طريقة عمل المربين الكويتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ٢٨ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل المربين الكويتي

المربين الكويتي

المربين الكويتي من وصفات الروبيان المميزة، من المطبخ الكويتي، والتي يستخدم فيها الروبيان الطازج أو المفرز،إضافة للعديد من المكونات والنكهات التي تجعل الطبق مفعمًا بالطعم المميز، كما ويضاف الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة، حيث تطهى المكونات جمسعها معًا بتوابلها ومنكهاتها، والفلفل الحار، يكون حسب الذوق، ويكون الطبق عبارة عن طبقتين الأولى من الأرز والمنكهات والخضار إن وجدت والثانية من الروبيان المحمر.


طريقة عمل المربين الكويتي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة كبيرة من البصل، مفرومة.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مفروم .
  • 500 غرام من الروبيان، متوسط الحجم ومسلوق ومقشّر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات من الطماطم، مقطّعة إلى مكعبات.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من أرز بسمتي.

لتحضير طبقة الروبيان العليا

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل، مقطّعتان إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
  • ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة، مطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • 200 غرام من الروبيان، حجم وسط ومقشّر.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ويقلب البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
  • يهرس الثوم مع الزنجبيل و الكزبرة، ثمّ يضاف للبصل مع الروبيان، وينكّه بالفلفل الأسود.
  • تضاف الطماطم، ويطهى المزيج مدة 10 دقائق على نار متوسطة.
  • يضاف الأرز ويقلّب عندما يغلي المزيج، ثم يضاف الماء، ويترك المزيج على نار خفيفة حتى يمتصّ الأرز كل الماء، بعدها يرفع القدر عن النار.

لتحضير الطبقة العليا

  • يسخن الزيت، ويقلّب البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
  • يضاف الروبيان ويقلّب مدة 10 دقائق حتى ينضج، بعدها يوضع الأرز في طبق التقديم، ويزيّن وجهه بمزيج الروبيان المجهز.

القيم الغذائية في المربين الكويتي

تحتوي الحصة الواحدة من المربين الكويتي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 476 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 11.7 غم
الكولسترول 246 ملغم
الصوديوم 293 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 58.4 غم
البروتين 31.9 غم


طريقة عمل مموش المربين الكويتي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • كوب من الماش، مغسول ومنقوع.
  • اثنان كيلو غرام من الروبيان، متوسط الحجم ومنظف.
  • حبتان من البصل، مفرومان ناعم.
  • حبة من البندورة، مقشرة ومفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم، مهروسة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الروبيان.
  • حبة من اللومي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • زيت نباتي، حسب الحاجة.
  • فلفل أخضر حار، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تضاف البهارات إلى الروبيان، قم يسلق ثلاثة أرباع استواء، بعدها يصفى الروبيان ويترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في وعاء على النار، ويشوح البصل والفلفل، ثم يضاف الزنجبيل والثوم، والبندورة، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الماش، ويقلب لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الروبيان مع التقليب، وبعدها يوضع الأرز ويسكب مرق الروبيان، وتتبل المكونات بالملح.
  • يغطى القدر ويترك يتسبك على نار هادئة حتى ينضج، ثم يرفع عن النار، ويسكب في وعاء التقديم، ويزين بالمكسرات.

القيم الغذائية في مموش المربين الكويتي

تحتوي الحصة الواحدة من مموش المربين الكويتي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 527 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 13.6 غم
الكولسترول 390 ملغم
الصوديوم 545 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 50.1 غم
البروتين 47.5 غم


طريقة عمل المربين الحار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الروبيان الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • حبة كبيرة من البصل، مقطع أرباع.
  • عود من القرفة.
  • 10 فصوص من الهيل الصحيح.
  • حبة من الليمون، شرائح.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • 10 فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر، مفروم.
  • قرنان من الفلفل الأحمر، مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

الأرز

  • كوبان من الأرز.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم، خشن.
  • 10حبات من الهيل الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من اللومي.
  • 10حبات من الفلفل المجفف.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، صحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل، مفروم.
  • 10فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • حبة كبيرة من الطماطم، مكعبات كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من البصل، مكرمل.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الكزبرة الخضراء، مفرومة.
  • ثلاثة أكواب من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الكركم، مع البصل والليمون، والقرفة، والهيل، في قدر من الماء، وبعد أن يغلي يسقط الروبيان ويترك يغلي لبضع دقائق، ثم يصفى.
  • يوضع البصل في مقلاة بلا زيت، ويقلب حتى يتسكر ويجف تمامًا، ثم يضاف نقاط من الماء ويستمر بتقليبها حتى تتكرمل قليلًا، وبعدها يضاف الزيت، وتقلب مجددًا.
  • يضاف الزنجبيل والثوم ويقلبا، ثم تضاف الكزبرة والفلفل الأخضر والأحمر والشبت، ويستمر بالتقليب حتى يتحمص جيدًا.
  • يضاف الروبيان ويقلب باستمرار حتى يتحمص جيدًا.
  • يضاف الكمون، الكزبرة الناعمة، البهار المشكل، الهيل، الفلفل الأسود، والكركم، ثم تقلب المكونات جيدًا، مع الملح، والشبت، والكزبرة، مع التقليب المستمر، ثم يترك المزيج جانبًا.
  • ينقع الأرز، ويسخن الزيت والزبدة جيدًا، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل .
  • يضاف الهيل، والقرفة، والفلفل المجفف، واللومي، والقرنفل، والغار، والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى يتحمر البصل، ثم يضاف

الثوم والزنجبيل، وبعض الشبت والكزبرة مع التقليب حتى يذبل.

  • يضاف المعجون، ويقلب حتى يتحمص جيدًا ويصبح الخليط ذهبي اللون، عندها تضاف الطماطم وتقلب.
  • يضاف الماء، والملح، ويترك بضع دقائق حتى يغلي، ثم يسقط الأرز، ويترك يغلي جيدًا.
  • يضاف الشبت وبقية الكزبرة، وبعدها يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى يغلي.
  • يضاف الأرز ويترك حتى يتشرب الماء قليلًا، ثم تغرز قرون الفلفل في الأرز، مع نثر بعض الهيل .
  • يضاف الروبيان، وتنثر الكزبرة والشبت، ويغطى المزيج ثم يترك على نار هادئة .

القيم الغذائية في المربين الحار

تحتوي الحصة الواحدة من المربين الحار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 789 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 27.9 غم
الكولسترول 318 ملغم
الصوديوم 1093 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 97.2 غم
البروتين 44.3 غم


طريقة عمل مربين بالكاري

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • 500 غرام من الروبيان، حباته متوسطة ومقشرة ومنظفة.
  • حبة من البصل، مقطعه جوانح.
  • ست فصوص من الثوم، المهروس.
  • ضمتان من الشبت، مفروم خشن.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • حبة من اللومي، مقسومة لنصفين.

البهارات

  • ملعقة صغيرة من الهال، الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون، الناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من اللومي، الناعم .
  • زيت، للطهي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على النار، ويشوح البصل حتى يذبل، ثم يضاف والروبيان وتقلب المكونات جيدًا على نار عالية.
  • تضاف كافة البهارات واللومي مع الفلفل الأخضر، وبعد التقليب يضاف الشبت.
  • يضاف الماء المغلي والملح، وتبقى المكونات على نار هادئة حتى يتشرب الروبيان جميع النكهات.
  • يضاف الأرز، ويخلط مع الروبيان، ثم يضاف الماء المغلي حتى يصل فوق مستوى الأرز بقليل.
  • يغطى الأرز بالقصدير، ويترك على نار هادئه مدة 15 دقيقة، حتى يجف الماء ويتشربه الأرز.
  • يسكب المربين في صحن التقديم ويقدم بجانب الدقوس والمعبوج.

القيم الغذائية في مربين بالكاري

تحتوي الحصة الواحدة من مربين بالكاري على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 496 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 10.6 غم
الكولسترول 211 ملغم
الصوديوم 366 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 68.8 غم
البروتين 28.8 غم


نصيحة الشيف

  • يقدم المربين بجانب الدقوس والمعبوج.
  • يفضل تكسير الهيل قبل استعماله في الطهي، بالهاون ليتفتح قليلًا.
  • يمكن إضافة بهارات اخرى وبكميالت مختلفة عن الكمية المدونة في الوصفات، حسب الذوق.

39 مشاهدة