طريقة عمل السمنة البلدى من القشطة

== السمن البلدي == السمن البلدي يُستخرَج من حليب كل من الأبقار والأغنام، ويُصنع بطريقة متنوعة تُكسِبه الطعم اللذيذ، وتدخل في مكوناته بعض الأعشاب ذات الرائحة الجميلة والطعم الشهي، مما يعطي السمن نكهة ولونًا يميل إلى الصفار، ويشاع صنعه في القرى والأرياف، ويُصنَع منذ القدم ويشتهر بإعداد السمن البلدي البدو وأصحاب الأغنام الذين يمتازون بتربيتها والأبقار، ويصنعون من حليبها كل من السمن والحليب والجبنة.

طريقة عمل السمن البلدي من القشطة

المقادير

• ست عشرة ملعقة كبيرة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• وعاء زجاجي نظيف.

طريقة التحضير

• يُحضّر كوب من القشطة، ثم يوضع على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم تضاف إليه الملعقة الصغيرة من الملح.
• تُقلّب المكونات حتى تصبح متماسكة القوام، ثم تُترَك على النار لمدة 90 دقيقة.
• يُتابَع تقليب المكونات من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالوعاء ولا تتكوّن الكتل في الوعاء.
• يُزال الوعاء عن النار عند ظهور الفقاقيع على وجه الوعاء.
• يُصفّى الخليط بواسطة مصفاة في وعاء نظيف.
• تُوضع القشطة المُصفّاة على نار متوسطة درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة.
• تُحرّك القشطة باستمرار، وعند ظهور الكتل على وجه القشطة سوف يتبخّر الماء الموجود داخل القشطة.
• تُصفّّى مرة أخرى بعد ظهور الكتل على وجهها.
• يُترك السمن البلدي حتى يبرد.
• يُحتفظ بالسمن البلدي في وعاء نظيف، ثمّ يُقدّم في أطباق التقديم، ويُقدّم على مائدة الطعام.

طريقة عمل السمن البلدي من القشطة في المنزل

المقادير

• كوبان ونصف من الزبدة.
• مرطبان من الزجاج.

طريقة التحضير

• توضَع الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة، ثم تُحرّك حتى تذوب بشكل جيد.
• تُترك الزبدة على النار حتى تغلي بشكل جيد.
• تُحرّك الزبدة من وقت لآخر إلى وقت ظهور الرغوة البيضاء على وجهها ويصبح لونها شفافًا.
• تُزال الزبدة عن النار عند ظهور الرغوة، ثم تُصفّى بواسطة مصفاة نظيفة.
• تُثبّت المصفاة على وعاء نظيف وعميق، ويُصفّى السمن داخله، وتُترَك حتى تبرد لمدة 15 دقيقة.
• يوضع السمن في وعاء نظيف أو مرطبان زجاجي، ويُغلَق بإحكام، ويُترَك جانبًا.
• تُؤخذ خلاصة السمن التي بقيت في المصفاة، وتوضع في مرطبان صغير، ويُحتَفَظ به في البراد لوقت استخدامه.

طريقة عمل السمن البلدي من القشطة بطريقة سريعة

المقادير

• كوب من قشطة الحليب.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• وعاء من الزجاج أو مرطبان زجاجي.

طريقة التحضير

• توضع القشطة في وعاء عميق، ثم تضاف إلى الوعاء القشطة وملعقة الملح، ثم يُترَك الوعاء على نار متوسطة.
• تُحرّك المكونات داخل الوعاء حتى تصبح سائلة.
• تُقلّب المكونات في الوعاء من وقت لآخر لمدة 5 دقائق حتى لا تلتصق المكونات وتترسب أسفل الوعاء.
• تُترَك القشطة على النار المتوسطة لمدة 90 دقيقة حتى تتكاثف ويبدأ ظهور الفقاعات على وجهها.
• يُرفَع الوعاء عن النار بعد ظهور الفقعات على وجه القشطة.
• تُحضّر مصفاة نظيفة، ثم تُصفّى القشطة داخل وعاء نظيف.
• تُعاد القشطة المتبقية في المصفاة إلى وعاء، ثم تُترَك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يتبخّر الماء الموجود داخل القشطة.
• يُرفع الوعاء عن النار، ويُترَك جانبًا حتى يبرد، ثمّ يُصفّى الخليط، ويُترك حتى يبرد.
• يُحتفظ بالسمن الجاهز في وعاء نظيف، ثم يُغلق بإحكام، ثم يوضع في الثلاجة إلى أن يأتي وقت الاستخدام.

طريقة عمل السمن البلدي من القشطة بسهولة

المقادير

• ست عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضَع الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم تُحرّك باستمرار حتى تذوب بشكل جيد.
• يُضاف إلى الزبدة ملعقة كبيرة من ملح الطعام حتى يزيد من درجة غليان الزبدة في الوعاء.
• يُتابَع تسخين الزبدة حتى تصبح درجة حرارتها مناسبة وجيدة.
• تُصفّى الزبدة في مصفاة نظيفة بشكل جيد.
• توضَع الزبدة في وعاء مرة أخرى على النار، ثم يُتابع تقليبها بشكل جيّد.
• يُتابَع تقليب الزبدة حتى تبدأ بالغليان وتتكوّن على وجهها رغوة كثيفة.
• تُرفَع الزبدة عن النار عند ظهور الرغوة الكثيفة، وتُصفّى باستخدام مصفاة معدنية، ثم يوضع السمن المتكوّن في مرطبان زجاجي نظيف.
• يُحتَفَظ بالسمن الجاهز في الثلاجة إلى وقت استخدامها.

طريقة تحضير الكنافة من السمن البلدي بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو غرام من الفستق الحلبي المُحمّص.
• نصف كوب من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي من القشطة.
• كيلو غرام من عجينة الكنافة.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• كوب من الزيت.
• كوب من القطر.
• ثماني ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم.
• علبة صغيرة من القشطة.

طريقة التحضير

• تُفرَك الكنافة بالسمن البلدي في وعاء عميق.
• يؤخذ مقدار صغير من الكنافة المفروكة بالسمن، وتُوضع في صينية نظيفة، ثمّ تُمدّ بشكل طولي.
• توضع القشطة على أطراف الكنافة، وتُلفّ، وتُرصّ في الصينية داخل الفرن الكهربائي أو فرن الغاز.
• يُسكَب الزيت على الكنافة، وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة، وتُحرّك بالصينية حتى يصبح لونها ذهبيّا.
• تُصفّى الكنافة من الزيت، ثم تتشرّب باستخدام القطر، ثمّ تُزيّن بواسطة الفستق الحلبي.
• تُوضَع الكنافة المصنوعة من السمن البلدي في أطباق التقديم، ثمّ تُقدّم على مادة الطعام.

طريقة تحضير السمن البلدي من القشطة بالطريقة العادية

المقادير

• 600 غرام من الزبدة.
• كوبان من الماء.
• كوبان من القمح.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُطحن القمح طحنًا خشنًا.
• يُنقع القمح في الماء لمدة 30 دقيقة.
• توضع الزبدة على نار هادئة، ثم يضاف إليها كوبان من الماء.
• تُترَك الزبدة على النار، ثم تُحرّك حتى تذوب بشكل جيّد، ثم يضاف إليها مسحوق القمح.
• يُضاف الملح إلى المزيج، ثم يُقلّب بشكل جيّد.
• يُزال المزيج عن النار عندما يطفو السمن على وجه المزيج.
• يُصفّى المزيج في وعاء نظيف، ثمّ يُغلق بإحكام، ويُحتَفَظ به في الثلاجة حتى يأتي وقت الاستخدام.

طريقة تحضير السمن البلدي من القشطة بالطريقة الفلسطينية

المقادير

• كيلو غرام من الزبدة البلدية.
• بهارات السمن المتنوعة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع كلّ من الزبدة والبهارات المتنوعة وملعقة ملح الطعام في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم تُحرّك حتى تذوب تمامًا.
• تحرّك الزبدة في الوعاء لمدة 30 دقيقة، ويُنتَظَر حتى تذوب جيدًا.
• تُزال الزبدة عن النار، ثم تُصفّى بواسطة مصفاة نظيفة للتخلص من بقايا البهارات المتنوعة.
• يُوضَع السمن الجاهز في وعاء نظيف، ثمّ يُحتَفظ به في الثلاجة حتى يأتي وقت الاستخدام.