طريقة صنع الكعك الشامي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٦ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

الكعك الشامي

الكعك هو نوع من أنواع الحلوى ذات المذاق المميّز واللذيذ، كما أنّه من أشهر الحلويات التي تقدّم في المناسبات خاصّة في الأعياد والاحتفالات الخاصّة، وهو مشور في العديد من البلدان العربيّة، ويتميز الكعك الشامي عن باقي الكعك في الدول بمذاقه اللذيذ ولكن المكوّنات المستخدمة في هذا الكعك وطريقة تحضيره تختلف من مكان لآخر، ويمكن تناول الكعك في أي وقت من الأوقات، في الصباح الباكر مع فنجان القهوة أو كوجبة فطور مع فنجان من الشاي، ويمكن تقديمه بعد الغداء أو العشاء كطبق حلو، كما يمكن توزيعه في المناسبات.


طريقة عمل الكعك السوري بالسمسم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • حبة من البيض.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السمسم للوجه.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير ينخل الطحين ويضاف الحليب البودرة والفانيليا والملح والسكر والبيكنج باودر ثم تخلط المكونات الجافة جيدًا.
  • في وعاء توضع البيضة ويضاف إليها الزبدة، وتخفق باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • تصنع حفرة في منتصف المكونات الجافة ثم توضع البيضة والزبدة وتعجن المكونات جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة الى أقسام متساوية، فيشكل من قطعة من العجينة شكل اسطواني.
  • ينثر على وجه العجينة السمسم، ثم تدخل للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان يشقر سطحها.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك ليبرد تمامًا، ثم يوضع في طبق التقديم.


طريقة عمل الكعك السوري المقرمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلث كوب من السكر الناعم أو البودرة.
  • حبة من البيض.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • مغلف من الفانيلا ( ملعقة صغيرة فانيليا ).
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • رشة من الملح.
  • حليب سائل عادي لدهن الوجه.
  • سمسم محمص وحبة بركة.

طريقة التحضير

  • في وعاء ينخل الطحين مع الحليب البودرة والبيكنج بودر والسكر ورشة ملح والبيكربونات والمحلب، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • في وعاء توضع البيضة والزيت والفانيلا ثم يخفق بالخفاقة الكهربائية.
  • تضاف المواد الجافة إلى مخفوق البيض والفانيليا وتعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية، ثم يضاف الحليب حسب الحاجة.
  • يشكل من العجينة أصابع ثم توضع على صينية مدهونة بزيت نباتي أو ورق زبدة ثم تدهن الأصابع بالحليب وترش بالسمسم وحبة البركة.
  • تخبز أصابع الكعك بالفرن ساخن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية، فتوضع الصينية على الرف الأوسط لمدة 20_30 دقيقة مع الاستمرار في مراقبتها حتى تصبح ذات لون ذهبي.
  • يطفأ الفرن ويترك الكعك بالفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.


طريقة عمل كعك العيد من المطبخ السوري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الدقيق.
  • 250 غرامًا من السميد الناعم.
  • 175 غرامًا من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • 50 غرامًا من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • 175 مل من الماء.
  • 25 مل من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • في وعاء يذوب الحليب في الماء ويضاف إليه ماء الزهر، ثم يسخن المزيج على النار من دون أن يغلي.
  • في وعاء كبير الحجم، يخلط الدقيق والسميد مع السكر، الخميرة، البيكنج باودر والمحلب.
  • تضاف الزبدة وتفرك المكونات بين الأصابع للحصول على مزيج رملي.
  • يسكب مزيج الحليب ثم تخلط المكونات جيدًا لتتشكل عجينة، فتدعك جيدًا للحصول على عجينة طرية، ثم توضع وعاء في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • تشكل العجينة على شكل رول طويل وتقسم لقطع متوسطة الحجم.
  • تشكل كل قطعة من العجينة على شكل رول، ثم يلصق الطرفان ببعضهما للحصول على شكل دائرة.
  • يصف الكعك على صينية فرن مغلفة بورق زبدة أو مدهونة بالزيت.
  • تغطى الأقراص وتترك تختمر لمدة 4 ساعات.
  • تدخل صينية الكعك في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.


طريقة عمل كعك العصرونية السهلة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق توضع الخميرة والسكر والملح والماء تحرك جيدًا، ثم تترك المكونات جانبًا لمدة 10 دقائق، بعد ذلك يضاف الطحين والحليب والزيت ثم يعجن جيدًا، يغطى بالنايلون وقماشة نظيفة.
  • تترك العجينة ترتاح 2_3 ساعات.
  • عندما تختمر العجينة، ترق باليد أو بالشوبك على شكل دوائر متوسطة الحجم.
  • نقطع دائرة صغيرة في الكعكة ضمن الدائرة الكبيرة، ويوضع القليل من الزيت على الكعكة ثم تترك تتخمر مرة أخرى حوالي 60 دقيقة قبل أن يوضع القليل من السمسم على وجه الكعكة، ثم تدخل في الفرن الحامي مسبقًا.
  • تترك الكعكة في الفرن حتى تتحمر وتنتفخ لمدة 12 دقيقة تقريبا.


طريقة عمل الكعك بالسمسم وجوز الهند

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • كوب من مبروش جوز الهند.
  • كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقتان من الزبادي.
  • حبة من البيض.
  • ملعقتان من النشا.
  • القليل من الملح.
  • ملعقتان من الحليب.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الحبة الحلوة.
  • مغلف من الفانيليا.
  • مغلف من البيكنج باودر.
  • كوب من الماء الدافئ حسب حاجة العجينة.

طريقة التحضير

  • في وعاء توضع جميع المكونات وتحرك جيدًا، حتى تتجانس جيدًا ثم يضاف الماء تدريجيًا وتعجن المكونات جيدًا.
  • تشكل العجينة بأشكال حسب الرغبة، ثم تغطس في السمسم وتوضع في قالب الشوي المغلف بورق الزبدة.
  • يدخل القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
  • يخرج قالب الكعك وتقدم باردة وساخنة.


طريقة عمل الكعك السوري الأصفر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة كيلو من الطحين.
  • كيلو من الزيت النباتي.
  • نصف كيلو من السمنة.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من السمسم.
  • كوب من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من الشومر.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • ملعقتان كبيرتان من دقة الكعك.
  • ملعقتان من العقدة الصفراء.
  • سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء يدعك الطحين بالزيت والسمنة ويعجن جيدًا، ثم يضاف الملح، والسمسم وحبة البركة واليانسون والشومر ودقة الكعك والعقدة الصفراء وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا حتى تعجن العجينة وتصبح سهلة التشكيل.
  • تقطع العجينة بأشكال مختلفة حسب الرغبة، ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت أو المغلفة بورق الزبدة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن وتخبز على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تخرج من الفرن وتقدم باردة أو ساخنة.