طريقة طبخ السباغيتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ , ٢٢ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة طبخ السباغيتي

السباغيتي

يُعد طبق السباغيتي نوع من أنواع العجينة الإيطاليّة التي يتمّ تحضيرها من الدقيق والبيض فقط، بعد ذلك تُرقّ وتُقطّع إلى شرائط رفيعة، وتُشكّل إلى عدّة أشكال أخرى مثل المعكرونة الكوع، أو اللازانيا. كلمة سباغيتي مشتقّة من كلمة سباغو التي تعني الشريط الغليظ، وقيل إنّ السباغيتي كانت معروفةً منذ آلاف السنين في الصين وكوريا قبل أن تصل إلى إيطاليا، ويمكن بإستخدامها تحضير عدّة أطباق مع اللحم أو الدّجاج أو الخضروات أو حتّى لوحدها مع أنواع مختلفة من الصلصة، وسنذكر في هذا المقال عدّة طرق متنوّعة لتحضير السباغيتي بالصلصات المختلفة.


السباغيتي على الطريقة الإيطالية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السباغيتي الجاهزة.
  • كوبان من معجون الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • رأس من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربعة أعواد من إكليل الجبل للتزيين.

طريقة التحضير

  • تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة، وفرمها ناعماً.
  • إحضار الخلاط الكهربائي، ووضع كلّ من البندورة والبصل والفليفلة إلى الخلاط الكهربائي إلى أن تهرس جيداً.
  • وضع مقلاة متوسطة الحجم عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كمية من الزيت النباتي عليها إلى أن يسخن جيداً، ثم يُضاف معجون البندورة والثوم المهروس والكزبرة والمزيج المهروس بالخلاط بعد إنتهاء الخلط، مع التقليب جيداً إلى أن تمتزج المكونات جميعها.
  • إضافة الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود، مع الإستمرار بالتقليب، ويترك على النار إلى أن ينضج تماماً.
  • إضافة "السباغيتي" إلى قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح والزيت، لحوالي 15 دقيقة من الزمن إلى أن ينضج أيضاً.
  • التأكد من نضجها، إزالتها عن النار، ووضعها في طبق التقديم، وتزيينها بأعواد إكليل الجبل ورشة من جبنة الموزاريلا.
  • أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.
  • صحتين وعافية.


السباغيتي باللحم المفروم

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
  • رأس من البصل المفروم ناعماً.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
  • أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف كيلو من السباغيتي الجاهزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة القليل من الزيت وتركه إلى أن يسخن جيداً، ثم تُضاف كمية البصل المفرومة وتقليبه جيداً إلى أن يذبل تماماً ويصبح لونه أصفر ذهبي.
  • إضافة قطع الفلفل الأخضر والثوم مع الإستمرار بالتقليب إلى أن تمتزج المقادير جيداً مع بعضها البعض، وتركه إلى أن يذبل جميع الخليط.
  • التأكد من ذبلان الخليط، ثم إضافة كمية اللحمة المفرومة إليه، مع الإستمرار بالخلط جيداً والتقليب إلى أن يصبح لونه بني فاتح.
  • خلط مقدار صلصة الطماطم مع الملح حسب الرغبة، وإضافة الفلفل الأسود إليه ثم إضافة المزيج إلى خليط اللحم على النار والتقليب إلى أن تختلط جميع المكونات مع الصلصة جيداً.
  • وضع طنجرة متوسطة الحجم عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة مقدار من الماء، وتركه على النار إلى أن يغلي جيداً، وإضافة قطع السباغتي لتسلق جيداً، ثم التأكد من إستوائها، وتصفيها من الماء الزائد.
  • وضع خليط اللحم على السباغيتي المسلوق المعد مسبقاً في طبق التقديم، وتزيّنها بالجبن البارميزان.
  • أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.


سباغيتي مع كرات اللحم

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من معكرونة السباغيتي النودلز المسلوقة الجاهزة حسب الرغبة.

كرات اللحم

  • كوبان من فتات الخبز أو ثلاثة أرباع كوب من الشوفان.
  • ربع كوب من لبن زبادي.
  • نصف كيلو من لحم الخروف أو البقر المفروم ناعماً.
  • حبة من البيض متوسطة الحجم مخفوقة جيداً.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • رأس من البصل الأبيض صغير الحجم مفروم ناعماً.
  • فصّان من الثوم المفروم ناعماً.

الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • علبة من الطماطم المعلّبة المهروسة.
  • علبة من الطماطم المعلّبة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل طازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

كرات اللحم

  • إحضار وعاء عميق الحواف، ووضع فتات الخبز فيه، ثم إضافة جبن البارميزان والأوريغانو والبصل والثوم والحبق مع الخلط والتقليب جيداً إلى أن تمتزج المكونات جميعها جيداً.
  • وضع كمية اللحم المفروم الناعم، والبيضة المخفوقة على الخليط، مع الإستمرار بالخلط جيداً إلى أن تتماسك المكونات جيداً.
  • التأكد من تماسك العجينة اللحمة، وتكويرها إلى كرات متوسطة الحجم ووضعها في صينية واسعة، ثم تترك جانباً لترتاح.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • صفّ كرات اللحم في صينية فرن مغلّفة بورقة قصدير ومدهونة بالزيت حتى لا تلتصق فيها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة من الزمن أو إلى أن يختفي اللون الزهريّ منها مع الإستمرار بالتفقد كي لا تحترق وتقليب الصينية بين الحين والآخر حتى تنضج من جميع الجهات وتتحمر.

الصلصة

  • إحضار طنجرة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ووضع القليل من زيت الزيتون وتركه إلى أن يسخن تماماً.
  • إضافة الطماطم المهروسة والمفرومة إلى الزيت الساخن، ثمّ كمية من معجون الطماطم والسكر والقليل من أعواد إكليل الجبل مع التقليب جيداً إلى أن تمتزج وتختلط المكونات جميعها جيداً.
  • إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • ترك الصلصة تغلي على النار، ثمّ تخفيض درجة حرارة النار تحتها مع التقليب المستمر.
  • وضع كرات اللحم المحضرة مسبقاً في الصلصة، وتركها لـمدة 20 دقيقة من الوقت، مع الإستمرار بالتحريك برفق وخفة من وقت لآخر؛ كي لا تتفتفت كرات اللحم.
  • وضع السباغيتي في طبق التقديم، ثمّ وضع فوقها الصلصة مع كرات اللحم ورشّ القليل من جبن البارميزان المبشور على الوجه للتزيين.
  • أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا
  • صحتين وعافية.


سباغيتي بكرات الدجاج

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من المعكرونة أوالسباغيتي المسلوق الجاهز.
  • صدران من الدجاج المفروم ناعماً.
  • رأسان من البصل الأبيض المفروم ناعماً.

فصان من الثوم المهروس.

  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • نصف كوب من الماء الساخن أو المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف واسع، وإضافة قطع صدر الدجاج المفرومة مع البصل والملح وبهارات المشكلة، وخلطها جيداً إلى أن تمتزج المكونات جميعها جيداً وتُصبح عجينة لينة ناعمة.
  • تكوير كرات الدجاج،ووضعها على صينية واسعة.
  • إدخالها في الثلاجة لمدة ساعة من الزمن إلى أن تتماسك الكرات جيداً، حتى لا تتفتفت أثناء الطهي.
  • إحضار مقلاة واسعة قليلاً، ووضعها على نار متوسطة الحرار، وإضافة كمية من الزيت النباتي للقلي، وتركها إلى أن تسخن جيداً، ثم إضافة كريات الدجاج وقليها جيداً، والتأكد من نضجها وتحمرها من جميع الجهات، ثم وضعها على ورق الطعام؛ حتى يمتص الزيت الزائد منها.
  • وضع طنجرة عميقة الحواف متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت فيها، ثم وضع كمية من معجون البندورة والثوم المهروس، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن تمتزج جميع المكونات معاً، ثم إضافة كوبان من الماء الساخن عليه، وتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن تماماً.
  • إزالة الصلصة عن النار، ووضع السباغيتي أو المعكرونة في طبق التقديم.
  • سكب الصلصة على كبق السباغيتي، وإضافة كرات الدجاج عليه وتزيينه بالجبنة.
  • أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.
  • صحتين وعافية.


المراجع

1.https://kitchen.sayidaty.net/node/487/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D8%BA%D9%8A%D8%AA%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A9/%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A#preparation. 2.https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5837/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D8%BA%D9%8A%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85. 3.https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D8%BA%D9%8A%D8%AA%D9%8A+%D9%85%D8%B9+%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-8247. 4.https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4554319-%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D8%BA%D9%8A%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC?via=search&search_term=%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D9%87%20%D8%A8%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA%20%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC.