طريقة عمل الكفتة بالفرن

== الكفتة بالفرن== تعدّ الكفتة من أشهر الأطباق الرئيسية في العالم، وهي من أشهى الأطباق التي يتم تناولها في المناسبات، وتعتمد بخلطتها المميزة بالخضار، واللحوم، ويمكن تحضيرها بشتى أنواع اللحوم كالدجاج، أو اللحم، أو السمك، حيث تعطي كل منها مذاقها الخاص، وقد تختلف طرق تحضير الكفتة من وصفة لأخرى، إلا أن من أكثر وصفات الكفتة اللذيذة، والصحية، والخفيفة على المعدة، هي وصفة الكفتة بالفرن، إذ تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، ويجدر بالذكر أن للكفتة بالفرن العديد من الفوائد، إذ أن تناول الكفتة المشوية يساعد على تنظيم نقل الأكسجين في كافة أنحاء الجسم، كما تساعد على منع تكون حصوات في المسالك البولية، وتساعد أيضاً على بناء الأسنان.

طريقة عمل الكفتة بالفرن

المقادير

• اثنان كيلو غرام من اللحم المفروم.
• رأسان من البصل المفرِوم.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرِتان من الملح.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاءٍ كبير، ثمّ إضافة البصل، وزيت الزيتون، ومزج المكونات جيّداً باليدين.
• تعديل النكّهة بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود المطحون، والاستمرار بخلط المكونات باليدين حتى تتكون عجينة.
• تشكيل الكفتة على شكل أصابع، ثمّ رصها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• ترك الكفتة في الفرن حوالي عشر دقائق، ثمّ إخراج الصينية.
• قلب أصابع الكفتة على الجهة الثانية، وإعادة الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق إضافية حتى تنضج جيّداً.

كفتة بالخضار في الفرن

المقادير

• ثلاثة أرباع الكيلو من اللحم المفروم.
• ثلاثة أكواب من الطماطم المفرومة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• حبتان بطاطس متوسطتان الحجم، ومقطعة حلقات رفيعة.
• حبتان كوسة كبيرتان، ومقطعتان حلقات رفيعة.
• حبتان طماطم مقطعة حلقات متوسطة.
• حبة باذنجان مقشرة، ومقطعة حلقات رفيعة.
• رأسان من البصل متوسط الحجم، ومفروم ناعماً.
• فصان من الثوم المفروم.
• قرن فلفل أصفر مقطع حلقات متوسطة.
• قرن فلفل أخضر مقطع حلقات متوسطة.
• قرن فلفل أحمر مقطع حلقات متوسطة.
• رأس بصل كبير، ومقطع حلقات رفيعة.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• وضع اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبهارات، مثل الزنجبيل، وجوزة الطيب، والقرفة، ونصف كمية البصل المفروم في وعاء كبير، ثم الخلط جيدًا باليدين حتى تمتزج المكونات.
• تشكيل اللحم على شكل أقراص الطعمية، ثم تركها جانباً.
• تحمية ملعقتين من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الكمية المتبقية من البصل المفروم، وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الطماطم المفرومة، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم، والملح، والريحان، والأوريغانو، وتركها حتى تغلي.
• ترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• تحمية باقي الزيت على نار متوسطة، ثم تشويح كلًا من الباذنجان، والكوسة، والبطاطس على الجهتين.
• تشويح الكفتة على الجهتين حتى يُصبح لونها بنيًّا.
• تحمية الفرن عند درجة حرارة 200 درجة.
• رص الخضار، والكفتة حسب الرغبة في صينية فرن مدهونة بالزيت، أو بشكل دائري من الخارج إلى الداخل، بترتيب كفتة، ثم بصل، ثم فلفل أحمر، ثم كفتة، ثم كوسة، ثم فلفل أصفر، ثم كفتة ثم باذنجان ثم طماطم، ثم كفتة ثم بطاطس ثم فلفل أخضر، وهكذا حتى يتم الانتهاء من الكمية.
• سكب صلصة الطماطم على الوجه، ثم تغطية الصينية بورق فويل، ومن ثم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
• إزالة الفويل، ثم وضع الصينية مرة أخرى بالفرن لمدة عشرة دقائق، ومن ثم تقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض.

صينية الكفتة بالباذنجان

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• عشرة فصوص من الثوم المفروم.
• قرنان فلفل أحمر حلو مفروم.
• حبتان كبيرتان بصل مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الشطة المجروشة.
• ملعقة من النعناع المجفف.

خليط الخضراوات

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ستة قرون من الفلفل الأخضر، والأحمر.
• أربع حبات متوسطة من الطماطم.
• ثلاث حبات متوسطة من البصل.
• حبتان متوسطتان من الباذنجان.

طريقة التحضير

• إحضار صينية أو طبق فرن مستدير.
• وضع اللحم، والفلفل، والملح، والبصل، والبهار، والنعناع، والثوم، والقرفة، والبابريكا، والفلفل، والشطة، والبقدونس في طبق، ثم الدعك جيدا حتى تختلط المكونات معاً، ويتم الحصول على الكفتة.
• تقشير الباذنجان، ثم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة أو أصابع، ونثر عليه بعض الملح والفلفل.
• وضع الباذنجان في منتصف الصينية بحيث تبقى الجوانب فارغة ويكون الباذنجان في وسط الصينية.
• أخذ الكفتة، ووضعها فوق الباذنجان على شكل طبقة تغلفه جيداً من السطح، والجوانب يكون مثل القرص، ويكون هناك حوالي 25 سم فراغ بين جوانب الصينية والكفتة.
• عمل شقوق على سطح الكفتة باستعمال سكين، ثم تقطيع الطماطم إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمها، والبصل إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمه.
• وضع البصل والطماطم بالتبادل على جوانب الكفتة، بحيث تكون ملاصقة لحواف الصينية.
• وضع قرون الفلفل بشكل جذاب على سطح الكفتة، ثم توزيع بعض زيت الزيتون على الكفتة.
• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الكفتة، وتتحمر الخضراوات.
• تقديمها بجانب الأرز.

صينية الكفتة بالطماطم

المقادير

الكفتة

• كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• رأسان بصل متوسط الحجم، ومفرومان ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفرومان.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الطماطم، كبيرة الحجم للحشو.

المرق

• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• صنوبر حسب الرغبة مقلي (للتقديم).

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم حوالي بمقاس 25 سم.
• خلط مكونات الكفتة جيداً، ثم تقطيعها إلى أصابع، ووضعها في صينية متراصه بجانب بعضها بشكل دائري.
• تقطيع الطماطم إلى أنصاف، ثم قطع كل نصف إلى شرائح حتى يتم الحصول على شرائح نصف دائرية.
• وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة بحيث تتلاصق الشرائح مع الكفتة، وينبغي أن يكون الجزء المقطوع من الطماطم إلى أسفل.
• وضع عصير الليمون، والبهار، والماء، والدبس، والهيل، والثوم في كوب، والتقليب حتى يختلط، ثم توزيعه على الكفتة.
• وضعها في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج، ويتحمر سطحها.
• توزيع عليها الصنوبر، ثم تقديمها مع الأرز أو الخبز.