أكلات مصريه خفيفة وسريعة

== أكلات مصرية خفيفة وسريعة == يعد المطبخ المصري من أشهر المطابخ العربية في مأكولاته الشهية، فدائمًا نسمع عن تميز الأكلات المصرية ممّا أدى إلى انتشارها في جميع المطابخ على مستوى العالم العربي، وأصبحت هذه الأكلات تطهى وتقدّم على جميع الموائد نظرًا لتميز طعمها، وسهولة وسرعة تحضيرها، وهناك الكثير من الأكلات المصرية، إلا أننا في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير بعض الأكلات المصرية الخفيفة والسريعة.

الفول المدمّس

المقادير

• كوب من الفول اليابس المنقوع لليلة كاملة في خمسة أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يصفى الفول من ماء النقع ثمّ يوضع في قدر على نار قوية مع ثلاثة أكواب من الماء، ثمّ تخفف النار عند الغليان ويغطّى القدر ويترك لمدة ساعة، حتى ينضج جيدًا.
• يمزج الثوم المهروس مع الملح وعصير الليمون الحامض في وعاء، وبعد مرور ساعة يرفع القدر عن النار ويضاف مزيج الليمون الحامض والثوم إلى الفول.
• تخلط المكونات جيدًا ثمّ يسكب في أطباق التقديم.
• يقدّم الفول ساخنًا أو فاترًا.

الشكشوكة

المقادير

• ثماني بيضات.
• علبتان من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• رشة من البابريكا.
• رشة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يحمّى زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويضاف البصل والثوم وتقلّب المكونات حتى تذبل، ثمّ تضاف الطماطموتخفف حرارة النار حتى تغلي المكونات، ثمّ يضاف معجون الطماطم وينكّه بالملح، الكمون، البابريكا والفلفل الأسود مع الخلط بتأن حتى تتجانس المكونات.
• تترك المكونات من جديد على نار هادئة حتى يتم الحصول على خليط متماسك، ثمّ يضاف البيض على وجه الخليط، وتغطى المقلاة ثم تترك المكونات حتى تنضج جيدًا.
• تقدّم الشكشوكة ساخنة.

مسقعة الباذنجان

المقادير

• حبتان من الباذنجان المقطع الى شرائح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• 100 غرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البصل المقطع الى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقطع الى شرائح.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يذوب السمن في قدر على نار متوسطة وتضاف شرائح بصلة واحدة، ثمّ تقلب المكونات حتى تذبل الشرائح ويتغير لونها، ثمّ يضاف اللحم المفروم ورشة من الملح والفلفل الاسود وتترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
• يحمى زيت غزير وينزل فيه شرائح الباذنجان، وتقلّب حتى يتغير لونها، ثمّ ترصّ نصف كمية الباذنجان في صينية فرن أولًا ثم يوزّع اللحم المفروم على وجهها، وتضاف القليل من شرائح الطماطم وما تبقى من شرائح البصل ثم توزّع نصف كمية الباذبجان المتبقية.
• توضع صلصة الطماطم والماء في وعاء صغير وتنكّه بالملح والفلفل الاسود، ثمّ تحرك المكونات حتى يتم الحصول على مزيج متجانس ثم يوزع على وجه الصينية.
• تدخل الصينية الى فرن محمى مسبقًا وتترك حتى تتحمّر.
• تقدّم المسقعة ساخنة.

الملوخية المصرية بالكزبرة

المقادير

• كيلو غرامان من الملوخية الطازجة المغسولة والمفرومة.
• دجاجة كبيرة الحجم المقطّعة.
• ملح حسب الرغبة.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثماني فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• توضع الدجاجة والملح في قدر ثمّ يسكب الماء بحسب الحاجة، ويترك المزيج يغلي ثمّ تخفف النار وتترك الدجاجة حتى تنضج.
• تفتت الدجاجة، وتغطّى وتترك جانبًا لتبقى ساخنة، ثمّ تذوّب الزبدة في قدر آخر، وتقلى قطع البصل حتى تذبل ثمّ يضاف الثوم والكزبرة الخضراء واليابسة.
• توضع الملوخية وعصير الليمون الحامض ومرق الدجاج، ثمّ يترك المزيج حتى يغلي ثمّ تخفف النار.
• تقدّم الملوخية ساخنةً بجانب الأرز.

الكشري المصري

المقادير

• كوبان من الأرز.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• 450 غرام من المعكرونة اللولبيّة.
• كوب من العدس الأسود المنقوع بالماء.
• خمس حبات من البصل المهروس.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعّبات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف كوب من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ يضاف الأرزّ ويحرّك حتّى يمتزج بالزيت، ثمّ يضاف ثلاث أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح، ويوضع القدر على نارٍ هادئة ويترك الأرزّ حتى يستوي.
• تسلق المعكرونة، ثم توضع جانبًا.
• يسلق العدس في قدرٍ من الماء والملح، بعد نقعه، ثمّ يترك على نارٍ منخفضة، وتسخن ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسّطة ثمّ يضاف البصل ويقلى حتّى يذبل ويصبح بنيّ اللون، ثمّ يضاف الثوم إلى البصل ويطهى لدقيقة إضافية.
• يوضع نصف خليط البصل والثوم في مقلاةٍ أخرى ثمّ يضاف الخلّ، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ملعقتان ونصف ملعقة صغيرة من الملح، الكمون، الفلفل الحارّ، ثمّ يترك المزيج على النار قليلًا من الوقت.
• يقدّم الطبق بوضع ملعقة أرزّ ثمّ المعكرونة والعدس ويزيّن بالبصل وصلصة الطماطم.

الطعمية

المقادير

• ربع كوب من الحمّص المنقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم لليلة كاملة.
• كوب من الفول المقشور والمنقوع في الماء لليلة كاملة.
• حبتان من البصل صغير الحجم المقشّر.
• ثمانية عشر فصّ من الثوم المقشّر.
• ربع ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ربع ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يصفى الحمّص والفول من ماء النقع، ثم يهرس في الخلاط الكهربائي مع الثوم والبصل، وتضاف الكزبرة والبقدونس إلى المزيج، وتخلط مجددًا حتى يتم الحصول على مزيج ناعم.
• ينكه بالملح والفلفل الحلو والقرفة والفلفل الأسود والكمون والشطة والكزبرة الجافة، ثمّ ترش بيكربونات الصودا والبايكنغ باودر فوق المزيج، ويعجن باليد جيدًا ويترك حتى يختمر، ثمّ يعجن المزيج مرّة ثانية.
• تشكّل عجينة الفلافل إلى أقراص، ثمّ يحمى الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية، وتقلى أقراص الفلافل حتى تحمرّ قليلًا.
• تقدّم الطعمية ساخنةً.