طريقة عمل الكرواسون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٩ ، ٢٤ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الكرواسون

محتويات

كرواسون

يعد كرواسون أشهر وأشهة أطباق الحلويات في العالم، والتي تعود أصوله إلى الحلويات الفرنسية، ويمتاز بطعمه اللذيذ ومذاقه الرائع، وهو من الحلويات الخفيفة و وجبات الإفطار الشهية والمفضلة لد الأطفال، ويمكن حشوها بحشوات عديدة ومتنوعة، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق وصفات تحضير كرواسون.


الكرواسون الهش

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 شخص

المقادير

  • ثلاثة أكواب وثلث الكوب من الدقيق.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زلال بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع الماء الدافئ وتترك جانبًا لحوالي 10 دقائق.
  • يوضع صفار البيض مع الحليب، السكر، الملح، مزيج الخميرة وثلثي كوب من الدقيق في وعاء.
  • تخفق المكونات حتى تتجانس جيدًا.
  • تقطع الزبدة ثم تضاف إلى الدقيق المتبقي وتخلط.
  • يضاف الخليط إلى مزيج الخميرة وتخلط المكونات بملعقة خشبية كبيرة.
  • يغطى الوعاء وتترك العجينة لحوالي ساعتين حتى ترتاح.
  • توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتدعك باليد ثم تقسم إلى ثلاثة أقسام.
  • يمد كل قسم على هيئة دائرة ثمّ تقسم الدائرة إلى 12 مثلث.
  • يلفّ كل مثلث بدءاً من القاعدة العريضة وصولاً إلى القمة.
  • ينقل الكرواسون على صينية فرن ثم يغطى ويترك في الصينية حتى تتضاعف على حرارة الغرفة.
  • يدهن الكرواسون بزلال البيض المخفوق.
  • توضع الصينية في الفرن لحوالي عشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.


كرواسون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمسة عشر غرامًا من الخميرة فورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة مذابة.
  • ربع كوب من الماء دافئة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الحليب كلمل الدسم دافئ.
  • ربع كوب من السكر.
  • خمسة أكواب وثلثان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • كوبان من الزبدة طرية.
  • ربع كوب من الدقيق.

لدهن الكرواسون

  • بيضة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • توضع الخميرة مع معلقة من السكر في كوب من الماء مع تحريك لحتى تذوب، وتترك لحوالي 5 دقائق لحتى تتفاعل.
  • يخلط الملح مع الكمية متبقية من السكر والبيكنج باودر والدقيق في وعاء عميق.
  • يضاف الماء، ثم تعجن المكونات مع بعض لحت تصبح العجينة متماسكة.
  • يدهن وعاء بكمية قليلة من الزبدة، ثم يخطى ويوضع في الثلاجة لحوالي ساعتين.

لتحضير الحشوة

  • تخفق الزبدة مع الدقيق في وعاء، ثم يتشكل الخليط على شكل مستطيل، ثم يغلف بورق الزبدة، ثم توضع في الثلاجة لحوالي نصف ساعة.
  • تفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل، ثم يوضع مستطيل الزبدة في اسفل العجينة.
  • تلف العجينة على الزبدة ثم تغلف، ثم توضع في الثلاجة لحوالي ساعة.
  • تفرد العجينة مرة آخرى ثم تغلف، ثم توضع في الثلاجة مرة آخرى، ثم تتكرر هذه العملية ثلاث مرات.
  • تفرد العجينة بحشوتها بالنشابة، ثم تقطع إلى مثلثات، ثم يلف كل مثلث بتدائًا من القاعدة حتى القمة، لحتى تكون على شكل كرواسون.
  • تخفق البيض في وعاء صغير، ثم يدهن الكرواسون بالبيض، ثم ترص في الصينية ثم توضع في الفرن لحوالي 25 دقيقة لحتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم تصبح جاهزة لتقديم.


كرواسون بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب كبير من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب كبير من لبن البودرة.
  • زبدة لينة للفرد.
  • رشة من الملح.
  • نوتيلا أو مربى للحشوة.

للوجه

طريقة التحضير

  • يوضع في طبق عميق مقدار كوبان كبيران من الدقيق، ويضاف فوقه الخميرة، والملح، والسكر، واللبن البودرة، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  • يسكب الماء الفاتر فوق الخليط بشكل تدريجيًا ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها وتصبح عجينة ناعمة.
  • تغطى العجينة جيدًا وتترك في مكان دافئ لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تتخمر.
  • بعد مرور عشر دقائق، يوضع زيت على العجينة وتوضع الكمية المتبقية من الدقيق، وتعجن مرة أخرى حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتترك جانبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى ترتاح العجينة.
  • يوضع على سطح صلب مستوي رشة من الدقيق،ثم توضع عليه قطع العجينة وترق باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها رقيقًا، ثم تدهن بالقليل من الزبدة.
  • توضع كرات العجينة فوق بعضها البغض، وتدهن كل قطعة بالزبدة جيدًا بين الطبقات.
  • يعاد فرد العجينة باستخدام النشابة، حتى تصبح العجينة رقيقة، ثم تقطع إلى مثلثات متساوبة الحجم مثل تقطيع البيتزا.
  • توضع الحشوة النوتيلا أو مربى فواكه على الكرواسون، ثم تلف ابتداءً من رأس مثلث العجين إلى الطرف الأخر.
  • تجهز الصينية بدهنها بالزبدة، ثم توضع قطع الكرواسون في الصينية.
  • توضع البيضة في طبق وتخفق جيدًا مع الفانيلا، ثم تدهن قطع الكرواسون بالخليط باستخدام الفرشاة، وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ترتاح وتتخمر.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمى من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى ينضج الكرواسون ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • يخرج الكرواسون من الفرن ثم يوضع في أطباق التقديم.


كرواسون بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير عجينة عشر دقائق

  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • معلقتان كبيرتان من الخميرة فورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.

للحشوة

  • كوب من الزيتون الأسود مقطع شرائح.
  • كوب من جبن الفيتا.

لدهن الوجه

  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يخلط كوبان من الدقيق مع السكر والخميرة في وعاء، ثم يضاف الماء، وتخلط المكونات مع بعض، ويغطى وعاء ويترك لحوالي 10 دقائق ليتفاعل.
  • تضاف الكمية متبقية من الدقيق مع الملح والزيت وتخلط المكونات مع بعض لتتجانس.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، بالنشابة لشكل دائرة، ثم تقسم العجينة إلى قسمن بالسكن.
  • يقسم القسمين إلى ربعين للحصول على ثمانية مثلثاث.
  • توضع جبن الفيتا على طرف الأكبرمن كل مثلث، ثم توزع شرائح الزيتون فوق الجبن.
  • تلف المثلثات على شك رول لحتى يصبح كرواسون جاهزًا.
  • توزع مثلثات في الصينية الفرن، ثم تخفق البيضة مع رشة من الفلفل الأسود، ويدهن وجه كرواسون بفرشاة.
  • توضع الصينية في الفرن على محمى على درجة حرارة 180، لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح لون سفلي ذهبيًا، ثم يحمر من الوجه ويصبح جاهزًا لتقديم.


كرواسون الفرنسي بالزبدة

وقت التحضير 5 ساعات 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من القشطة.
  • ربع كوب من الماء دافئ.
  • معلقتان من الخميرة.
  • معلقة كبيرة من الماء.
  • معلقة من البيض.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يوضع معلقتان من الدقيق مع الزبدة في وعاء، ثم يفرك الخليط باليدين، ويفرد على ورق الزبدة ثم تغلف على شكل كيس ثم يوضع في الثلاجة لحوالي ساعتين.
  • يوضع كوبان من الدقيق في وعاء، ثم يضاف السكر مع الملح.
  • توضع الخميرة في كوب من الماء دافئ مع تحريك وتترك لحوالي 10 دقائق لحتى تتفاعل وتخمر.
  • يوضع الحليب مع القشطة في القدر على النار لحتى يسخن.
  • يضاف كل من خليط الحليب ووالخميرة فوق الدقيق مع تحريك، ثم يضاف كمية الدقيق المتبقية تدريجيًا ، مع استمرار العجن لحتى تصبع العجينة لينة.
  • يغطى وعاء بورق نايلون ثم يوضع في الثلاجة لحوالي ساعة.
  • يرفع وعاء وكيس الزبدة من الثلاجة ويترك لحتى يبرد قليلًا.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باللنشابة على شكل مربع، ثم توضع الزبدة في وسط، ثم تطوى كل نقطة من العجينة إلى وسط مربع، مع إغلاق الأطراف.
  • تفرد العجينة بالنشابة من الوسط إلى الأطراف، على شكل مستطيل، ثم تطوى العجينة إلى وسط مرتين، لحتى يصبح شكلها مستطيلًا، ثم توضع في الثلاجة لحوالي ساعتين.
  • ترفع العجينة ثم تفرد وتقطع إلى مثلثات، ثم تلف على شكل رول، ثم ترص المثلثات في الصينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تخفق البيضة مع معلقة من الماء ثم تدهن وجه المثلثات، توضع الصينية في الفرن محمى لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج.


الكرواسون بالجبنة والحبش

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

مقادير العجين

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • بيضة.

مقادير الحشوة

  • 12 قطعة من الحبش مقطّع إلى شرائح.
  • 12 قطعة من جبن قشقوان مقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن عإلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة من السكّر في وعاء.
  • تخلط المكونات وتترك جانبًا لدقائق.
  • يوضع الدقيق في وعاء كبير.
  • تضاف باقي كمية السكر، الملح، الحليب، الزيت، البيضة والزبدة.
  • تخلط المكونات جيداً ثم يسكب خليط الخميرة اليه.
  • تقلب المكوّنات حتّى تمتزج وتتكون عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يفرد العجين على شكل دائرة باستخدام الشوبك.
  • تقطع دائرة العجين على شكل مثلثّات البيتزا ثمّ تلف المثلثّات بدءاً من الطرف الأكبر.
  • يخبز الكرواسان في الفرن لحوالي ربع ساعة.
  • تقطع كل حبة من الكرواسان من المنتصف إلى نصفين وتحشى بالحبش والجبن.


الكرواسون السريع

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لفافة من عجينة بف بايستري.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من شوكولاتة دهن.

طريقة التحضير

  • تقطّع عجينة البف بايستري إلى 8 مثلثات.
  • توزع شوكولاتة الدهن على العجينة.
  • يلف كلّ مثلّث حول نفسه بدءاً من الطرف الأكبر للحصول على شكل الكرواسون.
  • يدهن وجه قطع الكرواسون بصفار البيض.
  • تخبز في فرن محمى حتى تنضج العجينة وتتحمر لحوالي15 دقيقة.


كرواسون بالتمر

وقت التحضير 5 ساعات 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • معلقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الحليب للعجن.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • تمر مرشوش باليانسون.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الملح واليانسون والسكر والخميرة في وعاء، ثم يضاف الحليب وتعجن المكونات باليدين.
  • يغطى وعاء ويترك جانبًا لحتى تخمر العجينة.
  • تفرد العجينة بالنشابة، على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تحشى بالتمر، وتقطع العجينة على شكل مثلثات.
  • ترص المثلثات في الصينية، ثم توضع في الفرن محمى مسبقًا حتى ينضج، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.


كرواسون الشوكولاتة

وقت التحضير 5 ساعات 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب مجفف.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة فورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الشكولاتة مجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب سائل.

للتزيين

  • كوب من الشوكولاتة مجروشة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الحليب والخميرة والماء والسكر والملح و معلقتان من الزبدة في خلاط كهربائي لحتى تصبح العجينة متماسكة.
  • توضع كمية الزبدة متبقية بين ورقتين من البلاستيك، ثم تفرد بالنشابة للحصول على مستطيل طوله 12 سم، وعرضة 7 سم.
  • تفرد العجينة على السطح مرشوش بالدقيق لحتى تصبح على شكل مستطيل طولة 30 سم وعرضة 20 سم.
  • يوضع مستطيل الزبدة فوق مستطيل العجينة مع ترك ما يقارب سنتمترين من أطراف الثلاثة.
  • تغطى الزبدة بالعجينة متبقية مع ضغط على الحواف.
  • تفرد العجينة مرة آخرى من خلال استخدام النشابة، للحصول على مستطيل.
  • تطوى العجينة فوق بعض ثلاث مرات، ثم تلف بكيس نايلون، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، مع تكرار هذة الخطوة ثلاث مرات.
  • ترفع العجينة من الثلاجة وتفرد على سطح منثور بالدقيق للحصول على مستطيل.
  • تقطع العجينة بسكين إلى تسع مثلثات متساوية، ثم يوزع 3 ملاعق من الشوكولاتة على كل مثلث.
  • يخفق صفار البيض مع الحليب، في وعاء صغير، ثم تدهن أطراف المثلثات، ثم تلف.
  • ترص المثلثات في الصينية، ثم تغطى بقطعة من القماش وتترك لحوالي ساعتين لحتى تتضاعف.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200، ثم تدهن المثلثات بكمية متبقية من البيض والحليب.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ترفع الصينية وتترك لحتى تبرد.
  • توضع الشكولاية سائلة في كيس حلواني ثم يوزع على مثلثات كرواسون.


الكرواسون بالقرفة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من حليب بودرة.
  • كوب من زيت ذرة.
  • كوب من السكر.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من ماء فاتر.
  • بيضة.
  • عشر أكواب من الدقيق.

للحشوة

  • ثمان ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • كوب من قطر جاهز.
  • سبع ملاعق كبيرة من قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الملح، والخميرة، والحليب، والسكر، والدقيق داخل طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك تخلط المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتمازج المقادير ببعضها البعض جيدًا، وتصبح متجانسة تمامًا.
  • يضاف كل من الزيت، والبيضة إلى الطبق، وبعد ذلك يضاف الماء بتمهل، ومن ثم تعجن المقادير جيدًا باستخدام اليدين، إلى أن تتكون عجينة ليّنة القوام.
  • تغطى العجينة، وبعد ذلك تترك على جهة إلى أن ترتاح، لمدة مقدارها ستون دقيقة تقريبًا على درجة حرارة الغرفة، لكي تتخمّر ويتضاعف حجمها.

لإعداد الحشوة :

  • يوضع كل من جوز الهند، والقرفة، والقطر داخل طبق حجمه متوسط، وبعد ذلك تخلط المقادير جيدًا ببعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم تترك على جهة قليلًا.
  • توضع العجينة فوق سطح صلب وجاف، وبعد ذلك تقسم باستخدام سكين إلى أربع قطع متساوية الحجم، ومن ثم يفرد كلّ قسم على هيئة دائرة رقيقة.
  • يوضع مقدار قليل من الحشوة داخل منتصف كل قسم، وبعد ذلك تقطع مرة أخرى بشكل طولي إلى ستة عشر قطعة متساوية الحجم، ومن ثم تلف على هيئة رولات.
  • توضع رولات العجينة داخل صينية حجمها مناسب للفرن ومدهونة بمقدار قليل من الزيت، وبعد ذلك توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، وتترك الصيينة داخل الفرن إلى أن تتحمّر من كل الجهات، وتنضج تمامًا.
  • يزال الكرواسون من داخل الفرن، ثم يصبح جاهز للتقديم.


كرواسون التفاح

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من حليب فاتر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • بيضتان.
  • كوب من سكر ناعم.
  • كوب من الدقيق.

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من جوز مجروش.
  • نصف كوب من زبيب.
  • خمس تفاحات مقشرة ومفرومة.


طريقة التحضير

لإعداد الحشوة :

  • يوضع السكر، والزبيب، والجوز، والتفاح المفروم داخل طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك تخلط المقادير.
  • يوضع كل من السكر، والزبدة، والبيض، والدقيق، والخميرة، الحليب في الخلاط، وتخلط المقادير على سرعة متوسطة.
  • توضع العجينة داخل طبق عميق وتغطى لساعة لتتخمر.
  • تمد العجينة فوق سطح منثور بالدقيق على هيئة دائرة، وتقطع إلى مثلثات.
  • يحشى كل مثلث بملعقة من الحشو ويلف من القاعدة إلى الرأس.
  • توضع مثلثات الكرواسون في صينية مبطنة بورق الزبدة، ويدهن الوجه بصفار البيض.
  • توضع بالفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.


كرواسان الشوكولاتة بالعجينة الجاهزة

وقت التحضير 20دقيقًة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6أشخاص.

المقادير

  • باكيت من باف باستري (عجينة خفيفة مقرمشة جاهزة).
  • أربع مكعبات من الجبن الكريمي اللين.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الشوكولاتة المجروشة.
  • ربع كوب من السكر.

للتزيين

  • شوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مْ ،تجهز صواني خبز قصيرة الحافة.
  • تفرد العجينة على سطح منثور بالدقيق، تقطع الى مثلثات قاعدتها حوالي 8 سم.
  • يوضع الجبن، صفارالبيضة، الفانيليا، الشوكولاتة والسكر في وعاء عميق، تقلب المكونات وتخلط مع بعضها للحصول على الحشو.
  • يوضع بعض الحشو على قاعدة المثلث ثم يلف المثلث من القاعدة إلى القمة على شكل الكرواسان.
  • توزع المثلثات في الصينية مع ترك فراغات بينها.
  • تخبزلـ 20 إلى25 دقيقة الى أن تصبح ذهبية اللون.
  • يخرج الكرواسان من الفرن ويترك يبرد تمامًا.
  • يزين الكرواسان عن طريق توزيع الشكولاتة المذابة على شكل خطوط زخرفية.


كرواسان سريع وملون

وقت التحضير 70دقيقًة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • لون أحمرغذائي.

لعجينة العشر دقائق

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • ست ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

لعجينة العشر دقائق

  • ينخل كوبان من الدقيق مفي وعاء مع الملح والسكر والخميرة والماء، ويعجن الخليط ويغطى الوعاء.
  • يترك لمدة عشر دقائق كي يختمر.
  • تضاف ثلاثة أكواب من الدقيق ونصف كوب من الزيت بعد مرور عشرة دقائق.
  • تعجن المكونات جيدًا حتى يتماسك العجين ويتجانس ويغطى الوعاء ويترك لمدة ربع ساعة إضافية ويصبح جاهزًا للاستخدام.

للكرواسان

  • تقسم العجينة إلى كرات وتخلط كرة واحدة من كرات العجينة باللون الأحمر.
  • ثم تمد كرة من كرات العجينةعلى سطح منثور بالدقيق وتدهن بالزبدة وتمد عليها بقية الطبقات مع دهن كل طبقة بالزبدة.
  • توضع العجينة باللون الأحمرآخر طبقة ثم تقطع العجينة إلى مثلثات وتلف من القاعدة إلى القمة على شكل كرواسون.
  • توزع في صينية مفروشة بورق الزبدة ثم تدخل إلى فرن ساخن حتى تنضج.
  • تقدم ساخنة.


كرواسان الفريز

وقت التحضير 120 دقيقًة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • بيضتان.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب .
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • نصف كوب من مربى الفريز.
  • بيضة للدهن.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويوضع في وعاء ويضاف الملح والفانيليا والحليب البودرة وتحرك المكونات الجافة.
  • يوضع الماء والخميرة في وعاء ويخلط جيدًا ويترك الخليط عشر دقائق.
  • يضاف السكر ونصف كمية الزبدة والبيض ويخلط جيدًا إلى أن تمتزج المكونات جيدًا.
  • تضاف المكونات السائلة على مراحل إلى الطحين حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • يترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
  • تمد العجينة بعد ساعة باستخدام الشوبك(النشابة) وتدهن بالزبدة وتطوى العجينة ثم تمد بالشوبك ثم تدهن بالزبدة وتطوى وتكررالعملية حتى تنتهي كمية الزبدة.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة وبعد ساعة تجزأ الى ثلاث كرات ،تفرد كل كرة وتقسم الى8 مثلثات.
  • توضع كمية من المربى في قاعدة كل مثلث ويلف من القاعدة إلى القمة ويوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت .
  • تكرر العملية حتى تنتهي كميه العجين.
  • يوزع الكرواسان بالصينية مع ترك مسافة بين الواحدة والأخرى ويدهن وجه الكرواسان بالبيض المخفوق وتدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا.
  • تترك على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكرواسان تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج من الفرن وتوزع في طبق التقديم.


ميني كرواسون مقلي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 300 من دقيق الحلويات.
  • حبة من البيض.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من سكر الحبيبات.
  • ملعقة من خميرة الخبز.
  • ثلاثة ملاعق من الزبدة.
  • قشرة ليمونة أو برتقالة محكوكة حسب رغبتك.
  • 50 مليلتر من الحليب الدافئ.

مقادير الحشوة:

  • شوكولاتة سوداء.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في كأس مع رشة سكر و ملعقتين من الحليب الدافئ ثم تترك لتختمر لمدة 15 دقيقة.
  • تذاب الزبدة و تضاف للدقيق، البيض، السكر، الملح و قشرة الليمون في وعاء.
  • تضاف الخميرة و الحليب بتدريجيًا وتعجن المكونات حتى الحصول على عجين لين.
  • يترك العجين ليختمر لمدة ساعة.
  • يفرد العجين قليلاً على شكل مستطيل، ثم يقسم المستطيل إلى ثلاث أجزاء.
  • ترق كل قطعة على حدة و تقسم إلى مثلثات صغيرة الحجم بواسطة سكين.
  • توضع بضع قطع من الشكولاتة في أسفل المثلث، ثم يلف في اتجاه رأس المثلث كما.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين ثم تغطى بقطعة من الشاش و تترك لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الزيت و تقلى حبات الكرواسون حتى تتحمر.
  • ترش حبات الكرواسون بسكر الحبيبات أو السكر الناعم و تقدم باردة.
  • توضع حبات الكرواسون في طبق التقديم وتقدم.


كرواسون بالزعتر

وقت التحضير 145 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للكرواسون

  • أربع أكواب ونصف من الدقيق الأبيض، منخول.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة، مُقطعة إلى مكعبات.
  • كوب وربع من حليب كامل الدسم ساخن.
  • خميرة مذوبة فيملعقة صغيرة من السكر، وملعقتان صغيرتان من الماء الدافىء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

لمزيج الزعتر

  • أربع ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السُماق.
  • ملعقة صغيرة من السمسم المُحمص.
  • زيت زيتون بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير الزعتر

  • تُخلط كل المكونات، الزعتر المجفف، السماق، والسمسم، في وعاء مع كمية كافية من زيت الزيتون.

لتحضير الكراوسون

  • تُصف مكعبات الزبدة بجانب بعضها البعض على ورق زبدة، ثمّ يُوضع فوقها قطعة ورق زبدة أخرى، ثمّ تُسطح بواسطة الشوبك على شكل مستطيل.
  • يُسكب الحليب، في وعاء، ثم يُذوب ملعقة كبيرة من الزبدة والسكر، وفي وعاء أخر، يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُسكب فوقه مزيج الحليب والخميرة، ثم تُعجن المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة، ثم تُكور العجينة و تُوضع في وعاء، ثمّ تُغطى وتترك حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
  • تُمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ثمّ تُوضع الزبدة المسطحة مسبقاً وسطها، وتُثني كل طرف نحو الوسط للحصول على مربع.
  • تُمد العجينة بواسطة الشوبك، ثمّ يُطوى ثلث العجينة من الجزء العلوي حتى وسطها، ثمّ يُغطي هذا القسم بالجزء السفلي من العجينة، وتترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثمّ تُفرد طوليًا مجددًا، ثمّ تُكرر هذه الخطوة ثلاث مرات، وتترك العجينة كل مرة لمدة نصف ساعة لترتاح.
  • يُحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ تُقطع العجينة إلى مستطيلات متساوية الحجم، ثم يُقطع كل جزء بشكل ملتوي للحصول على مثلثين، ثمّ يُوضع ملعقة صغيرة من مزيح الزعتر في أسفل كل مثلث، وتُلف المثلثات من الأسفل حتى القمة لنحصل على شكل الكرواسون.
  • يُصف الكرواسون في صينية مغلفة بورق زبدة، ثم ّ تُدخلي إلى الفرن لحوالي خمسة وعشرون دقيقة، حتى تتحمر، ثمّ يُوضع الكرواسون في طبق التقديم، ثمّ يُقدم.


كرواسون بالزبيب والسكر والقرفة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو نصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف الملعقة من السكر.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من كريم الباتسير.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الزبيب الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة للدهن.
  • حبة من صفار البيض.

طريقة التحضير

  • في اخلاط، يوضع كل من الطحين، والخميرة، والسكر، وحبة من البيض، وملعقة كبيرة من الفانيلا، وربع الكوب من الحليب السائل، وأربع ملاعق الزبدة، وتخلط المكونات جيداً، للحصول على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة للتخمر لمدة ساعة على الأقل.
  • تفرد العجينة بشكل دائري، ثم يوزع الكريم باتسيير وينثر الزبيب.
  • ثم تقطع العجينة لمثلثات.
  • يلف كل مثلث من الطرف العريضة على شكل رول الى الطرف الأخر من الجهة السفللى.
  • ثم توضع قطع العجينة في الصينية المدهونة بقليل من الزبدة، ثم تدهن الوجه بصفار البيض وينثر القليل من الزيب فوقها.
  • توضع الصينية بالفرن المحمى لدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى ينضج ويتحمر، وتكسب اللون الذهبي.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


كرواسون بالحليب السائل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف الكوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كمية من الزبدة للدهن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • بيضة متوسطة ومخفوقة.
  • ملعقتان كيبرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب فى وعاء العجانة الكهربائية، ويضاف إليه كل من الماء، والخميرة، ثم تخلط المقادير جيدًا مع بعضها البعض.
  • تترك المكونات جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  • يضاف إليه كل من الملح، والزبدة، والسكر، والزيت، وكوبًا من الدقيق، ومن ثم تقلب وتخلط المكونات على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى تتجانس جيدًا مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كوب آخر من الدقيق مع الخلط المستمر.
  • يضاف إليه ربع الكوب من الدقيق مع العجن المستمر للحصول على عجينة لينة ومتجانسة.
  • تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، وتغطى، ومن ثم تترك لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، ومن ثم تفرد على شكل دائرة.
  • تقطع العجينة برول البيتزا إلى 16 مثلثًا.
  • يلف المثلث من الطرف العريض إلى رول ويجب وضع النهاية تحت.
  • تبطن الصينية بورق الزبدة، ومن ثم تصف داخلها رولات الكرواسون.
  • تغطى الرولات، وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة عشرون دقيقة تقريبًا.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية فب الفرن لمدة تتراوح بين الخمسة عشر إلى العشرون دقيقة، أو حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الرولات من الفرن وتدهن بالزبد وهي دافئة، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.


كرواسون بالشوكلاتة والجبن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • كوب من الزبدة المقطعة شرائح وباردة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الشوكلاتة المجروشة.
  • ربع كوب من حبيبات السكر الأبيض.
  • كوب من الشوكلاتة السائلة.
  • كوب من الجبن المكعبات.


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة والحليب الفاتر في وعاء ونخلطهما قليلاً ثم نتركها إلى أن تختمر.
  • نضع الدقيق،السكر والملح في وعاء كبير ونضيف مزيج الخميرة والحليب إلى الوعاء ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
  • نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم نوزع قطع الزبدة على العجينة ونطوي العجينة على بعضها البعض.
  • نضع العجينة في مغطاة في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
  • نخرج العجينة من الثلاجة.
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
  • نقطع العجينة إلى مثلثات قاعدتها سميكة قليلاً.
  • نضع الجبن ،البيض ،الشوكلاتة والسكر في وعاء ونخلط المكونات جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
  • نضع القليل من الحشوة على قاعدة المثلث في نلف المثلث على شكل كرواسان.
  • نضع قطع الكرواسون على صينية واسعة للخبز ونضع المثلثات متباعدة عن بعضها.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ندخل الصينية في الفرن لمدة تتراوح 20 -25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • نضع الكرواسون في طبق التقديم ونرشها بالشوكلاتة المذابة على شكل خطوط متقاربة للتزيين ثم نقدمهم.


كرواسون بالشوكلاتة ومربى الفراولة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الماء الفاتر.
  • تصف كوب من الزبدة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الشوكلاتة السائلة.
  • كوب من مربى الفراولة.


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة،السكر والماء الفاتر في وعاء ونخلطهما قليلاً ثم نتركها إلى أن تختمر لمدة 7 دقائق.
  • نضع الدقيق،الحليب السائل،الفانيليا والملح في وعاء كبير ونضيف مزيج الخميرة إلى الوعاء ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
  • نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم نوزع قطع الزبدة على العجينة ونطوي العجينة على بعضها البعض.
  • نضع العجينة في مغطاة في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
  • نخرج العجينة من الثلاجة.
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
  • نقطع العجينة إلى مثلثات قاعدتها سميكة قليلاً.
  • نضع مقدار ملعقة كبيرة من مربى الفراولة على قادة المثلث ثم نلف المثلث على شكل كرواسان.
  • نضع قطع الكرواسون على صينية واسعة للخبز ونضع المثلثات متباعدة عن بعضها.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ندخل الصينية في الفرن لمدة تتراوح 20 -25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • نضع الكرواسون في طبق التقديم ونرشها بالشوكلاتة المذابة ثم نقدمهم.


كرواسون بالشوكلاتة والحليب

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة المقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • حبة من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الشوكلاتة الدهن.
  • كوب من الشوكلاتة السائلة.


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة،السكر والماء الفاتر في وعاء ونخلطهما قليلاً ثم نتركها إلى أن تختمر لمدة 7 دقائق.
  • نضع الدقيق،الحليب البودرة ،البيضة ،الزبادي،الفانيليا والملح في وعاء كبير ونضيف مزيج الخميرة إلى الوعاء ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
  • نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم نوزع قطع الزبدة اللينة على العجينة ونطوي العجينة على بعضها البعض.
  • نضع العجينة في مغطاة في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
  • نخرج العجينة من الثلاجة.
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
  • نقطع العجينة إلى مثلثات قاعدتها سميكة قليلاً باستخدام قطاعة البيتزا.
  • نضع مقدار ملعقة كبيرة من الشوكلاتة دهن على قاعدة المثلث ثم نلف المثلث على شكل كرواسان.
  • نضع قطع الكرواسون على صينية واسعة للخبز ونضع المثلثات متباعدة عن بعضها.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ندخل الصينية في الفرن لمدة تتراوح 20-25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الكرواسون من الفرن ونصب الحليب الدافئ على الكرواسون ونترك الكرواسون إلى أن تتشرب الحليب.
  • نضع الكرواسون في طبق التقديم ونرشها بالشوكلاتة المذابة ثم نقدمهم.


كرواسون بالشوكلاتة والقرفة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة المقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الشوكلاتة الدهن.
  • كوب من الشوكلاتة السائلة.


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة،السكر والماء الفاتر في وعاء ونخلطهما قليلاً ثم نتركها إلى أن تختمر لمدة 7 دقائق.
  • نضع الدقيق،الحليب السائل ،القرفة ،الكاكاو ،البيضة ،الفانيليا والملح في وعاء كبير ونضيف مزيج الخميرة إلى الوعاء ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
  • نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم نوزع قطع الزبدة اللينة على العجينة ونطوي العجينة على بعضها البعض.
  • نضع العجينة في مغطاة في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
  • نخرج العجينة من الثلاجة.
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
  • نقطع العجينة إلى مثلثات قاعدتها سميكة قليلاً باستخدام قطاعة البيتزا.
  • نضع مقدار ملعقة كبيرة من الشوكلاتة دهن على قاعدة المثلث ثم نلف المثلث على شكل كرواسان.
  • نضع قطع الكرواسون على صينية واسعة للخبز ونضع المثلثات متباعدة عن بعضها.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ندخل الصينية في الفرن لمدة تتراوح 20-25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • نضع الكرواسون في طبق التقديم ونرشها بالشوكلاتة المذابة ثم نقدمهم.


كرواسون بحشوة الخضار

وقت التحضير 90 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

مقادير العجينة:

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • فنجان من الزيت.
  • نصف فنجان من السكر.
  • ملعقة من الخميرة.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ثلاثة أو أربعة ملاعق من حليب البودره.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ماء حسب الحاجة.

مقادير حشوة الخضار:

  • بصلة مفرومة ناعم.
  • حبة من الفلفل الحلو مفروم ناعم.
  • جزرتان مفرومتان ناعم.
  • ثلاثة حبات من البطاطس مفرومه ناعم.
  • ربطة من كزبرة الفرش مفرومه ناعم.
  • أربع حبات من الماجي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البودرة أحمر حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • زيت حسب الحاجة.
  • كاستان من الماء أو أكثر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • في وعاء تخلط المكونات الجافة مع بعض، ثم تضاف المكونات السائلة ثم تعجن حتى الحصول على عجينه طريه ومتماسكه، ثم تغطى بكيس نايلون، وتترك جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
  • في وعاء على النار يوضع الزيت و البصل و يترك على النار حتى يتكرمل ثم تضاف له الخضار و الماجي و البهارات و تحرك المكونات جيداً.
  • يضاف الماجي إلى الخضار وتترك على نار متوسطه حتى تنضج.
  • ترفع عن النار وتسكب في وعاء آخر وتترك حتى تبرد.
  • تفرد عجينة الكرواسان على شكل مستطيل ثم يقطع قطع على شكل مثلثات، ثم يحشى كل مثلث بكمية مناسبة من الحشوة، حيث توضع كمية الحشوة على قاعدة المثلث ثم تلف العجينة باتجاه الرأس.
  • توضع الكرواسان في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتدهن وجه الكرواسون بالبيض ثم ترش بالسمسم.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتترك حتى تتحمر من تحت و فوق.
  • تخرج الصينية من الفرن ثم توضع حبات الكرواسون في طبق التقديم وتقدم بجانب الشاي أو القهوة.


الكرواسون الجزائري

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الطحين الأبيض.
  • 15غرام من الخميرة الفورية.
  • 10غرامات من المحسن.
  • 80 غرام من السكر الحبيبات.
  • 50 غرام من الحليب المجفف.
  • 530 غرام من الماء المثلج.
  • 200 غرام من الملح.
  • 500 غرام من مكعبات الزبدة بلوك.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء العجان الكهربائي ثم تضاف له الخميرة، والمحسن، والسكر، والحليب، والماء البارد وتعجن جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة هادئة لمدة 3 دقائق من دون الملح والزبدة.
  • يضاف الملح إلى الخليط مع الخلط لمدة 4 دفائق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
  • يرفع العجين من العجانة ويوضع على سطح مرشوش بالطحين وتعجن لمدة 10 دقائق.
  • يغط العجين بالنايلون وتترك حتى ترتاح وتتخمر لمدة 30 دقيقة.
  • تفرد العجينة مرة أخرى على سطح مستوي مرشوش بالطحين ثم تضاف في منتصف العجينة زبدة بلوك وتغلق العجينة عليها.
  • تفرد الزبدة والعجينة علىسطح رشوش بالطحين مع العجن لمدة 10 دقائق ثم تغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة ساعتان على الأقل.
  • تكرر العملية أربعة مرات مع تركها كل مرة في الثلاجة لساعتان حتى تتخمر وترتاح.
  • توضع العجينة على سطح مستوي وتفرد وتشكل على شكل مثلثات وتلف من عند القاعدة العريضة مع عدم الضغط عليها.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة وتوضع قطع الكورواسون في الصينية وتغطى بالنايلون وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • تدهن قطع الكورواسون بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة الدهن.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.

249 مشاهدة