طريقة صنع مربى الكرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٨ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

الكرز

يعد الكرز أحد الفواكه الصيفية الغنية بالقيمة الغذائية بالإضافة الى مذاقها اللذيذ ومظهرها الجذاب، يتحوي الكرز مجموعة مميزة من مضادات الأكسدة التي لها قدرة على محاربة الجذور الحرة ومنع الإصابة بأمراض القلب والسرطان، كما وتعمل مضادات الأكسدة وخاصة الكاروتينات على علامات الشيخوخة وتقدم بالسن، جميع انواع الكرز تحوي مضادات الأكسدة إلا أنها ممكن ان تختلف بتركيزها بحسب لون الكرز، ويعتبر الكرز الحامض أغنى انواع الكرز بمضادات الأكسدة.


طريقة عمل مربى الكرز

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الكرز.
  • خمسة أكواب من السكر الناعم.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الكرز جيدا وتنزع منه النواه.
  • يوضع الماء والسكر في طنجرة على النار، وتحرك فترة ربع ساعة أو حتى يبدأ المزيج يغلف ملعقة التحريك جيدا.
  • يضاف حينها الكرز، ويقلب على النار لمدة ثلث ساعة.
  • يصبح المربى جاهزا عندما تتوزع جبات الكرز جيدا في السائل، وتختلط معه وتتمازج جيدا ولا تصعد إلى السطح.
  • يترك المزيج حتى يبرد جيدا قبل تعبئته في المرطبانات، وتعقم وتقفل بإحكام.

ملاحظة

  • يمكن إضافة الجزر المبشور إلى الكرز، فهو صنف يتلائم جيدا مع الكرز.


طريقة عمل كيك الكرز طبقات

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكنغ بودر.

طبقة الكرز والشوفان

  • كوبان من الكرز.
  • ثلث كوب من الشوفان.
  • نصف كوب من طحين القمح الكامل.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ثلث كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

طبقة الكرز

  • تقطع حبات الكرز لأنصاف بعد إزالة النوى منها، وتخلط مع ملعقتين كبيرتين من السكر البني، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • يسكب الخليط في قاع قالب كيك مدهون ومبطن بورق الزبدة .

البسبوسة

  • تخلط مقادير البسبوسة في خلاط المعجنات وتحرك جيداً، ثم يترك الخليط مدة ساعة حتى يرتاح.
  • يصب الخليط في القالب فوق طبقة الكرز.

طبقة الشوفان والقرفة

  • يخلط الطحين والشوفان، مع ثلث كوب من السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة، وتقلب المواد جيداً.
  • تضاف الزبدة ويستمر الخلط، حتى يتشكل عجينة مفتتة،توضع في قالب الكيك فوق خليط البسبوسة.

مرحلة الخبز

  • يخبز القالب بالفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى تصبح ذهبية وناضجة، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تترك حتى تبرد، وتُصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.


طريقة عمل عصير الكرز الأحمر

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • كوبان من الكرز، منزوع النواة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع الكرز أنصاف ويوضع في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف إليه كمية الماء و السكر، وتخلط المواد جيداً.
  • يبرد العصير في الثلاجة، ثم يسكب في أكواب التقديم، ويقدم.


طريقة عمل كيك الكرز اللذيذ

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
  • 350 غرام من الكرز الطازج، مغسول ومنزوع البذور.
  • كوب من مسحوق الدقيق.
  • نصف كوب من اللوز المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ تبطن صينية بورق الزبدة.
  • تذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمّ يرفع القدر عن النار وتترك الزبدة جانباً حتى تبرد.
  • يقطّع تقريبا ربع كوب من الكرز إلى نصفين، وتوضع القطع جانباً على محرمة ورقية لتزيين وجه الكيك بها فيما بعد.
  • تقطع الكمية المتبقية من الكرز إلى أرباع، وتوضع جانبا.
  • تخلط المكوّنات الجافة من الدقيق والبايكنغ باودر واللوز والملح، في وعاء.
  • يخفق السكر والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق تقريباً، ثمّ تضاف خلاصة الفانيليا.
  • تضاف الزبدة المذّوبة والحليب، وتخلط المكونات حتى تتجانس ويصبح المزيج ناعما.
  • تخلط المكوّنات الجافة مع مزيج الحليب والزبدة، ثمّ تضاف قطع الكرز المقطعة إلى أرباع، وتخلط جميعا حتى تتجانس.
  • يسكب الخليط في الصينية، ويساوى الوجه بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، ثمّ تخرج من الفرن وتوضع قطع الكرز المتبقية على وجه الكيك.
  • يعاد قالب الكيك إلى الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يصبح وجهه ذهبي اللون.
  • يخرج القالب من الفرن، ويوضع في طبق التقديم ثمّ يترك حتى يبرد لمدة ربع ساعة تقريباً قبل تقديمه.


طريقة عمل حلوى الكرز الأسود

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الشوفان.

الحشو

  • كوب من مربى الكرز الأسود.

طبقة اللوز

  • نصف كوب من الشوفان.
  • كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من اللوز المطحون.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

القاعدة

  • تخفق الزبدة والفانيليا والسكر.
  • يخلط الشوفان والدقيق والملح، ويضاف للخليط، ثم تخلط جميع المكونات معا، لتصبح عجين.
  • يفرد العجين في قالب، ويخبز على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة عشرة دقائق.

الحشو

  • توضع طبقة من مربى الكرز الأسود فوق طبقة الكراست( القاعدة)

طبقة اللوز

  • تخفق القرفة واللوز والزبدة والشوفان والسكر البني، لحين الحصول على خليط رملي متماسك.
  • توضع طبقة اللوز فوق طبقة المربى.
  • يخبز القالب على حرارة 180 مئوية، لمدة ثلث ساعة.


طريقة عمل بسكويت بالشوكولا ومربى الكرز

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • صفار بيضتين.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • رشة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.

الحشوة

  • كوب من مربى الكرز.
  • نصف كوب من شوكولا دهن سادة.

للتزيين

  • ربع كوب من السكر البودرة، ناعم.


طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر، ويضاف صفار البيض ورشه الملح مع الطحين والفانيلا، وخلط لغاية الحصول على عجينة طرية.
  • تترك العجينة ترتاح نصف ساعة، ثم تفرد بالشوبك بعد وضعها في كيس نايلون حتى يسهل فردها.
  • تشكل العجينة بالأشكال المختلفة، حسب الرغبة ثم تدخل للفرن مدة ربع ساعة.
  • تترك حتى تبرد، ويرش على الطبقة الأولى السكر الناعم البودرة، والطبقة الثانية يضاف لها مربى الكرز أوشوكولا الدهن، وتوضع القطعتين من البسكويت على بعضها.


طريقة عمل سلطة الشمندر مع صلصة خل الكرز

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثلاث حبات من الشمندر كبيرة ومسلوقة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوبان من الجرجير (بقلة)
  • ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر البري الجاف.
  • ربع كوب من خل الكرز.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البهار.

طريقة التحضير

  • ينقع البصل المفروم في خل الكرز و يوضع جانباً .
  • تقشّر وتقطّع حبات الشمندر المسلوقة إلى شرائح رفيعة، ثم تترك جانباً لتبرد .
  • يخرج البصل من خل الكرز، ويوضع في وعاء منفصل.
  • تخلط أوراق الزعتر البري اليابس والبهار الأسود والملح وخل الكرز جيداً في وعاء صغير.
  • نضيف إليها زيت الزيتون، ببطء على شكل خيوط، ويقلب المزيج حتى يتماسك.
  • يوضع البهار الأسود والقليل من زيت الزيتون وصلصة خل الكرز في قاع طبق التقديم، ثم تصفّ شرائح الشمندر فوقها.
  • يوضع على كل شريحة شمندر القليل من البصل المنقوع.
  • تسكب صلصة خل الكرز فوقها، ثم تزيّن بالقليل من الزعتر البري اليابس وأوراق الجرجير.

138 مشاهدة