طرق عمل قرع العسل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٦ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

قرع العسل

قرع العسل و يُطلق عليه اسم اليقطين هو نبات من الفصيلة القرعية والتي تشمل على الخيار والشمام والكوسا، لونه برتقالي أو أحمر أو أصفر، يزرع في كل من الولايات المتحدة ومصر، كما أنه يحتوي على قيم غذائية عالية، فهو يحتوي على فيتامين أ ، ب و أحماض اللوسين، والبيبورزين، والتيروزين، بالإضافة إلى احتواءه على 26 سعرة حرارية، له مجوعة من الفوائد الصحية فهو مليم للمعدة، ومنشط للكبد، ومهدئ للأعصاب، ومدر للبول، ومنشط للكلى ومنشط للثة ويكافح آلام الأسنان، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق عمل قرع العسل.


قرع العسل الحادق

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من قرع العسل مقطع مكعبات.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • فصان من الثوم.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملعقتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من جبنة موزاريلا.
  • زعتر طازج.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • يفرم الزعتر الطازج والثوم مع إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح.
  • يتبل القرع بمزيج الزعتر والثوم والفلفل والملح بعد تقطيعه لمكعبات، ثم يغطى بورق ألمينوم ويوضع في فرن الساخن.
  • يفرم البصل ويوضع في مقلاة على النار مع كمية قليلة من الزيت، ويترك حتى يصبح طري ولونه شفاف.
  • تضاف اللحمة المفرومة وتقلب حتى يصبح لونها بني، ثم يضاف الزعتر وصلصة الطماطم.
  • إخراج القرع من الفرس ويهرس، ثم توضع نصف الكمية في طاجن الفرن، وتوضع اللحمة المفرومة، وكمية القرع المتبقية.
  • توضع طبقة من الجبنة الموزاريلا، ويوضع الطاجن في الفرن الساخن، حتى يصبح لونه ذهبي ولذيذ.


صينية القرع الحلو بالبشاميل

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • حبة قرع عسل.
  • نصف كيلو من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تقشير القرع وتقطيعه مكعبات بحجم مناسب.
  • يوضع كوب ماء فاتر في إناء على نار هادئة، ويضاف القرع ثم كوب من السكر.
  • تصفية القرع من الماء بعد أن ينضج، وترك الماء جانبًا لحضير البشاميل.
  • يهرس القرع جيدًا، حتى يصبح ناعمًا وبدون وجود أية تكتلات.
  • تذويب الزبدة في إناء على النار، ثم يضاف إليها الطحين وتحرك المكونات بواسطة مضرب سلك.
  • يضاف الحليب الساخن بعدما يتحول لون المزيج إلى اللون الأشقر، ويحرك سريعًا.
  • تخفيف البشاميل إذا كان سميكًا بواسطة ماء سلق القرع.
  • يضاف السكر حسب الرغبة، ليصبح البشاميل جاهزًا.
  • تجهيز صينية الفرن، توضع طبقة البشاميل، من ثم طبقة من القرع المهروس، ثم طبقة بشاميل على السطح.
  • إدخل الصينية للفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه أحمر.


قرع عسلى بالمهلبية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من القرع المكعبات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من القرفة.
  • كوبان من اللبن.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من القرع والسكر على النار حتى يهرس.
  • يرص القرع في صينية مع كل من القرفة و الفانيليا.
  • يوضع اللبن علي النار، ثم يضاف النشا بعد تذويبه ويحرك حتى يصبح متماسك القوام.
  • توضع المهلبية فوق القرع في الصينية، ثم يدخل الفرن لمدة تُقدر بحوالي 15 دقيقة.
  • ترش القرفة على الطبق ويقدم.


القرع العسل باللبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو من القرع العسلي.
  • كيلو من اللبن.
  • خمس ملاعق من النشا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • خمس ملاعق من جوزالهند.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقشر القرع وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • تحضير لتران من الماء المغلي في وعاء، يوضع القرع العسلى المقطع فى الماء، ويوضع على النار حتى ينضج تمامًا.
  • يغلي اللبن ونضيف إليه كل من السكر والفانيليا معا، ثم يوضع القرع المسلوق في اللبن، وتضاف الزبدة فوقهما.
  • تحضير النشا في نصف كوب من الماء و وضعه في القرع العسلي بعد أن يغلي، وذلك حتى يتماسك، من ثم يرفع عن النار.
  • تحضير صينية وتدهن بالزبدة ويوضع القرع العسلي فيها، من ثم يرش الجوز الهندي فوقها.
  • تدهن كمية قليلة من الزبدة على وجه الصينية وتدخل الفرن.

ملاحظة

  • وضع جوز الهند في القرع سابقًا.


قرع العسل بجوز الهند

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من القرع.
  • نصف كيلو من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ماء الورد.

طريقة التحضير

  • تقشير القرع وغسله جيدًا وتقطيع مكعبات.
  • تحضير إناء عميق ووضع أربعة أكواب من الماء مع السكر والقرع، ووضع المكونات على النار حتى تنضج جيدًا.
  • وضع القرع في طبق التقديم، ويضاف عليه ماء الورد وجوز الهند وتقليبه جيدًا.
  • وضع الطبق في الثلاجة.
  • يقدم الطبق بارد.


أوزي القرع

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع.
  • نصف كيلو من لحم الخروف.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كوبان من البازيلاء والجزر.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زبدة لمسح القرعة من الداخل والخارج.

طريقة التحضير

  • مسح قشرة القرع من الداخل والخارج، وينزع الغطاء بواسطة السكين، وبواسطة المقص استخراج وتفريغ لب القرع من البذور، من ثم مسح القرعة من الداخل.
  • يسلق لحم الخروف لينضج تمامًا.
  • تحضير الحشوة
  • يقلب البصل مع البهارات، وتضاف اللحمة المفرومة عليهم حتى تستوي، من ثم توضع البازيلاء والجزر وتترك المكونات حتى تنضج نصف استواء.
  • يضاف عليهم الأرز المغسول، وكمية من البهارات والزيت والملح والماء المغلي.
  • يوضع الأرز داخل القرعة بعد الانتهاء من تنظيفها جيدًا، ومسحها من الداخل والخارج بالزبدة، ثو توضع قطع اللحم المسلوق على الوجه.
  • تغلق القرعة بغطائها، وتلف بالقصدير وتوضع بالفرن لمدة تُقدر من ساعة ونصف لساعتين على نار هادئة جدًا.


يخنة القرع واللحم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من القرع المقشر ومنزوع البذور ومقطع لشرائح.
  • 450 غرام كتف الخروف بدون عظم او دهون ومقطع لمكعبات
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة خشن
  • فصان من الثوم المفروم
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

ملح خشن وفلفل أسود حسب الرغبة.

  • عودان من القرفة.
  • للتزيين
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
  • كوب من الكسكس القمح الكامل المطبوخ.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • في وعاء كبير، يخلط لحم الخروق مع الطحين وتتبل بالفلفل والملح.
  • في طاجن حديدي، يسخن زيت الزيتون ويطهى اللحم حتى يحمر من كافة الجوانب لمدة تُقدر بحوالي 8 دقائق ويترك جانبًا.
  • تخفيف النار ويضاف البصل وصلصة الطماطم والثوم للطاجن، ثم يرش القليل من الفلفل والملح.
  • تطهى المكونات لمدة تُقدر بحوالي 6 دقائق حتى يصبح لون البصل طريًا.
  • يضاف عودي من القرفة و أربعة أكواب من الماء ولحم الخروف ويترك الخليط حتى يغلي.
  • يغطى الطاجن ويوضع في الفرن ويطهى لمدة تُقدر بحوالي ساعة حتى يصبح لحم الخروف طريًا.
  • يضاف القرع ويعاد الطاجن للفرن ويطهى لمدة تُقدر بحوالي 30 دقيقة حتى يصبح القرع طري.
  • التخلص من أعواد القرفة، من ثم رش الملح والفلفل.
  • تقديم يخنة القرع مع الكسكس المطبوخ و أوراق الكزبرة الطازجة.

المراجع

https://www.almrsal.com/post/29536

https://www.e7kky.com/article/29358/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A8%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81%D8%A9

https://www.youm7.com/story/2017/4/8/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88/3180766

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef9/%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%B9%D8%B3%D9%84%D9%89-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%87%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9

https://forum.rjeem.com/t16113.html

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3980/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A8%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF

https://kitchen.sayidaty.net/node/3365/%D8%A3%D9%88%D8%B2%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%82%D8%B7%D9%8A%D9%86-..-%D9%85%D8%A8%D8%AA%D9%83%D8%B1-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.hiamag.com/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/887161-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85

52 مشاهدة