طريقة عمل السمنة من القشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٤٢ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩

السمنة

تعد السمنة من مشتقات الحليب، فهي غنية بالسعرات الحرارية والدهون، ويمكن تحضيرها في البيت بكل سهولة، ويمكن تحضيرها مع كثير من الأطباق، منها فتة الحمص بالسمنة، والفطير المشلتت بالسمنة، والكيك بالسمنة، ولا ينصح الأطباء وخبراء التغذية الأكثار من تناولها، لأنها دسمة وغنية بالدهون، خاصةً للذين يتبعون حميات غذائية، وفي هذا المقال بيان طرق ووصفات بسيطة وسهلة لتحضير السمنة من القشطة.


طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالبودنج بالسمنة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • بياض بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ثلث كوب من دقيق القمح.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة الذائبة.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
  • كوب من الشعيرية بالشكولاتة.

للتزيين

  • ملعقة من السكر.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق، والكاكاو، والسكر البني، والبيكينج باودر، والملح في إناء كبير وتحرك المكونات الجافة مع بعضها.
  • تمزج كل من الشعيرية بالشوكولاتة، والحليب، وبياض البيض، والفانيليا، والسمنة المذابة في إناء وتحرك المكونات بواسطة المشبك اليدوي لتذوب المكونات مع بعضها ثم الحصول على خليط متجانس.
  • يسكب صوص بياض البيض على خليط الدقيق تدريجيًا وعلى مراحل مع عجن المكونات باليدين للحصول على خليط شبة سائل.
  • يصب خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بقليل من السمنة مع الدقيق.
  • تخفق كمية السكر البني، وكمية الكاكاو المتبقية مع بعضها ثم ينثر الخليط على وجه القالب.
  • تُسيح كمية شعير الشوكولاتة المتبقة في ربع كوب من الماء المغلي ثم تحرك وتصب فوق خليط السكر والكاكلو.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 350 مئوية ويدخل القالب ويترك حوالي 35 دقيقة لينضج ويتحمر.
  • يرفع القالب من الفرن ثم يترك جانبًا ليبرد ويقطع ويوضع في طبق التقديم، ويقدم باردًا.


طريقة عمل بيتيفور بالسمنة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • كوب من الفول السوداني المجروش.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.
  • كوب من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • بيضتان.

للتزيين

  • كوب من مربى المشمش.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.
  • ربع كوب من جوز الهند المجروش.


طريقة التحضير

  • توضع السمنة في إناء العجان الكهربائي وتخلط الزبدة.
  • يضاف له كل من السكر البودرة، والبيض، والفانيليا مع استمرار العجين وذلك للحصول على خليط كريمي وهش مثل الثلج.
  • يضاف له كل من الدقيق، والملح، وفول السوداني المجروش مع الخلط المتواصل للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسم العجينة لقسمين ثم يؤخذ قسم منها ويمزج بملعقة الكاكاو وتعجن ليصبح لونها بنيًا.
  • يوضع كل من عجينة البيتفور البيضاء، وعجينة البيتفور بالكاكاو في أكياس حلواني كل عجينة في كيس.
  • تشكل حبات البيتفور البيضاء والبنية في صواني مفروشة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين الحبات.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصواني واحدة تلو الأخرى، وتترك حوالي 15 دقيقة لتنضج وتتحمص.
  • تُخرج صينية البيتفور وتترك جانبًا لتبرد، ومن ثم تغمس كل قطعة في كل من الشوكولاتة السائحة، وجوز الهند، ومربى المشمش.
  • توضح حبات البيتفور في طبق التقديم وتقدم مع القهوة السادة.


كيفية عمل سمنة من القشطة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • علبتان من القشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • توضع القشطة في إناء على نار هادئة لتسخن.
  • يضاف الملح وتحرك المكونات للحصول على خليط سائل وتحرك حوالي كل 5 دقائق حتى لا يحدث تكتلات.
  • تخفف النار تحت الإناء وتترك حوالي ساعة لتتكاثف القشطة وتتكون عليها فقاعات.
  • يبعد الإناء عن النار ثم تصفى القشطة بمصفاة ناعمة بهدوء في إناء آخر.
  • تعاد القشطة على النار وتترك لتغلي حوالي 10 دقيق، وتترك لتتبخر الماء وتتكون كتل على وجه الإناء.
  • يرفع الإناء عن النار مرة أخرى وتترك لتبرد ثم تصفى من جديد لتتكون السمنة.
  • تكرر عملية وضع القشطة على النار ثم تصفى لتكوين السمنة من القشطة.
  • تعبأ السمنة في إناء زجاجي ويغلق ويحكم إغلاقه وتحفظ في الثلاجة لوقت التحضير.


كرواسون بالسمن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار بيضة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة نقاط من الخل.


طريقة التحضير

  • توضع كل من الخميرة، وكذلك السكر، والملح، والماء في إناء العجانة الكهربائي وتخلط المكونات مع بعضها ليذوب السكر.
  • يضاف الدقيق المنخول، والبيكنغ باودر، والزيت مع استمرار العجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • توضع العجينة في مكان دافيء وتترك حوالي ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم تفرد وتوضع القطع فوق بعضها مع وضع السمن بين قطع العجين.
  • توضع قطع العجينة في الثلاجة حوالي 30 دقيقة ثم تخرج وتفرد بواسطة النشابة لتصبح دائرة كبيرة ثم تقسم لأرباع.
  • تقسم الأرباع لثلاثة أجزاء ثم توضع الحشوة الشوكولاتة في كل قاعدة مثلث ثم تلف باتجاه الرأس.
  • تصف حبات الكرواسون بالشوكولاتة في صينية الفرن ثم تدهن بصفار البيض والخل ثم تغطى الصينية وتترك في مكان دافئ لترتاح حوالي ربع ساعة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتدخل صينية الكرواسون وتترك حوالي من 15 إلى 20 دقيقة لتنضج وتتحمر.
  • توضع حبات الكرواسون في طبق التقديم وتقدم مع العصائر.


عمل فتة الحمص أو التسقية بالسمنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من اللبن الرايب.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من طحينة السمسم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الحمص الناعم.
  • كوبان من الحمص الحب المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رغيف من الخبز المحمص والمقطع.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • فنجان من حبوب الرمان.


طريقة التحضير

  • يمزج اللبن الرائب، والحمص الناعم، والطحينة في إناء متوسط وتحرك المكونات مع بعضها بواسطة ملعقة طعام.
  • يضاف الثوم، والملح، والكمون، وعصير الليمون مع استمرارية التحريك لتتجانس المكونات.
  • يوضع كل من الحمص، وقليل من الماء في إناء ليسخن.
  • يوضع الخبز المحمص والمقطع في طبق واسع للتقديم.
  • يضاف الحمص المسخن بالماء وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط اللبن بالطحينة مع التحريك المتواصل لتتغلغل المكونات مع بعضها.
  • تذوب السمنة في مقلاة على نار هادئة ثم تسكب فوق طبق التقديم.
  • يزين طبق التقديم بكل من الصنوبر المحمص، والفلفل الأسود، وحبات الرمان، وبعض الخبز المحمص وتقدم كنوع من المقبلات.

109 مشاهدة