طريقة عمل البسبوسة السودانية

== البسبوسة السودانية == تعد البسبوسة من أشهر أنواع الحلويات في الوطن العربي عامة وفي مصر خاصة، وذلك لطعم المميز واللذيذ، ويكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك بعد الافطار، لأنّها تشعر الانسان بالطاقة والحيوية حين تمده بالسكريات اللازمة بعد الصيام، لاحتوائها على القطر والمكسرات بأنواعها، ومن مكوناتها الأساسية السميد والسمنة، وتختلف طريقة إعدادها من شخص إلى آخر باختلاف المكونات التي تحتويها وهي سهلة التحضير؛ إذ لا تحتاج إلى وقت وجهد كبير.

البسبوسة السودانية بالفرن

المقادير

• نصف كوب من السميد خشن.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوبان وربع كوب من جوز الهند ناعم.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من السمن مذوب.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الحليب.
• معلقة صغيرة من ماء الورد.

للتقديم

• شيرة او قطر او شربات

للتزيين

• جوز الهند مبروش.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يحضر قالب للبسبوسة، ويدهن القالب بقليل من السمن، ويترك جانبًا.
• يوضع في وعاء الخلاط كل من السميد، والدقيق، وجوز الهند، والسكر، والسمن، والماء، والحليب وماء الورد.
• يثبت مضرب التقليب، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة مثل عجينة البسبوسة.
• توضع العجينة في القالب، ويساوى السطح بباطن اليد ليصبح متساوي وناعم تمامًا.
• توضع البسبوسة في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن ويضاف عليها الشيرة مباشرةً.
• ينتظر لعدة دقائق لتتشرب الشيرة وتبرد وتتماسك ثم تقلب على طبق للتقديم.
• تترك البسبوسة حتى تبرد تمامًا قبل التقديم، وتزين بقليل من جوز الهند حسب الرغبة.

البسبوسة بالسميد والبيض

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من السميد.
• كوب من الدقيق.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب من لبن الزبادي.
• معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• معلقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• حبة كبيرة من البيض.

لدهن القالب

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.

للتقديم

• كوب ونصف من القطر أو شيرة أو شربات.

للتزيين

• جوز هند، فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية مستديرة، وتدهن الصينية بالقليل من الطحينية.
• يوضع في وعاء عميق كل من السكر، والسميد، والدقيق، وجوز الهند، والزبادي، والفانيليا، والبيكنج باودر والبيض.
• تقلب باستعمال معلقة بلاستيكية عريضة كل من المواد السابقة لمدة دقيقة الى ان تختلط وتتجانس تماما.
• يسكب خليط البسبوسة في الصينية ويساوي السطح.
• توضع صينية البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تخرج البسبوسة من الفرن ويوضع القطر الساخن مباشرةً، وتزين البسبوسة بجوز الهند والفستق الحلبي.
• تترك البسبوسة جانبًا لتبرد تمامًا، ثم تقطع للتقديم.

البسبوسة المحشية بالمكسرات

المقادير

• كوب من السميد الخشن.
• كوب من السكر .
• كوب من جوز الهند ناعم .
• نصف كوب من الزبدة مذابة .
• كوب من اللبن .
• بيضة .
• معلقة من البيكنج باودر.

الحشوة

• معلقة كبيرة من الفانيليا .
• كوب وربع من الحليب .
• معلقة كبيرة من النشا .
• كوب من القشطة (قيمر) .
• نصف معلقة من الفانيليا السائلة .
• قطر .

للتزين

• فستق ناعم.

طريقة التحضير

البسبوسة

• تخلط المكونات التالية السكر، والجوز الهند، والبيكنج بودر، والبيضة، والفانيليا ، والزبدة المذوبة ، واللبن لتتكون عجينة لينة الملمس.

الحشوة

• تحضر الحشوة ويوضع كل من النشا والحليب والفانيليا على النار حتى يصبح ذات قوام متماسك.
• توضع نصف كمية العجينة في طبق بايركس زجاجي اوصينية فرن للخبز.
• توضع الحشوة فوق الطبقة الاولى من العجينة.
• يغطى الحشوة بالطبقة الثانية من العجينة.
• تخبز الصينية في الفرن، يسخن سابقا لمدة 20 دقيقة ، ويحمر الوجه تحت الشواية.
• تسقى البسبوسة بعد خروجها من الفرن بالقطر البارد .
• تزيين البسبوسة بالفستق المطحون وتقدم باردة .

البسبوسة دون بيض بجوز الهند

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب و نصف من السميد.
• ربع كوب من جوزالهند مبشور.
• كوب و نصف من اللبن.
• معلقة صغيرة من مسحوق الخبز.

لدهن القالب

• طحين.
• قطر.

للزينة

• جوز هند.

طريقة التحضير

• يوضع كل من المكونات التالية السميد والسكر وجوز الهند في وعاء عميق .
• توضع الزبدة و تخلط المكونات معًا ويضاف اللبن.
• تدهن قوالب الخبز بالطحين، ويوضع الخليط ويوضع بالفرن لمدة ساعتين.

بسبوسة بالقشطة دون بيض

المقادير

• كوب من السميدة الناعم.
• كوب من حليب البودرة.
• نصف كوب من السكر.
• معلقة صغيرة من الباكنج باودر.
• فانيلا.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلث أرباع كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من القشطة المنزلية.

للتزين

• مكسرات
• قطر
• جوزهند.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض الحليب، والسميدة، والسكر، والباكنج باودر.
• يضاف كل من الفانيلا، والزيت، والماء، وكوب اوعلبة من القشطة وتخلط كل المكونات معًًا.
• يوضع نصف المزيج في صينية مدهونة بالزيت ويوضع فوقها القشطة، ثم تسكب الطبقة الأخيرة وهي النصف الثاني من المزيج.
• تدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى أن تتحمر من الأعلى والأسفل، ثم تخرج الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد.
• تزين بالمكسرات وجوز الهند.

بسبوسة الحليب

المقادير

• كوب من الحليب المجفف.
• ثلث أرباع كوب من السكر.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب ونصف من السميد.
• معلقة صغيرة من بيكنج باودر.
• ثمن معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة كبيرة من ماء الورد.
• معلقتان كبيرتان من صنوبر.

الشيرة

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• معلقة صغيرة من عصيرالليمون.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية فرن مستديرة للخبز.
• يوضع في قدر متوسط الحجم الحليب، ويوضع القدرعلى نار متوسطة، يقلب باستعمال معلقة خشبية الحليب لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
• ينخل الحليب في وعاء عميق.
• يوضع في وعاء الخلاط؛ الحليب، السكر، القيمر، الزيت، السميد، البيكنج باودر، الملح، ماء الورد.
• يثبت مضرب التقليب ويشغل بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة بسبوسة متجانسة.
• تسكب عجينة البسبوسة في الصينية، ويساوى بواسطة ظهر الملعقة سطح البسبوسة ليصبح مستويا.
• يوزع الصنوبر على البسبوسة، ويضغط على حبات الصنوبر بخفة لتلتصق بالبسبوسة.
• توضع البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.

الشيرة

• يوضع في قدر متوسط الحجم كل من السكر، الماء وعصير الليمون، يوضع القدرعلى نارمتوسطة لمدة 10 دقائق الى ان تتكون الشيرة.
• تخرج البسبوسة من الفرن وتسكب الشيرة مباشرة، تترك البسبوسة على جانبا حتى تبرد تماما ثم تقدم.