طريقة عمل التورتليني

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٠٩ ، ٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل التورتليني

التورتليني

يعد طبق التورتليني من الأطباق المعروفة في المطبخ الإيطالي، وخاصةً أن المطبخ الإيطالي يقدّم الكثير من الأكلات الممتعة واللذيذة التي تتصف بالجودة العالية، ويعتبر التورتليني من الأطباق الي تعد سهلة التحضير، بالإضافة إلى أنها من المكونات البسيطة، ولا يحتاج إلى فترة زمنية طويلة، ويمكن طهي هذا الطبق بالعديد من الطرق المميزة، فهو من الوجبات الخفيفة التي تكون مناسبة إما لوقت الغداء أوالعشاء كما أنها غنية بالمكونات المغذية والمفيدة لأنها من الأطباق التي تحتوي على أصناف الخضار والنقانق وباستا التورتيليني الشهية وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل التورتليني .


طريقة عمل التورتليني

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • 225 غرام من النقانق الإيطالية.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف رطل من الجزر.
  • 425 غرام من البندورة المطبوخة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • 112غرام من السبانخ.
  • ثلاث أكواب من مرق الخضار.
  • 225 غرام من الباستا التورتيليني المحشية بالجبن.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من النقانق مع زيت الزيتون في قدر كبير وتحرك على نار حرارتها متوسطة لينضج تمامًا وتقطع المكونات لقطع صغيرة أثناء التحريك .
  • يقطع البصل لمكعبات، ثم يهرس الثوم ويضاف للقدر وتحرك المكونات لينضج البصل، ويقطع الجزر لشرائح وتضاف للقدر وتحرك لدقائق
  • يضاف كل من الحبق، والطماطم المطبوخة، والأوريغانو، والفلفل الأسود أثناء الاستمرار في التحريك تقطع الطماطم بالملعقة .
  • يصب مرق الخضار مع الماء ويغطى القدر وتترك المكونات على نار حرارتها عالية ليغلي المرق، ثم يضاف التورتلني ويستمر تحريك المكونات حتى 8 دقائق .
  • تطفئ النار، ثم يضاف السبانخ ويستمر تحريك المكونات حتى تذبل وتصبح الشوربة جاهزة للتقديم .
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تقدم .

القيم الغذائية في التورتليني

تحتوي الحصة الواحدة من التورتليني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 476 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 30 غرامًا.
الكوليسترول 65 ملليغرامًا.
الصوديوم 1734 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 28.2 غرامًا.
البروتين 24.3 غرامًا.


طريقة عمل التورتليني باللحم المفروم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخص.

المقادير

لعجينة الباستا

  • 100 غرام من الطحين.
  • 60 غرام من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 40 غرام من صفار البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

للحشو

  • 100 غرام من لحم البقر.
  • حبتان من الجزر المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 10غرام من أعواد الكرفس المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 20 غرام من دبس الرمان.
  • 10غرام من البصل المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • 20 غرام من جبن الريكوتا.
  • 10 غرام من جبنة البارميزان.
  • 20 غرام من صفار البيض.

صلصة الكمأة السوداء

  • 20 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الكمأة المقطعة.
  • فص من الثوم.
  • 30 غرام من الفطر المعلب المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
  • 20 غرام من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية.
  • يخلط كل من صفار البيض، والطحين، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود جيدًا كي تتشكل عجينة، ثم توضع في الثلاجة مدة 60 دقيقة.
  • يوضع اللحم في قدر عميق على النار، ثم تتبل بكل من الملح مع الفلفل الأسود وتخلط جيدًا.
  • يضاف البصل، والجزر، وأعواد الكرفس وتقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف كل من الثوم، وإكليل الجبل، ودبس الرمان وتقلب المكونات جيدًا.
  • يصب الماء الساخن كي تغمر كافة المكونات .
  • يوضع الخليط في الفرن مدة 3 ساعات ليصبح اللحم طريًا، ثم يخرج من الفرن وتقطع لمكعبات صغيرة.
  • تضاف مكعبات اللحم في وعاء، ثم يضاف لها كل من الجبن مع صفار البيض والقليل من مرق اللحم وتخلط المكونات جيدًا.
  • تقطيع عجينة الباستا لرقائق، ثم تفرد بالشوبك.
  • تخلط الزبدة مع كل من الكمأة، والفطر، والزعتر، والثوم، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح جيدًا في وعاء كي تتجانس.
  • يحشى العجين بخليط اللحم ويشكل بحسب الرغبة، ثم تقدم مع الصلصة.

القيم الغذائية في التورتليني باللحم المفروم

تحتوي الحصة الواحدة من التورتليني باللحم المفروم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1289 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 72.5 غرامًا.
الكوليسترول 886 ملليغرامًا.
الصوديوم 1999 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 98.4 غرامًا.
البروتين 62 غرامًا.


طريقة عمل التورتليني باللحم والكوسا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة المحشوة بالجبن والمجمدة.
  • ثلاثة أكواب من صلصة المعكرونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
  • نصف كيلو من اللحم المقطع لشرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
  • حبتان من البندورة المفرومة.
  • ربع كيلومن الكوسا المقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبة من البصل الصغيرة المفرومة فرم ناعم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من جبن الفيتا المقطع لمكعبات.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار ليضاف له اللحم ويقلب ليتغير لونه، ثم يضاف البصل ويقلب ليذبل .
  • تضاف الكوسا وتقلب مدة 5 دقائق مع المكونات.
  • تسلق التورتليني مدة 7 دقائق، ثم تصفى من الماء، ثم يوضع التورتليني فوق اللحم مع الكوسا، ويقلب جيدًا.
  • تضاف الصلصة مع كل من الماء والملح والفلفل الأسود، ويستمر تقليب جيدًا، ثم يترك الخليط ليغلي، وتخفف النار دون تغطية القدر، ويترك الخليط مدة 5 دقائق.
  • تضاف البندورة المفرومة مع الزيتون ونصف كمية الريحان، وتقلب المكونات جيدًا لدقيقة.
  • يسكب التورتليني في أطباق التقديم، ثم يوزع الجبن مع ماتبقى الريحان على الوجه، وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في تورتليني باللحم والكوسا

تحتوي الحصة الواحدة من تورتليني باللحم والكوسة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 557 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 14.1 غرامًا.
الكوليسترول 139 ملليغرامًا.
الصوديوم 1993 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 67.5 غرامًا.
البروتين 38.6 غرامًا.


طريقة عمل شوربة الطماطم مع التورتليني والريحان

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام التورتليني المطبوخ .
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • 800 غرام من الطماطم المقطعة لقطع كبيرة .
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم .
  • 500 غرام مرقة الخضار أو الدجاج .
  • حبة من البصل المقطع لشرائح .
  • ثلث الكوب من ورق الريحان الطازج والمقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل .
  • ثلث الكوب من الجبن البارميزان المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في إناء كبير على نار حرارتها متوسطة.
  • يضاف الثوم مع البصل ويحمر مدة دقيقة.
  • تضاف قطع الطماطم بالعصير الخارج منها والمرقة مع كوب الماء للمكونات.
  • يترك المزيج ليغلي وتقلب المكونات ويترك مدة 15 دقيقة أخرى ليصبح الخليط متماسك القوام.
  • يضاف الملح مع الفلفل بحسب الرغبة.
  • يوضع التورتليني في طبق التقديم، ثم تغرف الشوربة ويضاف لها الريحان مع الجبن المبشور وتقدم مع الخبز المحمص.

القيم الغذائية في تورتليني باللحم والكوسا

تحتوي الحصة الواحدة من تورتليني باللحم والكوسة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 390 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 15.9 غرامًا.
الكوليسترول 78 ملليغرامًا.
الصوديوم 1127 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 36.7 غرامًا.
البروتين 26 غرامًا.


نصيحة شيف

  • يجب إتباع التعليمات المدونة على عبوة التورتيلي إثناءالسلق.
  • يقدم طبق التورتيلي كطبق جانبي على وجبتي الغذاء والعشاء.

39 مشاهدة