الخبز ( العيش) الشمسي

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوب طحين ونصف.
• ¾ كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• ¾ ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة من طحين الجلوتين.
• ربع كوب جنين القمح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب نخالة لفرد العجين.
• نصف كوب طحين أبيض لفرد العجين.
• 1 ملعقة كبيرة زيت لدهن سطح العجين.

طريقة التحضير:

1. نُـسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. نضع السكر في طبق مناسب ونذوبه بربع كوب من الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة ونتركها مدة 10 دقائق لكي تتخمر .
3. نُــنخل الطحين الأبيض، وطحين الجلوتين وجنين القمح والملح ثم نضعهم في آلة العجن .
4. نضيف الخميرة المُذابة في السكر والماء إلى العجانة ونعجن ثم نضيف المتبقي من الماء إلى العجينة تدريجيًا ونعجن جيدًا. يجب أن يكون قوام العجينة متجانسًا، ولا يلتصق بوعاء العجن، وستحافظ على ملمسها الطري.
5. ندهن وعاءً بنصف ملعقة زيت ونضع العجينة فيه ثم نضع الوعاء في مكان دافئ مدة ساعة وإلى أن يتضاعف حجمها، مع الحرص على تغطيتها بقطعة من ورق النايلون المدهون بنصف ملعقة الزيت المتبقي .
6. نوزع النخالة في 6 أطباق دائرية ونغطيها جيدًا بالنخالة.
7. نقسم العجين إلى 6 كرات متساوية ، نضع كل كرة في الطحين ثم نضعها فوق الطبق المليء بالنخالة ونضغط عليها براحة اليد لكي تصبح بسمك 2 سم، نُكرر العملية إلى كمية العجين كلها.
8. نترك الأرغفة في الشمس مدة ساعة إلى أن تنتفخ.
9. نغطي صينية الخبز بورق الخبز ثم ننقل الأرغفة إلى الصينية، نبقي الجزء المغطى بالنخالة إلى أسفل الصينية.
10. نُدخل الصينية إلى الفرن مدة 35 دقيقة، نُخرج الأرغفة من الفرن ونزيل أثر النخالة من أسفلها ثم تقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• لتسهيل فرد العجين نرش سطح الطاولة بالطحين قبل فرده.