طريقة طبخ سودة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٣ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩

طريقة طبخ سودة الدجاج

تعتبر سودة الدجاج (الكبدة) من الأكلات المفيدة جدا للجسم، فهي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (ب 12) الغني بكريات الدم الحمراء لذلك هو مهم لمحاربة فقر الدم والأنيميا وغيرها من الأمراض، إذ إن هناك أطباق متنوعة شهية تدخل فيها السودة، مثل سودة بالفرن وسودة الدجاج بالرمان، لكن مهما تعددت الطرق يبقى الطعم المميز للسودة ظاهرًا تمامًا، لذا يعرض لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الوصفات المختلفة لعمل سودة (كبدة) الدجاج.


سودة دجاج على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من كبد الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمرالحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على حرارة عالية، ويضاف البصل ويحرك حتى يصبح ذهبيًا.
  • يضاف كبد الدجاج ، ويترك حتى يتغير لونه.
  • ينثر الكمون، الملح، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود ويخلط جيدًا.
  • يسكب دبس الرمان ويخلط جيدا، ويترك على النار لمدة دقيقتين.
  • يصب الخليط في صحن التقديم، ويقدم ساخنًا مع الخبز.


طريقة عمل سودة دجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • كيلو من سودة الدجاج.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • أربع حبات من الثوم.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل سودة الدجاج وتنظف جيدًا.
  • يوضع زيت الزيتون بالقدر على النار، ثم تضاف سودة الدجاج و تقلب حتى تنضج.
  • يهرس الثوم ناعم ويضاف فوقه دبس الرمان وعصير الحامض والملح.
  • يضاف خليط الثوم فوق سودة الدجاج، ويترك حوالي خمس دقائق .
  • يرفع القدر عن النار، ويسكب، ويقدم.


طريقة سودة الدجاج الشهية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 180غراما من سودة الدجاج.
  • 50 جراما من الزبدة .
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • أربع سنون من الثوم المدقوق .
  • قليل من الزيت النباتي .

طريقة التحضير

  • توضع سودة الدجاج في وعاء، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تذوب نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي، وتقلى سودة الدجاج من الجهتين لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الثوم إلى نفس المقلاة، ويطبخ لمدة دقيقة، ثم تضاف الكزبرة وتطبخ لمدة نصف دقيقة تقريبًا.
  • يصب عصير الليمون مع دبس الرمان ويطبخ لمدة نصف دقيقة ثم ترفع عن النار.
  • تنزل الكمية المتبقية من الزبدة ويعدل طعم الملح والحامض، وبذلك تكون جاهزة.
  • تسكب في صحون التقديم، وتقدم.


سودة الدجاج على الطريقة الأمريكية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج .
  • حبة من البصل متوسط الحجم، مقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود .
  • نصف كوب من دبس الرمان.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من الرمان.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ويقلب فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
  • تضاف الكبدة وتقلب لمدة عشر دقائق للتخلص من كل السوائل.
  • يرش الملح والفلفل الأسود، ويقلب مرة أخرى حتى تتداخل المكونات.
  • يضاف دبس الرمان وينثر اكليل الجبل، وتضبط النكهة بحسب الرغبة.
  • تقلب المكوّنات جيداً، ثمّ يرفع القدر عن النار.
  • تقدم مباشرةً، ويزين الصحن بالبقدونس المفروم والرمان.


سودة الدجاج التركية بدبس الرمان

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • كيلو من سودة الدجاج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • قرنان من الفلفل المفروم.
  • نصف كوب من دبس الرمان .

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • تضاف ربع كمية الكبدة( السودة)، وتقلب بخفة إلى أن تجف.
  • تنزل بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب إلى أن تجف الكمية المضافة أولًا.
  • تترك الكبدة على النار إلى أن يجف ماؤها تماما، ويضاف الملح، الفلفل، الفلفل المفروم ودبس الرمان.
  • تطهى الكبدة مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين، لتتشرب بطعم دبس الرمان.
  • تسكب الكبدة في طبق تقديم وانثري البقدونس.


طريقة عمل سودة الدجاج بالبطاطا

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من السودة المغسولة ومقطعة الى قطع.
  • كيلو من البطاطا المقشرة ومقطعة الى مكعبات.
  • قليل من الزيت للقلي.
  • حبتان من البصل متوسطة مفرومة فرم ناعم.
  • مكعب من مرقة اللحم.
  • ملعقتان من السمن.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • القرفة حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الماء الساخن .
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • توضع كمية كافية من زيت في وعاء على نار متوسطة.
  • يحمى الزيت وتنزل البطاطا وتقلى على دفعات.
  • توضع البطاطا المقلية على ورق نشاف في صحن .
  • يوضع السمن في وعاء آخر على نار متوسطة، ويوضع البصل ويتبل بالملح والفلفل ويشوح حتى يشقر.
  • تنزل الكبدة وتشوح لمدة خمس دقائق، وتخفض درجة الحرارة ويضاف الماء ويتبل بالملح والفلفل ومكعب مرق الدجاج.
  • يغطى ويترك لمدة ربع ساعة، ويضاف دبس الرمان والبطاطا ويقلب .
  • يعاد تغطية الوعاء ويترك لمدة خمس دقائق
  • يسكب في وعاء التقديم ويقدم .


طريقة عمل سودة الدجاج بالبصل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من سودة (كبدة) الدجاج المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • حبتان من البصل مقطعة إلى شراح دائرية .
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويوضع البصل.
  • يقلى البصل لحوالي خمس دقائق حتى يصبح شفافاً.
  • توضع سودة الدجاج، وتنكه بالملح والفلفل.
  • يضاف دبس الرمان وعصير الليمون الحامض، وتطهى لخمس دقائق إضافية.
  • تقدم الكبدة ساخنة.


سودة الدجاج المصرية

وقت التحضير 5 ساعات.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • خمس سنون من الثوم المفروم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كيلو من سودة الدجاج.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون، الكبدة وعصير الليمون فى مقلاة على نار عالية وتقلب جيدًا.
  • يستمر في التقليب من حين لآخر، إلى أن يتحول لون الكبدة للون البنى.
  • يضاف الملح، الفلفل، الثوم والمرقة وتقلب تقليب خفيف.
  • تترك الكبدة على النار إلى أن تمتص المرقة كلها .
  • تسكب في طبق التقديم.