طريقة عمل بطاطس ودجز مثل المطاعم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٢ , ٢٥ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل بطاطس ودجز مثل المطاعم

البطاطا

البطاطا نبات من الفصيلة الباذنجانية، وهي من الخضروات المنتشرة بكثرة، ويوجد فوائد عديدة للبطاطس إنها تحتوي على ألياف ملينة للمعدة، وتعدّ أيضاً خير واقٍ من سرطان الأمعاء لاحتوائها على نسبة من الأملاح المعدنية، ولكن لا يفضل تناولها بكثرة لأنّها تسبب السمنة إذ تحتوي على كمية كبيرة من السكريات على شكل نشويات، وسوف نقدم في هذا المقال طريقة تحضير بطاطس ودجز مثل المطاعم.


طريقة عمل بطاطس ودجز مثل المطاعم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطس مقطعة الى شرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ماء حسب الحاجة.
  • مكعبان من الثلج.

طريقة التحضير

  • توضع قطع البطاطا في إناء ويضاف لها الماء حتى يغمرها.
  • يوضع الثلج على السطح ويترك الإناء جانباً لمدة نصف ساعة.
  • ترفع البطاطا وتوضع على محارم ورقية للتخلص من الماء.
  • توضع شرائح البطاطا في وعاء أو كيس بلاستيكي.
  • يضاف للبطاطس الملح وثوم البودرة البابريكا والفلفل الأسود.
  • تحرك جميع المكونات حتى تتمتزج المكونات ثم يضاف زيت الزيتون وتخلط مجدداً بشكل جيد.
  • ترص قطع البطاطا في صينية فرن ثم توضع الصينية في الفرن الساخن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
  • تترك البطاطا لمدة 35 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • توضع البطاطا في طبق مناسب للتقديم بشكل مرتب وينثر البقدونس على الوجه ثم يقدم.


طريقة عمل بطاطس ودجز مقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • عشر حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم المهروس
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبتان من البيض متوسطتان الحجم.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • زيت لقلي البطاطس.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا وتقطع إلى أصابع عريضة.
  • تغسل البطاطا بالماء وتوضع في مصفاة وتترك جانباً لحين الاستخدام.
  • توضع البيضتان في طبق عميق وتضرب ثم يضاف الحليب السائل.
  • يستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المواد جيداً.
  • يضاف كل من الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والكزبرة المطحونة والكمون المطحون.
  • تقلب المواد جميعها حتى تندمج مع بعضها البعض.
  • توضع أصابع البطاطا في الخليط ثم ترفع وتوضع في الدقيق.
  • يحمى الزيت في مقلاة عميقة جيداً ثم تضاف أصابع البطاطا وتقلى لمدة دقيقتين.
  • ترفع أصابع ودجز من الزيت وتترك لمدة خمس دقائق.
  • توضع في الزيت الحامي مرة أخرى مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تصف بطاطس ودجز المقلية في طبق مناسب للتقديم.
  • يقدم الطبق مع الكاتشب أو يقدم كطبق جانبي مع الأطباق السريعة.


طريقة عمل بطاطس ودجز بالبسقماط

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم بقشرها.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحضر البقسماط ثم يوضع في كيس نايلون شفاف معقم.
  • توضع جميع المقادير بدون الزيت والبطاطا في الكيس مع البقسماط.
  • تقسم البطاطا إلى أصابع عريضة ثم يوزع عليها ملعقة كبيرة من الزيت .
  • تضاف البطاطا للكيس على دفعات ويغلق جيداً وتخلط مع المكونات بشكل جيد .
  • تحضر صينية فرن وتدهن بملعقة كبيرة من الزيت.
  • تصف البطاطا في الصينية لتشكل طبقة واحدة بحيث يكون الجزء المنزع عنه القشر للأسفل الجزء في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن الحامي لمدة 20 - 25 دقيقة ثم تخرج وتقلب البطاطس.
  • ترجع في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة إضافية حتى تنضج وتتحمر.


طريقة عمل بطاطس ودجز بالأعشاب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا كبيرتان الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من خل البلسمك.
  • ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط كعك مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون والخل البلسمي في طبق صغير وتخلط جيداً.
  • يوضع الجبن البارميزان والبقسماط والأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود في طبق ثان وتخلط جيداً.
  • تغسل البطاطا بشكل جيد ثم تقطع إلى شرائح عريضة.
  • تحضر صينية الفرن وتغلف من الداخل بورق القصدير.
  • تدهن الصينية بالزيت النباتي وتوضع فيها شرائح البطاطا مع الملح.
  • تمسح البطاطس بمزيج الزيت والخل وطبقة من مزيج الجبن والبقسماط.
  • توضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة.
  • تترك البطاطا حتى تنضج وتتحمر لمدة 30 -40 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتقدم قبل أن تبرد بجانب السلطة أو المشاوي.


طريقة عمل بطاطس ودجز بالزعتر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الأرويغانو المفروم.
  • ملعقة كبيرة من أكليل الجبل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا وتقسم إلى أصابع ثم توضع في قدر عميق مع الماء ونصف ملعقة من الملح.
  • يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم يترك لمدة عشر دقائق.
  • تخرج البطاطا من الماء وتوضع جانباً لتبرد قليلاً.
  • يحضر إناء عميق ويوضع فيه كل من الدقيق الزعتر المفروم والأرويغانو المفروم وإكليل الجبل المفروم والفلفل الأسود المطحون وباقي كمية الملح.
  • تقلب المواد حتى تختلط.
  • توضع شرائح البطاطا في الدقيق.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة وتضاف له شرائح البطاطا وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • توضع شرائح البطاطا المقلية في أطباق مناسبة للتقديم ثم تقدم كطبق جانبي مع الأطباق السريعة.


طريقة عمل جوانج دجاج مع بطاطس ودجز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من أجنحة الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ثلاث حبات من البطاطا مقطعة إلى شرائح عريضة.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع أجنحة الدجاج في وعاء وتتبل بالملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا.
  • تسخن كمية وفيرة من الزيت على درجة حرارة متوسطة.
  • تقلى أجنحة الدجاج بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تتبل البطاطا بكمية قليلة من الملح ثم توضع في الزيت الغزير حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع البطاطا والأجنحة من الزيت ثم توضع على محارم ورقية حتى تتخلص من الزيت الزائد ثمّ تقدّم على المائدة.


طريقة عمل بطاطس ودجز بالنشا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا متوسطة الحجم بقشرها.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • تقسم البطاطا بشكل طولي إلى قسمين وكل قسم يقسم إلى ثلاثة أرباع.
  • توضع التوابل والملح على البطاطا وتدعك جيداً.
  • يضاف الدقيق والنشا مع عدم إضافة كمية كبيرة من الدقيق حتى لا تتشكل عجينة لينة وطرية.
  • تدعك البطاطا بشكل جيد حتى يختفي أثر الدقيق تماماً.
  • توضع البطاطا في كيس بلاستيكي وتخلط مع التوابل بشكل جيد.
  • يوزع الزيت وتفرك ويرص على أحد الجانبين في صينية مدهونة زيت.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن على 400 درجة وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • توضع تحت الشواية حتى يتحمر الوجه لمدة خمس دقائق.
  • تخرج وتترك لمدة خمس دقائق حتى تبرد وتقدم مع الكاتشب.


المراجع


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3+%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-10192


https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9/'>https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9/


http://noraheasylicious.blogspot.com/2011/06/blog-post_10.html


https://kitchen.sayidaty.net/node/6674/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D8%A8/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients



https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9/'>https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9/


https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%AC%D9%88%D8%A7%D9%86%D8%AD-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B9-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-1686257


https://wasfa-sahla.blogspot.com/2011/02/blog-post_5334.html