طريقة سلق الرز المصري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٤ ، ٢٩ يوليو ٢٠١٩

الأرز المصري

يُعدّ الأرز المصري من الأنواع الشائعة والمنتشرة في المطبخ الشرقي كثيراً، ويُستخدم في تحضير المحاشي والأرز بالحليب ويُحضّر منه الأرز الأبيض الشائع الذي يُقدم بجانب أطباق اليخني خاصة، ويحوي الأرز المصري في جعبته كمية وفيرة من النشا، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة سلق الأرز المصري مع عدة وصفات لذيذة تُشاركين بها عائلتك.


طريقة طبخ الأرز المصري

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوب من الشعيرية.
  • ماء حسب الاحتياج.
  • ملح حسب الذوق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز بشكل جيد، ثمّ يوضع في طبق ويُغمر في الماء، ثمّ يُنقع مدة عشرين دقيقة.
  • يُسخن الزيت في قدر على نار معتدلة، ثمّ تُضاف الشعيرية، وتُحرك باستمرار كي تتحمر.
  • يُضاف الأرز ويُحرك حتى يتشرب الأرز زيت الزيتون، ثمّ يُرش الملح.
  • يُسكب ثلاثة أكواب ونصف من الماء، ثمّ يُترك الخليط حتى الغليان.
  • تُخفف النار، ثمّ يُغطّى القدر ويُطهى مدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
  • تُطفأ النار، ثمّ يُترك الأرز في القدر مدة ربع ساعة قبل أن يُقدم.
  • يُقدم مع الأطباق الرئيسة.


عمل الأرز الأبيض المصري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوبان ونصف من الماء أو مرق اللحم أو مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز بشكل جيد، ثمّ يُنقع مدة نصف ساعة.
  • يُصفّى الأرز من الماء بشكل تامّ.
  • تُذوب السمنة على نار معتدلة، ثمّ يُضاف الأرز ويُقلب مدة أربعة دقائق.
  • تُضاف المرقة مع الملح والفلفل الأسود، ثمّ تُقلب وتُترك حتى الغليان.
  • يُغطّى القدر، ثمّ يُترك الأرز على نار خفيفة جداً مدة نصف ساعة حتى نضوج الأرز.


مجدرة أرز

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس.
  • كوبان من الأرز.
  • حبتان من البصل المُقطع لشرائح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملح حسب الذوق.
  • بودرة الفلفل الأسود حسب الذوق.
  • رشة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يُخلط الطحين مع البصل في طبق حجمه صغير.
  • يُسخن الزيت على النار في إناء، ثمّ يوضع مزيج البصل ويُقلب حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • يُزال البصل من الزيت، ثمّ يوضع على ورق النشاف لتشرب الزيت الفائض.
  • يوضع العدس مع الأرز في نفس قدر الزيت، ثمّ يُتبل بكمية قليلة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
  • يُسكب الماء ويُغمر في الماء، ثمّ يُحرك حتى الحصول على موادّ متداخلة.
  • تُترك الموادّ على نار خفيفة حتى النضوج، ثمّ تُسكب في وعاء خاص بالتقديم.
  • يُزين سطح المجدة بالبصل المُحمّص، ثمّ يُقدم وهو ساخن على السفرة.


عمل أرز بالشعيرية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز المصري.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • توضع الشعيرية مع الزبدة في قدر الطبخ، ثمّ تُرفع درجة حرارة النار كي تتحمر الشعيرية وتُقلّب.
  • يوضع الماء مع الملح والشعيرية المُحمّصة في القدر، ثمّ تُترك على نار مرتفعة حتى الغليان.
  • يُغسل الأرز من النشا حتى الحصول على مياه نقية بشكل تامّ بدون تعكير.
  • يُصفّى الأرز من الماءن ثمّ يُصبّ في الماء المغلي.
  • يُغطّى القدر، ثمّ يُترك على نار مرتفعة حتى الغليان.
  • يُقلب الأرز بهدوء لمنع التصاقه.
  • يُغطّى القدر ويُترك على نار خفيفة مدة عشرون دقيقة أو حتى النضوج.


عمل الأرز المسلوق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسكبّ الماء في قدر على النار، ثمّ يُترك حتى الغليان.
  • يوضع عليه ملعقة الملح.
  • يوضع الأرز بعد غليان الماء مع الملح، ثمّ يُحرك بخفة وتُفصل حبات الأرز عن بعضها البعض.
  • يُغطّى القدر تحت النار، ثمّ تُخفف درجة الحرارة ويُترك مدة ربع ساعة على النار.
  • تُغلق النار تحت الأرز، ثمّ يُترك مدة خمسة دقائق في القدر,
  • تُقلب حبات الأرز وتُفصل عن بعضها البعض، ثمّ يُقدم في طبق التقديم مع الأطباق المُفضّلة.


عمل أرز بالكزبرة والبرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • كوب من أرز بسكتي.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من عصير البرتقال.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • تُسخن الزبدة في قدر غير قابل للالتصاق على نار معتدلة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى الذبول.
  • يُضاف الأرز والكمون وبودرة الثوم وبودرة البصل مع الفلفل الأسود والملح، ثمّ يُقلب حتى يتحمّص الأرز.
  • يُضاف عصير البرتقال مع المرقة، ثمّ يُترك الخليط حتى الغليان.
  • تُخفف النار، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك مدة ثلث ساعة حتى نضوج الأرز.
  • يُسكب في طبق التقديم وتُنثر عليه الكزبرة ويُقدم وهو ساخن.


عمل أرز بالشعيرية والبطاطا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • ماء حسب الاحتياج.
  • رشة من الملح.
  • رشة من بودرة الهيل.
  • حبتان من البطاطا المُقطّعة لمربعات وتكون مقلية.
  • عبوة من الجزر والبازيلاء.
  • حلاوة الشعيرية.
  • كمية من الزيت للطهي.

طريقة التحضير

  • يُطبخ الأرز بالطريقة التقليدية، ثمّ يُضاف الأرز والماء والملح والهيل، ويُترك حتى ينضج.
  • تُسوّى حلاوة الشعيرية وتُقلى مكعبات البطاطا، ثمّ تُضاف عبوة البازيلاء والجزر.
  • يُسكب الأرز في وعاء التقديم الخاص فيمنتصفه، ثمّ توضع البطاطا وحلاوة الشعيرية على جوانب الوعاء.


طريقة عمل أرز بسمتي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من حبات الكمون الصحيحة.
  • حبة متوسطة من البصل المُشرحة لجوانح رقيقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • حبة كبيرة من الجزر المُقطّع لعيدان رفيعة.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز لمرات عديدة، ثمّ يُنقع في الماء مدة ربع ساعة.
  • يُنقع الزعفران في ماء الورد.
  • تُسخن السمنة في قدر حجمه متوسط، ثمّ تُضاف القرفة والكمون وتُقلب المواد باستخدام ملعقة من الخشب حتى تظهر نكهة البهار.
  • يُضاف البصل، ثمّ يُقلب حتى الذبول قليلاً.
  • يُضاف السكر ويُقلب حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح ويتكرمل.
  • يوضع الزبيب ويُقلب حتى الحصول على حبات منتفخة.
  • يُضاف الجزر ويُقلب كي نُخلط الموادّ معاً وتذبل قليلاً.
  • يُصفّى الأرز من الماء المنقوع فيه، ثمّ تُضاف المقادر في الإناء.
  • يُضاف الملح ويُقلب الأرز بخفة.
  • يُضاف الماء ويُقلب بشكل خفيف.
  • يُترك القدر على نار مرتفعة حتى غليان الماء حتى تتشرب حبات الأرز معظم كمية الماء.
  • يُضاف عصير الليمون مع الزعفران من غير تقليب الأرز، ثمّ تُخفف النار ويُغطذى القدر، ثمّ يُترك على نار خفيفة مدة ثلث ساعة حتى نضوج الأرز.
  • يُقدم الأرز مع الدجاج المشوي.

أضيفي الماء وقلبي بهدوء.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/أرز-بالشعرية https://www.supermama.me/posts/الأرز-الأبيض-المصري

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-1612670


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D9%85%D8%AC%D8%AF%D8%B1%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-12225


https://kitchen.sayidaty.net/node/6930/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/3867/أرز-بالكزبرة-والبرتقال/وصفات-طبخ#ingredients


https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8885164-%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D9%88%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7?via=search&search_term=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2%20%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6%20%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85


https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85

120 مشاهدة