طريقة عمل التمر هندي

== طريقة عمل التمر هندي == للتمر الهندي قيمة غذائية عالية وفوائد مذهلة، فهو يحتوي نسبة عالية من مضادات الأكسدة، لا سيما فيتامين سي، فإنه يعتبر وصفة ممتازة لتدعيم وتقوية جهاز المناعة والحماية من العدوى والفطريات. وهو أحد الملينات الطبيعية نظراً لمحتواه العالي نسبياً من الألياف الغذائية. وسنذكر في هذا المقال وصفات متنوعة ولذيذة للتمر الهندي.

كفتة بالتمر الهندي على الطريقة الحجازية

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كوب من الأرز.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• حبتان من البصل.
• حبة من الفلفل الرومي.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي.

مقادير عصير التمر الهندي

• ملعقة صغيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• كوبان من التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

• يسلق الارز نصف سلق.
• يوضع اللحم المفروم في وعاء.
• يضاف البصل المفروم، والفلفل الرومي المفروم، والثوم، والزنجبيل، والأرز المسلوق.
• يتبل الخليط بالفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأبيض.
• تعجن المكونات حتى تتجانس.
• يضاف القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• يضاف القليل من التمر الهندي.
• تخلط المكونات جيداً ثم تشكل اللحمة حسب الرغبة وتوضع في طبق جانبي.
• يوضع زيت نباتي في مقلاة على النار حتى يحمى.
• تضاف قطع اللحم وتقلى حتى يتغير لونها.
• توضع ملعقة صغيرة من السمنة والزيت في قدر آخر على النار.

يسكب عصير التمر الهندي، ثم يرش القليل من الفلفل الأبيض، والكزبرة، والملح، والقليل من السكر.

• توضع قطع اللحم المقلية في صوص التمر الهندي.
• يسكب القليل من صلصة الطماطم.
• يترك اللحم حتى يتسبك مع الصلصة.
• عند التقديم يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخناً بجانب الخبز.

شراب تمر هندي بماء الورد

المقادير

• 200 غرام من التمر الهندي.
• لتر من الماء.
• كوب من السكر أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يقسم التمر هندي إلى قطع صغيرة.
• يوضع التمر هندي في قدر على النار.
• يضلف الماء والسكر ويقلب المزيج حتى يغلي.
• يذوب السكر، ثم يترك على نار هادئة لحوالي 5 دقائق.
• يرفع القدر عن النار ثم يصفى في إبريق التقديم.
• يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
• قبل التقديم مباشرةً يضاف ماء الورد ويقلب.

دجاج بالتمر الهندي

المقادير

• 6 قطع من أفخاذ الدجاج.
• نصف كوب من التمر الهندي.
• كوب من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كوب ونصف من حليب جوز الهند.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر حلو مشوي مفروم.

طريقة التحضير

• يوضع التمر الهندي و الماء في طبق عميق.
• تنقع المكونات لحوالي 30 دقيقة .
• يصفى التمر الهندي في مصفاة صغيرة بحيث يتم الحصول على نصف كوب من التمر الهندي ويترك جانباً.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل باستعمال ملعقة خشبية.
• يضاف الثوم، الزنجبيل، الدجاج والشطة.
• تقلب المكونات حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.
• يضاف حليب جوز الهند .
• تغطى المقلاة ثم تخفف النار.
• تترك المكونات على نار هادئة لحوالي نصف ساعة.
• يضاف التمر الهندي والفلفل المشوي.
• تغطى المقلاة وتترك لمدة 5 دقائق .
• يوضع الدجاج في طبق التقدبم ثم يقدم مع الأرز الأبيض .

عصير التمر الهندي المركز

المقادير

• كيلو غرام من التمر الهندي الطازج.
• عود صغير من القرفة.
• لتر ونصف من الماء.
• نصف كوب من السكر

طريقة التحضير

• يوضع التمر الهندي مع عود القرفة في قدر.
• تنقع بالماء طوال الليل.
• يوضع تمر الهندي المنقوع مع ماء النقع في قدر.
• يضاف السكر ويترك حتى يغلي لحوالي 15 دقيقة.
• يصفى التمر الهندي.
• يوضع العصير المركز في كاسات ورقية.
• توضع الكاسات في الفريزر لمدة يوم كامل.
• تخرج الكاسات من الفريزر ثم توضع في أكياس نايلون.
• يوضع بعض التمر الهندي المركز، في ابريق الخلاط .
• يضاف الماء البارد مع بعض مكعبات الثلج حسب الرغبة.
• يشغل الخلاط حتى يختلط جيداً.
• يصب العصير في كاسات التقديم.

بروليه الكركديه والتمر هندي

المقادير

• كوب من التمر الهندي مطهي حتى يتركز إلى نصف الكمية.
• 100 غرام من السكر.
• 80 غرام من الزبدة.
• حبتان من البيض.
• 4 صفار بيض.
• 20 غرام من نشأ الذرة.
• سكر بني خرز.

مقادير بروليه الكركديه

• كوب من الكركديه مطهي حتى يتركز إلى نصف الكمية.
• 100 غرام من السكر.
• 80 غرام من الزبدة.
• حبتان من البيبض.
• 4 صفار بيض.
• 20 غرام من نشأ الذرة.
• سكر بني خرز.

طريقة التحضير

• يوضع التمر الهندي المركز مع الزبدة في قدر.
• يسخن الخليط حتى يغلي.
• يخفق البيض وصفار البيض مع السكر للحصول على خليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
• يضاف نشا الذرة ثم يخفق مع خليط البيض حتى تتجانس المكونات.
• تضاف نصف كمية خليط التمر هندي فوق البيض.
• يخفق الخليط حتى تتجانس المكونات.
• يعاد الخليط إلى القدر ويترك على نار هادئة.
• يقلب الخليط حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط أن يغلظ.
• يوضع الخليط على وعاء به ماء مثلج حاى يبرد.
• يصب الخليط في أطباق التقديم.
• يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
• عندما يتماسك يرش عليه السكر البني الخرز ويحمر بالشعلة.
• تعاد نفس العملية مع الكركديه.
• ثم يقدم.

تمر هندى بالجنزبيل و اللبن

المقادير

• 3 قطع من التمر.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• معلقة كبيرة من الجنزبيل
• معلقة صغيرة من السكر.
• معلقة صغيرة من قشر الليمون (تمر هندي).

طريقة التحضير

• يوضع اللبن مع التمر و التمر الهندي و الجنزبيل في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تضرب المكونات للحصول على سائل.
• يسكب الخليط في اكواب التقديم.
• ثم يقدم.

تمر هندى بالموز

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي.
• حبتان من الموز.
• كوبان من الماء.
• معلقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• ينقع التمر الهندى ثم يغلى في الماء الذي نقع فيه.
• يضاف ماء بارد ثم يصفى التمر من البذر.
• توضع جميع المكونات في الخلاط.
• يضاف السكر و الموز ثم يشغل الخلاط.
• يسكب الخليط في أكواب التقديم ثم يقدم.