طريقة عمل الثريد بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

الثريد

الثريد هو عبارة عن خبز يفتت ثم يوضع عليه مرق اللحم ويترك إلى أن يتشبع الخبز من المرق ، وهو طيب الطعم ومفيد لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من ماء، والبروتين ونسبة قليلة من الدهون، والثريد مفيد لمن يعاني من السمنة وزيادة الوزن، فهو طعام صحي يحتوي على نسبة عالية من الماء، ويمنع الشعور بالجوع، بشرط عدم تناول كمية كبيرة من الخبز، ويعد الثريد وجبة متكاملة العناصر إذا يقدم مع السلطة والتمر، ويحتوي على اللحم لذلك يعد مصدرًا جيدًا للحديد والبروتين، وعلى الرغم من إحتوائه على نسبة قليلة من الفيتامينات إلا أنها تساعد على النمو ، وتعمل على وقاية الجسم من الأمراض .


طريقة عمل ثريد الدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل10 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة ومفرومة.
  • ثلاثة ضروس من الثوم مفرومة.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشّر.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات من اللومي
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة لمكعّبات كبيرة.
  • أربع حبات صغيرة من الكوسا المقشرة والمقطعة.
  • حبتان متوسطتان من الباذنجان المقشر والمقطع لمكعبات كبيرة.
  • أربع حبات متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
  • ثلاثة مكعبات من مرقة اللحم.
  • ملعقة كبيرة من خلطة التوابل العربية.
  • ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • حبة متوسطة من الفليفلة الحلوة الخضراء، مقطعة.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • خمسة عشر رغيفًا من الخبز المرقوق.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج في قدرٍ كبيرٍ ، وتغمر بالماء حتى تغلي، وتزال الرغوة كلما ظهرت على الوجه.
  • يغطى الدجاج ويطهى لمدة ثلث ساعة على نارٍ هادئة، ثم يرفع وتصفى المرقة وتحفظ جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدرٍآخر كبير، ثم يضاف البصل ويحرك حتى يذبل لونه ويصبح ذهبيًا.
  • يُضاف الثوم مع معجون الطماطم والزنجبيل والكوسا والبطاطا والباذنجان واللومي المجفّف والطماطم .
  • يُخلط المزيج جيدا، ويطهى لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع دقائق.
  • تضاف قطع الدجاج مع المرقة ومكعبات مرقة الدجاج والفليفلة الحلوة وجميع التوابل، وتقلب مع خليط الخضار.
  • يغلى المزيج، ثم يغطى ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشر دقائق.
  • تُضاف الكزبرة، ويترك يغلي على نارٍ هادئة لمدة عشر دقائق إضافية حتى تنضج البطاطا.
  • يُكسر الخبز لقطع صغيرة أو يوضع طبقات على طبق تقديم كبير.
  • يوضع الدجاج والخضار والكمية المتبقّية من المرقة فوق الخبز، بعد سكب المرقة أوّلًا، ويقدم ساخنًأ.


طريقة عمل الثريد الإماراتي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لسلق اللحم

  • 750 غرامًا من لحم الغنم بالعظام.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • حبة من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رأس من البصل حجم صغير.
  • أربع حبات من كبش القرنفل.

لتحضير الثريد

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رأس من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • فليفلة خضراء مقطّعة لمكعبات عريضة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث ثمرات من الكوسا مقطعة لشرائح عريضة.
  • أربع ثمرات من الجزر مقطّع لشرائح عريضة.
  • خبز رقاق للتقديم.

طريقة التحضير

لسلق اللحم

  • يوضع قدر على النار به قطع اللحم وتغمر بالماء .
  • يزال الزفر، ثمّ يضاف عود القرفة، كبش القرنفل، اللومي والبصل، عندما يغلي المزيج، وتنكّه بالملح والفلفل الأسود.
  • يترك المزيج يغلي على حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة، ثمّ يرفع القدر عن النار، ويزال اللحم ويحتفظ بالمرق.
  • يسخن الزيت في القدر نفسه ويقلّب فيه البصل، والزنجبيل والثوم حتى تذبل الخضار.
  • يضاف اللحم ويتبل بالملح، والكركم والفلفل الأسود، ثم يقلّب جيدًا حتى تتداخل المكوّنات.
  • تضاف الخضار ومعجون الطماطم أيضًا إلى القدر، ويقلّب لمدة دقيقتين قبل غمره بمرق اللحم.
  • تغلى المكوّنات معًا إلى أن تنضج الخضار.
  • يوزّع خبز الرقاق في طبق التقديم، ويسقى بالقليل من صلصة الثريد، ثمّ توزع الخضار واللحم على الوجه.


طريقة عمل ثريد لحم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعة لمكعبات كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • أربعة ضروس من الثوم المهروس.
  • أربعة رؤوس كبيرة من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • فخذ غنم مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من اللومي الصحيح.
  • خبز رقاق.

طريقة التحضير

  • تقلب قطع اللحم في طبق واسع بالبهار، والشطة، والملح والهيل، والفلفل والكركم، حتى تتغطى تمامًا.
  • يسخن الزيت في قدر عميق، على نار متوسطة، ويشوح البصل باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا. *يقلب الزنجبيل، الثوم، الفلفل، ومعجون الطماطم حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • يضاف اللحم، إلى القدر، ويقلب لعدة دقائق حتى يجف ماؤه.
  • تضاف الطماطم ومعجون الطماطم، وتحرك المواد معا، ثم يغمرالخليط بالماء.
  • يغطى القدر، ويترك اللحم يطهي لمدة ساعتين على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • تضاف البطاطا، وتترك مع اللحم لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
  • يوضع خبز الرقاق، في طبق عميق، ويسكب الثريد على الخبز باستعمال مغرفة عميقة ، ويقدم مباشرة.


ثريد اللحم السعودي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم بالعظم.
  • رأس من البصل كبير الحجم مفروم شرائح.
  • أربعة ضروس من الثوم المفروم شرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ورقتان من الغار.
  • حبة من اللومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم لأنصاف.
  • ثلث كوب من الحمص المجروش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الكوسا مقطعتان لدوائر سميكة.
  • رأس من البصل المقطع لأرباع.
  • حبة من الجزر المقطع لدوائر ومقشر.
  • حبة من الباذنجان مقطع لمكعبات كبيرة.
  • حبتان من البطاطس المقشرة ومفرومة مكعبات كبيرة.
  • كوب من القرع مفروم لمكعبات كبيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يحمر الكوسا والباذنجان في الزيت الساخن في مقلاة واسعة وعلى نار عالية، ثم يرفع ويوضع جانبًا.
  • يقلب البصل الأرباع والثوم واللحم في باقي كمية الزيت في قدر آخر، وتحرك المكونات حتى يصبح اللحم بنيا ويتحمر.
  • تضاف بودرة الكاري ومعجون الطماطم ثم الفلفل الأسود، وتخلط معا لمدة دقيقتين.
  • تضاف الطماطم المقطعة مع الماء المغلي ويحرك المزيج جيدا، ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
  • يقلب الحمص المجروش والملح والفلفل الحار واللومي ثم يترك المزيج لمدة نصف ساعة حتى ينضج الحمص.
  • يضاف القرع والباذنجان والبطاطا والكوسا، ويترك الخليط لمدة نصف ساعة أخرى، حتى تنضج الخضار، مع إمكانية زيادة كمية الماء عند الحاجة .
  • يقدم ساخنًا بجانب الأرز وخبز الرقاق المحمص.

60 مشاهدة