طريقة طهي البروكلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٤ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة طهي البروكلي

أكلات رجيم باراتا بالبروكلي

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:

  • 4 قرون من الفلفل الاخضر الحار وزن القرن 15 غ.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل وزن الحبة 120 غ.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ضرسان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 3 أكوب من طحين القمح الكامل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الغرام ماسالا.
  • راس من البروكلي متوسط الحجم وزن الرأس 580غ.
  • ملعقة صغيرة من بذور النانخة (النخوة) الهندية.
  • رذاذ الزيت 6 رشات.

 

طريقة التحضير:

  1. نضع قدرًا مليئًا بالماء على النار ونتركه ليغلي.
  2. نغسل أثناء ذلك البروكلي ونقطعه لزهيرات صغيرة.
  3. نضيف ملعقة صغيرة من الملح للماء المغلي ونضع زهيرات البروكلي ونتركها تغلي مدة 3 دقائق تماما ثم نرفعها من الماء ونصفيها ونضعها في وعاء الخلاط.
  4. نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه لشرائح ونضيفه للبروكلي.
  5. نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للفلفل والبروكلي ونضيف الكركم وبهارات الماسالا ونخلط المكونات معا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
  6. يقشر البصل ويفرم فرما ناعما.
  7. ننخل الطحين الأبيض وطحين القمح الكامل ونخلطهم معا.
  8. نضيف البصل المفروم للطحين ونقلبه معهم ثم نضيف خليط البروكلي المطحون.
  9. نضيف بذور النانخة ونقلبها مع المكونات ثم نضيف قليلًا من الماء مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  10. نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة.
  11. نقسم بعد ذلك العجينة ل12 قطعة صغيرة على شكل كرات.
  12. نضع صينية على النار ونتركها لتسخن.
  13. نرش الصينية بمقدار نصف رشة من رذاذ الزيت، ثم نضع قطعة الباراتا ونحمرها من الجهتين ونكرر العملية مع كل قطع العجين ثم توضع في طبق التقديم.

 

نصائح:

  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.
  • شوربة البروكلي

    المدة الزمنية: 35 دقيقة

    عدد الحصص: 10

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

    المقادير:


    • لتر من مرق الخضار.
    • رأسان من البصل متوسطا الحجم (وزن الرأس 120 غ).
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 700 غ من البروكلي.
    • ضرسان من الثوم.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

     

     

    طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نقشر الثوم ونهرسه.
  3. نقطع البروكلي إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نغسلهم جيدًا بالماء، ثم نصفيهم ونضعهم في طبق جانبًا.
  4. نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب إلى أن يصبح لونهما ذهبيًّا.
  5. نضيف البروكلي إلى البصل والثوم ونقلب جيدًا إلى أن ينضج.
  6. نضيف مرق الخضار إلى الخليط ثم نضيف الفلفل الأسود والملح ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات ويغلي الخليط ثم نطفئ النار.
  7. نضع الخليط في وعاء واسع ثم نهرسه بوساطة الخفاق الكهربائي إلى أن تُهرس جميع مكونات الخليط ويصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
  8. نعيد الخليط إلى القدر ثم نضعه في قدر على نار هادئة حتى يغلي مرة أخرى ويصبح قوامه ثخينًا ثم نطفئ النار ونقدمه ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • يمكن إضافة الخضراوات التي ترغبون بها إلى الشوربة.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • بف باستري بالجبنة والبروكلي

     

    المدة الزمنية: 25 دقيقة

    عدد الحصص: 40

    مستوى الصعوبة: متوسطة

     

     

    المقادير:


    • 300 غ من البروكلي.
    • 4 باكيتات من مربعات عجينة البف باستري (وزن الواحد 400 غ).
    • 225 غ من جبنة الشيدر المبشورة.
    • 5 أكواب من جبنة الفيتا (150 غ الكوب).
    • كوبان من الزبدة.
    • نصف كوب من الحليب السائل.
    • بيضتان متوسطتا الحجم.

     

    طريقة التحضير:


    1. نغسل البروكلي جيدًا ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
    2. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
    3. في وعاء نضع قطع البروكلي ونضيف جبنة الشيدر وجبنة فيتا ونحرك المكونات جيدًا.
    4. نفرد مربعات عجينة البف باستري وفي منتصف كل مربع نضع مزيج الحشوة ونغلقها جيدًا لنحصل على أقراص مثلثة الشكل.
    5. في وعاء نضع البيض ونخفقه جيدًا ثم نضيف الحليب السائل ونخفق مرة أخرى.
    6. في صينية نضع ورق الزبدة و نضع مثلثات البف باستري وبواسطة فرشاة ندهن وجه العجين بمزيج البيض المخفوق.
    7. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة خمس إلى سبع دقائق إلى أن تتحمر وتنضج جيدًا.
    8. نخرج الصينية من الفرن، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

     

     

    نصائح:


    • في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.

    شوربة البروكلي بالكريمة

    المدة الزمنية: 60 دقيقة

    عدد الحصص: 16

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

    المقادير:


    • 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
    • 500 مل من كريمة الطبخ.
    • 500 غ من صدور الدجاج منزوع العظم.
    • 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • 1\2 كيلو غرام من البروكلي.
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

     

    طريقة التحضير:


    1. نغسل صدور الدجاج جيدًا بالماء ثم نضعها في قدر على نار هادئة ونسلقها.
    2. نضيف إلى ماء السلق ملعقة صغيرة من الملح وننتظر إلى أن ينضج الدجاج ثم نصفيه ونضعه جانبًا ونقطعه إلى مكعبات ونحتفظ بالمرق.
    3. نغسل البروكلي وننزع سيقانه بعد ذلك نسلقه بمرق الدجاج مدة 20 دقيقة.
    4. نصفي البروكلي من المرق. ثم نغطسه مباشرة في ماء مثلج للحفاظ على لونه. ثم نصفيه.
    5. نترك المرق يبرد قليلًا، ثم نسكبه في إبريق الخلاط الكهربائي ونضيف له ونضيف الكريما والطحين و1\2 مقدار البروكلي، ونخفق إلى أن يصبح القوام متجانسًا وكريميًا.
    6. نعيد الخليط إلى القدر ونشعل النار ثم نضيف إليه باقي البروكلي وقطع الدجاج، ونضيف الملح والفلفل الأسود ثم ننتظر حتى يغلي وتنضج المكونات تمامًا ثم نطفئ النار.

     

    النصائح:


    • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.

57 مشاهدة