسكافية إلى مزيج الكريمة المتبقي، وتمزج المواد معا حتى تختلط.
• يخرج الكيك من الفريزر، ويسكب مزيج النسكافيه فوقها، ثم تلف بكيس بلاستيكي وتجمد من جديد مدة 12 ساعة على الأقل حتى تتماسك، ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل قهوة مثلجة

المقادير

• 100 غرام من القهوة مطحونة.
• عشرة أكواب من الماء البارد.
• كوب من الكريمة السائلة.
• علبة من الحليب المكثف والمحلى.
• كريمة مخفوقة للتقديم، حسب الرغبة.
• صلصة كراميل للتقديم، حسب الرغبة.
• لوز، للتقديم، حسب الرغبة.
• مكعبات ثلج، للتقديم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تذوّب القهوة بالماء البارد، ثم يترك المزيج على حرارة الغرفة لـمدة ثماني ساعات، ثم يصفّى المزيج بقطعة من القماش.
• تضاف الكريمة السائلة والحليب المكثف المحلى إلى القهوة المصفاة.
• تحرك المكوّنات جيدًا حتى تتجانس، ثم توزّع مكعبات الثلج في أكواب التقديم، وتسكب القهوة فوقها.
• يزيّن وجه الأكواب بالكريمة، واللوز، وصلصة الكراميل ، ثم يقدّم المشروب.

طريقة تحضير موكا مثلجة

المقادير

• ملعقة كبيرة من القهوة، سريعة الذوبان.
• كوبان من اللبن.
• نصف كوب من صوص الشيكولاتة.
• ربع كوب من السكر.
• ثلج، حسب الحاجة.
• كريمة، للتزيين.

طريقة التحضير

• يخفق اللبن مع القهوة في الخلاط، ثم يضاف السكر وصوص الشيكولاتة، والثلج.
• يفرم الخليط جيدًا، ويزين بالكريمة وصوص الشيكولاتة، ثم يقدم.

طريقة عمل مصاصات الفواكه الطازجة المثلجة

المقادير

• طبق من الفراولة.
• طبق من الكيوي.
• كوبان من عصير البرتقال.
• أكواب بلاستيكية صغيرة.
• أعواد الآيس كريم الخشبية.
• بعض من حبات البلوبيري، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع الكيوي، وتزال رؤوس الفراولة، ثم تقطع قطعا صغيرة.
• توضع الفواكه في الأكواب، وتثبت أعواد المصاصات في وسط كل كوب إذ يغرز بالفواكه نفسها.
• تسكب كمية من عصير البرتقال داخل الأكواب حتى تغمر الفواكه تمامًا.
• تضاف بعض حبات البلوبيري، حسب الرغبة، لإضافة لون مختلف.
• توضع أكواب الآيس كريم في الفريزر حتى تتجمد.
• تخرج مصاصات الفواكه الطازجة المثلجة برفق من الأكواب عند التقديم.

كيكة بسكويت الطبقات الباردة

المقادير

طبقة البسكوت

• مغلف من بسكويت الشاي.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافيه، مذوب في ماء فاتر لتغميس البسكويت.

طبقة الكريمة

• ظرفان من بودرة كريمة الخفق.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• علبة من قشطة قيمر.

للزينة

• بسكويت مفتت.
• شوكولاتة مبشورة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغمس قطع البسكويت في النسكافيه، وترتب كطبقة في وعاء زجاجي.
• تخفق بودرة كريما الخفق مع الحليب، حتى تتكاثف، ثم يضاف لها قشطة لتزيد كثافة، ولتعطيها مزيدا من النكهة، ويستمر الخفق قليلا حتى تختلط وتتمازج.
• تفرد طبقة من الكريما فوق طبقة البسكويت، وتكرر طبقات البسكويت والكريما حتى انتهاء كامل الكمية.
• تفرد الطبقة الأخيرة من الكريما بعد خلطها مع باقي النسكافيه الذي يستخدم لغمس البسكويت.
• يزين الوجه حسب الرغبة، ويدخل الوعاء في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين، حتى يتماسك.
• تقطع على شكل مربعات وتقدم.

قهوة مثلجة فرنسية بالتوابل

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان ونصف من القهوة.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• رشة من القرنفل المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الحليب المُبخّر.

طريقة التحضير

• تمزج جميع المكونات في مقلاة، وعندما توشك القهوةعلى الغليان، تخفف النار وتترك تغلي لمدة دقيقة واحدة.
• ترفع القهوة عن النار، وتترك حتى تبرد وتصل لدرجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة مدة ربع ساعة، قبل سكبها فوق مكعبات الثلج، وتقدم.

بقلاوة تركية بالمثلجات

المقادير

• 340 غرام من السكر.
• 100 غرام من الجوز.
• 50 غرامًا من اللوز.
• 100 غرام من الفستق.
• ست أوراق من العجينة الرقيقة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• 150 غرام من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 150 مل من الماء.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يغلى الماء في وعاء على النار، مضاف له السكر وعصير الليمون، ثم تمزج المكونات وتترك حتى تغلي، بعدها يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبا.

تحضير البقلاوة

• يوضع الجوز واللوز في الخلاط، وتطحن المكونات جيدا ثم يضاف لها الهيل و الفستق ويستمر الطحن.
• تفرد أوراق عجين البقلاوة على مسطح صلب، وتدهن أربع أوراق بالزبدة الذائبة، وتوضع فوق بعضها.
• يوزع خليط المكسرات المطحونة، وتضاف بقية أوراق االبقلاوة من الأعلى بعد دهنها بالزبدة الذائبة.
• يصنع بورق القصدير عصي صغيرة بسمك 1.50 سم، وبطول 5 سم، ثم تقطع طبقات البوريك مع المكسرات إلى مستطيلات متساوية الحجم، وتوضع العصي الصغيرة في وسط كل قطعة.
• ترتب قطع البقلاوة في صينية خبز، وتدخل الفرن مدة ربع ساعة على درجة حرارة 180مئوية.
• يخرج الطبق من الفرن، وتنزع منه العصي، ويعاد للفرن مدة نصف ساعة أخرى، على نفس درجة الحرارة.
• تخرج الصينية من الفرن، ويسكب القطر فوق البقلاوة، ثم تدخل الفرن من جديد، مدة خمس دقائق.
• توضع مثلجات الفانيليا في كيس المرطبات، وتحشى به البقلاوة بعد أن تبرد.
• توضع البقلاوة في صحن التقديم، ويسكب القطر فوقها وترش بالقليل من خليط المكسرات المطحونة.