طريقة طبخ البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٨ ، ١٣ مايو ٢٠١٩

البطاطا

تعد البطاطا مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة لاحتوائها على فيتامين A ، C بنسب مرتفعة وتُساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية وأثبتت العديد من الأبحاث أن نشا البطاطا يحتوي على أصباغ الأنثوسيانين المضادة للأكسدة، كما تحتوي البطاطا الحلوة على مضادة للالتهابات لاحتوائها على نسب مرتفعة من فيتامين C ،B6 ، والمنجنيز والبيتاكاروتين وهما من أهم العناصر التي تُساعد على علاج الإلتهابات الداخلية والخارجية .


طريقة عمل كواج البطاطا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من الطماطم.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • أربعة رؤوس من البصل متوسّط الحجم.
  • ثلاث حبات من البطاطا متوسّطة الحجم.

طريقة التحضير

  • تقطّع الطماطم بعد غسلها لقطعٍ صغيرة.
  • تقطع البطاطا قطعًا سميكة ومتوسّطة الحجم، أما البصل فيقطع لقطع كبيرة.
  • يطهى البصل والطماطم مع البطاطس في قدر على النار، ويترك الخليط يغلي على نارٍ هادئة.
  • يضاف اللحم إلى خليط الخضار بعد نصف ساعة، وتترك المكوّنات حتى تنضج.

نصائح

  • يقدم مع الفليفلة الخضراء والخبز.


'طريقة عمل أقراص البطاطا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ضمة صغيرة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الكاري.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

التغليفة

  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تضاف جميع المكونات على البطاطا وتعجن جيدًا.
  • يشكل العجين باليدين على شكل أقراص، وتوضع جانبًا.
  • تخلط مكونات التغليفة في وعاء معًا.
  • تغمر الأقراص بخليط الطحين والبقسماط حتى يغلفها من كل الجهات.
  • تقلى بالزيت الساخن، حتى تتحمر جيدًا، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل غراتان البطاطا بالجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا كبيرة ومقطعة ل شرائح.
  • رأس من البصل كبير ومقطع لشرائح.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، وتدهن صينية الفرن بملعقة من الزبدة، وتوضع جانبًا.
  • تتبل نصف كمية البطاطا بالقليل من الملح والفلفل، وترتب في قاع الصينية.
  • توضع طبقة من شرائح البصل فوق طبقة البطاطا، ثم يوضع نصف كوب من الجبنة فوق البصل ويتبل الخليط كاملًا بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة
  • تتبل باقي كمية شرائح البطاطا بالقليل من الملح والفلفل وتوضع فوق طبقة الجبنة.
  • يضاف الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى باقي الزبدة، في وعاء على النار، وتقلب جيدًا حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
  • يضاف الحليب، ويقلب مع باقي المكونات حتى يتكاثف المزيج .
  • تضاف الجبنة كلها فوق الدقيق دفعة واحدة، وتقلب لنصف دقيقة، ثم ترفع عن النار وتسكب بالتساوي فوق البطاطا .
  • توضع الصينية في الفرن الساخن، وتغطى بطبقة قصدير، وتخبز لمدة ساعة ونصف، ثم ترفع من الفرن ويزال عنها القصدير.
  • يحمر وجه الصينية، حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل البطاطا الحلوة المشوية مع الأوريغانو للرجيم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من البطاطا الحلوة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
  • تجهز صينية فرن، وتبطن بورق الزبدة، وتدهن بزيت الزيتون.
  • تغسل البطاطا جيدًا وتقشر وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم، ثم توضع في الصينية.
  • يخلط الأوريغانو والملح والفلفل وزيت الزيتون، ويوزع على مكعبات البطاطا بالتساوي، ثم تدخل الفرن لمدة ساعة حتى تنضج البطاطا.


طريقة عمل البطاطا المهروسة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من البطاطا المنظّفة والمقشّرة والمقطّعة لمكعّبات صغيرة.
  • ربع كوب من الكريمة الطازجة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق مكعبات البطاطا في قدر من الماء المملّح لمدّة نصف ساعة، ثم تصفّى البطاطا وتوضع في وعاء عميق.
  • يسكب ملعقتان من الزبدة فوق البطاطا في الوعاء وتهرس.
  • يضاف الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود وصفار البيض، إلى البطاطا وتمزج المكوّنات جيدًا.
  • يوضع المزيج في كيس حلويات، ويصنع منه أشكال بحجم حبة الجوز، توضع في صينيّة فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
  • يدهن وجه البطاطا بالكمية المتبقية من الزبدة، وتدخل بالصينيّة إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة، وتقدّم فورًا.


طريقة عمل كرات البطاطا بالتونة المقلية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث علب من التونة.
  • كيلو من البطاطا.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من البقسماط.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة ومغسولة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رأس من البصل مفروم ناعمًا.
  • حبتان من الفلفل الأخضر البارد.
  • ثلاثة ضروس من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت للتشويح.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا بالماء المغلي والقليل من الملح في وعاء على نار متوسطة، لمدة نصف ساعة.
  • يذوب مكعب من مرق الدجاح مع الحليب الدافئ.
  • ترفع البطاطا المسلوقة من على النار، وتقشر ثم تقطع وتهرس بهراسة البطاطا، وتضاف لها الزبدة والحليب الدافئ، وتتبل بالملح والفلفل.
  • تخلط البطاطا المهروسة والتونة بعد تصفيتها، في وعاء كبير حتى تتجانس، ثم تضاف الكزبراء الخضراء وتخلط المكونات جيدًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويشوح الثوم والبصل والفلفل الأخضر لعدة دقائق حتى تتذبل، ثم تضاف المكونات إلى البطاطا وتقلب جميعا جيدًا، حتى تتجانس.
  • يخفق البيض في وعاء، ويخلط الدقيق والبيكنغ باودر في وعاء آخر، ويتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ويوضع البقسماط في وعاء منفصل أيضًا.
  • تُكوَّر العجينة لكرات صغيرة، تغمس بالدقيق ثم بالبيض وبعدها في البقسماط.
  • تكرر العملية حتى الانتهاء من كامل الكمية، ثم ترص جميعها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
  • تدخل الصينية في الثلاجة، حتى تتماسك لمدة نصف ساعة.
  • تسخن كمية وفيرة من الزيت وتقلى فيه الكرات إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • تقدم، ساخنة مع البطاطا المقلية والسلطات.

121 مشاهدة