طريقة عمل القطر للكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩

القطر

يستخدم القطر لتشريب أطباق الحلويات الشرقية والغربية لإضافة الطعم الحلو إليها، له أكثر من اسم يختلف من دولة الى أخرى فيطلق عليه القطر، الشيرة، الشربات، يحضر القطر كمكون رئيسي من السكر والماء، وعصرة من الليمون الحامض، ومن الأطباق التي تشرب بالقطر: الكنافة النابلسية، الحلبة، البسبوسة، البقلاوة، لقمة القاضي، أصابع الست، العوامة، وغيرها من الأطباق التي تحتاج الى تشريب بالقطر قبل تقديمها، سأذكر طرق عمل قطر للبسبوسة.


طريقة عمل القطر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لــ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الحبيبات.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر على نار متوسطة ثم يضاف به الماء الى أن يسخن، يضاف السكر ويقلب باستخدام ملعقة خشبية الى أن يذوب تماماً.
  • عندما يبدأ القطر بالغليان يترك القطر على نار هادئة، ويضاف عصير الليمون ويحرك جيداً لمدة 5 دقائق.
  • يضاف ماء الزهر يقلب لمدة دقيقتان ثم يبعد عن النار ليبرد.
  • تشرب الحلويات العربية بالقطر مثل: الكنافة، البسبوسة، البقلاوة، وغيرها .


القطر بالهال والليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لــ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الحبيبات.
  • كوب من الماء.
  • عصرة ليمون حامض.
  • عود قرفة.
  • حبتان هال.

طريقة التحضير

  • يسخن الماء في قدر على نار متوسطة ويضاف السكر ويقلب الى أن يذوب ويبدأ بالغليان.
  • يضاف عود القرفة وعصرة ليمون، يترك على النار لمدة 10 دقائق الى أن ينضج.
  • يبعد عن النار ويوضع جانباً ليبرد قبل الإستخدام.


القطر بالقرفة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لــ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب وربع من الماء.
  • عود قرفة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • عصرة ليمون حامض.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على النار الى أن يسخن يضاف السكر ويقلبالى أن يذوب ويغلي.
  • يترك القطر على النار يغلي الى أن يصبح ثقيلاً ثم يضاف عود القرفة وماء الزهر وعصرة حامض ويقلب.
  • يبعد عن النار ليبرد قبل استخدامه.


الكنافة النابلسية

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لــ 10 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الكنافة.
  • كوبان من جبنة عكاوي.
  • كوب من السمن.
  • كوبان من القطر.
  • ملعقة صغيرة من صبغة لون أحمر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي الى درجة حرارة 220 مئوية.
  • توضع الكنافة في الخلاط على سرعة متوسطة الى أن تصبح مفتتة.
  • تغسل الجبنة بالماء جيداً وتنقع بالماء لمدة ساعة كاملة مع تغيير الماء عدة مرات ثم تخرج من الماء وتترك لكي تجف من السائل.
  • توضع الجبن في وعاء فارغ ثم تفتت باستخدام شوكة طعام الى أن تصبح فتات ناعم.
  • يضاف لون الطعام الأحمر الى السمن و يقلب بملعقة الى أن يصبح السمن مصبوغاً.
  • توضع نصف كمية الكنافة في صينية لها أطراف و يضاف اليها نصف كمية السمن، ترص باليد وتوضع على النار الى أن تصبح محمرة قليلاً.
  • توضع كمية الكنافة المتبقية في صينية أخرى ويضاف اليها السمن، ترص باليد وتحفظ جانباً.
  • تفرد كمية الكمية على الكنافة بعد تفتيتها، وتوضع عليها صينية الكنافة الثانية ترص باليد بخفة الى أن تلتصق الطبقات بالجبن.
  • تزين بالمكسرات المبروشة، توضع في الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة الى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن بعد أن تنضج ويذوب الجبن، تشرب بالقطر، تقطع وتقدم ساخنة.


طريقة الحلبة بالقطر

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لــ 14 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من حبوب الحلبة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ثلاثة أكواب من القطر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 مئوية، تحضر صينية وتدهن بقليل من الزيت وترش بالطحين.
  • تغسل الحلبة جيداً بالماء وتوضع في وعاء، ثم يضاف اليها الماء الدافئ وتترك لمدة 6 ساعات منقوعة.
  • توضع كمية الطحين، السميد، السكر في وعاء واسع، تقلب المكونات بملعقة الى أن تختلط جيداً.
  • تضاف كمية الزيت النباتي الى المكونات ثم تفرك باستخدام اليد ، توضع جانباً لمدة 6 ساعات.
  • توضع الخميرة في كوب مع ملعقة صغيرة من السكر، يضاف اليها قليل من الماء تقلب جيداً وتترك جانباً.
  • تطحن حبوب الحلبة في الخلاط طحناً خشناً.
  • تضاف الحلبة والخميرة الى خليط السميد، تقلب جيداً الى أن تختلط المكونات.
  • يسكب الخليط في الصينية ترص بأصابع اليد، تقطع الى مربعات صغيرة وتوضع جانباً لكي تخمر.
  • تخبز في الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة الى أن تنضج.
  • تخرج الحلبة من الفرن ، تشرب بالقطر البارد قبل التقديم.


بقلاوة فلسطينية بالقطر

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لــ 10 أشخاص

المقادير

  • بكيت عجينة بقلاوة.
  • كوب ونصف من الزبدة الذائبة.

للحشوة

  • كوب من اللوز.
  • كوب من الجوز.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • قليل من القرفة.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • تحضر صينية ثم تدهن بقليل من الزبدة المذابة، توضع ورقة من عجين البقلاوة، ثم تدهن مرة أخرى بالزبدة، ترتب طبقات العجين وتدهن بالزبدة الى أن تصل نصف كمية العجينة.
  • تفتت المكسرات وتخلط مع بعضها البعض الى أن تختلط، وتفرد فوق عجينة البقلاوة، ثم توضع على الحشوة ورقة بقلاوة وتكرر العملية الى أن تنتهي العجينة كاملة.
  • تدهن البقلاوة بالزبدة وتقطع الى مربعات صغيرة الحجم، ثم تخبز في الفرن الكهربائي المحمى مسبقاً لمدة نصف ساعة، الى أن تكتسب اللون الأصفر المحمر، تخرج من الفرن تشرب بالقطر وتوضع جانباً لتبرد قبل التقديم.


طريقة البسبوسة بالقطر

وقت التحضير 35 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لــ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من السميد.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من جوز هند مبروش.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكنج باودر.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الطحينة.
  • كوبان من القطر.
  • شرائح لوز، أو فستق حلبي.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي الى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تحضر صينية متوسطة الحجم، تدهن بالطحينة من الأسفل ومن الأطراف أيضاً.
  • توضع كمية السكر في وعاء كبير، مع السميد المنخول، والطحين المنخول، جوز الهند، الزبادي، بيكنج باودر، الفانيليا، البيض، تقلب المكونات في الوعاء باستخدام ملعقة مسطحة الى أن تتجانس المكونات جيداً.
  • يسكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة، تترك قليلاً لترتاح قبل الخبز.
  • توضع في الفرن لمدة نصف ساعة الى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي المحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن تقطع الى مربعات صغيرة، تشرب بالقطر المحضر مسبقاً.
  • تزين بالجوز هند، اللوز أو الفستق الحلبي قبل التقديم.

142 مشاهدة