طريقة تتبيل الفراخ المشوية بالزبادى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ , ٢٩ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة تتبيل الفراخ المشوية بالزبادى

الفراخ

يُعد الفراخ من اللحوم التي لها فائدة لجسم الانسان ويحتاجها باستمرار كي يتجدد النشاط ويُزوده بالبروتين، ثمّ يُطهى الدجاج بطرق عديدة، منها المقلي ومنها المشوي أو المُبخر ومنها المسلوق، وهذه الطرق سهلة واقتصادية ومكوناتها في متناول الأيدي، وتُفضّل الفراخ من شريحة كبيرة من الناس خاصّة الدجاج المشوي والمتبّل بالتوابل اللذيذة، وهناك تتبيلة خاصة للدجاج والتي تتكون من الزبادي والتي ستكون محور حديثنا في هذا المقال، حيث يُضفي على الدجاج طعمًا لذيذًا ويجعله أكثر طراوة.


عمل تتبيلة الفراخ المشوية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • عبوة من الزبادي.
  • نصف ليمون لكل صدر دجاج.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل والكمون.
  • أربعة سنون من الثوم.
  • كمية قليلة من الكزبرة الطازجة.
  • صدر دجاج أو حسب عدد الأفراد.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يُشرح الدجاج من السطح العلوي فقط لتدخل التتبيلة فيه وتتعمق.
  • تُخلط مل الموادّ السابقة، ثمّ توضع في الثلاجة مدة ساعتان على الأقل.
  • تُحضّر للشوي وتُغلف بالقصدير، ثمّ توضع في الفرن مدة 45 دقيقة أو حتى النضوج.


دجاج مشوى بالزبادى

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • عبوتان من الزبادي.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُخلط الزبادي مع مبشور البصل والثوم المفروم والفلفل الأسود والملح.
  • تُدهن الدجاجة من الداخل والخارج بالزبادي.
  • يوضع كمية قليلة من الزيت في صينية، ثمّ توضع فيها الدجاجة.
  • تُقلب الدجاجة حتى النضوج، ثمّ تُقدم.


تتبيلة صدور الدجاج بالزبادي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان وربع من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشقة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثمانية من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
  • نصف ملعقى صغيرة من مسحوق البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.


طريقة التحضير

  • يوضع اللبن الزبادي في طبق عميق مع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والكزبرة والنعناع.
  • يُنكّه بالملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والكمون والقرفة ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
  • تُخلط الموادّ بشكل جيد حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • يُوزع الدجاج في المزيج، ثمّ يُغلف الطبق، ثمّ يوضع في الثلاجة حوالي ست ساعات على الأقل حتى يُنقع الدجاج.
  • يُوزع الدجاج في صينية بعد أن تُغلف بورق الألمنيوم، ثمّ تُدخل في الفرن المُحمّى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تُترك الصينية في الفرن مدة أربعون دقيقة حتى النضوج بشكل جيد ويُحمّر، ثمّ يُقدم.


دجاج باللبن والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج المُقطّع لأرباع.

التتبيلة

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يُغسل الدجاج بشكل جيدن ثمّ يُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

تحضير التتبيلة

  • يُوضع الزبادي مع الثوم والملح والبهار والفلفل والزيت في وعاء عميق من الزجاج، ثمّ تُقلب المواد.
  • تُضاف قطع الدجاج في الوعاء، ثمّ تُقلب فيه كي تتغطّى بشكل تامّ في التتبيلة، ثمّ تُغلف بقطعة من النايلون.
  • يوضع الوعاء في الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ يُحضّر طبق مناسب للفرن.
  • توضع قطع الدجاج في طبق الفرن، ثمّ يُوزّع مزيج التتبيلة، ثمّ يُغطّى الفرن بقطعة من ورق القصدير.
  • يوضع الطبق في الفرن مدة ساعة حتى نضوج الدجاج بشكل تامّ.
  • يُنزع ورق الألمنيوم، ثمّ يُعاد الطبق في الفرن مدة ربع ساعة حتى يتحمّر الدجاج والحصول على اللون الذهبي.


دجاج مشوي بصوص اللبن والشبت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

الصلصة

  • كوب ونصف من الشبت المفروم من غير السيقان.
  • فصان من الثوم.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مبشور الليمون.

الدجاج

  • عشرفصوص من الثوم المدقوق.
  • بصلة مقطعة جوانح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مجروش الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • اثنا عشر قطعة من أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم والجلد.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة

  • يوضع الشبت مع الروب والثوم وعصير وبرش الليمون والزيت والملح، ثمّ تُقلب كي تُخلط الموادّ، ثمّ يُؤخذ نصف كأس من الصوص ويوضع الباقي في الثلاجة لموعد التقديم.
  • توضع بقية الصوص في وعاء، ثمّ يوضع الثوم والبصل والبهار والبابريكا والكمون والكركم والهيل والملح والشطة والكزبرة، ثمّ تُدعك بشكل جيد باليدين كي تتشرب الأفخاذ البهارات والبصل.
  • يُضاف زيت الزيتون مع العصير ويُقلب حتى تُخلط الموادّ مع بعضها البعض.
  • تُضاف الأفخاذ وتُقلب في المزيج كي تتغطّى بشكل جيد، ثمّ تُغلف وتوضع في الثلاجة ويمكن الشوي بشكل مباشر.
  • تُخرج الأفخاذ من الثلاجة، وتُترك بعض الوقت حتى تأخذ درجة حرارة المطبخ.
  • تُسخن الشواية، ثمّ توضع الأفخاذ على الشواية، ثمّ تُقلب بضعة دقائق حتى الحصول على قاع متحمّر، ثمّ يُقلب على الجانب الثاني.
  • يُترك عدة دقائق حتى النضوج بشكل تامّ.
  • توضع أفخاذ الدجاج المشوية في وعاء التقديم مع الصوص الباردة.


تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • خمسة ملاعق كبيرة من العسل.
  • أربعة سنون من الثوم المدقوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملح حسب الذوق.
  • بودرة الفلفل الأسود حسب الذوق.
  • كيلو غرام من الدجاج المُقطّع.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في طبق عميق مع صوص الصويا والعسل والثوم، ثمّ تُخلط الموادّ حتى تتداخل.
  • يُنكّه بالزنجبيل والملح والفلفل الأسود، ثمّ يُضاف الدجاج وتُخلط الموادّ حتى التجانس.
  • يُغطّى الطبق، ثمّ يوضع في الثلاجة مدة خمسة ساعات على الأقل حتى يُنقع الدجاج بشكل جيد.
  • يُوزع بعدها قطع الدجاج والتتبيلة في صينية الفرن، ثمّ تُغلف بورق القصدير، ثمّ توضع في الفرن الحامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تُترك الصينية في الفرن مدة 45 دقيقة حتى نضوج الدجاج، ثمّ تُخرج من الصينية بعد ذلك وتُزال ورق القصدير عن السطح.
  • تُعاد الصينية في الفرن حتى يتحمّر وجه الدجاج، ثمّ يُقدم على السفرة.

المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8984395-%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A?via=search&search_term=%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%89-%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%89

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%B5%D8%AF%D9%88%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-1952419

https://kitchen.sayidaty.net/node/1555/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A8%D8%AA

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-12480