طريقة دجاج شواية

==طريقة دجاج شواية== يعدّ دجاج الشواية من الأطباق الشهية والطيبة والتي تعدّ طبقًا رئيسيًا، ويمكن أن يقدم كوجبة غذائية متكاملة في الولائم والمناسبات الاجتماعية، ويمكن تحضير دجاج الشواية في المطاعم كما أصبحت طرق تحضيرها في المنزل أشهى وأطيب من المطاعم باختلاف الطرق والأطباق المتنوعة والشهية، ويمكن أن تحضره ربة المنزل بإضافة التوابل والبهارات الخاصة التي تجعل الدجاج شهي وطريا، كما يعد طبق شواية الدجاج من الاطباق المنتشرة في جميع أنحاء العالم، وله عدة فوائد صحية لجسم الإنسان فهو غني بالبروتينات والحديد، ويمكن تحضير عدة أطباق منها شواية دجاج مع الأرز، وبالخضار ويمكن حشي الدجاج بالفريكة أو الأرز أو ورق العنب.

دجاج شواية مثل المطاعم

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• نصف كوب من الزعتر الطازج والمفروم ناعما.
• ليمونة.
• فصان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوب من لبن الزبادي.
• حبة من البصل المفروم إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 200 مئوية.
• توضع الدجاجة في وعاء متوسط الحجم وتنظف وتغسل بالماء جيدًا، وتجفف بورق المطبخ.
• يضاف إلى الدجاجة الزعتر والفلفل والملح والليمون وتخلط جيدًا من الداخل والخارج.
• توضع الزبدة في وعاء ويضاف إليه البصل المشرح واللبن والخل والبابريكا ويضاف إلى خليط الدجاج ويخلط جيدًا ويغطى بنايلون وتترك داخل الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.
• يوضع في صينية الفرن ورق القصدير تبطن جيدًا ويضاف الدجاج وتغلف بالورق جيدًا وتوضع داخل الفرن وتترك لمدة تسعين دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم ساخنًا إلى جانب السلطة أو المكرونة.

دجاج مندي

المقادير

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• ربع كوب كبير من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاء عميق ومتوسط الحجم ويضاف إليه بودرة البصل وبودرة الثوم ويضاف عصير الليمون والبهارات المشكلة والهيل المطحون والقرفة والزنجبيل المطحون والملح وتحرك المقادير جيدًا حتى تمتزج تمامًا وتصبح مثل العجينة.
• توضع قطع الدجاج مع التتبيلة ويحرك جيدًا حتى تمتزج قطع الدجاج بالبهارات ويضاف إليه البابريكا والزعفران وتحرك المقادير معاً.
• توضع قطع الدجاج المتبلة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين أربع ساعات إلى خمس ساعات.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وواسعة وتترك على النار حتى يسخن الزيت تمامًا.
• توضع قطع الدجاج في الزيت الساخن وتقلب على الجهتين حتى تنضج قطع الدجاج قليلاً وتصفى من الزيت وتترك إلى حين الاستعمال.
• يوضع أرز المندي ويوضع في صينية الفرن ويغلف بالقصدير ويوضع بالفرن لمدة ثلاثون دقيقة وتخرج صينية أرز المندي ويضاف إليه قطع الدجاج المتبل وتوضع في الفرن مجدداً دون لفها بورق القصدير وتترك في الفرن حتى تتحمر قطع الدجاج وتصبح حمراء اللون أو حسب الرغبة.
• يوضع ورقة قصدير صغيرة ويوضع فيها ملعقة الزيت وتوضع في الجمرة وتغطى صينية الفرن وتترك لمدة ستين دقيقة أو أقل حسب رغبتك بالحصول على نكهة المندي المطلوبة.
• يوضع المندي في طبق تقديم واسع ويزين بقطع الدجاج المشوية ويقدم ساخنًا كطبق رئيسي مع السلطة أو اللبن.

دجاج مشوي مع الخضار

المقادير

• أربعة أفخاد من الدجاج.
• حبتان من البطاطا الحلوة والمسلوقة.
• حبتان من الكوسا.
• بصلة كبيرة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الفلفل الأصفر.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعما.
• حبتان من الليمون الحامض.
• نصف ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار العربي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• دبس الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة مئتان مئوية.
• تنظف أفخاذ الدجاج جيداً ويصنع بعض الفتحات الصغيرة حتى تتشرب التوابل.
• تخلط التوابل الجافة في وعاء والتوابل السائلة في وعاء آخر.
• يفرك الدجاج جيداً بالتوابل السائلة وبالجافة وتترك لمدة لا تقل عن 3 ساعات .
• يقطع البصل والبطاطس والكوسا والليمون والفليفلة إلى شرائح دائرية.
• تتبل البطاطس بالملح والفلفل الأسود.
• يوضع كمية من البصل والبطاطا في قعر الصينية، وويرص فوقها الدجاج وتوزع بقية الخضارعلى وجه الصينية.
• يسكب فوقها بعض من زيت الزيتون والسمسم.
• توضع الصينية داخل الفرن وتترك حتى تنضج جيدًا وتقدم ساخنةً.

دجاج شواية وأرز البخار

المقادير

• دجاجة متوسطة الحجم.
• كوبان من الارز.
• جزرة مبشورة.
• حبتان من الطماطم المقطعة الى قطع صغيرة.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبتان من الليمون.
• مكعبان من الماجي.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.

مكب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

• ينظف الدجاج من الزوائد الجلدية وتغسل بالماء جيدًا.
• يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه عصير الليمون ويضاف البهارات المشكلة والقليل من الملح والكمون وتوضع في كيس مع الخليط وتترك داخل الثلاجة لمدة سبع ساعات.
• يوضع سيخ الشواء ويضاف ربع ليمونة داخل الدجاج وتثبت جيدًا.
• تشغل شواية الدجاج العلوية والسفلية إلى حرارة 250 مئوية، وتترك لمدة ساعتين دقيقة.

لتحضير الأرز

• يوضع الأرز في وعاء متوسط الحجم ويغسل بالماء جيدًا وينقع لمدة عشرين دقيقة.
• يوضع الزيت النباتي في قدر ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• تضاف الطماطم والجزر المبشور ويقلب حتى تذوب الطماطم وذوب مكعب الماجي بالماء المغلي ويسكب في القدر.
• يضاف معجون الطماطم وتضاف البهارات المشكلة والكمون والفلفل الاسود ويقلب جيدا حتى يتجانس الخليط تماما.
• يصفى الارز ويوضع في القدر ويسكب عليه الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• يوضع الارز في طبق التقديم ويقدم مع الدجاج ساخنًا.