حلويات صابلي مشكلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٣ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

حلويات صابلي مشكلة

سابلي أو صابلي هو نوع من الحلويات التونسية المنتشرة، وهو من الوصفات الجافة سهلة التحضير وهي عبارة عن قطع صغيرة من البسكويت الصغيرة، التي تُزين بالسكر الناعم، أو سائل الشوكولاتة، وتُشبه عجينة الصابلي عجينة التارت من ناحية الشكل والطعم، في حين أنها تختلف عنها في طريقة التحضير، وتعتبر حلويات الصابلي من الحلويات السهلة والاقتصادية، وفي هذه المقالة سوف يعرض بعض الوصفات لحلويات الصابلي.


حلى صابلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • 200 غرام من سكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • صفار أربع حبات من البيض.

للتزيين

  • كوب من مربى الفراولة أو الكرز أو المشمش.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة ثم توضع في وعاء عميق ويضاف إليها السكر، تخفق المكونات بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يضاف إلى الخليط الخميرة والفانيليا مع الاستمرار بالخفق ثم يضاف صفار البيض ويخفق جيداً.
  • يضاف الطحين بالتدريج حتى يصبح الخليط عجينة لينة.
  • تغلف العجينة وتترك لمدة 10 دقائق.
  • تفرد العجينة على سطح مستو بواسطة الشوبك، تقطع العجينة بأشكال مختلفة مع مراعاة أن يكون كل زوج نفس الشكل.
  • تصف أشكال العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
  • يتم إدخال الصينية إلى الفرن الساخن سابقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى تتحمر وتصبح العجينة ذهبية اللون.
  • تترك حبات الصابلي حتى تبرد، ثم تدهن كل حبة بالمربى، من ثم يتم إلصاق الحبات المتشابهة معاً.
  • توضع حبات الصابلي على طبق التقديم.


صابلي مالح سهل هش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان.
  • ثلاثة ملاعق من السمسم.
  • ملعقة طعام من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 250 غرام من الزبدة.
  • 120 ملل من الزيت(ثلاثة أرباع الكأس).
  • حليب حسب الحاجة.
  • 750غرام من الطحين.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين والزبدة في وعاء ثم يضاف البيض مع الخلط جيداً، ثم يضاف الملح والسمسم وحبة البركة والزيت مع الاستمرار بالخلط.
  • يضاف الحليب إلى الخليط ويعجن حتى تصبح العجينة رطبة.
  • تغطى العجينة بغطاء أو كيس بلاستيكي وتدخل إلى الثلاجة لمدة 15دقيقة.
  • تفرد العجينة على سطح مستو هي مغطاة بكيس بلاستيكي.
  • تقطع العجينة إلى قطع بواسطة قالب التقطيع، اختيار شكل القالب حسب الرغبة.
  • ترص القطع في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن على درجة 180 مئوية.
  • يتم إخراج الصينية من الفرن، ووضع قطع الصابلي المالح في طبق التقديم.


حلى الصابلي المعسلة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة( 250غم).
  • نصف كوب من السكر العادي.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو المر.
  • رشة من الملح.
  • ظرف من الفانيليا.
  • ملعقة شاي من البيكنج باودر.
  • 500 غرام من الطحين.
  • مقادير الحشوة:
  • بياض بيضتان.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاثة أكواب من مبروش جوز الهند.
  • مقادير محلول النقع:
  • كوب من الحليب.
  • كوب من السكر العادي.

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط الزبدة ونصف كوب السكر والبيض والكاكاو والباكينج باودر والملح خلطاً جيداً حتى تتشكل عجينة لينة.
  • يضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة قابلة للتشكيل.

تحضير الحشوة:

  • في وعاء يوضع بياض البيض ويضاف عليه السكر الناعم وكوبان من مبروش جوز الهند وتخلط المكونات جيداً، ويتم إضافة الكوب الثالث من مبشور جوز الهند بالتدريج حتى يتماسك الخليط جيداً.
  • يتم تقطيع العجينة إلى كرات، ثم بواسطة اليد يتم فرد كل كرة على شكل دائرة حيث يتم وضع كمية مناسبة من الحشوة ثم إغلاقها جيداً وتشكيلها على شكل هرم أو مثل قبة المسجد.
  • ترص الاشكال في صينية الفرن المدهونة بالزيت او مفروشة بورق الزبدة وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج.
  • يحضر محلول النقع، بإذابة السكر في الحليب البارد ويخلط المزيج حتى يصبح لون الحليب بيج.
  • تخرج صينية الصابلي من الفرن، تغمر قطع الصابلي في محلول النقع مباشرة ثم وضعها في صينية أخرى وتترك ساعتين لترتاح.
  • بعد ذلك تزيين بمكونات حسب الرغبة مثل النوتيلا أو المربى أو الشوكولاتة.


حلوى الصابلي بعجينة واحدة وأشكال مختلفة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 250غرام من مارجرين يكون نوع جيد.
  • رشة من الملح.
  • كاس من سكر السنيدة.
  • ملعقتين من الزيت.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • 80 غرام من اللوز المطحون جيداً بقشرته.
  • بيضتان.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان من النشا.
  • رشة من الخميرة الكيمائية.
  • 600 غرام من الطحين المنخل(حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط الزبدة والسكرجيداً حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
  • تضاف باقي المكونات ثم يخلط جيداً.
  • يضاف الطحين إلى المكونات بالتدريج حتى تلم العجينة، دون الضغط عليها حتى تبقى منفوشة.
  • تغطى العجينة وتدخل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات لترتاح.
  • ترق العجينة على سطح مستو، ثم تقطع بواسطة قوالب التقطيع بأشكال مختلفة.
*توضع قطع الصابلي إلى الفرن حتى تنضج.
  • للتزيين:
  • يزيين بالشوكولاتة و الكراميل و الكاكاو.


حلى الصابلي بالنشا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الزبدة.
  • 150 غرام من سكر البودرة.
  • حبتان من البيض.
  • كوب من الزيت.
  • ظرفمن الفانيليا.
  • 100غرام من النشا.
  • القليل من الخميرة الكيمائية.
  • الطحين حسب الحاجة.
  • للتزيين:
  • مربى أو عسل.
  • شوكولاتة شعرية.
  • شوكولاتة سوداء قطع مذابة.
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط السكر مع الزبدة المذابة جيداً، ثم يضاف الزيت والفانيلا والبيض والنشا مع الاستمرار بالخلط.
  • يضاف الطحين والخميرة بالتدريج إلى الخليط حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تغطى بكيس بلاستيكي، وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.
  • ترق العجينة على سطح مستو، ثم تقطع بقالب التقطيع دائري الشكل.
  • ترص في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • توضع كمية من المربى أو العسل على قطع الصابلي ويتم إلصاق كل اثنتين مع بعضهما البعض، ثم تمرر الجوانب في شوكولاتة شعرية.
  • تزيين بشوكولاتة أسود مذاب بصنع خطوط طولية وعرضيه على سطح قطعة الصابلي.
  • توضع قطع حلوى الصابلي في طبق التقديم.


صابلي بطعم البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • 250غرام من المارجرين.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من المايزينة.
  • ربع كوب من عصير برتقال.
  • قشور من حبة برتقال.
  • نصف ملعقة من خميرة كيميائية.
  • ملون برتقالي.
  • الطحين حسب الحاجة.

مقادير الكريمة

  • 125 غرام من المارجرين.
  • 50 غرام من السكر الناعم.
  • ربع كأس عسلية.
  • 50 غرام كريمة شانتي بودرة
  • كوب من عصير البرتقال.
  • قشور البرتقال.

للتزيين:

  • عصير برتقال مصفى وسكر ناعم منخول وملون برتقالي.

طريقة التحضير

تحضير الكريمة: في الخلاط يوضع المارجرين والسكر وعصير البرتقال والقشور والعسل ويخلط جيداً، ثم تضاف كريمة الشانتيي بودرة مع الاستمرار في الخلط، ثم توضع الكريمة داخل الثلاجة. تحضير العجينة: في الخلاط أو بواسطة اليد يخلط كلاً من المارجرين والسكر والزيت والملون البرتقالي ثم يضاف عصير البرتقال مع الاستمرار بالخلط ثم تضاف خمارة(البيكنج باودر أو الخميرة) ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى يصبح لدينا عجينة طرية.

  • تفرد العجينة وترق على سطح مستو، بحيث يكون سمكها 1 سم، ثم تقطع بقوالب التقطيع مختلفة الأشكال مع مراعاة أن تكون كل قطعتين نفس الشكل.
  • ترص القطع في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتدخل إلى الفرن حتى تنضج القطع أو يصبح لونها ذهبي.
  • تترك قطع الصابلي حتى تبرد ثم توضع كمية من الكريمة على كل قطعة ثم تلصق كل قطعتين مع بعضهما.

للتزيين:

  • نخلط مكونات التزيين حتى تتماسك مع بعضها البعض ثم تغمس قطع الصابلي فيها ثم تترك لتجف، وبعدها يوضع عليها الشوكولاتة السوداء أو بعجينة اللوز أو نواد كوكو البرتقالي مع حبة جوز أو لوز، وتوضع على طبق التقديم.