طريقة عمل الذرة

==طريقة عمل الذرة== يعدّ الذرة ثالث أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز، إذ إنَّ موطنها الأصلي هو جنوب المكسيك وغواتيمالا، واستعملها الهنود الحمر مصدرًا للدقيق، ثم نشرها المستعمرون الأوروبيون في أنحاء العالم القديم، ويحتوي الذرة على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الدهون، والكربوهيدرات، والألياف والبروتينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم وغيرها، ومن فوائده أنّه يمنح الجسم نشاطًا وحيويةً، ويقي القلب من الأمراض ويحافظ على صحته، وغيرها من الفوائد.

عجة الذرة

المقادير

• بيضتان.
• نصف كوب من الطحين.
• عودان من البصل مقطعان لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف كيلو غرام من الذرة المطبوخة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

التقديم

• حبة من الطماطم مقطعة لمطعبات صغيرة.
• حبة من الأفوكادو مقطعة لمكعبات صغيرة.
• عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط الذرة مع الطحين والبصل والثوم والبيض جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الذرة وقليها لمدة 4 دقائق لكل جه حتى تماسك وتصبح مقرمشة.
• تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم وضع أقراص الذرة المقرومشة على محارم ورقية حتى تتنشف من الزيت.
• وضع أقراص الذرة في طبق التقديم، ثم إضافة الطماطم والأفوكادو وعصير الليمون، ثم تقديمها.

طريقة عمل كيكة الذرة بالبرتقال

المقادير

• نصف كوب من الزيت.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• كوب وربع من الدقيق.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البرتقال المبشور.
• ثلث كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن قالب الكيك بالزبدة.
• خفق البيض مع اللزيت والسكر والفانيليا وعصير البرتقال جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الدقيق ودقيق الذرة والبيكينج باودر والبرتقال المبشور والملح ثم خلطهم جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
• سكب المزيج في قالب الكيك، ثم رشّ نصف ثلث من السكر على الوجه.
• وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى ينضج الكب كيك.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• تقديم الكيك دافئاً.

طريقة عمل سلطة التونة بالخس والجرجير

المقادير

• علبة من التونة.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح.
• قرن من الفلفل الأحمر مقطع لشرائح.
• حزمة من أوراق الجرجير.
• رأس من الخس مقطع لقطع متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون معصورة.
• ملح حسب الرغبة.
• كمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع التونة في وعاء كبير، ثم إضافة البصل والذرة الفلفل الأحمر وتقليبهم جيداً.
• إضافة الجرجير والخس وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• تتبيل المزيج بالملح والكمون، ثم خلطهم جيداً.
• تقديم سلطة التونة بالخس والجرجير.

الأفوكادو المحشو باللبنة والذرة

المقادير

• أربع حبات ناضجة من الأفوكادو.
• عود من البصل الأخضر مفروم ناعماً.
• حبة من الليمون معصورة.
• كوب من الذرة الحلوة مسلوقة.
• كوب من اللبنة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

التزيين

• ذرة حلوة مسلوقة حسب الحاجة.
• عود من البصل الأخضر مقطع لشرائح.
• بقدونس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات الأفوكادو لأنصاف، ثم إزالة البذور منها وتركها جانباً.
• خلط اللبنة مع بودرة الثوم جيداً في وعاء.
• إضافة الذرة والبصل الأخضر، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• حشو أنصاف حبات الأفوكادو بحشوة اللبنة، ثم تزيينها بالذرة الحلوة والبصل الاخضر والبقدونس.
• وضع الأفوكادو المحشو باللبنة والذرة في طبق التقديم، ثم تقديمها.

سلطة الذرة بالجبنة

المقادير

• كوبان من الذرة الطازجة مسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة شيدر البيضاء.
• ملعقة صغيرة من صلصة التباسكو.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• بهارات كاري حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الذرة في وعاء عميق، ثم غضافة جبن شيدر وتقليبهم جيداً حتى تختلط.
• إضافة التباسكو وعصير الليمون وبهارات الكاري، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• وضع سلطة الذرة بالجبنة في طبق التقديم، ثم تقديمها.

شوربة الذرة بالكريمة دون دجاج

المقادير

• أربعة أكواز من الذرة.
• 900 غرام من مرق الدجاج.
• أربع شرائح من السلامي المقطعة.
• فصّ مهروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج مفروم.
• ثلاث حبات من البطاطس الحمراء مقطعة.
• كوب من الكريمة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

التزيين

• زعتر أخضر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• قطع حبات الذرة من الأكواز، ثم وضعه جانباً.
• وضع أكواز الذرة مع مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تخفيف النار لهادئة وتركها لمدة 30 دقيقة، ثم رفعه عن النار والتخلص من الأكواز.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة شرائح السلامي وقليها مع التحريك المستمر من حين لآخر لمدة 8 دقائق حتى تنضج، ثم رفعها من المقلاة وتركها جانباً.
• التخلص من الدهون الموجودة في المقلاة مع إبقاء ملعقة كبيرة منها، ثم نقلها إلى قدر كبيرة، وإضافة البصل وتقليبه لمدة 4 دقائق.
• إضافة الثوم والزعتر وتقليبهم لمدة دقيقة، ثم إضافة حبات الذرة البطاطس ومق الدجاج وترك المزيج حتى يغلي على نار عالية.
• تخفيف النار لمتوسطة، ثم ترك المزيج لمدة تتراوح بين 14-16 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
• إضافة الكريمة والسلامي والملح والفلفل الاسود، ثم تحريكهم جيداً حتى يختلط المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب
• سكب شوربة الذرة بالكريمة بدون دجاج في أطباق التقديم وتزيينها بالزعتر الأخضر، ثم تقديمها.

طريقة عمل فطائر الذرة

المقادير

• كوبان من دقيق الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشو

• ربع كيلو غرام من الجبن الكريمي.
• حبتان متوسطتا الحجم من الخيار مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من الفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

الحشوة

• وضع الجبن الكريمي مع الخيار والفلفل الحلو الملون والنعناع والزيت في وعاؤ كبير، ثم تقليبهم جيداً حتى تختلط.
• وضع المزيج في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.

العجين

• وضع دقيق الذرة مع الزيت والملح في وعاء، ثم عجنهم جيداً.
• إضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة، ثم تركها جانباً لمدة 20 دقيقة حتى تتخمر.
• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانباً.
• تشكيل كرات متوسطة من العجين، ثم فرد كل كرة ووضع الحشو في منتصفها، ثم إغلاقها بشكل نصف دائرة مع الضغط بالشوكة على الأطراف حتى تغلق بإحكام.
• وضع الفطائر في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم فطائر الذرة ساخنة.

شوربة البطاطس بالذرة

المقادير

• كوب من الذرة المعلبة مغسولة ومصفاة.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من البطاطس مسلوقة ومهروسة.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه لمدة 6 دقائق حتى يذبل.
• إضافة البطاطاس المهروسة الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الحليب ويصبح المزيج سميكاً.
• تخفيف النار لهادئة، ثم إضافة الذرة وتركها لمدة 5 دقاقئق حتى ينضج المزيج.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم رفعه عن النار.
• سكب شوربة البطاطس بالذرة في أطباق التقديم، ثم تقديمها.

شوربة اللحم بحبوب الذرة والخضراوات

المقادير

• كوبان من مرق الدجاج.
• حبتان من البطاطس مقطعة لمكعبات.
• نصف كيلو غرام من لحم البقر مقطع لمكعبات.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الذرة.
• ملعقة كبيرة من صوص التباسكو.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة البصل ومكعبات الدجاج والكرفس وتقليبهم جيداً حتى يصبح لون اللحم وردياً.
• إضافة المرق، ثم ترك اللحم حتى ينضج.
• إضافة الذرة والبطاطس، ثم سلقهم على النار حتى تنضج المكونات.
• إضافة صوص التباسكو والكريمة، ثم خلطهم جيداً.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود والزعتر والمجفف، ثم تقليبهم ورفع القدر عن النار.
• سكب شوربة اللحم بحبوب الذرة والخضراوات في طبق التقديم، ثم تقديمها.