طريقة صنع عجينة البيتزا

==عجينة البيتزا == تعد البيتزا من أشهر الأكلات في دول العالم، نشأ هذا الطبق في إيطاليا، ثم تنقل صنعها إلى باقي دول العالم، وذلك لسهولة تحضيرها والمكونات التي تستعمل في تحضيرها، تعد من الأكلات التي يرغبها الكثيرون صغاراً وكباراً، وذلك كونها تتميز بطعمها اللذيذ والشهي، تقدم في المطاعم للجميع وذلك لكثرة الطلب عليها، تحضر بأحجام وبمكونات مختلفة، وبنكهات مختلفة، كما أن الجبن يدخل كمكون رئيسي في تحضيرها، يتناول هذا الطبق كوجبة فطور، أو غداء، ويمكن للعشاء أيضاً، والبيتزا هي طبق من المعجنات يحتوي على العديد من الخضراوات وتزين بصلصة البندورة والجبن الذائب، سأذكر طرق سهلة لتحضير البيتزا في المنزل.

عجينة البيتزا في عشر دقائق

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في الماء وتوضع جانباً الى أن تتكون على وجه الماء فقاعات لمدة خمس دقائق.
• يضاف السكر، الزيت، الملح، الى الخليط ويقلب الى أن تتجانس المكونات.
• تضاف كمية الطحين مع التقليب الى أن تتشكل عجينة متماسكة.
• يدهن وعاء بقليل من الزيت وتوضع في العجينة، يقفل الوعاء ثم يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• تخرج العجينة من الوعاء، تقلب باليد ، ثم تفرد بواسطة مرق خشبي.
• توزع عليها الحشوة، وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

بيتزا ثمار البحر

المقادير

• كوبان من الماء.
• أربعة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من الروبيان مقشر ومسلوق.
• نصف كوب من بلح البحر المسلوق.
• ملعقة وربع صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة وربع صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• لتحضير عجينة البيتزا
• تذوب الخميرة في الماء، ثم يضاف اليها الزيت وتقلب جيداً في خلاط كهربائي الى أن تختلط معاً.
• يضاف الطحين المنخول الى المكونات وملح الطعام والسكر، ثم تعجن على سرعة متوسطة لمدة ربع ساعة الى أن تمتزج المكونات وتتكون عجينة.
• يدهن وعاء بكمية من الزيت ثم توضع فيه العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة لتخمر.
• بعد أن تخمر العجينة توضع مرة أخرى على الطاولة، تقلب العجينة ثم تترك جانباً الى أن تخمر لمدة ساعتين.
• تقطع عجينة البيتزا الى أقراص حسب الرغبة ، ثم تترك جانباً لترتاح لمدة ربع ساعة.
• تحمى آلة صنع الوافل، ثم تفرد العجينة بشكل دائري، توضع في آلة الوافل ثم يضاف حشوة البيتزا من صلصة وثمار البحر، توضع عليها طبقة أخرى من العجين، ثم تقفل عليها.
• تخبز البيتزا في آلة الوافل بدرجة حرارة عالية، لمدة ربع ساعة حتى تستوي العجينة وتصبح محمرة ذهبية اللون.

بيتزا التونة

المقادير

لتحضير العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

صلصة بيتزا التونة

• ثلاثة حبات من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• زعتر مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حشوة البيتزا

• علبتان تونة.
• شرائح زيتون أخضر.
• شرائح فلفل رومي ملون.
• بصلة واحدة.
• شرائح البندورة.
• كوب من جبن الموزريلا.

طريقة التحضير

• تنخل كمية الطحين في وعاء واسع، ثم يضاف الملح والسكر، تخلط المكونات معاً.
• تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع الزيت، تقلب جيداً لتختلط معاً ثم تضاف إلى خليط الطحين.
• تعجن المكونات باستخدام اليد أو عجانة كهربائية، الى أن تتجانس المكونات وتتشكل عجينة.
• يدهن الوعاء بالزيت ثم توضع فيه العجينة، تغلف بورق بلاستيكي ثم تحفظ في مكان دافئ لتخمر.
• لتحضير الصلصة
• تبشر حبة البندورة في مقلاة مع قليل من الزيت تقلب جيداً لتتسبك.
• يضاف الزعتر ثم تتبل بالفلفل الأسود وملح الطعام وتقلب حتى تتشكل الصلصة، توضع جانباً.
• يرش كمية من الطحين على سطح الطاولة، ثم تفرد العجينة عليه باستخادم مرق خشبي، توضع العجينة في الصينية مدهونة بقليل من الزيت.
• تضاف صلصة البيتزا وتوزع عالعجينة بالكامل.
• تخلط شرائح الفلفل الرومي، البصل، الزيتون الأخضر، البندورة، التونة، في وعاء واسع ثم توزع على العجينة.
• يرش عليها جبن موزريلا ثم تخبز في الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويذوب الجبن.

بيتزا بالنقانق

المقادير

عجينة البيتزا

• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب ماء ساخن.

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بصلة مفرومة.
• ستة أصابع نقانق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبتان من البندورة مفرومة.
• نصف كوب من الجبن المبروش.
• نصف كوب من الكاتشب.
• كوب من جبن الموزريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• تنخل كمية الطحين في وعاء الخلاط ثم تضاف الخميرة، السكر، الملح، بيكنج باودر، حليب بودرة، الزيت، الماء الساخن، تعجن المكونات كلها جيداً على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة.
• تشكل العجينة على شكل قرص، ثم يدهن طبق واسع بكمية من الزيت ثم توضع فيه العجينة، يغلف الوعاء بورق بلاستيكي لحفظ الطعام، ثم تحفظ في مكان دافئ الى أن تخمر لمدة نصف ساعة.
• تقطع العجينة باستخدام كوب شاي الى قطع متساوية الحجم، تشكل الى أقراص ثم توضع جانباً لترتاح لمدة 10 دقائق.
• يوضع قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل المفروم ويقلب باستخدام ملعقة الى أن يتذبل.
• تضاف النقانق الى البصل تتبل بالملح والفلفل، الكزبرة، البقدونس، البندورة، ثم تقلب جيداً لدقائق قليلة الى أن تتذبل.
• يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تفرد قطع العجين ثم تدهن بالكاتشب، توزع صلصة البيتزا على العجينة ثم توزع عليها الجبن.
• تخبز البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج ويذوب الجبن.

بيتزا التوست

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من التوست.
• ربع كوب من جبن الموزريلا المبشورة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوب من الذرة.
• بصلتان مفرومتان.
• فصان من الثوم المهروس.

كوبان من صلصة البيتزا.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع مكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطع مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تدهن قطع التوست بقليل من الزبدة، ثم توضع في مقلاة على نار متوسطة، تقلب على الجهتين إلى أن تكسب اللون الذهبي توضع جانباً.
• يضاف زيت الزيتون الى مقلاة ثم يتذبل فيه البصل المفروم والثوم المهروس، يضاف قليل من الملح ويقلب.
• يضاف الأوريجانو المجفف إلى المكونات ويقلب مع البصل، ثم تضاف مكعبات الفلفل الأحمر والأخضر، الذرة، وتقلب حتى تتذبل.
• تضاف صلصة البيتزا إلى المكونات مع كمية قليلة من الفلفل الأسود، تقلب لمدة دقيقتين ثم توضع جانباً.
• يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• ترتب قطع التوست في طبق بايركس، تفرد على قطع التوست الحشوة وصلصة البيتزا، ثم ترش على قطع التوست جبن البارميزان والموزريلا.
• تخبز البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن تستوي البيتزا وتذوب الجبن.