طريقة عجينة البيتزا الهشة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٩ , ١٦ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عجينة البيتزا الهشة

طريقة عجينة البيتزا الهشة

تعدّ عجينة البيتزا المكون الأساسي في صنع البيتزا، إذ إنّ نجاح البيتزا يعتمد بشكل كبير على عجينتها الناجحة، ويوجد العديد من الطرق لصنع عجينة البيتزا فمنها العجينة الصحية أو العجينة الهشة أو العجينة المحشو الأطراف، وغيرها من الأنواع لكثيرة، وغالبًا ما تحتوي عجينة البيتزا على العديد من السعرات الحرارية، إضافةً إلى أنها تحتوي على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.


عجينة البيتزا الذهبية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • رشّة من السكر.

طريقة التحضير

  • خلط ربع كوب من الماء مع الخميرة والملح والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق جيدًا في وعاء.
  • ترك المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على سطحه.
  • وضع المزيج مع كوب من الدقيق وبقية الماء في محضر الطعام، ثم خلطهم جيدًا.
  • إضافة بقية الدقيق وخلطه جيدًا حتى يمتزج وتتشكل عجينة.
  • عجن العجينة جيدًا باليدين حتى تتماسك، ثم وضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
  • تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.


عجينة البيتزا الهشة بالزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • وضع الخميرة مع السكر والماء في وعاء كبير، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الدقيق ولبن الزبادي والبيكينج باودر بودرة الثوم وزيت الزيتون والملح، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • عجن المزيج جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
  • إضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتماسك العجينة.
  • تغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة، قم تركها جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • ترك العجينة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتخمر.
  • استخدام العجينة لإعداد البيتزا.


عجينة البيتزا بعشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • وضع الماء الدافئ في وعاء كبير، ثم إضافة الخميرة الفورية وتركها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
  • إضافة الزيت والسكر والملح، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الطحين، ثم تحريك المزيج جيدًا حتى تتشكل عجينة.
  • عجن العجينة جيدًا باليدين حتى تصبح متماسكة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم تغطيتها بورق النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • قلب العجين في الوعاء، أثناء عملية التخمير.
  • فرد عجينة البيتزا، ثم حشوها بحشوة البيتزا وخبزها، ثم تقديمها.


عجينة البيتزا مثل المطاعم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 8 غرام من الخميرة الجافة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب وربع من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

  • خلط الطحين مع الملح في وعاء، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الخميرة مع الزبدة والسكر والحليب جيدًا في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتشكل رغوة على سطحه.
  • إضافة خليط الطحين تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج ويصبح متماسكًا.
  • عجن العجينة باليدين حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • عجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح كالكرة، ثم تركها لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، ثم تغطية الوعاء وترك العجينة لمدة 45 دقيقة حتى يزداد حجمها.
  • تقسيم العجينة حسب الرغبة، ثم استخدامها في صنع البيتزا.


عجينة البيتزا الدايت

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الحليب الخالي من الدسم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر المطحون.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع البيكينج باودر والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.
  • إضافة الماء والزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
  • عجن العجينة جيدًا باليدين حتى تصبح متماسكة، ثم وضعها في وعاء مدهون بالزيت ودهنها بالقليل من الزيت.
  • تغطية العجينة بورق النايلون، ثم تركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.
  • استخدام العجينة في صنع البيتزا.


عجينة البيتزا السائلة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الماء.
  • رشّة من الملح.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من جبن الموزاريلا مبشورة.
  • ثماني حبات من الفطر مقطعة.
  • حبة من البصل مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية كبيرة للفرن بالقليل من الزيت وتركها جانبًا.
  • وضع الدقيق مع الخميرة والبيكينج باودر والزيت ووالحليب في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة البيض والماء، ثم خفق المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
  • توزيع المزيج في صينية الفرن، ثم دهن وجه العجينة بصلصة البيتزا برفق، ثم تغطية الوجه بالفطر والزيتون والبصل.
  • نثر جبن الموزاريلا المبشورة على الوجه، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشّة من الملح.
  • حشوة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تذويب السكر والخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحه.
  • إضافة الدقيق والزيت والملح، ثم خلطهم جيدًا.
  • إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تغطية الوعاء بورق النايلون، ثم تركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تقسيم العجينة، ثم فردها في صينية الفرن ووضع الحشوة فوقها حسب الرغبة.
  • إدخال البيتزا إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • تقديم البيتزا الإيطالية ساخنة مع البطاطس المقلية والكاتشب.


طريقة عمل رولات البيتزا بالدجاج الحار

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • عجينة باف باستري.
  • كوب من جبن الموزاريلا اللمبشورة.
  • كوب من قطع الدجاج المحمرة.
  • نصف كوب من صوص البيتزا.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم فرد العجينة على سطح جاف وإضافة صوص البيتزا إليها.
  • وضع الدجاج فوق الصوص، ثم وضع جبن الموزاريلا عليها.
  • لفّ العجينة فوق الحشو، ثم تقطيعها لرولات.
  • وضع رولات البيتزا في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم رولات البيتزا ساخنة.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7+%D8%A7%D9%84%D8%B0%D9%87%D8%A8%D9%8A%D8%A9-11417

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B4%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-2230011

https://kitchen.sayidaty.net/node/7632/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A8%D8%B9%D8%B4%D8%B1-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7#preparation

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA/36544-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D9%85%D8%AB%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%A7%D9%8A%D8%AA

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A7%D8%A6%D9%84%D8%A9-1864683

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1