طريقة طبخ التمن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ٧ أغسطس ٢٠١٩

طريقة طبخ التمن

يعدّ التمن من الأطباق الرئيسية التي تقدم في الولائم والمناسبات، ويتميز التمن بسهولة تحضيرها، إذ يمكن تحضير التمن مع الدجاج أو اللحم، فالتمن من الأطباق الرئيسية، وله مذاق رائع ومفضل لدى الجميع، ويمكن تحضيره بطرق عديدة ومختلفة، ويعد طبق التمن عراقي الاصل، والذي انتشر فيما بعد في البلدان المجاورة، وفي هذة المقالة عدة وصفات لتحضير التمن.


التمن العراقي بالجزر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • كوب من الجزر مقطع مكعبات صغيرة.
  • 400 غرام من لحم البقر مقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة من البصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من الهال مطحونة.
  • أربعة ملاعق من زيت الذرة أو الزبد النباتي.
  • ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يضاف في وعاء على النار ويسخن فيه الزيت أو الزبدة النباتية.
  • يقلى البصل المفروم على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تضاف مكعبات اللحم وتقلى مع البصل وتضاف حبة الهال المطحونة على نار متوسطة ومع التقليب من وقت لآخر.
  • يضاف الفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون إلى اللحم قبل الوصول للنضج تماماً، مع الاستمرار بتقليب الخليط من وقت لآخر.
  • ثم بعد الدقيقة يضاف الجزر ويخلط جيداً.
  • يغسل الرز ويصفى من الماء يضاف إلى الخليط ويتم التقليب ويضاف ربع لتر من الماء على نار قوية لمدة دقيقة حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف الملح.
  • تخفف النار إلى نار هادئة جداً ويغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى نضج الرز.
  • يسكب التمن في طبق التقديم ويقدم ساخناً.


التمن الأحمر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مقادير التمن الاحمر

  • كوب من اللحمة الناعمة.
  • ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من الأرز.
  • كوب ونصف من الماء.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • حبتان من البندورة كبيرة الحجم.
  • حبة من الفليفلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي والملح والبهارات المشكلة واللحمة في وعاء على نار متوسطة ويستمر بالتحريك حتى ينضج اللحم تماماً.
  • ينقع الرز بماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • يقطع البصل الى قطع صغيرة وتقطع الفليفلة الى مربعات صغيرة.
  • توضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص ويضاف اليها ملعقة رب البندورة.
  • يوضع البصل في وعاء كبير مع السمنة الى ان يذبل ثم يضاف اليه اللحمة الناعمة والفليفلة وصوص البندورة والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح وتحرك المكونات جيداً.
  • يصفى الأرز من الماء ويضاف الى المزيج ويحرك بحذر مرة واحدة فقط ويضاف الماء ويترك على نار متوسطة.
  • عندما يجف الماء يوضع تحت الوعاء صاج الأرز وتخفض درجة الحرارة وتترك لمدة ربع ساعة بدون تحريك.
  • بعد التأكد من نضج التمن يسكب في طبق التقديم ويقدم.


التمن العراقي

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من الفول المجلّد أو الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشومر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 500 غرام من لحم الموزات.
  • ماء حسب الحاجة.

المطيبات

  • حبة من البصل كبير الحجم.
  • نصف حبة من الليمون الحامض مقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • رشة من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.

مقادير الأرز

  • كوبان من أرز البسمتي المغسول.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء مع الملح والزيت والماء، تترك المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الأرز لمدة 10 دقائق.
  • يقلى الفول بالزبدة في مقلاة على النار.
  • توضع طبقة رفيعة من الأرز في وعاء آخر وتغطى بطبقة من الفول، يرشّ القليل من الشومر، الكركم والزعفران.
  • تعاد الكرّة حتى الحصول على طبقة نهائية من الأرز.
  • تصنع فجوات صغيرة في طبقة الأرز ويوضع قليلاً من الزبدة في كل فجوة.
  • يغطى الوعاء وتوضع على نار خفيفة جداً لمدة 45 دقيقة.
  • يغلى الماء ويضاف إليه اللحم، تضاف المطيبات ويزال الزفر عن الوجه عندما يتكون.
  • يقلب الأرز في طبق التقديم، وتوزع قطع اللحم المسلوق حوله ويقدم ساخناً إلى جانب سلطة الإجاص المشوي الهليون أو سلطة المانجو والأفوكادو.


حلاوة التمن

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • نصف كوب من طحين الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من اللوز المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

  • يذاب السكر في الماء و يوضع في وعاء على النار، يترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
  • تذاب الزبدة في وعاء آخر و يضاف طحين الأرز، يقلب باستمرار لمدة 10 دقائق.
  • يرفع الوعائين من على النار، يضاف الشراب بالتدريج إلى طحين الأرز مع الاستمرار بالتقليب.
  • يعاد الوعاء إلى النار مع التقليب المستمر، لمدة 10 دقيقة.
  • يضاف الهيل وماء الورد و يقلب لمدة 5 دقائق.
  • توضع حلاوة التمن في طبق التقديم وتزين باللوز و الفستق.


التمن الحايلي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من اللحمة الناعمة.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من الأرز.
  • كوب ونصف من الماء.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • حبتان من البندورة كبيرة الحجم.
  • حبة من الفليفلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة والملح والبهارات المشكلة واللحمة على نار متوسطة ويستمر بالتحريك الى ان ينضج اللحم.
  • ينقع الأرز بماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • يقطع البصل الى قطع صغيرة وتقطع الفليفلة الى مربعات صغيرة.
  • توضع البندورة في الخلاط حتى تصبح صوص ويضاف اليها ملعقة رب البندورة.
  • يوضع البصل في وعاء كبير مع السمنة الى ان يذبل ثم يضاف اليه اللحمة الناعمة والفليفلة وصوص البندورة والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح وتحرك المكونات جيداً.
  • يصفى الرز من الماء ويضاف الى المزيج ويحرك بحرص مرة واحدة فقط ويضاف الماء ويترك على نار متوسطة.
  • عندما يجف الماء يوضع تحت الوعاء صاج الرز وتخفف درجة الحرارة ويترك لمدة ربع ساعة دون تحريك.
  • يسكب التمن الحايلي في طبق التقديم ويقدم.

125 مشاهدة