طريقة عمل الميرانغ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢١ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل الميرانغ

يع] الميرانغ من أطباق الحلويات الشهية و المميزة و التي تعد من الأطباق العالمية ، الميرانغ هي كريما شهيّة بمكونات بسيطة ترتكز على زلال البيض، ويمكن تقديمها بمفردها كحلوى خفيفة أو استعمالها لتزيين الكعكات أو التارت،وهو حلوى بسيطة جداً و مكوناتها متوفرة في المنزل و لا تأخد الكثير من الوقت و لا تحتاج لمجهود في اعدادها،ويمكن تحضيرها بعدّة طرقٍ ونكهاتٍ وألوانٍ.


طريقة تحضير الميرانغ

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من زلال البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب و ثلث من السكر.
  • كوب و ثلث من سكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض والفانيليا جيداً.
  • يتم أضافة السكر تدريجياً مع الإستمرار بالخفق حتى يتكاثف المزيج.
  • توقف عن الخفق ويمزج سكر البودرة بتأنٍ حتى يصبح المزيج سلساً، يحفظ قليلاً من السكر البودرة إلى وقت لاحق.
  • تغطّى الصينية بورق الزبدة.
  • يوضع المزيج في كيس كريمة، ويصنع بواسطته كرات صغيرة.
  • يرش بقية السكر البودرة على وجه الميرانغ.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة مئة درجة مئوية.
  • تخبز حبّات الميرانغ مدّة ساعة أو ساعة ونصف، يفتح الفرن بين الحين والآخر لتجفّ حبّات الميرانغ جيداً.
  • لا تترك حبّات الميرانغ تتخذّ اللون البنيّ.
  • يتم إخراج قطع الميرانغ من الفرن وتترك جانباً لتبرد قبل رفعها عن ورق الزبدة.


طريقة عمل ميرانغ النوتيلا الناجح

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من بياض البيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من سكر البودرة.
  • ربع كوب من كاكاو البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النوتيلا الذائبة و غير الساخنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل أو الكريم التارتار.

طريقة التحضير

  • يقلب السكر مع الكاكاو جيدا في وعاء ويترك جانباً.
  • يخفق بياض البيض في وعاء عميق مع الخل أو كريم التارتار حتى يصبح كثيف القوام ، مثل الكريما، ثم يضاف السكر و الكاكاو تدريجياً مع الاستمرار بالخلط حتى تنتهي كمية الكاكاو و السكر.
  • تضاف النوتيلا و تخلط و يتم الحرص على ابقاء القوام كثيف.
  • يتم تعبئتها بأكياس الحلواني ،أكياس الكريما.
  • تبطن صينية خبز قصيرة الحواف بوق الزبدة ويبدأ بصنع وردات صغيرات من المارينج بواسطة كيس الزيين.
  • تدخل الصينية الى الفرن ساخن على درجة حرارةمئة و ثمانون لمدةساعة الا ربع ثم تخرج و تترك حتى تبرد تماماً.
  • يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة لتعطي طعم أغنى للمارينج.


ميرانغ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من بياض البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
  • كوب سكر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن الى درجة حرارةمئة و عشرون ، يثبت الرف السفلي.
  • تبطن صواني قصيرة الحافة بورق البارشمنت.
  • يوضع بياض البيض في وعاء الخلاط، تضاف كريم الترتار، والسكر، يثبت المضرب الشبكي، يخفق الخليط على سرعة متوسطة الى ان يتضاعف حجم البياض و يصبح ناصع البياض وجامد.
  • يحضر كيس لتزين الحلويات -كيس حلواني- و يثبت فيه قمع تزين مزخرف، يوضع الخليط في الكيس ويقفل بهدوء.
  • يقام بعمل زهرات من الميرانغ في الصواني ، يتم ترك مسافة بين الزهرات.
  • يوضع الميرانغ في الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق او الى ان يجف تماماً ولكن لا يتغير لونه.
  • يتم إخراج الميرانغ من الفرن ويترك في الصواني الى ان يبرد تماماً.
  • يقدم الميرانغ او يحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد.


مارينج الشوكولاتة والنعناع لذيذ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من بياض البيض.
  • ثلثي كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من روح النعنع.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المرّة المقطعة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة نصف الحلوة الذائبة.

طريقة التحضير

  • يحضر الفرن على درجة حرارة مئ و ستون.
  • يوضع بياض البيض والسكر في وعاء فوق قدر ماء يغلي، ويضرب جيداً، ويضاف روح النعنع، وتخلط مع الشوكولاتة المرة، يتم وضعهم في انبوب أو كيس نايلون، وتعتصر بالأشكال التي ترغب فوق صينية مفروشة بورق الزبدة.
  • يتم خبزه لمدة ثلث ساعة، برديهم، ويرش فوقهم الشوكولاتة الذائبة، يترك قليلاً حتى تستقر الشوكولاتة، وتقدم.


طريقة عمل الميرانغ في البيت

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من بياض البيض.
  • ثلثي فنجان من سكر الأبيض.
  • ربع فنجان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نقطة واحدة من الملون الغذائي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن حتى درجة حرارة مئة و عشرون، يوضع ورق زبدة في الصينية.
  • يخفق بياض البيض حتى ينفش.
  • يوضع السكر والماء وخلاصة الورد وحب الهال والملح والملون الغذائي في قدر ويترك ليسخن على نار هادئة، يحرك حتى يذوب السكر. *يترك يسخن دقيقة أو دقيقتين مع التحريك المستمر وببطء يسكب بياض البيض ثم يخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية، يخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح الميرينغ لامعاً.
  • يأخذ بالملعقة من الخليط و يوضع في الصينية على شكر وردة.
  • تخبز في الفرن مدة ساعة واحدة ، يطفئ الفرن و يترك بداخله إلى أن تبرد فتنضج من الداخل.


وصفة الميرانغ الشهيّة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من بياض البيض.
  • كوب سكّر.
  • ملعقة كبيرة فانيليا.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • يخلط بياض البيض والسكّر يدويّاً حتّى يشتدّ قليلاً، ومن ثمّ يضاف عليه الفانيليا والملح و يخلط بالخلاط الكهربائي حتّى يتضاعف الجحم ويصبح أبيضاً.
  • يوضع مزيج الكريما الذي تكوّن من البيض والسكر في كيس لتزيين الحلويات، ويضغط عليه ليخرج منه الكريما ويشكل منها الزهور.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة و عشرون لمدّة ساعة الا عشرة دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويترك الميرانغ يبرد.


تارت الميرانغ بالليمون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

قاعدة البسكويت:

  • كوبان ونصف من البسكويت.
  • ثلثي كوب من زبدة الذائبة.

كريمة ليمون:

  • ست حبات من البيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب عصير الليمون.
  • حبة قشرة الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الجيلاتين.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع ملاعق من قهوة النشاء.
  • كوب وثلث كوب من الزبدة.

الميرينغ:

  • أربع حبات من بياض البيض
  • كوب سكر.
  • ملعقة اكل سكر فانيليا.

طريقة التحضير

قاعدة البسكويت:

  • يقام بتفتيت البسكويت بواسطة قلقال ،مرقاق العجين ، ليتحول البسكويت الى قوام ناعم.
  • يخلط كلا من البسكويت والزبدة معا.
  • يرص خليط البسكويت في قاعدة قالب للتشيز كيك بواسطعة ملعقة.
  • يدخل القالب الى الفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل.

كريمة الليمون:

  • يقامبطهي كلا من عصير الليمون ، الزبدة ،والنشاء ، ونصف كمية السكر على النار.
  • يخفق البيض وقشر الليمون وكمية السكر المتبقية في وعاء ثم يقام بإضافتهم الى خليط عصير الليمون.
  • تطبخ الكريما على النار لمدة دقيقة واحدة.
  • يخلط في وعاء مسحوق الجيلاتين مع الماء الفاتر.
  • ترفع الكريمة عن النار ويقام بإضافة محلول الجيلاتين والزبدة ويخلط.
  • تترك الكريما لتبرد تماماً.
  • يقام بصب كريمة الليمون على قاعدة البسكويت وتحفظ في الثلاجة.

الميرانغ:

  • يخفق بياض البيض مع السكر وسكر الفانليا بالخفاقة الكهربائية الى أن يتكون مايشبه ،منقار العصفور،عند رفع الخفاقة.
  • يقام بتزيين تارت الليمون بالمارينغ بواسطة كيس حلواني.
  • تحفظ التارت في الثلاجة.

118 مشاهدة