طريقة شوربة العدس التركية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٧ ، ٢٨ يوليو ٢٠١٩

شوربة العدس

تُعدّ شوربة العدس أحد الوجبات الشهيرة في العالم، وتُقدم بجانب الأطباق الرئيسية خاصة في شهر رمضان المبارك وهي خفيفة على المعدة لاحتوائها على الكثير من الماء، وتتعدد طرق صنع شوربة العدس نظراً لتنوع مكوناتها من بلد لآخر وطرق تحضيرها؛ إذ يوجد من يطهوها باللحمة أو الخضراوات أو الشعيرية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة شوربة العدس التركية.


عمل شوربة العدس التركية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من العدس الأحمر.
  • ربع كوب من الأرز.
  • حبتان من مبشور الجزر.
  • حبة صغيرة من مبشور البصل.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من صوص البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية قليلة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير

  • يُغسل العدس الأحمر ويوضع في إناء ويُغمر بالماء.
  • يُضاف له ربع كوب من الأرز وحبتان من مبشور الجزر وبصلة مبشورة حجمها صغير.
  • تُغلى الموادّ مدة ربع ساعة، ثمّ تُطحن كل الموادّ في الخلاط.
  • يوضع ملعقتان كبيرتان ونصف من البندورة مع ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثمّ تُبهر بالملح والفلفل الأسود مع كمية قليلة من النعناع الناشف للتنكيه.
  • يُترك حتى الغليان مدة عشرة دقائق، ثمّ تُطفأ النار عليها وتُزين بكمية قليلة من القشطة السائلة.


عمل شوربة العدس التركية الأصلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس الأصفر.
  • ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من قطع الزبدة الطرية.
  • قطعتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم لقطع صغيرة.
  • مكعبان من شوربة الدجاج.
  • حبة كبيرة من البطاطا.
  • حبة كبيرة من البندورة.
  • أربع سنون من الثوم الطازج.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة من الجزر.
  • رشة صغيرة من النعناع.

طريقة التحضير

  • يُنطف العدس من التراب الملتصق به، ثمّ يُضاف الماء على العدس ويوضع على نار خفيفة.
  • تُقسم قطع البطاطا والجزر لأجزاء صغيرة وتوضع مع العدس.
  • يُضاف نصف كمية البصل، ثمّ يوضع الثوم على المزيج السابق.
  • تُقلب الموادّ بشكل جيد حى يسخن المزيج، ثمّ توضع شوربة الدجاج.
  • يُحرك المزيج عند نضوجه ويُزال من على النار.
  • يُضرب المزيج في الخلاط الكهربائي ويوضع كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
  • يُوزع المزيح السابق في طبق التقديم الخاص.
  • يوضع كمية قليلة من الزبدة في مقلاة، ثمّ يوضع عليها الكمية المتبقية من البصل.
  • يوضع كمية قليلة من النعناع الطازج مع قطع البندورة حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • يُترك المزيج على النار مدة ثلاثة دقائق يحيث لا تزيد عن هذه المدة، ثمّ يوزع المزيج على شوربة العدس
  • يُقدم طبق حساء العدس التركية مع الخبز المحمّص.


شوربة العدس التركية بالبرغل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من العدس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من البرغل.
  • ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
  • خمسة أكواب من الماء أو مرقة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يُغسل العدس بشكل جيد في قدر على نار خفيفة حتى النضوج مدة ثلث ساعة.
  • يُغسل البرغل، ثمّ يُنقع.
  • يُهرس في الخلاط بعد النضوج، ثمّ يُترك حتى يبرد قليلاً.
  • يُحضّر قدر ثاني بحيث توضع السمنة فيه، ثمّ يُترك حتى الذوبات وتوضع ملعقة من الدقيق، ثمّ تُحرك وتوضع ملعقة من صوص البندورة والماء ويُترك حتى الغليان، ثمّ يُضاف العدس المهروس والبرغل المغسول.
  • يُترك حتى الغليان، ُمّ تُخفف النار حتى نضوج البرغل، ثمّ يوضع الكمون والبابريكا والفلفل الحار حسب الذوق.
  • يُسكب وتُقدم وهي ساخنة.


شوربة العدس بالخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • سن مهروس من الثوم.
  • كوب من العدس المجروش.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المُقطع.
  • حبة من البطاطا المُقطعة لمربعات.
  • حبة من البندورة المُقطعة.
  • ستة أكواب من المرقة أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر عميق، ثمّ يُسخن الزيت على نار معتدلة، ثمّ يوضع البصل ويُقلب حتى الذبول ويُضاف الثوم ويُقلب حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • يوضع العدس والجزر والبطاطا والبندورة، ثمّ تُقلب حتى تُخلط المكونات، ثمّ توضع المرقة ويُقلب حتى تُخلط المكونات.
  • يُترك القدر على نار معتدلة مدة 25 دقيقة حتى نضوج الخضار.
  • تُطحن الشوربة في طبق الخلاط تدريجيًا حتى الحصول على مزيج ناعم، ثمّ تُضاف المرقة وتُقلب الموادّ.
  • يُترك القدر على نار معتدلة مدة 25 دقيقة حتى النضوج.
  • تُطحن الشوربة تدريجيًا حتى الحصول على مزيج ناعم، ثمّ يوض كمية من إضافية من الماء أو المرقة حسب الاحتياج، ثمّ يوضع الملح والفلفل والكمون.
  • تُسخن الشوربة من جديد، ثمّ تُقدم وهي ساخنة مع الخبز المُحمّص والليمون.


شوربة العدس الأصفر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من العدس الأصفر المغسول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • 900 مل من شوربة الدجاج.
  • ورقة من أوراق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ يوضع البصل ويُقلب حتى الذبول.
  • يُضاف العدس الأصفر ويُقلب مدة دقيقة حتى يُغمّس بالزيت.
  • يوضع بعد ذلك شوربة الدجاج وورق الغار والكمون.
  • يُغطّى القدر وتُترك الموادّ تُطهى حتى الغليان.
  • تُخفف النار بعد ذلك وتُترك الموادّ تُطبخ حتى الغليان.
  • تُخفف النار بعد ذلك، ثمّ تُترك الموادّ مدة 25 دقيقة على النار.
  • تُزال أوراق الغار من القدر، ثم يوضع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض.
  • تُقدم الشوربة بعد أن تُطحن وهي ساخنة.


الشوربة البيضاء بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • قطعتان من فيليه الدجاج.
  • سنان من الثوم.
  • حبة صغيرة من البصل.
  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من بودرة الحليب.
  • نصف كوب من سائل الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناشف.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر قاعدته سميكة، ثمّ يوضع القدر على نار معتدلة حتى ذوبان الزبدة.
  • يوضع البصل والثوم، ثمّ يُقلب البصل بملعقة من الخشب حتى الحصول على بصل لونه شفاف.
  • تُضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى يجف بشكل تامّ والحصول على اللون الأبيض.
  • يُقلب الدجاج مع عدم تركه يأخذ اللون الغامق.
  • يُخلط الماء والطحين والحليب الكريمة والملح والزنجبيل والفلفل في الخلاط بسرعة معتدلة لثواني عديدة حتى تتجانس المكونات والحصول على سائل ناعم.
  • يُضاف المزيج على الدجاج في القدر، ثمّ تُقلب الشوربة حتى الغليان.
  • يُغطّى القدر وتُترك الشوربة تطهو على نار خفيفة حتى تُصبح سميكة ومتجانسة.
  • تُقلب الشوربة لمرات عديدة خلال الطهي.
  • تُسكب الشوربة وتُقدم الشوربة.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/3104/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.knoozi.com/1484/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9/


https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5045718-%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84?via=search&search_term=%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3%20%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1-2/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%81%D8%B1-10458


https://kitchen.sayidaty.net/node/3224/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

115 مشاهدة