طريقة صنع ايس كريم في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة صنع ايس كريم في البيت

آيس كريم في البيت

الآيس كريم أو البوظة المثلجة من أفضل وأشهى الحلويات التي يمكن تناولها في فصل الصيف، وهناك الكثير من البوظة المثلجة الجاهزة التي يمكن شراؤها بمختلف النكهات، ولكن لا يوجد أطيب وأشهى من الآيس كريم المحضّر في المنزل، ويمكن تحضير الآيس كريم بالمنزل بكل سهولة، وكذلك يمكن عملها باي نكهة مرغوبة، فيمكن مثلا إستخدام العصير الطازج وتجميده في قوالب خاصة بالآيس كريم فيصبح آيس كريم لذيذ وطازج وطبيعي بدون نكهات صناعية أو ملونات.


آيس كريم في البيت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ظرف من كريمة الخفق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • يخفق صفار البيض وتضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا والنشا ونصف كوب من السكر، مع الإستمرر في الخفق حتى تتكاثف وتتجانس المكونات.
  • يوضعي الحليب في قدر على النار ثم تضاف له الملعقة الثانية من الفانيليا ويترك حتى يغلي.
  • يسكب خليط المكونات المخفوقة فوق الحليب مع إستمرار التحريك على نار خفيفة إلى أن يسمك المزيج.
  • يوضع المزيج في مصفاية ويُصفّى في وعاء ومن ثم يُغطّى ويترك ليبرد.
  • تُخفق الكريمة مع ربع كوب من السكر إلى أن تتكاثف.
  • تضاف المكوّنات الأولى إلى الكريمة ويحركّ جيدًا.
  • يسكب الخليط في وعاء ويوضع في الفريزر لمدة ست ساعات على الأقل، مع تحركيه كل ساعتين بإستخدام الشوكة.

نصائح تُقدّم الآيس كريم بكاسات وتُزيّن بالفراولة وسيروب الشوكولاتة.


آيس كريم بالفانيليا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • كوبان وربع الكوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يحرك السكر والكريمة والحليب في مقلاية على نار هادئة حتى يذوب السكر، تسخن المكونات حتى يصبح المزيج ساخنًا وتظهر حلقة صغيرة من الرغوة حول الحافة.
  • ينقل مزيج الكريمة إلى وعاء يمكن السكب منه مثل كوب القياس الكبير.
  • تحرك مع الفانيلا وتجمد بشكل كامل، لساعتين على الأقل ( ويُفضل طوال الليل).
  • يسكب مزيج الآيس كريم البارد في آلة صنع الآيس كريم.
  • عندما يتجمد الآيس كريم بشكل ناعم، يقدم مباشرة، أو يلفوا بقطعة بلاستيكية ويوضعوا بالفريزر ليتعتقوا وينضجوا جيدًا لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات.


آيس كريم بالشوكولاتة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب واحد من الحليب خالي الدسم.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة المخصصة للحلويات.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة المطحون.
  • شوكولاتة جلاكسي أو أي نوع آخر مفضل.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والكريمة والسكر في الخلاط الكهربائيّ تخلط جيّدًا.
  • تذوّب قطع الشوكولاتة في حمام بخار مائيّ.
  • تضاف الشوكولاتة الذائبة إلى الخليط، ثمّ يصبّ الآيس كريم في أطباق الآيس كريم ويترك في الفريزر حتى تتجمد.
  • تزين الآيس كريم عند تقديمها بالشوكولاتة المبشورة بحسب النوع المفضل.


آيس كريم بالسنيكرز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • علبة من القشدة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ثماني حبات من الجبنة الكريمية مربعات.
  • ظرفان من كريمة البودرة .
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • أربع حبات من شوكولاتة سنكرز.

طريقة التحضير

  • تُخفق الكريمة على طريقتها مع الحليب ثم يضاف لها بقية المقادير.
  • يتم تذويب حبات من السنكرز بمقلاية على نار هادئة مع إضافة قليل جدًا من الماء ثم تضاف على الخلطة السابقة.
  • توضع في كاسات الآيس كريم وتجمد مدة ساعتين فأكثر.


آيس كريم على الصاج في البيت

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب قطع فراولة مهروسة مع عصيرها.
  • سكر بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الصاج في الفريزر مدة لا تقل عن ساعتين.
  • تسكب المحتويات الباردة فوق الصاج وبإستخدام كاشطتين حديدتين تخلط المحتويات معًا، ويصبح المزيج فوق الصاج متجمدًا وسرعان ما سيتماسك لبرودة سطح الصاج.
  • يعاد الصاج للفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • يخرج الصاج مرة أخرى وبإستخدام الكاشطتين يصنع شكل الآيس كريم المراد تشكيله.
  • توضع رولات الآيس كريم في أكواب خاصة، ويضاف إليها سيروب الشوكولاتة أو الفراولة.


آيس كريم بطريقة سهلة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب قيمر (قشطة).

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والكريمة والفانيليا في قدر من الستانلس ستيل العميق، ويسخن على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط ساخنًا(لا يُترك يغلي).
  • يوضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، ويخفق بإستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتجانس الخليط.
  • يصب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع إستمرار التقليب إلى أن يمتزج الحليب جيدًا مع صفار البيض.
  • يصب الخليط على الحليب في القدر، ويقلب على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد.
  • تُخفف النار مع إستمرار تقليب الخليط لمدة ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح سميكًا ويتكون لديك كاسترد ناعمًا.
  • يبعد القدر عن النار ويضاف القيمر ويقلب إلى أن تختلط المواد جيدًا.
  • يُصفى الكاسترد من خلال مصفاية سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
  • يُغطى الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة، ثم يوضع في البراد لعدة ساعات إلى أن يبرد تمامًا.
  • يستعمل الكاسترد في تحضير الآيسكريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم.
  • يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكه لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية .


بوظة عربية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • علبتان من القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السحلب.
  • كوب من الفستق الحلبي مجروش

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب و السحلب والسكر والفانيليا والمستكة في قدر على النار ويحرك حتى تذوب جيدًا، ويترك على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ثم تُخفّض النار ويطبخ لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف القيمر وماء الورد والزهر ويحرك جيدًا بمضرب شبك ويترك ليبرد.
  • يدل الخليط إلى الثلاجة مع التحريك كل ربع إلى نصف ساعة لتكسير بلورات الثلج المتكونة حتى يصبح القوام ناعمًا بدون كتل من الثلج.
  • عندما يصبح شبيه بكتلة العجين يفرد على صينية مستطيلة مبطنة بالنايلون على سمك 1_2 سم وتوضع لمدة ساعة في الفريزر حتى تتجمد.
  • على قطعة نايلون مرشوشة بالفستق الحلبي تقلب البوظة فوقها وتلف مثل السويس رول مع الضغط وتلف بالنايلون، تترك بالفريزر لتتجمد تمامًا.
  • تقطع بشكل شرائح مائله وتقدم.

59 مشاهدة