طريقة سلق العدس للكشري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١١ , ١٥ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة سلق العدس للكشري

العدس

يعدّ العدس نوع من أنواع الحبوب البقوليّة المستخدمة بكثر في عمل أطباق المطبخ فهو يدخل في العديد من الأصناف مثل الشوربات، والسلطات، واليخنات، بالإضافة إلى طبخه مع الأرز، يحتوي العدس على قيمة غذائية عالية فهو مليئ بالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدات، التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي والكلى، وتنظيم السكّر في الدم، ويخفف من أعراض القولون العصبي، وسنتعرف اليوم على طريقة سلق العدس للكشري بخطوات سهلة وسريعة.


طريقة سلق عدس الكشري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من العدس البني.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • نغسل العدس جيداً ونضعه في مصفاة حتى يتصافى من الماء تماماً.
  • نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم نسكب كمية الماء، ونضع العدس، ونترك المكونات على النار حتى تغلي.
  • نخفض النار، وندع العدس لمدة 20-25 دقيقة، ثم نطفئ النار ونترك منقوع لمدة ربع ساعة.
  • نصفّى العدس من الماء ونستخدمه مع الكشري مباشرةً.


الكشري المصري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كويبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى أجنحة.
  • كوب من العدس البني.
  • سن ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرقة الناعمة.
  • أربع أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من المعكرونة المسلوقة.

لصلصة الطماطم

  • خمس أسنان من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون أو زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • نضع قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الزيت، والبصل، ونقليه حتى يكسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشاً، نأخذ نصف كمية البصل على قطعة من ورق المطبخ حتى نتخلّص من كمية الزيت الفائضة، ونتركه جانباً للتزيين.
  • نسكب الماء إلى البصل، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضيف العدس، والثوم، والكمون، والقرفة، ونغطّي القدر ونترك المكونات تغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس.
  • نضيف الأرز، والملح، ونخلط المكونات، ونغطّي القدر حتى ينضج الأرز ويتشرّب الماء كله.
  • نضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الثوم ونقلّب حتى تتصاعد رائحة الثوم الزكية، ثم نضيف الطماطم، وصلصة الطماطم، والشطّة، والخلّ، ونحرك المكونات حتى تتجانس.
  • نبهّر الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، ونتركها تغلي على نار هادئة لتتسبّك ونحصل على صلصة متماسكة.
  • نسكب الكشري في طبق التقديم، ونوزّع فوقه المعكرونة المسلوقة، ونزيّنه بالبصلة المقلي، ثم نقدّمه مباشرةً بجانب صلصة الطماطم.


شوربة العدس والمعكرونة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بصلة المفرومة فرماً ناعماً.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء والمفرومة ناعم.
  • كوب من العدس البني.
  • كوب من المعكرونة صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من عصير الطماطم الطازج.
  • أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والثوم، والبصل، ونقلّب المكونات حتى تذبل وتتصاعد رائحتها الزكية، ثم نضيف الكزبرة ونقلبها لمدة دقيقة.
  • نضيف العدس، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والكمون، ومعجون الطماطم، وعصير الطماطم، ونخلط المكونان لمدة دقيقة، ثم نسكب الماء.
  • نترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج العدس، ثم نضيف المعكرونة، ونترك المكونات لمدة 10 دقائق إضافية، ونضيف المزيد من الماء في حال قلّت الكمية.
  • نسكب شوربة العدس في طبق التقديم، وتقدّم مباشرةً وهي ساخنة.


شوربة العدس البني

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • جزرتان مفرومتان إلى مكعبات صغيرة.
  • عود كرفس مفروم فرماً ناعماً.
  • سنّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون.
  • ورقة غار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوبان من العدس البني.
  • ثماني أكواب من الماء.
  • ملعقتان كيرتان من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل، والجزر، والكرفس، ونحرك المكونات لمدة 3 دقائق حتى تذبل.
  • نضيف الثوم، والأوريغانو، والريحان، وورق الغار، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • نضيف العدس، والماء، والطماطم المهروسة، والملح، ونترك المكونات حتى تغلي.
  • نغطّي القدر، ونخفض حرارة النار، ثم نترك المكونات لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.
  • نسكب شوربة العدس في وعاء التقديم، وتقدّم مباشرةً وهي ساخنة بجانب الخبز المحمّص.


سلطة العدس مع الطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس البني.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبتان متوسطا الحجم من الطماطم المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الطازج والمفروم ناعم.

لصوص التتبيلة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • نضع قدر متوسطة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف العدس، والماء، والملح، والكمون، ونترك المكونات بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس تماماًَ.
  • نصفّي العدس ونضعه في وعاء عميق، ونضيف الطماطم، والبصل، والثوم، والبقدونس، والنعناع، ونخلط المكونات حتى تتجانس.
  • نضع في وعاء عميق مكونات التتبيلة، الزيت، وعصير الليمون، والكمون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، ونخفق المكونات جيداً بواسطة شوكة.
  • نسكب الصلصة على السلطة ونقلّبها جيداً.
  • نسكب سلطة العدس مع الطماطم في طبق التقديم، ونقدّمه وهو بارد.


شوربة العدس بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس الجروش.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • جزرة كبيرة الحجم مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • سن ثوم مهروس.
  • حبة صغيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعثة صغيرة من الكمون المطحون.
  • لتر ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع قدر على نار متوسطة الحرارة، ونضيف زيت الزيتون، والبصل، والثوم، والجزر، والبطاطا، والعدس، ونخلط المكونات لمدة دقيقتين.
  • نضيف مكعب مرق الدجاج، والملح، والكمون، ونسكب الماء، ونترك المكونات بعد الغليان لمدة 40-45 دقيقة.
  • نطحن الشوربة بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي، أو نسكبها في إبريق الخلّاط الكهربائي، ونخلطها حتى تتكون لدينا شوربة ناعمة القوام ومتجانسة.
  • نعيد الشوربة على النار ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
  • نسكب شوربة العدس والخضار في وعاء التقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم، وتقدّم مباشرةً وهي ساخنة بجانب الخبز المحمّص.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/7002/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85

https://kitchen.sayidaty.net/node/9610/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D9%8A/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D9%80%D9%80%D9%80%D8%B1%D9%8A