طريقة عمل برجر البطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٧ ، ٢٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل برجر البطاطس

برجر البطاطا

برجر البطاطا طبق لاغنى عنه في أيام الشتاء، فالبطاطا تعطي الطاقة للجسم والتنوع للوجبات، ووصفة برجر البطاطا تتضمن البطاطا المسلوقة مع البازيلاء والذرة، والبصل والثوم والبقدونس، وتتبل بالملح والفلفل، وتشكل العجينة على شكل أقراص تمامًا كما هو شكل أقراص برغر اللحم، وبعد شويها أو قليها تقدم إلى جانب صحن من الشوربة المفضلة، والبطاطا فيها من النشويات والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.


طريقة عمل برجر بطاطس

وقت التحضير 70 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الدقيق.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت، حسب الحاجة.
  • ربع كوب من الملح.
  • ربع كوب من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • تخلط البطاطا مع البصل البودرة والثوم، وتتبل بالملح والفلفل.
  • يضاف البقدونس وتخلط المكونات، ثم تشكل أقراص البرغر.
  • تقلب الأقراص فى الدقيق أولًا ثم في البيض المخفوق مع الملح والفلفل، ويعاد تقليبها في الدقيق وأخيرًا في البقسماط.
  • توضع الأقراص في الفريزر حتى تتماسك، ثم تقلى في الزيت الساخن وتقدم.

القيم الغذائية في برجر البطاطا

تحتوي كل حصة من برجر البطاطا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 245 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 11.3 غم
الكولسترول 31 ملغم
الصوديوم 2345 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 31.2 غم
البروتين 5.1 غم


طريقة عمل برجر البطاطا بالقشدة

وقت التحضير 55 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطا.
  • كوب من البازلاء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • علبة من قشدة الحليب.
  • نصف كوب من الحليب، كامل الدسم.
  • نصف كوب من حبات الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تسلق البازيلاء في وعاء على نار متوسطة، مدة 5 دقائق، أو حتى تطرى.
  • تسلق البطاطا، في أثناء طهي البازلاء، حتى تطرى ثم تقشر.
  • تصفى البازلاء من الماء، وتوضع في طبق مع الذرة، وتقلب قليلًا.
  • توضع البطاطا في وعاء كبير، ثم تهرس بالشوكة، لتصبح ناعمة.
  • تخفق القشدة والحليب جيدًا، ثم يضاف المزيج إلى البطاطا، مع الاستمرار بالتحريك، بعدها يضاف مزيج الزبدة والفلفل، وتخلط المكونات حتى تتمازج، ثم تترك حتى تبرد قليلًا.
  • تشكل أقراص صغيرة من البطاطا، المهروسة، ويوضع عليها البازيلاء والذرة، وتضغط برفق حتى تمتزج.
  • يسخن الزيت في مقلاة، على النار، وتقلي الأقراص لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تتحمر من الجهتين.
  • تقدم الأقراص إلى جانب كوب من اللبن أو السلطة الخضراء.

القيم الغذائية في برجر البطاطا بالقشدة

تحتوي كل حصة من برجر البطاطا بالقشدة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 263 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 11.9 غم
الكولسترول 23 ملغم
الصوديوم 190 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 33.2 غم
البروتين 6.1 غم


طريقة عمل برجر البطاطا

وقت التحضير 70 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا، متوسطة ومسلوقة.
  • كوب من الفاصولياء الحمراء، معلبة.
  • كوب من حبوب الذرة المسلوقة.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • حبة من الجزر متوسطة ومبشورة.
  • حبة من الكوسا متوسطة الحجم ومبشورة.
  • أربع حبات من البصل الأخضر، مفروم.
  • حبة متوسط من البصل، مقطع مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الباربيكيو.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار متوسطة،، ثم يقلب البصل حتى يُصبح ذهبي اللون.
  • توضع الفاصولياء في محضرة الطعام، وتهرس ناعمًا، ثم تضاف البطاطا وتهرس حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا.
  • توضع جميع المقادير في وعاء كبير، ويضاف البصل، والبطاطا، وخليط الفاصولياء الحمراء، ثم تقلب المكونات معًا جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • يشكل العجين على هيئة أقراص، ثم يشوى من الجهتين في مقلاة غير قابلة للالتصاق بعد دهنها بملعقتين من الزيت.
  • يمكن أن تقدم أقراص البرجر مع خبز الكايزر، وحلقات الطماطم والبصل، وشرائح جبن الشيدر .

القيم الغذائية في برجر البطاطا

تحتوي كل حصة من برجر البطاطا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 228 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 4 غم
الكولسترول 0 ملغم
الصوديوم 143 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 40.3 غم
البروتين 9.4 غم


طريقة عمل برجر البطاطا بالخضار

وقت التحضير 60 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من البطاطا.
  • حبة من الجزر.
  • نصف حبة من البروكلي.
  • ربع كوب من الذرة الصفراء، مسلوقة.
  • ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • زيت زيتون أو زيت نباتي، للتحمير.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا تقريبًا مدة 20 دقيقة أو30 دقيقة، في ماء مغلي وملح، ثم تنشل البطاطا وتقشر وتهرس، ويضاف لها الذرة المسلوقة.
  • يسلق البروكلي وحبة الجزر على البخار، وبعد سلقها تفرم قطعًا صغيرة، وتضاف لخليط البطاطا والذرة، ثم تضاف الجبن مع الفلفل والملح والبابريكا، وتخلط المكونات معًا.
  • يحضر قالب البرجر أو أي قطاعة دائرية، بعد خلط المكونات جيدًا، وتشكل منها أقراص.
  • ترص أقراص برجر البطاطا على ورق زبدة مرشوش بالدقيق، كما ويرش وجه البرجر أيضًا.
  • يسخن قليل من الزيت في مقلاة، على نار متوسطة ويحمر البرجر من كل جهة مدة دقيقتين، حتى يتحمر وجهها، ثم تقدم .

القيم الغذائية في برجر البطاطا بالخضار

تحتوي كل حصة من برجر البطاطا بالخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 264 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 12.9 غم
الكولسترول 10 ملغم
الصوديوم 327 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 33.1 غم
البروتين 6.6 غم


طريقة عمل حواوشي برجر بالبطاطا

وقت التحضير 60 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطا، مسلوقة.

البرجر

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل، مفروم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر والأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من المستردة.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير

  • توضع جميع مكونات البرغر في محضرة الطعام، وتخلط على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة القوام.
  • يضاف اللحم، ويخلط مع المكونات، ثم يفرد الخليط ويقطع على شكل دوائر بقطاعة أو كوب كبير.
  • تغلف أقراص البرغر بالنايلون، وتوضع في علبة محكمة الإغلاق لوقت الاستخدام.
  • تبشر البطاطا، وتكور، ثم تقسم لأربعة أجزاء كل جزء يوضع فيه قرص من البرجر، ويشكل على هيئة رغيف صغير.
  • تدهن صينية غير لاصقة بالزيت، ووتوضع أقراص الحواوشي بالبطاطا وتدخل الفرن مدة 60 دقيقة حتى تنضج.

القيم الغذائية في حواوشي برجر بالبطاطا

تحتوي كل حصة من حواوشي برجر بالبطاطا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 276 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 4.3 غم
الكولسترول 15 ملغم
الصوديوم 585 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 50.4 غم
البروتين 11.2 غم


نصيحة الشيف

  • تسلق البطاطا جيدًا قبل هرسها لعمل البرغر منها.
  • تشكل أقراص برغر البطاطا بقالب البرجر أو أي قطاعة دائرية مناسبة مثل الكوب مثلًا.
  • يرش وجه أقراص برجر البطاطا بالدقيق العادي أو دقيق الذرة.
  • يسخن قليل من الزيت في مقلاة واسعة، وتحمر أقراص البرجر من الجهتين، حتى تنضج، قبل التقديم .

46 مشاهدة