حلوى رأس العبد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٦ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
حلوى رأس العبد

رأس العبد

تُعد ثمرة جوز الهند إحدى الفواكه الاستوائية من الفصيلة النخلية ويرجع أصلها إلى جنوب شرق أسيا، وغالبًا تنمو شجرة جوز الهند على الشواطئ والجزر، وتدخل في تصنيع العديد من المواد التجميلية والغذائية، ولثمرة جوز الهند فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان؛ لإحتوائها على خصائص مضادة للفطريات، والبكتيريا، والفيروسات وكذلك تحتوي على مواد مضادة للطفيليات. يُعد حليب جوز الهند الذي يُصنع من ثمرة جوز الهند الناضجة من المنتجات التي تساعد على تخفيف الوزن، وتنظيم مستوى الكولسترول في الدم ويدخل زيت جوز الهند في تصنيع العديد من منتجات العناية بالبشرة والشعر.


رأس العبد بالكاكاو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة من بسكويت الشاي السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة أو حسب الرغبة.
  • كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت في وعاء بعد تكسيره، ثم يُضاف فوقه مسحوق الكاكاو، الحليب المكثف المحلى، السكر البودرة والحليب السائل وتُخلط المكونات جيدًا.
  • تُشكل كرات من خليط البسكويت، ثم تُدحرج الكرات فوق جوز الهند حتى تتغلف بالكامل، ثم توضع في أوراق الكب كيك وتُقدم.


طريقة عمل حلوى رأس العبد

وقت التحضير 6 ساعات
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • 170 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • ثلاث بيضات مخفوقات.

مقادير عمل المارشملو

  • 60 مللتر من الماء.
  • 255 غرامًا من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.
  • القليل من نشا الذرة.

مقاديرغطاء الشوكولاتة

  • 340 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.
  • 57 غرامًا من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يُحضر المارشملو بدق ملعقة كبيرة من السكر مع الجيلاتين بالهاون ويوضع في وعاء ويُترك جانبًا.
  • يُحضر عصير السكر بإذابة 255 غرامًا من السكر في 60 مللتر من الماء.
  • يوضع الماء في وعاء حراري مع كمية السكر المتبقية، عصير السكر والفانيلا ، ثم يوضع الوعاء على النار حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 120 درجة مئوية مع التحريك حتى يُصبح الخليط بالكاد متماسك في كرة صغيرة ويُمكن تجربة ذلك بالإصبع.
  • يوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي ويُخفق لمدة دقيقتين حتى يصبح هش، ثم يُضاف خليط السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة.
  • يُضاف خليط الجيلاتين والسكر إلى خليط بياض البيض مع الاستمرار في الخفق بسرعة أعلى لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى يبدأ خليط الميرينغ بالإنفصال من الجوانب.
  • تُحضر صينية الفرن برشها بنشا الذرة جيدًا، ويُسكب خليط الميرينغ فيها، ثم يُرش نشا الذرة على وجه الميرينغ.
  • تُغطى صينية الفرن بنايلون تغليف الأطعمة وتوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تبرد.
  • يُحضر غطاء الشوكولاتة بتذويب الزبدة والشوكولاتة فى حمام مائي ساخن ويُترك جانبًا.
  • يُحضر البسكويت بخلط الطحين، السكر الأبيض، الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا و القرفة في محضرة الطعام على سرعة بطيئة، ثم تُضاف الزبدة وتُخفق مع المكونات الجافة حتى يتكون خليط ملمسه رملي، ثم يُضاف البيض و يُخلط حتى يتماسك الخليط وتتشكل عجينة.
  • تُشكل العجينة على شكل قرص، وتُغلف بنايلون تغليف الأطعمة و توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، وتُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسُمك ثُمن بوصة تقريبًا.
  • تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة البسكويت.
  • توضع الدوائر في صينية الفرن المحضرة مسبقًا وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق او حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • تُخرج قطع البسكويت من الفرن وتُترك حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • يُقطع المارشملو إلى قطع صغيرة وتُلصق كل قطعة من المارشملو على سطح كل قطعة من البسكويت، وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
  • تُحضر صينية وتُبطن بورق الزبدة، ثم تُغطس قطع البسكويت بالمارشملو بلطف في خليط غطاء الشوكولاتة الساخن المحضر سابقًا.
  • تُرفع قطع البسكويت بالمارشملو من خليط الشوكولاتة باستخدام الشوكة، و تُترك الشوكولاتة الزائدة حتى تتصفى في الإناء مرة أخرى.
  • توضع قطع البسكويت على الصينية المبطنة بورق الزبدة،وتُترك في درجة حرارة الغرفة حتى يجف ويثبت غطاء الشوكولاتة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين تقريبًا.
  • تُرص قطع رأس العبد في طبق التقديم وتُقدم.

نصائح

  • يمكن استخدام المارشملو الجاهز، بوضع القليل من المارشملو فى صينية الفرن وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب وتحمر قليلا، ثم تُخرج من الفرن وتُترك بدرجة حرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً قبل الاستعمال.


وصفة رأس العبد بالسميد

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • جوز هند وشوكولاتة ذائبة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة عميقة، ثم توضع على النار ويُضاف السميد ويُقلب حتى يحمّر.
  • يُضاف الحليب، السكر، مسحوق الكاكاو والفانيلا مع التحريك جيدًا حتى يتكون مزيج متجانس وكأنه كتلة واحدة.
  • يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم يُشكل الخليط على شكل كرات صغيرة.
  • تُرص الكرات في صينية وتوضع في الثلاجة حتى تجمد قليلًا.
  • تُخرج من الثلاجة وتُغطس بالشوكولاتة الذائبة، ومن ثم بجوز الهند وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • توضع كرات رأس العبد في طبق التقديم وتُقدم.


حلوى رأس العبد بطريقة سهلة وإقتصادية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد ناعم الحبيبات.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • بيضتان.
  • ظرف من الفانيلا.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
  • نصف قالب من الزبدة أو قالب كامل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار كوب من الحليب في قدر على النار، ثم يُضاف السكر و مسحوق الكاكاو وتُحرك المكونات حتى يذوب السكر، ثم يُترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يُخفق البيض باستخدام الشوكة أو مضرب البيض اليدوي مع نصف كوب من الحليب.
  • يُضاف خليط البيض والحليب تدريجيًا إلى خليط الحليب والكاكاو بعد غليانه مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس الخليطان، ثم يُضاف السميد، جوز الهند، الفانيلا والزبدة مع الاستمرار بالتقليب.
  • يُسكب الخليط في أطباق التقديم، ويُقدم.


رأس العبد الملون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المركز.
  • حبات من الفارمسيلا الملونة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُخفق البيض مع الفانيلا ويُضاف الحليب، الزيت والسكر، ثم يُضاف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ومسحوق الكاكاو ورشة من الملح وتُخلط المكونات جيدًا.
  • تُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
  • يُسكب الخليط في الصينية ويوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة تترواح من 35 إلى 40 دقيقة.
  • يُخرج من الفرن ويُترك حتى يبرد ويُفتت، ثم يُضاف جوز الهند مع الحليب المركز ويُعجن جيدًا ويُشكل على شكل دوائر.
  • تُغطس الكرات بحبات الفارمسيلا الملونة أو تُغطس بجوز الهند.
  • توضع الكرات في أوراق الكب كيك وتُقدم.

141 مشاهدة