طريقة عمل السمك في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٤ ، ٦ مايو ٢٠١٩

السمك في الفرن

السمك هوأحد الأطعمة الشهية التي يجب تناولها بانتظام، وذلك بسبب ما يقدمه تناول السمك من فوائد عظيمة للجسم، فالسمك غني بالأحماض الدهنية من نوع أوميجا 3 المفيدة جدًا للجسم، والتي تسمى بالدهون الصحية، وهي تحسن من صحة الجسم العامة وصحة القلب والدورة الدموية، وتعمل كمضادات الأكسدة، ينصح خبراء التّغذية بضرورة تناول الأسماك باختلاف أنواعها مرّةٍ على الأقل أسبوعيًّا، ويعد السّمك من اللّحوم البيضاء الغنيّة بالبروتينات المفيدة وغير الدهنيّة، كما أنّه غني بالفيتامينات، ومن الممكن طهي وجبات شهية من السمك بطرق مختلفة، والسمك المشوي أحد هذه الطرق، وتعد طريقة استخدام الردة والفرن أسهل طريقة لشوي السمك في المنزل، وهناك بعض الطرق الأخرى التي يمكن شوي السمك فيها، ولكن الطريقة الموضحة هي الأسهل وهي تضمن أيضًا أن يكون السمك مطهيًا بشكل كامل، كذلك يمكن عمل وجبة سمك مقلي في الزيت، ويمكن عمله في صينية بالفرن مع الخضراوات والبصل وغيرها من المكونات الشهية.


سمك مشوي على الطريقة الهندية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى التحضير سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من الكزبرة الخضراء.
  • فصان من الثوم الصحيح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم.
  • ملعقتان من الزعتر العيدان.
  • نصف حزمة من البقدونس الطازج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبة من الليمون المقطع والمشرح.
  • كيلو ونصف من السمك الكامل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

مقادير الصوص الحار للسمك المشوي

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • قرن من الفلفل الحار مقطع لقطع صغيرة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تفتح السمكة من البطن وتنظف جيدًا وباستخدام السكينة تشق السمكة بشقوق طولية من الجانبين ومن ثم تدعك جيدًا بالملح وتترك جانبًا.
  • يوضع وعاء متوسط الحجم، وتضاف ملعقتان من زيت الزيتون وملعقتان من عصير الليمون والزعتر والبابريكا وبهارات السمك والثوم وتخلط جيدًا.
  • تدهن السمكة باستخدام فرشاية وتتبل من الجانبين.
  • يحشى بطن السمكة بعيدان من الكزبرة والزعتر والبقدونس وقرن الفلفل الحار وفصين كاملين من الثوم وشرائح الليمون.
  • تدهن صاجة الشوي بجزء من التتبيلة وتفرش الأرضية بعيدان الكزبرة والزعتر ومن ثم تضاف السمكة ولو بقي جزء من التتبيلة يضاف على الوجه.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج السمك، ومن ثم توضع تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون السمك ذهبيًا.
  • يوضع في طبق التقديم السمك الهندي ويقدم مع شوربة الخضار أو الشعيرية مع مقبلات السلطة.


سمك مشوي بالفرن مع الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
  • كوب من الطماطم الكرزية مقطعة الى أنصاف.
  • حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة الى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من إكليل الجبل منزوع الغصن.
  • أربع حبات كاملة من سمك الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير، الزيت ويسخن على نار متوسطة.
  • يوضع البصل والثوم ويحرك لمدة ثماني دقائق أوحتى يذبل البصل.
  • يسكب عصير الطماطم وتوضع أنصاف الطماطم الكرزيّة.
  • يترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق.
  • تضاف شرائح البطاط ويسكب الماء ويترك المزيج على النار لمدة ثماني دقائق أو حتى تصبح البطاطس طريّة.
  • يوزع إكليل الجبل ويحرك.
  • ينكه الفيليه السمك بالملح والفلفل الأسود ويضاف فوق القدر.
  • يغطى القدر ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق أوإلى أن ينضج السمك.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180مئوية.
  • يضاف المزيج تدريجيًا في صينية ويدخل إلى الفرن لـمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الخضار والسمك ذهبيًا قليلًا.


سلمون مشوي بالليمون والكزبرة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • أربع قطع من فيليه السلمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 450 مئوية.
  • يوضع السلمون في طبق الفرن ويتبل بالملح والفلفل.
  • يوضع الطبق داخل الفرن لمدة عشر الى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج السمك جيدًا ويترك تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يتحمر السمك.
  • يرفع السلمون من الطبق ويوضع في طبق التقديم.
  • يوضع في وعاء الكزبرة والليمون وصوص الصويا والسكر ويحرك المزيج جيدًا حتى تتجانس.
  • يسكب المزيج فوق السلمون المشوي ويقدم ساخنًا إلى جانب الخضار المشوية أو السلطة حسب الرغبة.


سمك مع الارز

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 750 غرامًا من سمك الفيليه المقطّع إلى قطع كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • مكعبان من مرقة اللحم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أوالسمن.
  • بصلتان مقطعتان الى شرائح.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الزيت في وعاء وتُقلى قطع السمك حتّى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، ويرفع السمك عن النار ويترك جانبًا.
  • يُضاف البصل إلى الوعاء نفسه ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة ست دقائق أوحتّى يصبح لونه بنيًا.
  • توضع نصف كمية الأرز فوق البصل، ومن ثم توزّع قطع السمك فوق الأرز ومن ثم تُغطى بالكمية المتبقية من الأرز.
  • يُرشّ القليل من الماء على الأرز، ويُغطى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
  • يُقلب الأرز على طبق كبير ويُقدّم.


فيليه سمك مشوي بالزبدة والثوم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • قطعتان متوسطتا الحجم من فيليه سمك هامور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ملعقتان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء السمك ويضاف اليه الملح والثوم والفلفل الابيض ويوضع في البايركس أو صينية.
  • يضاف على المقادير ملعقة من الزبدة وتدخل الى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • يحمر السمك ويصفى مرق السمك ويوضع جانبًا.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا ويقلب بالمضرب اليدوي قليلًا.
  • يضاف مرق السمك تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يمتزج الخيط ويترك ليغلي.
  • يسكب المرق فوق السمك ويزين بأوراق من البقدونس والزعتر.
  • يقدم الطبق بجانب البطاطا المهروسة كطبق جانبي.

128 مشاهدة