طريقة طبخ كبدة الدجاج

== طريقة طبخ كبدة الدجاج == تعد الكبدة من الأطباق المفيدة والتي تحتوي على نسبة كبيرة من المعادن كالحديد وتتميز بسهولة تحضيرها من حيث مكوناتها البسيطة وسرعة التحضير، وسنقدم لك طريقة عمل كبدة الدجاج وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها البسيطة للحصول على طبق جانبي مغذي ومفيد.

الأرز بكبدة الدجاج

المقادير

• 300 غرام من كبدة الدجاج.
• كوبان من الأرز المصريّ.
• كوبان ونصف من الماء.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من اللوز.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة صغيرة الحجم من البصل.
• فص من الثوم المهروس.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً ثم يصفى.
• تحمى 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار.
• يضاف اللوز ويحمر حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يصفَّى اللوز ويترك جانباً.
• يضاف البصل المفروم في نفس القدر.
• يُقلب باستمرار حتَّى يذبل ويصبح لونه شفافاً.
• تضاف كبدة الدجاج والثوم وفرم الفلفل الأخضر.
• يقلب الخليط حتَّى تنضج الكبدة.
• ترفع عن النار ثم تترك جانباً.
• تضاف ملعقة من الزيت النباتي في نفس القدر من دون تنظيفه حتى تحمى.
• يضاف الأرز المصري المُصفى.
• يتبل الأرز بالملح والقرفة والكمُّون والفلفل الأسود.
• يقلب جيداً حتى تتجانس النكهات.
• يسكب الماء، ثم يترك الخليط حتى يغلي، على نار متوسِّطة الحرارة.
• عندما يتشرب الأرز السوائل تُخفف الحرارة، ويضاف الزبيب.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز لحوالي ربع ساعة.
• يقدم عند التقديم يسكب الأرز في طبق التقديم.
• تضاف الكبدة واللوز المحمَّرين إليه.

كنابيه كبد الدجاج لمقبلات فاخرة

المقادير

• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الخضراء.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• لاشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

للتقديم

• 12 شريحة من التوست الأبيض.
• ربع كوب من حبات الرمان.
• نصف حبة من الفليفلة الخضراء مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• تفمر كبد الدجاج بالقليل من الحليب لحوالي عشر دقائق لتنظيفها.
• تصفى الكبد من الحليب، وتغسل.
• تنقع مُجدَّدًا مرةً أخرى في وعاء يحتوي على الخل والملح لحوالي ربع ساعة.
• تصفى وتوضع جانباً.
• تحمى الزبدة في قدر على نار مُتوسطة الحرارة.
• تضاف الفليفلة المفرومة ثم الثوم وكبد الدجاج.
• يقلب الخليط جيداً.
• يابل الخليط بالملح والفلفل والكمُّون، ويستمر التقليب لحوالي 12 دقيقة.
• يسكب عصير الليمون الحامض، قبل رفع كبد الدجاج عن النار.
• يوضع الخليط في وعاء محضرة الطعام حتَّى يتحول إلى معجون.
• تقطع شرائح التوست إلى دوائر صغيرة، باستخدام قطَّاعة الـكوكيز.
• توضع في الفرن قليلًا حتى تتحمص.
• يوضع معجون كبد الدجاج في الكيس الخاص بالحلويات.
• يضاف على دوائر التوست.
• تزين بالرمَّان وشرائح الفلفل.

قالب الكبدة بالسبانخ

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مفرومة ناعماً.
• حزمتان من الكرات مفروم ناعماً.
• باكو من السبانخ معصور ومصفى.
• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• نصف كوب من جبنة رومى مبشورة.
• نصف كوب من كريمة لبانى سميكة.
• ملعقة من الملح حسب الرغبة.
• حبتان من البيض.
• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 400 فهرنهايت.
• يحمى زيت الزيتون جيدا في قدر على النار.
• يضاف البصل والثوم والكرات وتقلب جيداً.
• تقسم الكمية الى نصفين نصف يظل فى الإناء ونصف فى طبق عميق.
• تضاف السبانخ وجوزة الطيب الى الاناء وتقلب جيداً.
• يضاف نصف كمية الجبنة الرومى ونصف الكريمة و نصف البقسماط.
• تتبل بالملح والفلفل وتخلط الكبدة فى الخلاط الكهربائي.
• ثم تقلب مع كمية البصل المتبقية وبقية الكريمة والبقسماط والجبنة.
• ينثر الملح والفلفل ثم توضع نصف خليط الكبدة في قالب كيك طويل ومبطن بالفويل.
• يضاف خليط السبانخ ويضغط بالملعقة حتى يتساوى.
• توضع في الفرن لحوالي ساعة.
• تقدم مع سلطة خضراء.

كبدة بالثوم والخل

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• 10فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الخل.
• قرن صغير من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• توضع الكبدة، الثوم، الخل، الفلفل، الملح، الكمون، الفلفل الأسود والبهار في طبق زجاجي عميق.
• تقلب الكبدة حتى تختلط جيداً.
• يغطى الطبق بقطعة من النايلون ثم يدخل الى الثلاجة لحوالي ساعة على الأقل.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نارمتوسطة.
• ترفع الكبدة من خليط الثوم والخل باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
• توضع الكبدة في الزيت.
• تقلب الكبدة باستعمال ملعقة خشبية لعدة دقائق.
• يضاف خليط الثوم والخل ثم تخفف النار وتغطي المقلاة.
• تترك الكبدة لحوالي 5 دقائق.
• يرفع الغطاء عن المقلاة.
• تقلب الكبدة على نار قوية حتى يجف ماؤها وتتحمص.
• يضاف عصير الليمون.
• تسكب الكبدة في طبق تقديم وتزين بالكزبرة.
• ثم تقدم ساخنةً.

الكبدة المقلية

المقادير

• كيلو غرام من الكبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 حبات من الليمون.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوبان من الزيت.

للتزيين

• بقدونس.

طريقة التحضير

• يتخلص من غشاء الكبدة ثم تغسل جيداً.
• تتبل بالملح، الليمون، الفلفل الأسود والكمون.
• تنقع بالتتبيلة لحوالي ساعتين في الثلاجة.
• يوضع الدقيق والفلفل الأسود في وعاء.
• تغمس قطع الكبدة المقطعة في الدقيق من جميع الجهات.
• يحمى زيت غزير في مقلاة على النار.
• تضاف الكبدة وتقلى حتى تحمر.
• تسكب في طبق التقديم ثم تزين بالبقدونس وتقدم.

كبدة مشوية بالردة

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة.

للتغطية

• ردة.

مقادير التتبيلة

• حبة من الفلفل الرومي مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الفلفل المفروم وعصير الليمون والخل والكمون والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم.
• يخلط المزيج جيداً.
• تقطع الكبدة الى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء.
• تتبل بالخليط جيداً، ثم يغطى الوعاء.
• توضع في الثلاجة لحوالي ساعة.
• تحضر صينية فرن وتبطن بورقة زبدة.
• توضع الردة في طبق مسطح.
• تغمس الكبدة في الردة حتى تتغطى من الجانبين.
• توضع الكبدة في الصينية، ثم تدخل الى الفرن حتى تنضج لحوالي 15 دقيقة.
• تخرج الكبدة من الفرن، وتسكب في طبق التقديم.
• تقدم الكبدة المشوية ساخنةً مع مخلل الخيار وسلطة الطحينة.