الفطير باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


مقادير العجين:

  • 1 كوب من الماء الدافئ.
  • 8 أكواب من الطحين الأبيض.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 كوب من الحليب السائل.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2 كوب من الطحين الأسمر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • 1\2 كوب من زيت الزيتون.

مقادير الحشو:

  • 2 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 1 كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 4 حبات بصل صغيرة الحجم (الحبة 90 غ).
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 كوب من الصنوبر.
  • 2 ملعقة صغيرة من السماق.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  • ننخل الطحين الأبيض والأسمر ونضعهما في وعاء واسع ثم نضيف السكر والملح والخميرة ونحرك جيدًا بعد ذلك نضيف الماء الدافئ ونعجن جيدًا بواسطة اليد.
  • نضيف زيت الزيتون ثم نعجن جيدًا حتى تتجانس المكونات بعد ذلك نضيف الحليب السائل ونستمر بالعجن حتى يصبح قوام العجين متماسكًا وطريًا.
  • نغطي العجين ثم نضعها مدة ساعتين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
  • نضع اللحمة المفرومة في قدر على نار هادئة ونغطيها مدة 5 دقائق بعد ذلك نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ثم نضيفه إلى اللحم ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات ثم نغطي القدر وننتظر إلى أن ينضج اللحم.
  • نضيف إلى خليط اللحم زيت الزيتون، الكمون، الملح، السماق، الفلفل الأسود.
  • نسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة ثم نضيف الصنوبر ونحركه حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نطفئ النار ونصفي الصنوبر جيدًا.
  • نضيف الصنوبر المحمر إلى خليط اللحم ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • نوزع طبقة خفيفة من الطحين في صينية كبيرة ودائرية، بعد ذلك نقسم العجين إلى قسمين متساويين، نفرد القسم الأول أسفل صينية الفرن حتى يصبح شكلها مثل القرص الدائري بعد ذلك نسكب حشوة اللحم على سطح العجين، ثم نفرد قسم العجين الثاني على سطح مستوي وبشكل قرص دائري بنفس حجم القرص الأول ونضعه فوق الحشوة في صينية الفرن.
  • ندخل الصينية إلى الفرن وعلى درجة حرارة عالية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا ثم نطفئ الفرن.

 

 

نصائح:


  • يجب نخل الصحين قبل الاستخدام لتجنب تكتله.
  • يمكن تقليل أو زيادة الماء حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.