طريقة عمل البروكلي

البروكلي

ينتمي البروكلي إلى فصيلة الخضراوات الصليبية، كالزهرة والكالي والملفوف واللفت والجرجير، وقد أطلق عليه مسمى الغذاء الخارق بسبب ما يحمله من قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ وسعراتٍ حراريةٍ قليلةٍ مما أضفى إليه فوائد عظيمة تعود على الجسم، فهو يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب وخطر الوفاة بشكلٍ عام ، كما يعزز من صحة البشرة والشعر، ويزيد من الطاقة. تنتشر زراعت الروكلي في العديد من دول العالم، مثل: الصين وإيطاليا وبولندا وأمريكا وغيرها، ومن فوائده تخفيض معدلات الإصابة بسرطان القولون والثدي وعنق الرحم وغيرها، معالجة قرحات اللسان، إضافة إلى احتواءه على العديد من المعادن، منها الكالسيوم والحديد، والبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين أ، وغيرها من العناصر الغذائية، وسنقدم لكم في هذا المقال طرق لتحضير البروكلي.

البروكلي سوتيه

المقادير

1. 500 غ من البروكلي.
2. بصلة كبيرة الحجم (150 غ).
3. 3 ملاعق من زيت الزيتون.
4. ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صوص السوتيه

1. 2 حبة ليمون متوسطة (الحبة 120 غ).
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
5. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. أولًا نجهز وعاءً مملوءًا بالماء البارد والثلج.
2. نقوم بغسل البروكلي جيدًا وتقطيعه ثم نضعه في مصفاة فوق قدر مملوء بالماء، ونضعه على النار ونتركه إلى أن يبدأ لون البروكلي بالتغير فنرفعه عن النار.
3. نضع البروكلي في الماء المثلج مباشرة بعد رفعه عن النار.
4. نضع 3 ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة ونضع فوقها البروكلي بعد أن نصفيه، ونقلبه قليلًا، ونضيف الملح ثم نرفعه عن النار.
5. يوضع في طبق التقديم ويصب فوقه صوص السوتيه.

طريقة عمل صوص السوتيه

1. نقوم بغسل الليمون و عصره.
2. يمزج الليمون جيدًا مع الملح والفلفل والكزبرة الجافة وزيت الزيتون.

طريقة طهي البروكلي

المقادير

1. 500 غرام من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
2. نصف فنجان من عصير الليمون الحامض.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
4. ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. وضع ماء في قدر على النار وتمليحه.
2. سلق البروكلي في الماء.
3. تصفية البروكلي من الماء تمامًا.
4. تتبيل البروكلي بالملح، عصير الليمون والزيت وخلطهم حتى تتجانس المكونات.
5. يقدم البروكلي باردًا.

الدجاج بالبروكلي

المقادير

1. نصف كيلو من صدور الدجاج المنظفة والمقطع.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. فصّان من الثوم مهروسان.
5. عودان من البصل الأخضرمفرومان.
6. نصف كوب من مرق الدجاج.
7. ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
8. رأس من البروكلي المقطع.

طريقة التحضير

1. يقلب الثوم والبصل حتى يتذبل مع القليل من الزيت الساخن في قدرٍ على النار.
2. توضع قطع البروكلي، ويرش عليها الملح والفلفل الأسود، وتقلب مع البصل والثوم حتى تختلط المكونات جيدًا.
3. تضاف قطع الدجاج وتقلب مع الخليط جيدًا وباستمرار حتى تتداخل المكونات وتبدأ بالنضج.
4. يصب القليل من مرق الدجاج، و الصلصة، وتخفض الحرارة تحتها، وتترك المكونات حتى تغلي.
5. تخلط المكونات جيداً حتى يتشكل وتتماسك وتتجانس ثم تقدم ساخنةً.

صينية البروكلي بالدجاج

المقادير

1. أربعة قطع كاملة من صدور الدجاج المقطعة إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
2. رأس من البروكلي المقطع والمنظف والمسلوق نصف سلقة.
3. عودان من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات.
4. فصان من الثوم الكقطع إلى شرائح.
5. حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح ومقلية نصف قلية.
6. بصلة مفرومة فرما متوسطًا.
7. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
8. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
9. نصف ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.
10. رشة من الملح .
11. رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
12. كوب من الكريما الحامضة.
13. نصف كوب من الجبنة المطبوخة.
14. ربع كوب من زيت الزيتون.
15. كوب من الجبنة المطبوخة والمبشورة.

طريقة التحضير

1. يوضع زيت الزيتون في وعاءٍ كبيرٍ، مع البصل والثوم، ويقلب جيدًا، ثم توضع صدور الدجاج، فوق الخليط ويرش القليل من الملح.
2. توضع قطع البطاطا والبروكلي، وتخلط قليلًا مع البصل و الثوم.
3. تقلب الكريما الحامضة، بعد إضافتها إلى بقية المكونات.
4. ترش البهارات والبابريكا ومرق الدجاج والجبنة المبشورة، وتحرك معًا قليلًا.
5. توضع المكونات في صينيةٍ، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 150 مئوية، ويشغل من الأسفل لمدة ربع ساعة.
6. يشغل الفرن من الأعلى، حتى تتحمر الصينية لمدة عشر دقائق، ثم يوضع البصل الأخضر وترش الجبنة فوقه، وتترك حتى تذوب على حرارة الفرن.

قالب البروكلي والبطاطا

المقادير

خليط البطاطا

1. ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
2. رأس كبير من البروكلي المقطع.
3. ثلاثة أعواد من البصل الأخضرالمفروم.
4. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
7. نصف كوب من الحليب.
8. ملعقتان كبيرتان من الجبن الأبيض المبروش.
9. كوب من الجبن المطبوخ والمبروش.
10. نصف كوب من الشومر المفروم.
11. نصف كوب من البقدونس المفروم.

البشاميل

1. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
2. بصلة متوسطة ومفرومة.
3. ربع كوب من الدقيق.
4. كوبان من الحليب.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. تجهز صينية فرنٍ متوسطة الحجم ومناسبة للتقديم.
3. توضع كميةٌ وفيرةٌ من الماء، على النار، في قدرٍ عميقٍ، ويترك حتى يغلي بقوةٍ.
4. تغسل البطاطا، وتقشر وتقطع باستعمال سكينٍ حادةٍ إلى أنصاف.
5. تسلق البطاطا في الماء المغلي، وقبل أن تنضج، يقطع البروكلي إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ويضاف إلى البطاطا، وتترك على النار لمدة أربع دقائق حتى تنضج الخضروات.
6. تخرج قطع البروكلي من الماء المغلي، وتوضع في طبقٍ عميقٍ.
7. تخرج قطع البطاطا، من الماء وتهرس وهي ساخنةٌ، وتوضع في طبقٍ آخرٍ.
8. يقلب البصل مع القليل من الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ، على نارٍ متوسطة الحرارة، إلى أن يذبل.
9. تقلب البطاطا المهروسة مع البصل، ثم يضاف الملح، والفلفل والحليب، وتخلط جميعها حتى تتشرب البطاطا الحليب، ثم توضع نصف كمية الشومر ونصف كمية البقدونس، ونصف كمية الجبن، وتخلط جميعا جيدًا إلى أن يتجانس الخليط.

البشاميل

1. يقلب البصل في مقلاةٍ واسعةٍ، مع القليل من الزبدة، حتى يذبل، ثم يوضع الدقيق ويقلب لمدة دقيقة حتى يتحمص،ويرش الملح والفلفل، ثم يضاف الحليب مع استمرار التقليب إلى أن تصبح صلصة البشاميل متجانسةً وناعمةً.
2. يقلب البروكلي، بخفةٍ ليتغطى كاملًا بالصلصة، ثم يوضع البروكلي في طبق الفرن ويضاف إليه الشومر والبقدونس، ويوضع خليط البطاطا فوق البروكلي أيضًا، ويعدل سطح البطاطا برفقٍ لتصبح مستويةً، ويرش فوقها بقية الجبن.
3. يدخل قالب البروكلي والبطاطا في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر.
4. يخرج قالب البروكلي والبطاطا من الفرن، ويترك حتى يهدأ قليلًا، ثم يقدم.

البروكلي بالبشاميل

المقادير

1. كيلو من البروكلي.
2. نصف كيلو من اللحم المفروم.
3. بصلة متوسطة الحجم.
4. لترمن زيت النباتي للقلي.
5. رشة من الملح .
6. رشة من الفلفل .
7. نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
8. نصف كيس من الجبنة المطبوخة والمبشورة.
9. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
10. كوب ونصف من الماء.
11. كوب ونصف من الحليب.
12. بيضة.

طريقة التحضير

1. تسخن ثلاث ملاعق من الزيت على النار، ويشوح فيها الطحين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. يخلط الماء والحليب معًا، وتضاف إلى الطحين، وتقلب جيدًا حتى لا يتكتل الطحين.
3. يرش الملح والفلفل والبهارفوق الخليط ويترك حتى يبرد قليلًا.
4. يطهى اللحم المفروم على النار مع البصل والبهارات والفلفل، ويضاف الملح قبل نضجه .
5. يسلق البروكلي، في القليل من الماء المغلي المملح، بعد غسله جيدًا، ويمكن سلقه بالبخار، بدلًا من الماء حتى لا يصبح طريًا جدًا.
6. يقسم البروكلي إلى زهراتٍ صغيرةٍ باليدين بعد سلقه، حفاظًا عليه من التفتت في الماء الساخن.
7. تجهز صينية فرنٍ، وتسكب فيها مغرفةٌ من البشاميل، تغطي أسفل الصينية، ثم ترص بعض زهرات البروكلي ويوضع فوقها اللحم المفروم، وتصب مغرفةٌ أخرى من البشاميل، وتكرر هذه العملية حتى تنتهي كامل الكمية.
8. تصب بقية البشاميل فوق الخليط ، ويرش على الوجه الجبنة المطبوخة.
9. توضع الصينية في فرنٍ متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.

بيورية البطاطا والبروكلي

المقادير

1. رأسان من البروكلي مسلوقان ومهروسان.
2. فصان من الثوم مهروسان.
3. حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
5. كوب من الجبنة المطبوخة.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة كبيرة من الزبدة.
8. نصف كوب من الكريما.

طريقة التحضير

1. تهرس البطاطا والبروكلي، بعد سلقهما جيدًا، في وعائين منفصلين.
2. يوضع نصف كوب من الكريما في وعاءٍ واسعٍ، مع مكعبان من الزبدة ويقلبا جيدًا .
3. يسخن خليط الكريما والزبدة على نارٍ عاليةٍ، وتخلط معها البطاطا المهروسة ، ثم البروكلي المهروس، ويتبل الخليط بالملح والفلفل .
4. يرش عليها الثوم والجبنة البارميزان، وتقلب جيدًا، وتقدم ساخنةً.

شوربة البروكلي بالمشروم

المقادير

• رأس من البروكلي مقسم لزهرات.
• ربع كيلو غرام من فطر المشروم الطازج مقطع لأنصاف.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

1. تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
2. وضع البروكلي والمشروم وملعقة كبيرة من الزيت والقليل من الفلفل الأسود في صينية الفرن، ثم خلطهم جيدًا.
3. إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضراوات طرية.
4. تسخين بقية الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم والزنجبيل وتقليبهم جيدًا حتى تفوح رائحة الثوم والزنجبيل، ثم إضافة البروكلي والمشروم وتقليبهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
5. إضافة الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يغطي الخضراوات بالكامل، ثم إضافة مرق الدجاج وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والأوريجانو.
6. تغطية القدر، ثم تركه على النار لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضج، ثم رفع القدر عن النار.
7. وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم خلطه جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
8. إضافة جبنة تشيدر مع التقليب المستمر حتى تذوب، ثم توزيع الخليط على أطباق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.
9. تقديم شوربة البروكلي ساخنة.

شوربة البروكلي بالكريمة ومرق الخضار

المقادير

1. رأسان من البروكلي مقطعان.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
5. أربعة أكواب من مرق الخضار.
6. أربعة أكواب من الماء.
7. رشّة من الملح.
8. رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
9. نصف كوب من الحليب.
10. نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

1. إذابة الزبدة مع ملعقة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه جيدًا لمدة 5 دقائق.
2. إضافة البروكلي ومرق الدجاج والماء، ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح البروكلي طريًا.
3. إضافة الكريمة السائلة والحليب، ثم تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون، وتحريكه جيدًا، ثم تركه حتى يغلي على نار متوسطة.
4. خلط الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا، ثم تقديمه.

سلطة البروكلي بالدجاج المفروم

المقادير

1. قطعتان صغيرتان من خبز البيتا.
2. 350 غرامًا من البروكلي المقطع لزهرات.
3. 250 غرامًا من الدجاج المشوي المفروم.
4. أربع حبات من الفجل مقطعة لشرائح رقيقة.
5. ثلاثة أعواد من الكرفس مقطعة لشرائح رقيقة.
6. رأس صغير من الخس مقطع لقطع متوسطة.
7. نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.
8. ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
9. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
10. ملعقة صغيرة من العسل.
11. ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.

التقديم

1. 40 غرامًا من جبن فيتا المفتت.
2. ربع كوب من بذور الرمان.

طريقة التحضير

1. تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضع حبز البيتا في صينية الفرن وخبزه في الفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى تصبح مقرمشة، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
2. سلق البروكلي في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء وتركها تحت الماء البارد الجاري قليلًا، ثم تصفيتها وفرمها فرمًا خشنًا.
3. تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة، ثم خلطه مع الدجاج والبروكلي والخس ووالفجل والنعناع والكرفس في وعاء كبير.
4. خلط عصير الليمون مع العسل وزيت الزيتون والغارام ماسالا في وعاء صغير جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم سكب الصوص فوق السلطة وتقليبها برفق، ثم تقديمها مع جبن الفيتا المفتت وبذور الرمان.

طبخ البروكلي مع الأرز والجبن

المقادير

1. 450 غرامًا من البروكلي المقطع.
2. كوبان من الأرز طويل الحبة.
3. ثلاثة أكواب من الماء.
4. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. ربع ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
7. ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
8. فلفل أسود حسب الرغبة.
9. ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
10. كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

1. سلق الأرز مع الماء في قدر كبير على نار عالية، ثم تغطيته وتركه حتى يغلي.
2. تخفيف النار، ثم ترك الأرز حتى ينضج لمدة 15 دقيقة، ثم إطفاء النار وترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق.
3. إضافة الزبدة والثوم المطحون والفلفل الخار والملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى تذوب الزبدة ويكتسب الأرز نكهة البهارات.
4. إضافة البروكلي المقطع، ثم تحريكه جيدًا وإضافة جبن البارميزان وجبن تشيدر وتحريكه جيدًا حتى يمتزج الخليط.
5. وضع الخليط في طبق التقديم، ثم تقديمه.

الروبيان بالبروكلي للرجيم

المقادير

مقادير الصوص

1. أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
2. ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
3. ملعقة كبيرة من السكر البني.
4. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
5. خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
6. ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
7. ملعقة صغيرة من النشا.

مقادير الستير فراي

1. ملعقة كبيرة ونصف من زيت السمسم.
2. 700 غرام من الروبيان المنظف والمقشر.
3. أربعة أكواب من البروكلي المقطع لزهرات صغيرة.
4. رشّة من السمسم.

طريقة التحضير

1. خلط صوص الصويا مع عصير البرتقال والثوم وزيت السمسم والسكر والزنجبيل والنشاء جيدًا في وعاء لصنع الصوص.
2. نسخين زيت السمسم في مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة الروبيان وتقليبه لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه زهريًا.
3. إضافة البروكلي مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق، ثم إضافة الصوص وترك المزيج على النار لمدة دقيقتين حتى يتكاثف الصوص.
4. رفع المقلاة عن النار، ثم ووضعه في طبق التقديم، ثم تزيينه بالسمسم وتقديمه.

مهروس البروكلي للرضع

المقادير

• عشر قطع صغيرة من البروكلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• رشّة من الزعتر.

طريقة التحضير

1. تسخين كمية من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم وضع البروكلي في مصفاة، ووضعها فوق القدر.
2. تغطية البروكلي، وتركه ينضج على البخار لمدة 10 دقائق.
3. وضع البروكلي مع الزعتر في محضرة الطعام، ثم هرسه ناعمًا.
4. إضافة الحليب وتقليبه جيدًا حتى يمتزج.
5. تقديم الخليط دافئًا.

سلطة البروكلي والفلفل الحلو للرجيم

المقادير

1. رأسان من البروكلي مقطعان لزهرات صغيرة.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ملعقتان كبيرتان من الخردل.
5. ملعقة كبيرة من الخل.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
7. حبة من الليمون معصورة.
8. حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مفرومتان لشرائح.
9. حبة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة لشرائح.

التزيين

1. عود من البصل الأخضر مقطع.

طريقة التحضير

1. سلق البروكلي مع الماء المملح في قدر على النار حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها جيدًا من الماء، ثم تركها جانبًا.
2. وضع البروكلي في وعاء عميق، ثم إضافة الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو وتقليبهم جيدًا.
3. خلط الخردل مع الخل وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء، ثم إضافة الخليط إلى البروكلي.
4. تقليب الخليط جيدًا حتى تتمازج المكونات، ثم تقديمه باردًا.

مكرونة بالبروكلي

المقادير

1. ربع رأس من البروكلي مقطع لزهرات صغيرة.
2. ساق من البروكلي مقطعة لأعواد ثقاب.
3. ثلث كوب من زيت الزيتون.
4. فصّان مهروسان من الثوم.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مقطع لشرائح.
6. ملح حسب الرغبة.
7. فلفل أسود حسب الرغبة.
8. ملعقتان كبيرتان من خل التفاح الأحمر.
9. كوبان من باستا بينيه المسلوقة.
10. كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

1. تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم وشرائح الفلفل الأحمر وتقليبهم جيداً حتى تفوح رائحته ويصبح لون الثوم ذهبياً، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
2. إضافة البروكلي، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك لمدة دقائق حتى يتغير طعمه.
3. رفع النار لعالية، ثم إضافة خل التفاح الأحمر وخلطه جيدا ًحتى يمتزج.
4. إضافة القليل من الماء، ثم تقليب المزيج جيداً حتى ينضج.
5. إضافة المعكرونة المسلوقة وتقليبها جيداً حتى تمتزج، ثم رفعه عن النار.
6. وضع مكرونة بالبروكلي في أطباق التقديم، ثم تزيينها بجبنة البارميزان المبشورة وتقديمها.

كرات البروكلي المقلية

المقادير

1. كوبان من البروكلي المسلوق.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من جبن شيدر المبشورة.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من البسطرمة المبشورة.
4. قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
5. ملعقتان كبيرتان من الجزر المبشور.
6. بيضة كبيرة.
7. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
8. نصف كوب من البقسماط.
9. ملعقة صغيرة من الكركم.
10. ملح حسب الرغبة.
11. فلفل أسود حسب الرغبة.
12. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
13. ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

1. تفتيت البرولي في وعاء بواسطو شوكة، ثم إضافة الجزر والبيض والفلفل الأحمر الحار والدقيق والبسطرمة وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
2. تنكيه المزيج ببودرة البصل والثوم والملح والفلفل الأسود،ثم خلطهم جيداً حتى يتماسك المزيج.
3. تشكيل كرات متوسطة الحجم من المزيج، ثم وضعهم في صينية بايركس.
4. إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم إخراجها من الثلاجة.
5. خلط البقسماط مع الكركم جيداً في وعاء.
6. تحمية الزيت في مقلاة على النار، ثم غمس كرات البروكلي في خليط البقسماط.
7. إضافة كرات البروكلي للزيت مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج وتحمر.
8. رفع الكرات من الزيت، ثم تصفيتها من الزيت ووضعها في طبق التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر.
9. تقديم كرات البروكلي المقلية دافئة.

طريقة طبخ البروكلي بطريقة صحية

المقادير

• نصف كيلو من البروكلي الطازج مقطع الى زهرات صغيرة .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

1. يجهز قدر ويضاف اليه الزيت ويترك حتى يسخن على نار هادئة.
2. يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
3. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لعدة ثواني.
4. يضاف البروكلي للقدر ويقلب مع البصل والثوم حتى يتحول لونه .
5. يضاف الدقيق للقدر ويحرك قليلًا .
6. يسكب مرق الدجاج على القدر.
7. ينكه بالملح والفلفل والريحان والإريجانو ويحرك حتى الغليان .
8. تخفف النار أسفل القدر ويترك من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج البروكلي .
9. يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
10. يوضع بالخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا ويرجع للقدر من جديد.
11. يوضع قدر الشوربة على نار متوسطة حتى الغليان.
12. تضاف الكريمة وتحرك مع بعضها البعض ثم تقدم.

صينية البروكلي بالجبنة

المقادير

1. كوب ونصف من البروكلي مقطع الى زهرات صغيرة.
2. 12 حبة من البيض متوسطة الحجم.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
5. نصف كوب من الجبن المبروش.

طريقة التحضير

1. يحضر البروكلي ويغسل جيدًا.
2. يضاف البروكلي لقدر كبير وجود فيه ماء مغلي لمدة دقيقتين حتى يلين قليلًا.
3. يرفع البروكلي من الماء وتوضع جانبًا حتى يتخلص من الماء تمامًا.
4. تصف نصف كمية البروكلي في صينية الفرن مغلفة بورق الزبدة ثم يترك جانبًا لوقت الاستخدام.
5. يوضع البيض في إناء عميق ثم يخفق جيدًا.
6. يضاف إليه الفلفل الأسود المطحون والملح مع الخفق المستمر حتى تختلط المكونات جيدًا.
7. ينثر نصف مقدار الجبن المبروش على البروكلي ثم يوزع البيض المخفوق على الوجه.
8. ينثر باقي مقدار البروكلي والجبن المبروش على الوجه مع الضغط على المكونات قليلًا حتى لا تبقى على الوجه.
9. تدخل صينية البروكلي إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تصل للنضج.
10. يقطع البروكلي ثم يوضع في أطباق للتقديم ثم يقدم كطبق جانبي مع السلطة والخبز.

بروكلي مشوي بالثوم والليمون

المقادير

1. كوبان كبيران من البروكلي مقطع الى زهرات متوسطة الحجم مغسولة ومنظفة.
2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. فصان من الثوم المهروس.
6. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. يجهز الفرن ويحمّى إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. توضع زهرات البروكلي مع زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المهروس في اناء وتخلط جيدًا.
3. يسكب البروكلي مع التتبيلة في صينية مغلفة بورق الخبز.
4. يوضع البروكلي في الفرن الساخن جيدًا لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يلين.
5. تخرج الصينية من الفرن ثم توضع حبات البروكلي المشوية في طبق التقديم.
6. يرش عليها عصير الليمون ثم يقدم دافئًا.

ستيك اللحم بالبروكلي

المقادير

• كيلو من ستيك اللحم.
• رأس من البروكلي مقطع ومسلوق
• نص كوب من صلصة الستيك.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يوضع زيت الزيتون في قدر على النار.
2. يضاف اليه ستيك اللحم ويقلب حتى يتحمر و ينضج.
3. يضاف البهارات ويقلب جيدًا مع الستيك ويضاف الملح و الفلفل و بودرة الثوم.
4. يضاف الكاتشب ويقلب مع الستيك.
5. يضاف صوص الستيك ويقلب جيدًا ويضاف ملعقة طحين.
6. يقلب بشكل مستمر حتى يصبح الصوص سميك نوعًا ما.
7. يضاف البروكلي ثم يقلب لمدة دقيقة حتى يحتفظ بلونه الأخضر.
8. يسكب في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا.
9. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض المطبوخ.

سلطة البروكلي الخفيفة

المقادير

1. ثلاثة أكواب و نصف من البروكولي المقطع.
2. حبة من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
3. ملعقة كبيرة من الزبدة.
4. ملعقتان كبيرتان من البصل مقطع الى قطع صغيرة.
5. فص من الثوم المفروم.
6. ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
7. ثلث كوب من عصير البرتقال.
8. ملعقتان صغيرتان من المستردة.

طريقة التحضير

1. يوضع قدر عميق على النار ويضاف كمية قليلة من الماء.
2. يضاف فيه البروكلي و الفلفل الحلو ثم يترك حتى يغلي.
3. يرفع القدر عن النار ويغطى جيدًا حتى لا يبرد.
4. تجهز مقلاة تيفال ويذوب فيها الزبد ثم يضاف البصل و الثوم ويقلب.
5. يضاف النشا و المستردة و عصير البرتقال ويقلب جيدًا حتى تتشكل صلصة ذات قوام سميك.
6. يرص البروكلي و الفلفل فى طبق التقديم.
7. تسكب عليه الصلصة ثم يقدم.

شوربة البروكلي بالشوفان

المقادير

1. ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
2. كوبان من البصل مفروم.
3. ربع كوب من الكرفس مفروم إلى مكعبات.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. فصان من الثوم مهروس.
6. كوبان من البروكلي مغسّل ومفروم.
7. أربعة أكواب من مرق الخضار.
8. ثلث كوب من الشوفان.
9. ملعقة كبيرة من عصير ليمون حامض.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت، البصل، الكرفس، الثوم والملح بقدرٍ على النار.
2. يغطّى القدر ويطهى الخليط على نار متوسّطة لحوالي 10 دقائق.
3. يضاف إلى القدر أربعة أكواب من مرق الخضار والبروكولي.
4. يغطّى القدر ويغلى المزيج لمدّة 5 دقائق.
5. يضاف الشوفان ويترك المزيج يغلي لعشر دقائق إضافية مع التحريك.
6. يرفع القدر عن النار عندما يلين البروكولي ويثخن الحساء.
7. يضاف عصير الليمون الحامض والفلفل الأسود ويحرّك الحساء.
8. يوضع الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا ثمّ يقدّم.

نصائح

1. يمكن تزيين الحساء بقطع كاملة من البروكلي.

الدجاج الصيني بالبروكلي وصوص الصويا

المقادير

1. دجاج.
2. بياض بيضة.
3. أناناس مقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
4. بروكلي مسلوق.
5. ثوم.
6. كوب من النشا.
7. ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
8. ملعقة ونصف من خل التفاح.
9. معلقتان كبيرتان من صوص الصويا.
10. معلقتان كبيرتان من الكاتشب.
11. معلقتان من السكر.
12. زنجبيل طازج مفروم.
13. سمسم.
14. زيت.
15. ملح.

طريقة التحضير

1. ينزع الدجاج من العظم تمامًا، ويقطع لمكعبات.
2. يمزج كل من صوص الصويا وعصير البرتقال مع بعض، وخل التفاح والكاتشب، والسكر، والملح، والماء لكي يصبح صوص.
3. يوضع الدجاج في بياض البيض، ثم يوضع في النشا.
4. يوضع في وعاء زيت، ويقلب كلّ من الأناناس والزنجبيل والثوم على النار.
5. يضاف الصوص حتى يتماسك.
6. يضاف كل من الدجاج والبروكلي والسمسم، وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا.

شوربة البروكلي بالكريمة

المقادير

1. بروكلي.
2. ثلاث ملاعق طعام من الزبدة.
3. حبة بصل مفروم.
4. فصين من الثوم المهروس.
5. حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
6. معلقتين كبيرتان من الطحين.
7. ورق من ورق الغار.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ستة أكواب مرقة دجاج.
10. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
11. فلفل حسب الرغبة.
12. نصف كوب كريمة.

طريقة التحضير

1. يغسل البروكلي ويقطع لزهرات، ينزع الجزء القاسي من الساق فقط ويستخدم الساق اللين في الشوربة.
2. يوضع في وعاء كل من الزبدة والبصل والثوم وويقلب معًا حتى يذبل البصل تمامًا.
3. يضاف البروكلي والفلفل وويقلب معا حتى يتشرب البروكلي بنكهة البصل والثوم.
4. يضاف الطحين ويقلب حتى يتغطى البروكلي كاملًا ثم يضاف ورق الغار والفلفل والأوريغانو ومرقة الدجاج.
5. يترك الخليط يغلي حتى ينضج البروكلي جيدًا.
6. يزال ورق الغار، ثم يوضع الخليط بوعاء الخلاط ويخلط حتى تصبح الشوربة ناعمة الملمس.
7. تعاد الشوربة للوعاء، ثم تضاف الكريمة وتترك حتى تغلي بضع دقائق.
8. تسكب في أطباق التقديم وتقدم ساخنةً.

غراتان البروكلي

المقادير

1. 140 غرام من مبشور جبن الشيدر.
2. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. 900 غرام من البروكلي المقطع.
4. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
5. أربع ملاعق طعام من الزبدة.
6. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
7. ثلاث ملاعق طعام من الطحين.
8. كوب ونصف الكوب من الحليب الساخن.
9. 115 غرام من فتات الخبز أو البقسماط.

طريقة التحضير

1. نضع مقدار ثلاث ملاعق من الزبدة في قدر على نار حرارتها معتدلة ونضيف إليها الطحين ثم نخلط المكونات مع بعضها لمدة دقيقة إلى أن يصبح المزيج ناعم الملمس.
2. نسكب الحليب على المكونات السابقة ثم ننكّه بجوزة الطيب والملح ونحرّك المزيج باستمرار إلى أن يغلي المزيج.
3. نخفف النار تحت القدر ونتركه يُطهى مع الاستمرار في الخلط إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
4. نضيف الفلفل الأسود إلى المزيج ثم نُحرّكه ونرفع القدر عن النار.
5. نضع البروكلي المقطع في إناء على النار ونغمره بالماء المغلي المضاف إليه الملح ونتركه يُطهى لمدة دقيقتين.
6. نُخرج البروكلي من الماء المغلي ونضعه في صينية الفرن.
7. ننثر نصف كمية مبشور جبن الشيدر على البروكلي ثم نوزع عليه صلصة البشاميل.
8. ننثر مبشور جبن الشيدر المتبقي على وجه المكونات.
9. نضع ملعقة الزبدة المتبقية في قدر على نار حرارتها معتدلة وبعد أن تذوب نضيف إليها فتات الخبز ونحرّك المكونات إلى أن يصبح لون فتات الخبز ذهبيًا.
10. نرفع القدر عن النار ونوزع مزيج الزبدة وفتات الخبز على سطح المكونات في الصينية.
11. نضع الصينية في فرن درجة حرارته 230 مئوية ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
12. نُخرج الصينية من الفنر ونقدّم غراتان البروكلي ساخنًا.

البروكلى بالزبدة والكاجو

المقادير

1. 700 جرام من البروكلي، مقطع قطعا صغيرة.
2. ثلث كوب من الزبدة.
3. ملعقة كبيرة من السكر البني.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
5. ملعقتان صغيرتان من الخل.
6. ريع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. سنان من الثوم المفروم.
8. ثلث كوب من الكاجو، مملح ومفتت.

طريقة التحضير

1. يطهى البروكلي لمدة سبع دقائق مع القليل من الماء في مقلاة عميقة.
2. يصفى البروكلي و يرص في طبق التقديم.
3. توضع الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تسخن، ثم يضاف السكر البني و الخل والثوم والفلفل والصويا صوص.
4. يترك الخليط حتى يغلي، ثم يرفع عن النار، ويضاف الكاجو ثم يصب على البروكلي، ويقدم.

البروكلي مع لحم العجل

المقادير

1. كيلو ونصف من شرائح اللحم.
2. كوب من مرق لحم البقر.
3. ثلثا الكوب من صلصة الصويا، منخفضة الصوديوم.
4. ثلث كوب من السكر البني.
5. ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
6. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
7. ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
8. أربعة أكواب من البروكلي.
9. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
10. أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في قدر، ثم يضاف مرق لحم البقر، والسكر البني وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الحار وزيت السمسم والثوم.
• يغطى المزيج ويطهى على نار عالية لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات أو تطهى على نار منخفضة من أربع إلى خمس ساعات، ويرفع الغطاء عن القدر ببطء.
• يخفق نشا الذرة والماء في وعاء صغير حتى يذوب، ثم أيضاف ببطء إلى اللحم ويقلب معه.
• تعاد تغطية المزيج جيدا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يوضع البروكلي في وعاء كبير، ويغطى بالماء، ويدخل الميكروويف لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف إلى اللحم، ويضاف إليه رقائق الفلفل الأحمر ويقدم.

لحم مع البروكلي والفلفل الأحمر

المقادير

1. نصف كوب من الصويا صوص.
2. نصف كوب من مرق الدجاج.
3. ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
5. ثلاث سنون من الثوم، مهروس.
6. ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
7. ملعقة كبيرة من النشا.
8. ملعقة كبيرة من الزنجبيل، طازج ومفروم.
9. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
10. 500 غراماً من الستيك، فيلي.
11. كوبان من البروكلي، مقطع زهرات صغيرة.
12. حبتان من الفلفل الأحمر، مفروم شرائح طولية.

طريقة التحضير

• تخلط الصويا صوص مع مرق الدجاج والسكر البني والخل وزيت السمسم والثوم والزنجبيل والنشا في وعاء.
• تسخن مقلاة واسعة على نار عالية، ويضاف الزيت ويقلب الستيك لمدة أربع دقائق ثم يرفع ويوضع في طبق.
• يضاف البروكلي والفلفل الأحمر في نفس المقلاة، وتقلب على نار عالية لمدة دقيقة ثم يضاف القليل من الماء ويترك لمدة ثلاث دقائق حتى تذبل الخضراوات.
• يضاف الستيك للصوص المحضر في مقلاة، ويترك المزيج حتى يغلي ويصبح سميكاً.
• يقدم الستيك مع الأرز المفلفل ساخناً.

أصابع البروكلي المشوية

المقادير

1. رأسان من البروكولي مقطعان إلى زهرات صغيرة.
2. ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
3. حبة من البصل المفروم ناعمًا.
4. ربع كوب من البقسماط .
5. بيضة.

طريقة التحضير

1. يحضر الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية ويسخن جيدًا.
2. تحضر صينية الفرن وتبطن من الداخل بورق الزبدة ويصب عليها رشة زيت نباتي.
3. يحضر قدر على النار ويسكب فيه الماء ويسخن جيدًا حتى يغلي ثم يضاف عليه حبات البروكلي وتترك لمدة خمس دقائق حتى تنضج وتصبح لينة.
4. يصفى البروكلي بمصفاه ويوضع في محضرة الطعام حتى تصبح فتات.
5. يحضر إناء ويوضع فيه البروكلي المفتت ويضاف عليه البصل المفروم والبقسماط والبيضة وجبن البارميزان وتحلط المكونات جيدًا.
6. تشكل أصابع من المزيج متوسطة السماكة وتوضع على ورق الزبدة في الصينية.
7. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة وتقلب باستمرار حتى تتحمر وتقرمش.
8. يحضر طبق التقديم وتوضع فيه وتقدم ساخنة إلى جانب الصوص المفضل على المائدة.

صينية البروكلي باللحم المفروم

المقادير

1. رأس من البروكلي مقطع ومغسول.
2. ملعقة كبيرة من السكر لسلق البروكلي.
3. 500 غرام من اللحم المفروم.
4. خمس حبات من الثوم المهروس.
5. حبة من البصل المفروم ناعمًا.
6. كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
7. ملعقة كبيرة من البهارت المشكلة.
8. ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.
9. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير صلصلة الطحينة

1. كوب ونصف من الطحينة السائلة.
2. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يحضر قدر على النار بسكب فيه البروكلي مع السكر ويسلق جيدًا ثم يصفى جيدًا ويترك جانبا لحين الاستعمال.
2. يحضر قدر على النار ويسكب فيه زيت الزيتون ومن ثم يضاف البصل المفروم وينثر القليل من الملح ثم يقلب البصل ويقلى حتى يذبل.
3. يضاف اليها الثوم المهروس ويقلب جيدًا.
4. يحضر قدر كبير ويضاف اليه اللحم المفروم ونصف ملعقة كبيرة من البهارات المكلة ونصف ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج ويقلب باستمرار وجيدًا.
5. يستمر بعملية التقليب من حين إلى اخر حتى تنضج اللحمة تمامًا.
6. يحضر بايركس أو صينية فخار للفرن ويوضع فيها اللحم المفروم ثم يضاف زهرات البروكلي فوق اللحم.
7. يحضر قدر على النار ويوضع فيه الطحينة و الليمون والملح ويسكب مقدار مناسب من الماء ويتم تحريك المكونات جيدًا حتى تصبح الطحينية سائلة وتترك على النار تغلي لمدة دقيقتين فقط.
8. يحضر فرن ويسخن ثم تسكب الطحينية فوق اللحم المفروم والبروكلي داخل صينية ثم تدخل الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة من الاسفل لمدة 10 دقائق ثم من الاعلى تحمر.
9. تخرج من الفرن وتقدم على المائدة ساخنة.

أومليت بالبروكلي وجبن الفيتا

المقادير

1. ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
2. كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات.
3. بيضتان مخفوقتان.
4. ملعقتان كبيرتان من جبن الفيتا.
5. ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
6. شريحتان من التوست الأسمر.
7. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة لتسخينه.
2. يضاف البروكلي المقطع غلى زهرات صغيرة الحجم، ثم يقلب إلى حين أن ينضج.
3. يخلط البيض المخفوق مع جبن الفيتا في وعاء عميق.
4. يضاف إلى خليط البيض الأعشاب المجففة، ثم يخفق المزيج مرة أخرى.
5. يسكب مزيج البيض فوق البروكلي، ثم يضاف إليه الملح، ثم يترك البيض حتى يطهو لمدة 4 دقائق.
6. يقلب قرص البيض مع البروكلي على الجهة الأخرى وتترك حتى تنضج وتتحمر.
7. يوضع الاومليت بالبروكلي وجبن الفيتا في طبق التقديم، ثم يقدم مباشرة بجانب خبز التوست الأسمر المحمص.

المعكرونة بالدجاج والبروكلي

المقادير

• نصف كيلو من معكرونة إسباغيتي.
• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• كوب من الجزر المبشور.
• رأس من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
• حبة من الفلفل الاحمر الحلو كبير الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع كوب من صويا الصوص.
• ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. توضع المعكرونة في قدر من الماء المغلي لسلقها بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. تترك المعكرونة على النار حتى تنضج، ثم تصفى من الماء جيدًا بعد أن تنضج، ثم تترك جانبًا.
3. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة لتسخينه، ثم يضاف إليه البروكلي ويقلب إلى حين أن ينضج قليلًا.
4. يضاف إلى البروكلي الفلفل الأحمر، الجزر وتقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
5. يضاف إلى خليط البروكلي والفلفل الأحمر الدجاج والبازيلاء، ثم يقلب الدجاج مع المكونات جيدًا إلى حين أن ينضج.
6. يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليطن ثم يحرك الخليط.
7. توضع المعكرونة المسلوقة على الخليط، ثم تقلب المعكرونة مع خليط الدجاج والبروكلي جيدًا حتى تمتزج مع المكونات.
8. يضاف صوص الصويا، السكر البني وزبدة الفول السوداني، ثم يقلب المزيج.
9. يضاف صوص الفلفل الحار إلى المكونات، ثم يقلب الخليط جيدًا مرة أخرى حتى يمتزج بالصلصة.
10. يترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم يرفع عن النار.
11. توضع المعكرونة بالدجاج والبروكلي في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم على المائدة.

البروكلي بالبخار

المقادير

1. بروكلي طازج.
2. حبة من الكوسة.
3. حبة من الباذنجان.
4. كوب من الزهرة.
5. كوب من الفاصوليا الخضراء الطازج.
6. كوب من اللوبيا الخضراء الطازجة.

طريقة التحضير

1. تقطع حبات الخضار ثم توضع تنقع لمدة 60 دقيقة في الماء والملح تمصفى بمصفاة ناعمة.
2. يضاف القليل من زيت الزيتون إلى الخضار.
3. يوضع الماء في قدر غبى نار متوسطة الحرارة ثم توضع الخضار في طبق الكسكاس وتترك على قدر الماء حتى تنضج بالبخار.
4. يرفع الكسكاس ويسكب الخضار في طبق التقديم وتنكه بالفلفل الأسود والملح وتكون جاهزة للتقديم.

البروكلي المقلي بصوص اللوز

المقادير

• رأسان من البروكلي المقطع لزهرات صغيرة.
• لتران من الزيت الكانولا.
• بشر حبتان من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الملح.

لصوص اللوز بالثوم

1. نصف كوب من حبات اللوز المحمص.
2. ربع كوب من الزبيب.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من خل العنب.
4. ملعقة كبيرة ونصف من الماسترد.
5. حبة من الكراث الأندلسي المقطع قطع صغيرة.
6. فص من الثوم المهروس.
7. نصف كوب من زيت الزيتون.
8. نصف كوب من الماء المغلي.
9. عصير نصف حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

للصوص

1. توضع مقادير الصوص في محضرة الطعام وتهرس حتى تأخذ قوام ناعم متماسك.

للبروكلي

1. يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له زهرات البروكلي مع التقليب لمدة 30 ثانية حتى تتذبل وتصبح مقرمشة.
2. يرفع البروكلي من الزيت ويوضع على محارم ورقية حتى يمتص الزيت الزائدة.
3. يوضع البروكلي في طبق التقديم ويضاف له بشر الليمون الطازج والملح ويكون جاهزًا للتقديم بجانب صوص اللوز.

البروكلي المقلي

المقادير

1. كوبان من البروكولي المسلوق.
2. أربعة ملاعق كبيرة من مبشور جبنة التشيدر.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من صدور الديك الرومي.
4. ملعقتان كبيرتان من مبشور الجزر.
5. بيضة مخفوقة.
6. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
7. نصف كوب من البقسماط المجروش.
8. ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
9. ملعقة صغيرة من الملح.
10. كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. يفتت البروكلي ويوضع في وعاء ويضاف له الجزر والبيض ومبشور الجبن وصدور الحبش مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
2. يضاف الطحين والتوابل والملح مع التلقيب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
3. يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة ثم تغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد.
4. تغمس كرات البروكل بالبيض والبقسماط.
5. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تقلى كرات البروكلي حتى تنضج وتتحمر.
6. ترفع الكرات وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

نودلز باللحم والبروكلي

المقادير

للصوص

1. نصف كوب من الماء.
2. ملعقة كبيرة من النشاء.
3. ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
4. ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. ربع ملعقة صغيرة من البهارات الصينية.
7. ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
8. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ملعقتان كبيرتان من السمسم.
10. 400 غرام من الستيك المقطع لشرائح الطولية.
11. ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
12. فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم.
13. حبة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
14. ثلاثة أكواب من البروكولي المقطع لزهرات صغيرة.
15. 400 غرام من النودلز المسلوق.

طريقة التحضير

لتحضير الصوص

1. يخلط الماء مع النشا في وعاء.
2. يضاف الصويا و السكر وخل الأرز والسمسم و البهارات الصينية والفلفل الأسود وتخلط ويوضع الخليط جانباً.
3. يزال حوالي ملعقتين كبيرتين من الصوص وتوضع في وعاء.
4. يضاف اللحم المقطع للوعاء ويترك المزيج لمدة ساعة.
5. يسلق البروكلي في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق.
6. يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية ويضاف الثوم والبصل ويحرك بسرعة لمدة دقيقة حتى يصبح بنياً.
7. يضاف اللحم ويقلب حتى يصبح بنياً.
8. يضاف البروكلي والنودلز ويقلب.
9. يصب خليط الصوص فوق المقادير ويقلب ويترك المزيج على النار لمدة خمسة دقائق حتى يتكاثف الصوص ويقدم ساخناً.

شوربة البطاطس بالبروكلي

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• كيلو من البروكولي المقطع لزهرات صغيرة.
• حبتان من البطاطا المقشرة والمفرومة لمكعبات صغيرة.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

1. يسخن الزيت في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.
2. يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة ثلاثة دقائق حتى يطرى ويذبل البصل.
3. يضاف البروكلي والبطاطا ويقلب، ثم يضاف مرق الخضار ويترك المزيج حتى يغلي.
4. يخفف النار ويترك المزيج لمدة عشرين دقيقة على نار منخفضة حتى تنضج البطاطا والبروكلي.
5. يزال القدر عن النار ويطحن الخليط بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
6. تعاد الشوربة للقدر وتسخن لمدة خمس دقائق ويتبل بالملح والفلفل وتقدم ساخنة.

صينية الأرز بالبروكلي

المقادير

1. أربعة أكواب من مرق الدجاج.
2. ملعقتان صغيرتان من الملح.
3. كوبان من الأرز الطويل بسمتي.
4. ربع كوب من زيت الذرة.
5. أربعة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
6. رأس صغير من البروكلي.
7. ثلاثة أكواب من جبنة الشيدر المبروش.
8. كوب من جبنة الكاسات.
9. إثنان من أعواد البصل الأخضر.
10. كوب ونصف من الحليب.
11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. وضع مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة وتركها حتى تغلي بقوة.
2. غسل الأرز ونقعه بالماء لمدة ثلاثون دقيقة.
3. تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة، وتقشير الساق وتقطيعها إلى أصابع رفيعة.
4. وضع البروكلي في مرق الدجاج وتركها فيها لمدة خمس دقائق.
5. تصفية البروكلي في مصفاة ، ثم الاحتفاظ بالمرقة.
6. وضع البروكلي في وعاء عميق.
7. وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتسخينه، تصفيت الأرز إضافته مباشرة إلى القدر مع التقليب لمدة دقيقتان.
8. سكب المرق المستخدم في سلق البروكلي على الأرز مع التقليب، ثم تركه حتى يغلي وتغطيته ليتشرب معظم المرقة، عدم ترك الرز يتشرب كل المرق.
9. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. إضافة الأرز على البروكلي، ثم إضافة الثوم، نصف كمية جبنة الشيدر وجبن الكاسات، والحليب، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
11. سكب الخليط في طبق البايركس، ثم رش بقية جبن الشيدر وتغطية الطبق بورق الألمنيوم.
12. إدخال الطبق إلى الفرن لمدة ستون دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
13. إخراج الطبق من الفرن وتركه جانبًا لمدة خمس دقائق، ثم يقدم.

شرائح اللحم بالبروكلي

المقادير

1. ربع كوب من الطحين.
2. كوبان من شوربة اللحم.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.
4. ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
5. ربع كيلو من شرائح اللحم.
6. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
7. فص ثوم مهروس.
8. أربعة أكواب من البروكلي المقطع.

طريقة التحضير

1. وضع الطحين، الشوربة، السكر وصويا الصوص في وعاء وخلطهم.
2. وضع شرائح اللحم في مقلاة على نار متوسطة وتقلبيهم حتى تبدأ بالنضج.
3. سكب خليط الشوربة والسكر والصويا صوص على اللحم، ثم إضافة الثوم والزنجبيل مع التقليب.
4. وضع قطع البروكلي على شرائح اللحم وتقليبهم، ثم ترك الخليط على نار هادئى لمدة عشرة دقائق حتى ينضج.
5. وضع البروكلي واللحم في طبق التقديم، ثم يقدم بجانب طبق أرز.