طريقة عمل المبصل

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٣٧ ، ٢١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل المبصل

المبصل

المبصل عبارة عن عجينة لقيمات، يضاف لها بيض وبصل، وتقلى بالزيت الغزير، وتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، عند الطهي، ممكن وضع بصل عادي أو بصل مكرمل، والذي يوضع باردًا في العجينة، كما يمكن إضافة الجزر المبشور، والبقدونس، والطماطم، وأي نوع من الخضار، كما تنكه المكونات بالبهار، وعند قليها تكون منفوشة ومنتفخة الشكل، والمبصل أنواع، هناك مبصل الدبس، ومبصل الخضار، ومبصل اللحم، وسميت هكذا لأنها تحتوي على البصل بداخلها، كما أن لها مسميات كثيرة ( المبصل، المدبس، المراصيع )


طريقة عمل المبصل

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة متوسطة من البصل.
  • حبة متوسطة من الطماطم.
  • حبة من الجزر، مبشورة.
  • كوب من البقدونس، مفروم ناعم.
  • نصف كوب من الكراث، مقطع صغير.
  • كوب من جبن شيدر، مبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ست بيضات.
  • زيت، للقلي.
  • كوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل، ويضاف له الملح والبهار والكمون، وست بيضات، وتخلط جيدًا.
  • تقطع الطماطم، ويبشر الجزر، ويفرم البقدونس والكراث، وتضاف لمزيج البيض، وتحرك المكونات حتى تمتزج.
  • يمكن إضافة الجبن، ويضاف للمزيج كوب صغير من الطحين، وتخلط جيدًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة، على نار متوسطة، ويغرف من المزيج بالمغرفة أو ملعقة كبيرة، وتقلى من الجهتين حتى تتحمر.

القيم الغذائية في المبصل

تحتوي كل حصة من المبصل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 592 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 35.6 غم
الكولسترول 367 ملغم
الصوديوم 587 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 42.2 غم
البروتين 26.4 غم


طريقة عمل المبصل بالخضار

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • حبة من البطاطس، مبشورة.
  • حبة من الطماطم، مفرومة.
  • حبة من البصل، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف باقة من البقدونس، مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • لب أربع حبات من الكوسا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ماء، حسب الحاجة.
  • زيت للقلي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تخلط الخضار مع بعضها في وعاء،، ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود.
  • يضاف الدقيق للخليط، وتحرك المكونات حتى تتداخل.
  • يسكب تدريجيًا كوب ونصف من الماء أثناء الخلط، للحصول على عجينة لاصقة.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، وتبلل اليدان بقليل من الماء، وتقطع قطعة صغيرة من العجين وتوضع في الزيت الساخن.
  • تكرر الخطوة حتى الانتهاء من كامل كمية العجين.
  • يصفى المبصل على ورق نشاف لامتصاص فائض الزيت، ثم تقدم.

القيم الغذائية في المبصل بالخضار

تحتوي كل حصة من المبصل بالخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 311 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 14.1 غم
الصوديوم 0 ملغم
الكولسترول 5 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 40.4 غم
البروتين 5.7 غم


طريقة عمل مبصل باللحم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء، للعجن.

الحشوة

  • كوب من اللحم، مقطع صغير.
  • حبة من البصل، مقطع مربعات صغيرة.
  • حبة من الطماطم، مبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يقلب اللحم جيدًا مع الزيت، ثم يضاف البصل المقطع والطماطم المبشورة، وينكه المزيج بالباربيكا والفلفل الأسود والملح، وتترك تتسبك على نار هادئة.

العجين

  • تخلط المواد الجافة مع بعضها، ثم تعجن بإضافة الماء الدافئ إليها، وبعد أن ترتاح تقسم وتكور، ثم تفرد بزيت الزيتون.
  • توزع الحشوة على سطحها، وتطوى من جهاتها الأربعة، وتوضع في الفرن الساخن مسبقًا على حرارة 200 مئوية.

القيم الغذائية في المبصل باللحم

تحتوي كل حصة من المبصل باللحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 339 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 4.9 غم
الكولسترول 48 ملغم
الصوديوم 624 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 48.3 غم
البروتين 23.3 غم


طريقة عمل مبصل بدبس الرمان

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين الأسمر.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل، مفروم ناعم.
  • بيضة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • 4 ملاعق من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • يخلط نوعا الطحين مع الحليب والخميرة والسكر والملح والماء والبيكنغ بودر، لتصيح عجينة، بعدها تترك45 دقيقة أو 60 دقيقة، حسب درجة حرارة الغرفة، حتى تختمر.
  • يدعك البصل بالكركم أو بالفلفل، ويضاف مع البيضة.
  • يقلى المزيج بقليل من الزيت في مقلاة واسعة، وتقلب حتى تنتفخ وتتحمر.
  • تسقط بالدبس، وتقلب سريعًا، ثم تنشل، وتقدم.

القيم الغذائية في المبصل بدبس الرمان

تحتوي كل حصة من المبصل بدبس الرمان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 275 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 3.6 غم
الكولسترول 43 ملغم
الصوديوم 193 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 53.9 غم
البروتين 8.6 غم


طريقة عمل مبصل بالبيض

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب ونصف من الماء.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • رأس صغير من البصل.
  • ضمة من الكراث.
  • كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل والكراث والبقدونس، فرمًا ناعمًا جدًا.
  • يضاف البيض ويخلط مع البصل والكراث والبقدونس، ويضاف له الملح والخميرة والماء والبيكنج باودر.
  • يضاف الدقيق بالتدريج إلى الخليط، ويستمر بالخلط، ثم يترك العجين مدة 30 دقيقة حتى يختمر.
  • يسخن الزيت في الصاج، ثم يخبز المبصل على شكل أقراص صغيرة، حيث تقلب حتى تنضج، ثم تقدم ساخنه مع الليمون.

القيم الغذائية في مبصل بالبيض

تحتوي كل حصة من مبصل بالبيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 218 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 1.5 غم
الكولسترول 33 ملغم
الصوديوم 140 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 43.5 غم
البروتين 7.4 غم


نصيحة الشيف

  • تكور العجينة، على شكل أقراص، أو تغرف بالملعقة إذا كانت عجينة سائلة.
  • تقدم أقراص المبصل بجانب الليمون أو مع الجبن السائل.
  • يمكن إضافة ملعقة كبيرة من النشا لتصبح العجينة مقرمشة.
  • يقلى المزيج بمقلاة واسعة، فيها قليل من الزيت، حتى تنتفخ الأقراص بسرعة.

44 مشاهدة