طريقة عمل السلق بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥١ ، ١٨ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل السلق بالبطاطس

يعد طبق السلق مع البطاطا من الأطباق الشعبية التقليدية في جمهورية مصر العربية خاصة في منطقة بور سعيد حيث يعد من الأطباق الشهية واللذيذة التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء عدا عن القيمة الغذائية العلية التي يحتوي عليها هذا الطبق حيث يساعد السلق الأخضر على زيادة النشاط الذهني وتحفيز عمل الدورة الدموية كما يساعد على تنظيم عمل القلب وضبط مستوى ضغط الدم كما تساعد البطاطا على تسهيل عملية الهضم وتعزيز وظائف الدماغ وتحافظ على نسبة السكر في الدم وغيرها العديد من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان من هذا الطبق.


طريقة عمل بطاطس بالسلق

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ضمة من السلق الأخضر المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم .
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • معلقة كبيرة من الزبدة الطرية أو من السمنة المذابة حسب الرغبة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحوونة ناعم.
  • حبة متوسطة الحجم من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم تغسل حبات البطاطا ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم أو حسب الرغبة ثم توضع جانبًا.
  • تغسل ضمة السلق الأخضر جيدًا وتقطع ثم توضع جانبًا إلى حين الإستخدام.
  • في وعاء عميق يضاف البصل المفروم ناعم مع ملح الطعام والفلفل الأسود والكمون ثم تضاف مكعبات البطاطا وتقلب جيدًا على نار

متوسطة الحرارة.

  • ثم يضاف مرق الدجاج مع ملعقة من الزبدة الطرية أو السمنة المذابة ثم يقلب الخليط جيدًا ويغطى الوعاء ويترك على نار متوسطة الحرارة

لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا أو أقل مع الإستمرار في المراقبة من حين إلى آخر.

  • في هذه الأثناء تحضر مقلاة عميقة وساخنة ثم يوضع بها ملعقة صغيرة من السمنة المذابة ثم يضاف الثوم المفروم ناعم ويقلب غلى أن

يتغير لونه ثم تضاف الكزبرة المفرومة وتترك إلى أن تذبل ثم تضاف مكعبات البطاطا وتقلب جيدًا.

  • في مقلاة أخرى يضاف السلق الأخضر ويقلب مع السمنة المذابة على نار متوسطة الحرارة ويترك إلى أن يذبل ويتحمر ويصبح ذهبي اللون.
  • ثم يضاف السلق إلى مكعبات لبطاطا ويقلب الخليط جيدًا ثم يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • ثم يرفع عن النار ويسكب في أطباق للتقديم ثم يقدم مباشرة وهو ساخن إلى جانب نصف ليمونة حامضة وبالهنا والشفا.


طريقة عمل بطاطا مع السلق

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ضمة من السلق الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية .
  • كوب من مرق الدجاج.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • 500 غرام من اللحم الضاني.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعم.
  • حبة متوسطة الحجم من الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.

للتقديم

  • خبز عربي.

طريقة التحضير

  • في قدر متوسط الحجم يضاف البصل المفروم ناعم مع ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون مع ملعقة صغيرة من الزبدة ثم يقلب البصل المفروم جيدًا إلى أن يذبل ويتغير لونه.
  • ثم تضاف مكعبات البطاطا وتقلب جيدًا وتترك لمدة خمس دقائق تقريبًا أو أقل.
  • ثم تضاف مرق الدجاج وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة خمسة وعشرين دقيقة تقريبًا.
  • في مقلاة كبيرة وواسعة يضاف ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية وتترك على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن ثم يضاف الثوم المفروم
 ناعم مع الكزبرة وتترك لمدة خمس دقائق تقريبًا أو إلى أن تذبل ثم تضاف على خليط البطاطا وتقلب جيدًا.
  • ثم يضاف السلق ويقلب مع الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا مع عصرة ليمونة حامضة ثم يرفع القدرعن النار ويسكب في طبق للتقديم ويقدم
مباشرة وهو ساخن إلى جانب الخبز العربي . 
 

طريقة عمل قلقاس مع السلق

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من القلقاس المقطع إلى مكعبات.
  • 500 غرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • 250 غرام من السلق المقطع.
  • عشر أضراس من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.

طريقة التحضير

  • في قدر متوسط الحجم يضاف البصل المفروم ناعم مع مكعبات اللحم مع القليل من زيت الزيتون ثم يقلب الخليط جيدًا على نار متوسطة
الحرارة إلى أن يذبل البصل ويتغير لون اللحم.
  • ثم يضاف مرق الدجاج ويترك إلى أن ينضج اللحم ثم يضاف القلقاس ويترك إلى أن ينضج.
  • في مقلاة كبيرة وواسعة يضاف القليل من زيت الزيتون ثم تضاف الكزبرة والسلق وترك على نار متوسطة الحرارة إلى أن يجف الماء ثم يضاف الثوم المفروم ثم يضاف الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا صم يضاف إلى خليط القلقاس واللحم ويترك إلى أن يغلي الخليط أو لمدة عشر دقائق تقريبًا ثم يقدم مبارشة وهو ساخن وبالهنا والشفا.


طريقة عمل جراتان السبانخ والبطاطا

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من كريمة الطبخ المخفوقة.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم أو حسب الرغبة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة ناعم.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • كوبان من السبانخ المجمدة والمعصورة جيدًا.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبرتان من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجهز طبق زجاجي ويدهن بالزبدة الطرية من جميع الجوانب ثم يوضع جانبًا إلى حين الإستخدام.
  • في قدر متوسط الحجم غير قابل للإلتصاق يوضع على نار هادئة الحرارة ثم تضاف كريمة الطبخ المخفوقة مع الحليب السائل الدافئ وجبنة
الموزاريلا المبشورة مع الثوم المفروم ناعم وملح الطعام والفلفل الأسود ثم يقلب الخليط جيدًا إلى أن يتجانس ويصبح كثيف القوام مع 
الإستمرار في التليب إلى أن يغلي الخليط ثم يرفع عن النار ويضاف البقدونس والسبانخ المفرومين ناعم ويقلب.
  • في طبق البايركس المجهز مسبقًا تضاف شرائح البطاطا ثم تتبل بالقليل من الفلفل الأسود المطحون ناعم ثم تضاف نصف كمية صوص
الكريمة والسبانخ.
  • ثم تضاف باقي كمية البطاطا فوق الصوص ثم تسكب باقي كمية الصوص فوق البطاطا وهكذا بالترتيب على التوالي لتشكل طبقات متتالية.
  • ثم يرش على الوجه جبنة الشيدر المبشورة ناعم ثم يوضع البايركس في الفرن المحمى مسبقًا ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا أو إلى
 أن تذوب الجبنة وتكتسب اللون الذهبي.
  • ثم يخرج طبق البايركس من الفرن ويترك جانبًا حتى يرتاح ثم يقطع ويوضع في أطباق للتقديم وبالهنا والشفا.

المراجع

http://cook.lakii.com/cook-2253.htm

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef1/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/27203-%D8%BA%D8%B1%D8%A7%D8%AA%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7

https://www.supermama.me/posts/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D8%A8%D9%88%D8%B1%D8%B3%D8%B9%D9%8A%D8%AF

87 مشاهدة