أكلات وسلطات رمضانية

==أكلات وسلطات رمضانية== تتنوع الأطباق التي تقدم على مائدة السفرة في شهر رمضان، وتختلف الأكلات والسلطات بأنواعها والتي تقدم بجانب الطبق الرئيسي والتي تسعى ربات البيوت لصنعها بعد صيام ساعات طويلة، كما وتسعى على أن تكون خفيفة وسريعة التحضير، وسوف نستعرض في هذا المقال الأكلات والسلطات الرمضانية.

الكبدة بالثوم

المقادير

• نصف كوب من الدقيق.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• نصف كيلو من الكبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للقلي.
• رشة من البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة بالخل ثم بالماء جيدًا.
• تتبل الكبدة بالفلفل الأسود والملح والثوم ثم تترك في وعاء جانبًا حوالي نصف ساعة حتى تتشرب الكبدة التتبيلة.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار متوسطة حتى يسخن.
• توضع الكبدة في الدقيق وتحريك حتى يغطي الدقيق جميع الجهات ثم تحمر بالزيت الساخن.
• ترفع الكبدة من الزيت ثم توضع على محارم ورقية حتى تتصفى من الزيت.
• توضع الكبدة في طبق التقديم ثم يزيين برش من البقدونس مفروم ثم تقدم ساخنة.

سلطة الشمندر بالتين وجبن الماعز

المقادير

• كوب من جبن الماعز.
• معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• كوب من التين مقطع إلى حلقات.
• ثلات حبات من الشمندر.
• رشة من الملح.
• معلقة من الخل.
• حزمة من الجرجير.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الشمندر بالماء، ثم تغلف بورق الألومنيوم ثم توضع في الفرن حتى تنضج ثم تقطع إلى أنصاف.
• يوضع الجرجير والتين مقطع وجبن الماعز والشمندر المقطع في طبق التقديم.
• تقلب مكونات السلطة ثم يضاف عصير الليمون والملح والخل.

دجاج بصلصة الخردل والعسل

المقادير

• ربع كوب من الخردل.
• 500 غرامًا من صدور الدجاج فيله مقطع أنصاف ومغسول.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• رأس من البصل مفروم.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج بين أوراق الزبدة ثم تدق حتى تصبح بسمك ربع أنش.
• يتبل الدجاج بالفلفل والملح.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار متوسطة ثم تضاف صدور الدجاج وتقليب على الوجهتين حتى تحمر.
• تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت ثم تسكب قطع الدجاج بداخلها.
• يخلط الماء والعسل والخردل في وعاء صغير آخر.
• يضاف البصل مفروم وتحريك.
• يوزع خليط العسل والخردل فوق الدجاج.
• توضع الصينية في الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية لينضج ويتحمر.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم ساخنًا إلى جانب البطاطا والأرز حسب الرغبة.

فتة المكدوس

المقادير

لتحضير الباذنجان

• كيلو من الباذنجان مقشر.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

لتحضير الحشوة

• رأس من البصل مفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 200 غرامًا من اللحم مفروم.
• صنوبر مقلي حسب الرغبة.

لتحضير صوص الطماطم

• فص من الثوم مهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

لتحضير صوص الزبادي ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.

• كوبان من اللبن زبادي.
• فص من الثوم مهروس.
• رشة من الملح.

للتقديم

• رشة من البابريكا.
• رغيفان من الخبز عربي مقطع لمكعبات ومحمص.
• صنوبر محمص حسب الرغبة.
• زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الباذنجان

• يوضع زيت عزير في المقلاة على النار متوسطة حتى يحمى.
• يحدث شقوق بالسكين في أطراف حبات الباذنجان، ثم تقلى في الزيت وتقلب حتى يتغير لونها ومن كل الأطراف.
• يرفع الباذنجان ويصفى من الزيت جيدًا ويترك جانبًا لحين استخدام

لتحضير الحشوة

• يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل وتحريك حتى يتشوح ويذبل.
• يضاف اللحم وتحريك حتى ينضج ثم يضاف الفلفل والملح حسب الرغب.
• يضاف الصنوبر وتحريك المكونات جيدًا ويترك الخليط جانبًا.

لتحضير صوص الطماطم

• يوضع الزيت في المقلاة على النار ليسخن ثم يضاف الثوم وتحريك حتى يتشوح.
• يضاف الملح المعجون الطماطم ثم يضاف الماء، يترك الخليط على النار لمدة دقيقتين حتى يصل إلى الغليان ثم ترفع المقلاة عن النار.

لتحضير صوص الزبادي

• يوضع الزبادي والطحينة والملح والثوم في وعاء وتحريك المكونات مع بعض.
• تحشى حبات الباذنجان بخليط اللحم.
• يوزع الخبز داخل طبق التقديم ثم ترص حبات الباذنجان فوقه.
• يسكب صوص الطماطم ثم يوزع صوص الزبادي.
• يزيين الطبق بزيت الزيتون والصنوبر والبابريكا ثم يقدم الطبق مباشرةً.

سلطة الطحينة

المقادير

• فصان من الثوم.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل.
• رشة من الشطة حسب الرغبة.
• برطمان من الطحينة صغيرة.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون
• معلقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يسكب مرطبان الطحينة في وعاء عميق ثم يضاف كمية قليلة من الماء وتحريك حتى يصبح الخليط شبه سائل.
• يضاف الملح والثوم والشطة وعصير الليمون وعصير الخل وتحريك المكونات مع بعض حتى تتداخل مع بعض.
• تضاف بعض أوراق البقدونس المقطعة وتقدم سلطة الطحينة مع المشاوي الفراخ واللحوم.

صدور الدجاج بالجبن

المقادير

• ربع كوب من جبن الموزاريلا مبشور.
• نصف كوب من المايونيز.
• أربعة أنصاف من صدور الدجاج منزوعة من العظام.
• معلقة صغيرة من البابريكا.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل.
• أربع ملاعق كبيرة من البقسماط مطحون.

طريقة التحضير

• يخلط الفلفل والبابريكا والملح مع البقسماط مطحون في وعاء مع تحريك المكونات ويترك جانبًا لحين استخدام.
• يحمى الفرن إلى حرارة 210 درجة مئوية.
• يوضع المايونيز مع الجبنة في وعاء وتخلط معًا.
• توضع صدور الدجاج في الصينية الفرن.
• يوزع خليط الجبنة والمايونيز فوق الدجاج ثم يرش خليط البقسماط مطحون على صدور بشكل متساوي.
• توضع الصينية في الفرن محمى مسبقًا حوالي 20 دقيقة حتى تنضج.

سلطة السلمون

المقادير

200 غرامًا من البطاطا.

• كوب من اللبن زبادي.
• 200 غرامًا من سمك السلمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس شرائح من سمك الأنشوفي.

لتزيين

• ملعقة كبيرة من الشبت.

طريقة التحضير

• توضع شرائح السلمون في طبق التقديم ثم يترك جانبًا لحين استخدام.
• تهرس قطع سمك الأنشوفي في وعاء.
• يضاف المايونيز والفلفل الأسود والملح واللبن الزبادي وزيت الزيتون وتحريك المكونات جيدًا.
• تضاف البطاطا وتقليب المكونات مع بعض بلطف.
• يوزع الخليط فوق االسلمون ثم يزيين الطبق بالشبت.