طريقة طبخ الشعيرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٥ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

طريقة طبخ الشعيرية

تستخدم الشعيرية في كثير من الأطباق الرئيسية والجانبية، خصوصاً مع الأرز فهي تضفي على الطبق مذاقاً لذيذاً، بالإضافة إلى استخدام الشعيرية مع الأطباق فهي أيضاُ تحضر كطبق حلوى يتميز بسهولة وسرعة تحضيره، وطبخ الشعيرية من أهم الأطباق المكملة لكثير من الوجبات المقدمة على المائدة، إذ يتم إضافته إلى تلك الأطباق التي تحتوي كميات كبيرة من المَرَق أو اللبن المطبوخ مثل البامية والفاصولياء والبازيلاء أو الدجاج المطبوخ مع اللبن أو الكوسا والخضار، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير الشعيرية.


الشعيرية بالسكر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الشعيرية.
  • القليل من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • كوب من السكر للتزيين.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يوضع كمية من الزيت في وعاء على النار، ثم توضع كمية الشعيرية.
  • تحمص الشعيرية حتى يتحول لونها للذهبي.
  • يسكب الماء الساخن فوق الشعيرية حتى يغمرها.
  • يغطى الوعاء وتترك الشعيرية على نار هادئة حتى تنضج.
  • تسكب الشعيرية بالسكر في طبق التقديم ويرش عليها السكر بحسب الرغبة وتزيين الشعيرية بالقليل من القرفة المطحونة وتقدم ساخنة.


الشعيرية بالخضار

وفت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير-

  • كوبان من الشعيرية.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • حبة من الفليفلة المقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزت النباتي.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء على النار ثم تضاف الشعيرية وتقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف البصل، الجزر، الفليفلة والذرة مع التقليب حتى تذبل المكونات.
  • تتبل المكونات بالملح والفلفل الاسود ثم يضاف مكعب مرق الخضار.
  • يسكب الماء فوق المكونات، يحرك بهدوء حتى تتداخل ثم تترك حتى تغلي وتنضج.
  • تسكب الشعيرية بالخضار في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


الشعيرية بالقشطة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من الشعيرية.
  • ملعقة من الزبدة.
  • علبة من قشطة البوك.
  • شيرة أو قطر أو عسل.
  • فستق.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في وعاء ، ثم تضاف الشعيرية فوقها وتقلب جيداً حتى تتحمر جيداً.
  • يضاف القليل من الماء فوقهم ويترك الخليط حتى تنضج المكونات ويجف الماء تماماً.
  • ملاحظة: يمكن تصفية الماء عند نضوج الشعيرية، وخلطها مع الشيرة أو العسل.
  • توضع الشعيرية في كاسات صغيرة ثم يوضع فوقها شطة بوك.
  • تزيين الشعيرية بالقشطة برشة من الفستق.


شعرية مفلفلة بكبد الدجاج

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الشعرية.
  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • كمية من السمنة.
  • مرقة دجاج حسب الحاجة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة من البهارات.
  • رشة من القرفة.
  • مكسرات محمصة مقطعة أنصاف.
  • كمية من الدقيق.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبدة بالملح والدقيق، ثم تشوح مع بصلة على النار.
  • يضاف إليها الملح والفلفل الاسود والبهارات وتترك جانبا
  • تحمر الشعرية في وعاء على النار بالسمنة حتى يصبح لونها ذهبي وتضاف الكبدة المشوحة وتقلب ويضاف إليها القرفة.
  • يضاف خليط كبدة الدجاج على الشعرية ثم تضاف المرقة وتترك لتغلي على نار عالية حتى تتشرب المرقة.
  • تخفف النار وتترك الكبدة حتى تنضج.
  • تسكب شعيرية المفلفلة مع كبدة الدجاج في طبق التقديم و تزين بالمكسرات المحمصة وتقدم.


شعيرية بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من الشعيرية.
  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
  • حبة متوسطة من البصل مقطع مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة كبيرة من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
  • عود من الكرفس مقطع مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من المرق.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس مقطع مكعبات كبيرة.

مقادير التزيين

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء واسع، يوضع الوعاء على نار متوسطة ،يضاف البصل باستعمال ملعقة خشبية يقلب البصل ليذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته، يضاف الجزر والكرفس تقلب الخضروات لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الزعتر ،إكليل الجبل والغار تقلب حتى تفوح رائحة البهارات .
  • يضاف الدجاج ويقلب لمدة 10 دقائق .
  • يوضع المعجون و المرق في كوب صغير وتقلب ، ثم يضاف على الدجاج في الوعاء، يترك الوعاء على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان يضاف الحمص، يترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماما.
  • تضاف البطاطس في منتصف مدة الطهي .
  • توضع الشعيرية في مصفاة واسعة بالاضافة إلى ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وملعقتان كبيرتان من الماء ثم تقلب الشعيرية .
  • توضع المصفاة فوق الوعاء وتغطى المصفاة، تقلب الشعيرية من حين إلى آخر إلى أن تنضج .
  • توضع الشعيرية في طبق التقديم ثم يوضع القليل من مرق الدجاج على الشعيرية، ويوزع الدجاج والخضراوات على الشعيرية ثم تزين بالبقدونس وتقدم.


الشعيرية باللحم المفروم والمكسرات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة مثال
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الشعيرية.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • مكسرات حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل مفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الفلفل الأصفر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • رشة من السماق.
  • رشة من الزعتر.
  • ورقتان من اللورى.

طريقة التحضير

  • تحمص الشعيرية في مقلاة على النار بقليل من الزبد إلى أن تحمر.
  • يوضع اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة ثم يتبل بالملح و الفلفل و الزعتر والسماق و ورق اللورى.
  • توضع الزبدة في مقلاة اخرى حتى تذوب.
  • يضاف البصل و الفلفل الأصفر و الثوم الى الزبدة و تقلب المكونات حتى تذبل.
  • توضع الشعيرية على مزيج البصل و الفلفل و يقلب ثم يضاف الماء و يغطى وتترك حتى تنضج.
  • تسكب الشعيرية في طبق التقديم ثم يوضع عليها اللحم المفروم و المكسرات و تقدم.


الشعيرية بالسكر مع الجبنة النابلسية

وقت التحضير 16 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيس من الشعرية.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من السمنه او زبده جبنه نابلسيه.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقة السمن في طنجرة على النار ثم تضاف الشعيرية، وتحمص حتى تصبح بنية اللون.
  • يضاف ليتر من الماء مغلي على الشعيريه، تترك على النار حتى تنضج ويجف عنها الماء.
  • يضاف السكر فوق الشعيرية وتحرك حتى يختلط السكر بالشعيريه جيداً.
  • تسكب الشعيرية بالسكر مع الجبنة النابلسية في طبق التقديم ويبشر على الوجه الجبنه.
  • ملاحظة: إذا كانت الجبنه مالحه، توضع في ماء ثم يغير الماء من وقت لآخر حتى تخف ملوحة الجبنة.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/3701/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9#step1

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-2170353

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-261008.html

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/%D9%85%D9%86%D9%89_%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B4%D9%8A/%D8%B4%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D8%A9_%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84%D8%A9_%D8%A8%D9%83%D8%A8%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9%C2%A0

105 مشاهدة