دجاج مشوي على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٥ , ١٥ مارس ٢٠٢٠
logo
دجاج مشوي على الفحم

محتويات

الدجاج المشوي على الفحم

بعد ضغط فصل الشتاء نحتاج إلى رحلة مميزة وطبعًا لا يمكن أن نمضي النزهة العائلية بدون أن نشوي الدجاج في هذا اليوم، والاستمتاع بالعمل الجماعي للشواء، وتتميز كل دولة عربية بطريقة معينة للشواء من طريقة التتبيلة إلى طريقة الشواء، ولا يمكن إعداد الدجاج المشوي على الفحم إلا خارج المنزل وهنا تكمن طاقة الاستمتاع عند تغير الروتين في تناول الطعام خارج نطاق جدران المنزل.

يعتبر الدجاج المشوي من أفضل الأطباق وأكثرها شهرة في الوطن العربي وتحضيرًا فهوطبق مفضل لدى الجميع وطبق غني وطعمه لذيذ وشهي ويمكن أعداده وتحضيرة بالكثيرمن الطرق والعديد من المكونات التي يمكن أن تضاف اليه ويوجد العديد من الخلطات والمنكهات التي يحضر بها الدجاج وتختلف من بلد لاخر وممكن أن يعد في الشواية الكهربائية والفرن الكهربائي وعلى الصاج الذي يعطيه مذاقا أفضل الى جانب الأرز أوالخضار فهوطبق غني بالقيمة الغذائية.


طريقة عمل شوي الدجاج بالفرن الكهربائي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددااحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج دجاجة كاملة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البصل المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع الثوم، والبصل، والملح، الفلفل الاسود، عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون في وعاء وتخلط.
  • تضاف المنكهات البابريكا، وإكليل الجبل، والكمون والكركم وتخلط المكونات حتى تتداخل مع بعض.
  • تدهن الدجاجة بالخليط المجهز من البهارات جيدًا ثم توضع في الكيس المخصص للشواء.
  • يضاف خليط البهارات المتبقى داخل الكيس ثم تدخل إلى الفرن تحت الشواية حتى تتضج
  • تترك الدجاجة لتكمل السواء الفرن مدة30 دقيقة ثم تخرج من الفرن ويزال الكيس عنها.
  • ترجع الدجاجة الى الفرن مرة اخرى حتى تتحمر من الأعلى مدة 15 دقيقة .


طريقة عمل دجاج مشوي مع ارز والبازيلا والجزر واللحمه

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • قطعتان من الدجاج.
  • كوب من الجزر.
  • نصف كيلو من البازيلاء.
  • ثلاث أكواب من الأرز.
  • نصف كيلو من اللحمه المفرومه
  • لوز للزينه
  • ملح حسب الرغبة
  • رشة من الفلفل الأسود .
  • حب الهيل.
  • رشة كركم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في الوعاء بعد ان ينظف جيدًا.
  • تضاف البهارات وحب الهيل إلى الدجاج ويقلب

جيدًا ثم يضاف الماء المغلي ويترك حتى ينضج تمامًا .

  • يصفى الدجاج ثم يبهر ويدخل إلى الفرن حتى يتحمر قليلًا من الوجه.
  • تقلى اللحمه في وعاء مع البهارات ثم تضاف خضارالجزر والبازيلاء وتقلب حتى تستوي.
  • يطبخ الأرز بماء سلق الدجاج حتى ينضج ثم يوضع في طبق مناسب للتقديم .
  • يوزع خليط اللحمه مع الخضار البازيلا والجزر فوق الأرز الفلفل.
  • يزين الطبق اللوز المحمص على الوجه.
  • يقدم إلى جانب اللبن والسلطة والمخلل.


طريقة عمل أرز بالدجاج المشوي مع الخضار

وقت التحضير ساعةو 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عددالحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • حبة من البطاطس المقطعة لشرائح.
  • حبة من الجزر المقطعة لشرائح.
  • حبة من الكوسة المقطعة لشرائح.
  • حبة من الباذنجان المقطع لشرائح.
  • حبة من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • 150 غرام من زهرة القرنبيط.
  • 25 غرام من الملفوف الكرنب.
  • ثلاث قطع من الدجاج.
  • كوب وربع من الأرز.

التتبيلة

  • رشه من الزعتر الجبلي.
  • ثلاث حبات من الثوم المهروس.
  • رشه من الفلفل المجروش.
  • ملعقة صغيرة من الكمون حب.
  • 0.25 غرام ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • حبة من الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخردل صوص.

طريقة التحضير

  • تخلط البهارات التتبيلة مع بعض ثم تضاف اليها قطع الدجاج وتخلط جيدا وتنقع فيها مدة نصف ساعة على الأقل.
  • تجهز الخضار وتقطع الى شرائح ثم توضع على ورق الالمنيوم وتوزع بشكل جيد.
  • يوضع الدجاج المتبل فوق الخضار بشكل مرتب ثم يوضع ورق الملفوف فوقه وتغطى الخضار مع قطع الدجاج وتلف بالألمنيوم جيدا.
  • يوضع الدجاج المغلف على جمر حتى ينضج أو من الممكن استخدام مقلاة وتوضع على طباخ كهربائي حتى تستوي لمدة 45 دقيقة.
  • ينقع الارز ثم يطبخ في وعاء اخر .
  • يوضع الأرز بعد أن ينضج في طبق التقديم ثم يوضع فوقه طبق الدجاج مع الخضار ويقدم .


طريقة عمل كبسة مع دجاج مشوي بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 3 اشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • كيس حراري للفرن

لتتبيلة الدجاج

  • ملعقتين من اللبن.
  • معلقتين من الخل.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الفريش.
  • برش حبة من الليمون.
  • معلقة صغيرة من دبس الفليفلة.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • كركم.
  • بهارات كبسة

للكبسة

  • حبة من البصل مفرومة ناعم.
  • اربع حبات من الجزر مبشورة.
  • خمس حبات من البندورة مفرومة او مبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
  • ملعقة من دبس الفليفلة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عود قرفة
  • اربع حبات من الهيل.
  • ورق غار
  • حبة من الليمون المجفف.
  • كيلو من ارز الكبسة.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بخليط التوابل قبل بيوم ويوضع في البراد ليلة كاملة لوقت الاستخدام.
  • يوضع الدجاج مع خليط التتبيلة في الكيس الحراري المخصص للفرن ثم يترك مدةساعة او حتى ينضج .
  • يوضع الزيت ويقلب البصل حتى يتحمرقليلا ثم تضاف خضار الجزر والبندورة وودبس الفليفلة وتقلب جيدًا.
  • تضاف البهارات الى الخليط ثم يضاف الماء الساخن ويقلب جيدًا .
  • يضاف الارز ويحرك على نار هادئة ثم يترك حتى ينضج.
  • يوزع الارز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج ثم يزين بالمكسرات.

للسلطة الناعمة

  • توضع البندورة والفليفلة والبصل في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا حتى نحصل على خليط ناعم.
  • يضاف الملح والخل و عصير الليمون ويخلط .
  • تضاف الباربيكا أو صوص الفليفلة الحر.
  • يوضع على النار قطعة الزبدة لعمل صوص البندورة ثم يضاف القليل من رب البندورة ومعلقة دبس الفليفلة وتقلب جيدًا على النار.
  • يضاف الكاتشب و الماء والخل والملح واافلفل الاسود وتخلط المواد جيدا وتترك حتى تغلى على النار ثم تقدم.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 13شخصًا.


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من البن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة وافية من الملح.
  • كيلو وربع من الدجاج المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون، لبن الزبادي، الثوم والكاتشب، في وعاء صغير الحجم.
  • ننكه الخليط بالكمون، السماق، الفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات جيدًا لنحصل على خليط متجانس.
  • نوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز، ونضيف الدجاج ثم نغلق الكيس ونخلط المكونات جيدًا.
  • ندخل الكيس إلى الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملةٍ على الأقل حتى ينتقع الدجاج.
  • نوزع الدجاج على شواية الفحم ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج من الجهتين.


طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • ثلاث دجاجات مقطعات.

خلطة الدجاج

  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقتان من الكاتشب.
  • ملعقتان من العسل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب صلصة الصويا.
  • ملعقة من صوص الخردل.
  • بصلة مطحونه على الخلاط.
  • بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع اللبن الرائب، والكاتشب، والعسل، وزيت الزيتون، صلصة الصويا، وصوص الخردل والبصلة المطحونة في وعاء ونقلبهم جيدًا.
  • ننقع الدجاج بالخليط ونتأكد من دخول الخليط تحت الجلد.
  • عند الشوي نوقف قطع الدجاج على زجاجات عصير فارغة فيها ماء وحول الزجاجات خضار مشكل مع رشة ملح ورشة فلفل.


طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • دجاجه.

لتتبيلة الدجاج

  • ملعقتان من خل التفاح.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة متوسطة من البهار الأسود.


طريقة التحضير

  • نقطع الدجاجه وننظفها بالخل ونفركه حتى تصبح الدجاج بيضاء ورائحتها زكية.
  • نقطع الليمون الحامض إلى شرائح ونخلطه مع الدجاج.
  • نصب الزيت والملح والبهار مع الدجاجة ونخلط المزيج جيدًا.
  • نتركه في الثلاجة لمدة خمس عشر دقيقة.
  • نخرجه من الثلاجه ونضعه على المشواة وندعه يشوى إلى حد النضوج.


طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة الهندية

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • رشة من القرفة.
  • رشة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ست ملاعق صغيرة من الزبادي.
  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نضع جميع المكونات في وعاء ونقلبهم جيدًا.
  • نغمس الدجاج في التتبيلة، ونتركها لمدة ساعة أو طول الليل.
  • ندهن الشواية بالزيت.
  • نضع الدجاج على الشواية، ونقلبها على الجهتين حتى ينضج.
  • نقدمه مع الخبز أو السلطة والزبادي.


طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة المغربية

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو ونصف من صدور الدجاج بدون جلد أو عظم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.


طريقة التحضير

  • نضع صدور الدجاج بين ورقتين من الزبدة ثم ندقهم باستخدام مطرقة اللحوم بحيث يكون السمك متوسط أو بإمكانك الاستغناء عن هذه الخطوة واستخدام فيله الدجاج.
  • نضع جميع مكونات تتبيلة الدجاج من زيت الزيتون والملح والملح والسكر والثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والزنجبيل وبودرة الثوم والقرفة والفلفل الأحمر في وعاء ونقلبهم معًا بشكل جيد.
  • نضع صدور الدجاج في التتبيلة السابقة ونقلب بشكل جيد بحيث تتغلف صدور الدجاج بها ثم نتركها في الثلاجة وهي مغطاة لمدة ست ساعات.
  • نشوي الدجاج فوق الفحم حتى تنضج.


طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة الليبة

وقت التحضير ساعتين.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • دجاجتان مقطعتان إلى أربعة قطع ونزيل منها الأجنحة والرقبة والعجز.
  • كوب من الخل.
  • كوب من الزيت.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعمًا.
  • عصير ليمونتان.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق من إكليل الجبل.
  • ملعقة من ملح الطعام.
  • فلفل حار.
  • فلفل حلو.
  • خمسة فصوص من الثوم المطحون.
  • فحم للشواء.


طريقة التحضير

  • نخلل قطعةالدجاج حتى تدخل التتبيلة له.
  • نضع الدجاج في التتبيلة ونفركها جيدًا.
  • ندق العظم بالسكين ليكسر بالنسبة للأرجل.
  • نخلط التوابل جميعها ونضع فيها الدجاج لأكثر من ثلاث ساعات.
  • نخرج الدجاج ونشويه على الفحم على جمر هادئ ونقلبه حتى ينضج.
  • نقدم الدجاج المشوي مع الصوص الصويا أو السلطة.


طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من الدجاج.

*ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من معجون ماسترد.
  • فحمة.

طريقة التحضير

  • نغسل الدجاج جيدًا، نجففه بفوطة مطبخ ورقية.
  • ننقع الدجاج من جهة الصدر.
  • نضع الزيتون، برش الليمون، عصيرالليمون والأوريجانو والريحان والثوم والبصل والشطة والكزبرة والكمون والبابريكا ونضيف الماسترد، ونقلب الخليط ليختلط جيدًا.
  • نوزع خليط البهارات والأعشاب على الدجاج من كافة الجوانب، نضعها في كيس نايلون ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة لتكتسب طعمًا لذيذًا.
  • نشوي الدجاج على الفحم ونقلبه حتى يستوي.


طريقة عمل صينية الدجاج بفرن بالبطاطس والبسلة والكريمة'''

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات.
  • ربع كيلو من البطاطس المقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبة متوسطة من البصل مفرومة.
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • كوب ونصف من البازيلاء .
  • نصف كوب من جبن الشيدر مبشور.
  • ربع كوب من البارميزان مبشور.
  • فصأن من الثوم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يجهز الفرن ويسخن على درجة حرارة 180.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم الى البصل ويقلب قليلا.
  • تضاف البازياء الى الخليط وتقلب لمدة 4 دقائق.
  • تضاف قطع الدجاج ويرش الملح والفلفل الأسود، مع التقليب حتى يتغير لونه.
  • تسخن الكريمة، ثم يضاف اليها الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، والجبن وتقلب حتى يذوب الجبن.
  • تحضر صينية وتدهن بالزبدة ثم توزع البطاطس مع خليط الدجاج .
  • تسكب الكريمة فوق خليط البطاطس والدجاج، ثم تغطى الصينية بورق القصدير.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تتسبك قليلا مدة 30 دقيقة ثم تررش جبنة البارميزان على الوجه.
  • ترجع الصينية مرة أخرى حتى يذوب الجبن إلى الفرن.


طريقة عمل دجاج تكا المشوي على الفحم

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من عشبة الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار.
  • 200 غرام من فخد الدجاج بدون عظام.
  • ملعقتان صغيرتان من عجينة الثوم والزنجبيل.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الثوم ويضاف إليه الزنجبيل وعشبة الليمون والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحار وزيت الزيتون ويخلط جيدًا حتى تصبح عجينة نناعمة.
  • يوضع في وعاء قطع الدجاج وتغسل جيدًا وتنقع في عجينة الثوم والزنجبيل لمدة ثلاثين دقيقة ويصفى الماء الزائد ويترك الدجاج جانبًا.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الكزبرة والملح والزبادي ويضاف إليه الدجاج وينقع لمدة أربعة ساعات.
  • يوضع قطع الدجاج في الأسياخ وتشوى على الفحم الهادئ.
  • يوضع في طبق التقديم الواسع أسياخ الدجاج وتقدم بجانب ورق العنب والسلطة الخضراء واللبن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل دجاج مشوي بالزعتر

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • سنان من الثوم المهروس.
  • ورقتان من اللورا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • حبة من البصل المفروم ناعما.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الدجاجة وتغسل بالدقيق والملح وتشطف جيدا من الداخل والخارج، وتقطع إلى أربعة أقسام وينزع عظام الصدر وتدق خفيفا لفرد القطع.
  • يوضع في وعاء البصل والثوم وعصير الليمون والقرفة والفلفل واللورا ويخلط جيدًا.
  • توضع قطع الدجاج وتنقع فى التتبيلة لمدة ثلاث ساعات.
  • توضع قطع الدجاج على جريل ساخنة جدا مدهونة بالزيت وينثر عليها القليل من الزعتر.
  • تترك قطع الدجاج حتى تشوى من الجانبين.
  • يوضع في طبق التقديم الدجاج المشوي ويقدم ساخنًا مع الأرز أو الشوربة والسلطات المتنوعة الشهية.


طريقة عمل دجاج تركي مشوي بالخضار

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من التوابل التركية.
  • كوبان من القرنبيط.
  • كوبان من البروكلي.
  • 12 حبة من البطاطا صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة حبات من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ربع كوب من الريحان المفروم.
  • مزيج التوابل التركي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو الملون والمفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • يوضع في وعاء التوابل وتخلط جيدا.
  • يوضع في وعاء الدجاج ويضاف إليه زيت الزيتون وثلاثة ملاعق كبيرة من مزيج التوابل، ويغطى ويحتفظ داخل الثلاجة.
  • يوضع في وعاء التقديم، الخضار ويحرص على ان تكون احجامها متساوية وتوضع في صينية الفرن المغلفة بورق الألمنيوم ويضاف زيت الزيتون وملعقتان من مزيج التوابل التركية.
  • يوضع في الفرن وتشوى لمدة ثلاثين دقيقة ويشوى الدجاج لمدة خمسة دقائق وتترك لمدة أربعين دقيقة.
  • يوضع الدجاج من الفرن مع الخضار ويترك جانبًا.
  • يوضع في طبق الدجاج مع الخضار ويسكب فوقه عصير الليمون والسمسم والريحان ويقدم ساخنًا مع العصائر الباردة.


طريقة عمل دجاج مشوي بجبن الموزاريلا

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة صدور من الدجاج الفيليه المدقوق.
  • بيضتان.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف كوب من جبنة الباميزان المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة أكواب من صلصة المارينارا.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع في صينية القليل من الزيت وتدهن جيدًا.
  • يوضع في وعاء البقسماط ويضاف إليه الجبن الموزريلا والأعشاب الإيطالية وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدًا.
  • يوضع في مقلاة عميقة الزيت الغزير ويترك على نار متوسطة حتى يسخن.
  • تغمس صدور الدجاج في البيض وفي خليط البقسماط وتقلى في الزيت لمدة أربعة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يوضع الدجاج المحمر في الطبق المجهز ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • توزع صلصة المارينارا فوق الدجاج المحمر.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • يخرج الطبق من الفرن ويوزع جبن الموزريلا فوق الدجاج وتدخل الى الفرن لمدة خمسة دقائق حتى تذوب الجبن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل دجاج مشوي بالأفكادو

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة حبات من الافوكاو.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • حبة من الطماطم.
  • ثمانية صدور من الدجاج.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير الصلصة في وعاء الخلاط عدا الدجاج وتخلط جيدًا حتى تصبح كريمية.
  • تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • يؤخذ نصف الصلصة ونتبل الدجاج بها ويوضع في وعاء ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة ستين دقيقة ونترك النصف الآخر من الصلصة للتغميس.
  • بعد ستين دقيقة يخرج الدجاج ويوضع في عيدان خشب ويشوى بالفرن حتى ينضج ويتحمر جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم الدجاج المشوي بالأفاكادو ويقدم ساخنًا مع الصلصة الشهية.


طريقة عمل دجاج محشي ومشوي في الفرن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم غير مقطعة.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من الأرز المغسول والمصفى.
  • ست ثمرات من البطاطا المقطعة لمكعبات كبيرة.
  • جزرة كبيرة مقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات متوسطة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدر، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي.
  • نضيف الأرز إلى الماء ونتركه لمدة عشر دقائق حتى ينضج نصف نضج.
  • نصفي الأرز من ماء السلق جيدًا، ونضعه في مصفاة ونتركه لمدة كافية حتى يتخلص من كمية الماء الزائدة، ثم نضعه في وعاء عميق.
  • نضيف إلى الأرز كل من: البصل، والبازيلاء، والملح، ونصف كمية الزيت النباتي، والجزر، والكاري، وملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نقلب الأرز مع باقي المكونات جيدًا حتى تتوزع جيدًا.
  • نحشو الدجاجة بخليط الأرز والخضار، ونحتفظ بكمية الأرز المتبقية جانبًا لحين استخدامها لاحقًا.
  • نضع الدجاجة في صينية وندهنها من جميع الجوانب الخارجية للدجاجة بالكمية المتبقية من الزيت النباتي.
  • نضع كمية مناسبة من الملح في طبق، ونضيف له كل من: الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثم نفتت مكعبات مرق الدجاج ونضيفها إلى باقي المكونات، ونضيف باقي كمية الزعتر الجاف، ونقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس، ثم ندهن الدجاجة من الخارج ومن جميع الجوانب بثلثي كمية الخليط.
  • نسخن الفرن ونضبط حرارته إلى 200 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن.
  • نضع البطاطا في وعاء عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى باقي كمية خليط الملح، ومكعبات مرق الدجاج والفلفل الأسود، والزعتر ونقلب الخليط جيدًا، ثم نوزعه فوق مكعبات البطاطا.
  • نقلب البطاطا جيدًا مع الخليط حتى يتوزع على قطع البطاطا جيدًا.
  • نضع الكمية المتبقية من الأرز والخضار في صينية تحمير، ثم نوزع البطاطا المتبلة فوق الأرز، ثم نضع الدجاجة فوق المكونات.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين ستين دقيقة إلى ثمانين دقيقة حتى ينضج الدجاج وينضج الأرز بالخضار تمام النضج.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدم الدجاج المحشي والمشوي ساخنًا على السفرة إلى جانب السلطة الخضراء ولبن الرائب.


طريقة عمل الدجاج المشوي بالبابريكا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خبز مكسيكي.

مقادير الصلصة

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بصلتان مفرومتان.
  • نصف كوب من مرق الدجاج أو نصف كوب من الماء المذوب فيه مكعب مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.


طريقة التحضير

  • نقص الدجاجة طوليًا من منطقة الصدر باستعمال سكين حادة لتصبح مفرودة ونتركها دون تقطيع.
  • نغسل الدجاجة جيدًا حتى تتخلص من زفرتها، ونصفيها تمامًا.
  • نضع عصير الليمون وزيت الزيتون في طبق وعميق، ثم نضيف له كل من: الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة.
  • نقلب المكونات مع بعضها جيدًُا حتى تتجانس تمامًا.
  • ندهن الدجاجة بخليط التوابل من كلا الجانبين.
  • ندهن الشواية بالقليل من الزيت النباتي ونسخنها جيدًا، ثم نضع الدجاجة على الشواية.
  • نترك الدجاجة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، ثم نقلبها إلى الجانب الثاني ونتركها لبعض الوقت حتى تتحمر.
  • نحضر الصلصة: نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم والصنوبر المحمص.
  • نقلب البصل والصنوبر على نار هادئة ثم نضيف كمية كمية قليلة من شوربة الدجاج فوق خليط البصل.
  • نترك خليط البصل مع المرق حتى يغلي لمدة دقيقتين، ثم نرفع المقلاة عن النار، ونغمس الخبز المكسيكي بخليط الشوربة والبصل، ثم نصفه في صينية تحمير.
  • نضع الدجاجة في الصينية فوق الخبز المغمس بالصلصة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا، ونتركها حتى تنضج الدجاجة ويتحمص الخبز.
  • نرخج الصينية من الفرن، ونقدم طرق الفراخ المشوي بالبابريكا مباشرةً على السفرة بجانب السلطة.


طريقة عمل دجاج مشوي بدبس التمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربعة قطع من صدور الدجاج.
  • عصير ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • كوب من دبس التمر.
  • كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع عصير البصل وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثم نضيف كل من: صلصة الصويا، ودبس التمر، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والملح.
  • نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على صلصة متجانسة.
  • نضع صدور الدجاج في وعاء التتبيلة، ثم نقلبها جيدًا حتى تتوزع التتبيلة بصدور الدجاج جيدًا.
  • نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل أن تكون المدة أطول حتى يتشرب الدجاج نكهات التتبيلة أفضل.
  • نصف صدور الدجاج على الجريل ونشويها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
  • نضع صدور الدجاج المشوية بدبس التمر في طبق التقديم، ونقدمها ساخنةً على السفرة إلى جانب الأرز المفلفل والسلطة المفضلة.


طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثمانية قطع من الدجاج المقطع المنظف.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • أربعة ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من القرفة المطحونة حسب الرغبة.
  • رشة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ووضع لبن الزبادي، وخل التفاح وزيت الزيتون فيه مع الخلط جيداً إلى أن تتجانس المكونات تماماً.
  • إضافة القليل من البابريكا، القرفة، البهارات المشكة، الثوم بودرة، بودرة البصل، الكركم، الفلفل الاسود والملح للتنكيه، مع الإستمرار بالخلط جيداً إلى أن يُصبح خليط متجانس القوام.
  • إضافة قطع الدجاج في الخليط وتتبيلها جيداً، مع الإستمرار بتقليب المكونات إلى أن تتجانس، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات من الزمن؛ إلى أن يمتص الدجاج التتبيلة وتتنكه جيداً.
  • تسخين شواية الفرن أو الشواية الخارجية، ووضع قطع الدجاج عليها، بعد التأكد من تسخينها جيداً، ثم تركه إلى أن ينضج ويتحمر من جميع الجوانب، مع الإستمرار بالتقليب.
  • إزالة قطع الدجاج المشوية عن الشواية، ووضعها في طبق خاص بالتقديم، مع المقبلات والخبز العربي.
  • أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.
  • صحتين وعافية.


طريقة عمل صدور الدجاج المشوية على الفحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الدجاج منزوع الجلد والعظام.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قطعتان من الخبز الأبيض.
  • شريحة من الخيار.
  • رأسان من البصل الأخضر المشرح.
  • ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • فص من الثوم المفروم.
  • مقدار من لبن الزبادي وشرائح من الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف متوسط الحجم، ووضع قطع الدجاج فيه للغسل جيداً بالماء مع إضافة القليل من الملح والليمون، وتصفيته ثم إعادة غسله جيداً بالماء الصافي.
  • تقطيع قطع الدجاج إلى ثلاثة قطع متساوية الحجم، ووضعها في الوعاء، مع إضافة زيت الكانولا، الكاري، الفلفل الاحمر والحار، الملح والفلفل الأسود والإستمرار بالتقليب إلى أن تمتزج المكونات جيداً، وتغطية الوعاء، وتركه لمدة 3 ساعات من الزمن، إلى أن يمتص التتبيلة جيداً.
  • غرز قطع الدجاج على الأسياخ الحديديةـ وتسخين الشواية على درجة حرارة مرتفعة قليلاً، ثم وضع الأسياخ عليها، والإستمرار بالتقليب من حين لآخر؛ إلى أن يحمر الدجاج وينضج لمدة 8 - 10 دقائق من الزمن.
  • وضع قطع الخبز في صينية وشويها إلى تسخن وتتحمص لمدة 1 - 2 دقيقة من الزمن، وإزالتها مباشرة.
  • إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ووضع الخيار، البصل الأخضر، النعناع، زيت الزيتون، عصير الليمون والثوم مع التقليب جيداً إلى أن تمتزج المكونات جيداً.
  • رش القليل من الملح والفلفل الأسود، وتقديم الطبق مع لبن الزبادي وشرائح من الليمون بجانبه للتزيين.
  • وضع قطع الدجاج المشوية في طبق للتقديم، مع طبق الخيار.
  • أصبحت قطع الدجاج المشوية جاهزة للتقديم.
  • صحتين وعافية، مأكول الهنا.


طريقة عمل دجاج مشوي بجبن الموزريلا فريكو والصلصة الحمرا

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الاوريجانو المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الروز ماري المجفف.
  • ملعقة كبيرة من البصل المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا فلفل حلو.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. ويسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠مئوية.
  • يوضع في صينية الفرن، قطعة من ورق الألمنيوم، وتوضع الصينية في الفرن.
  • إحضار السيخ الخاص بشوي الدجاج الموجود في الفرن.
  • يوضع في وعاء عميق الزبدة، والأوريجانو، والريحان، والروزماري، والبصل، والبابريكا، والملح، والفلفل، والكركم والكمون. بأطراف الاصابع تقلب الزبدة مع البهارات وتخلط جيدا.
  • يوزع خليط الزبدة والبهارات على الدجاج مع الدعك بقوة ليتغطى الدجاج بالبهارات. بأطراف الاصابع توزع البهارات بين الجلد واللحم على صدر الدجاج.
  • وضع الدجاج في سيخ الشوي الخاص لشوي الدجاج ويثبت جيدا.
  • يشوى الدجاج لمدة تسعون دقيقة إلى أن ينضج تماما ويصبح لونه الى الذهبي.

طريقة عمل دجاج مشوي بالزعتر والليمون

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 1200غرام من الدجاج.
  • ضمة من الزعتر الاخضر.
  • حبتان من الليمون الحامض مقطعتان لشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من برش قشر الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الأخضر، مفروم ناعما.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • تغسل الدجاجة وتنظف حيدا وتحشى بشرائح الليمون واوراق الزعتر بشكل متراص داخل الدجاجة.
  • يوضع في وعاء التحضيرالملح والفلفل الاسود وبشر قشر الليمون والزعتر المفروم وتخلط جيدا وتملئ فراغات الدجاجة بين العظم والجلد وتدهن من الخارج بالقليل من الخليط، وتدهن بالكامل من الزبدة.
  • توضع الدجاجة على ورق زبدة في صينية والفرن وتدخل الفرن لمدة خمسة وسبعون دقيقة مع تشغيل الشواية اخر عشرة دقائق ويخرج الطبق للتقديم.

طريقة عمل دجاج مشوي بالسماق

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من صدر الدجاج المقطع.
  • خبز مشروح مقطع الى دوائر.
  • عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ثلاث حبات من البصل مقطع الى شرائح.
  • ملعقة ونصف من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر على النار نصف لتر من الماء ويترك حتى يصبح فاترا.ويضاف اليه الدجاج ويترك على النار حتى يغلي.
  • يوضع في قدر اخر على النار نصف لتر من الماء وينقل اليه الدجاج ويضاف له ملعقة صغيرة من الملح والزنجبيل ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • يوضع في مقلاة خمسة ملاعق من زيت الزيتون ويقلب فيه البصل والثوم حتى يذبل ويضاف الدجاج ويحرك جيدا.
  • ينقل المزيح الى وعاء اخر ويضاف له ملعقة سماق وملعقة صغيرة من الفلفل والزنجبيل والملح ويدعك جيدا.
  • تدهن صينية الفرن بمعلقة من طعام زيت الزيتون، ويمزج في اناء صغير اربعة ملاعق من زيت الزيتون ومعلقة ونصف من طعام السماق.
  • يفرد خبز الشراك ويشرح على شكل مثلثات كبيرة ويدهن بمنتصفها المزيج من الزيت والسماق ويضاف عليها ملعقة من الدجاج وتطوى أطراف مثلث الخبز الى الداخل وتلف وتكرر هذه العملية حتى تنتهي الدجاج وتنقل الى صينية الفرن.
  • تدهن اللفائف بمزيج من الزيت والسماق وتوضع الصينية بالفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة مئة وثمانون مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • يوضع في طبق التقديم لفائف الدجاج ويزين بالبقدونس الناعم ويقدم مع لبن العيران.


طريقة عمل دجاج مشوي بالزنجبيل والعسل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان مقطعتان.
  • حبتان من البصل مفرومتان.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كوب من صلصة الصويا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من العسل.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • فلفل أبيض.
  • بضع قطرات من صلصة التاباسكو الحريفة.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج ويجفف بمحارم المطبخ الورقية.
  • يوضع في وعاء الكاتشاب مع صلصة الصويا، والخل، والزيت، والعسل، والثوم، والبصل والزنجبيل ويخلطان جيدا.
  • ينقع الدجاج في هذه الصلصة لمدة سبعة إلى ثمانية ساعات مع ضرورة دهن الدجاج دوماً بالصلصة ويقلب لتغطيته من كل الجهات.
  • يسخن الفرن لغاية 350 درجة مئوية، أو 180 درجة مئوية.
  • يبسط ورق البرشمان في قاع الصينية وترص قطع الدجاج في الصينية.
  • يخبز الدجاج في الفرن مع مراعاة تبليله بالصلصة بين الحين وآخر إلى أن ينضج اللحم ويتحمص الدجاج ويصبح لونه ذهبياً داكناً.
  • يقدم الدجاج في طبق التقديم مع النودلز الصيني بالفطر.


طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم مع البطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 15 شخص

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطا.
  • اثنين كيلو من أفخاذ الدجاج.

لتحضير تتبيلة الدجاج

  • ربع ملعقة صغيرةمن البهارات السبع.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقتان من رب البندورة.
  • ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج بالماء جيدًا ويترك جانبًا.
  • يوزع كل من الملح، ورب البندورة، والبهارات، والزيت على الدجاج.
  • يوضع الدجاج على شواية الفحم مع حبات البطاطا ويترك حتى يتشوى.
  • يسكب الدجاج في طبق التقديم بجانب حبات البطاطا ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل دجاج المشوي صحي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الدجاج المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من صلصلة الطماطم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • مزج الزيت، والعسل، صلصلة الطماطم، الثوم، عصير الليمون، الثوم، في وعاء.
  • يتبل المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون يقلب المزيج جيدًا.
  • يتبل الدجاج بتتبيلة السابقة ويقلب جيدًا، ثم ندخل الدجاج إلى الثلاجة، لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
  • يصفي الدجاج من التتبيلة، ويوضع على شوية الفحم.
  • يتم شوي الدجاج على الفحم من الجانبين، حتى ينضج.


طريقة عمل دجاج مشوي بالكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المسحب، المقطعة.
  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطا المقطعه.
  • حبة من البصل مفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضرالحلو المقطعة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • 200 ملي من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للكريمة

  • ملعقتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • عبوة من كريمة الطهي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من التوابل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تدق صدور الدجاج بمطرقة اللحوم لتصبح رقيقة السمك.
  • خلط البصل مع الفلفل الأخضر الحلو، والثوم، وصوص الصويا، والخل، والملح، والفلفل الأسود,، والبابريكا معًا بالخلاط الكهربائي.
  • سكب تتبيلة على صدور الدجاج وتترك منقوعة لمدة ساعة.
  • نقوم بشوي الدجاج من الجانبين بجانب البطاطا، حتى تنضج.

لتحضير صوص الكريمة

  • تسخن الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الدقيق والكريمة وباقي المكونات، ويقلب المزيج حتى يصبح القوام سميكًا، يسكب المزيج على الدجاج بعد النضج وسقدم على الفور.


طريقة عمل الدجاج المشوي على طريقة السورية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة، مقطعه.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الروز ماري.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المبشور.
  • ربع ملعقة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة من بودرة الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع الخل، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر، الروز ماري، وبودرة الثوم، وجوزة الطيب ، وبودرة الليمون، والكاري، والبابريكا، والثوم المهروس، والبصل في وعاء ومزج المكونات مع بعضها البعض .
  • سكب الخليط على الدجاج وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • وضع الدجاج في الثلاجة حتى يتشرب النكهه جيدًا.
  • وضع الدجاج على شبك الشوي، يمكن أن يحضر الفحم للحصل على رائحة الفحم، ويوضع في ورق فويل مع الزيت، ويترك مع الدجاج لدقائق.
  • يقدم الدجاج عند نضجه.


طريقة عمل شوي الدجاج بالكيس

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الأوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل البلسميك.
  • نصف ملعة كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا بالماء والليمون ومن ثم يُصفى.
  • يوضع كل من عصير الليمون وصلصة الصويا والملح والريحان المجفف والأرويجانو والفلفل الحلو والقرفة والبهار المشكل والثوم المفروم وزيت الزيتون والخل وخل البلسميك والبابريكا.
  • تقلب المكونات معًا للحصول على خليط البهارات.
  • يوزع خليط البهارات داخل الدجاجة وخارجها، ومن ثم تُوضع في كيس.
  • توضع الدجاجة في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم تحضر الصينية الخاصة لشوي الدجاج.
  • يثبت الدجاجة على القمع في الصينية وتوضع الكمية المتبقية من خليط التتبيلة الموجود في الكيس في وعاء.
  • يتوضع الدجاجة في الفرن المحمى مسبقًا، وتترك مدة ساعة حتى تنضج جيدًا ويصبح لونها ذهبيًا.