طريقة عمل بفتيك اللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

بفتيك اللحمة

بفتيك اللحم هو لحمٌ أحمر خالي من الدّهون والعظم وتكون حمراء صافية، ويعتبر طبق بفتيك اللحم من الأطباق المنتشرة في معظم بلدان العالم، ويعتبر من الأطباق اللذيذة جدًا ويقدم كطبق رئيسي ويتم تحضيره بسهولة وبوقت قصير ولا يحتاج لجهد كبير، ويمكن تقديمه في الولائم، وتختلف طرق طهي البفتيك فيمكن قليه أو شويه بالفرن.


طريقة عمل بفتيك اللحمة

وقت التحضير 10دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من لحم الستيك المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • رشة من التوابل المشكلة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في طبق صغير الفلفل الأسود والملح والتوابل المشكلة ثم تخلط جيدًا وتوزع على اللحم بشكل كامل.
  • يوضع في طبق متوسط الحجم صلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم ثم تخلط المكونات بشكل جيدا حتى تتجانس.
  • توضع قطع اللحم في الطبق وتقلب بالصوص جيدًا، ثم يغلف الطبق بورق النايلون ويدخل إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الاقل، حتى تتنكه قطع اللحم جيدًا.
  • يحمى القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم تسقط قطع الستيك في الزيت ويترك حتى يتحمرعلى الوجهين.
  • ترفع قطع الستيك من الزيت وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثم تغلف الصينية بورق الالمنيوم وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180درجة مئوية، لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم ويتحمر ثم يقدم مباشرة.


طريقة عمل بفتيك اللحمة المقلي

وقت التحضير 10دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو واحد من لحم البفتيك.
  • نصف كوب كبير من الدقيق.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع ناعمًا.
  • كوب ونصف من البقسماط المطحون.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب كبير من لبن الزبادي.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تجهز قطع اللحم بالطرق عليها بمطرقة اللحم، حتى تصبح شرائح ستيك.

لتحضير التتبيلة

  • يوضع في وعاء عميق الفلفل الأسود والملح واللبن والبصل المقطع وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • تنقع شرائح لحم البفتيك في التتبيلة وتقلب جيدًا حتى تتوزع التتبيلة عليها بالكامل وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تتنكه قطع البفتيك جيدًا.
  • يخلط في وعاء آخر الدقيق والبقسماط المطحون جيدًا.
  • يوضع البيض في طبق عميق ويخفق جيدًا، ثم ترفع شرائح البفتيك من التتبيلة وتغمس بمخفوق البيض حتى تتغطى بالكامل، ثم توضع بخليط الدقيق والبقسماط، ثم يدخل إلى الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويحمى على نار متوسطة، ثم تقلى شرائح البفتيك فيه مع تقليبه على الوجهين ويترك حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • ترفع شرائح البفتيك من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد، ثم يقدم ساخنًا بجانب الخضار المطبوخة.


طريقة عمل ستيك مشوي

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 2أشخاص

المقادير

  • قطعة كبيرة من لحم الستيك أو الفيله.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الحاجة.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.

للتقديم

  • خضار مشوية
  • بطاطا مخبوزة

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق، البقدونس والزبدة والملح والثوم المهروس وتقلب المكونات جيدًا، ثم يوضع الخليط داخل ورق نايلون شفاف وتلف على شكل أسطواني وتدخل غلى الفريزر لمدة لا تقل على ساعتين حتى يتماسك جيدًا.
  • تشوى قطعة اللحم على الفحم، أو بالفرن وتترك لمدة خمس دقائق لكل وجه حتى تنضج وتتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
  • توضع قطعة اللحم في طبق التقديم، ثم تخرج الاسطوانة من الفريزر وتقطع إلى دوائر رقيقة وتوزع فوق اللحم الساخن.


بفتيك محشي

وقت التحضير 30دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من بفتيك اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • أربعة سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشو

  • كوب كبير من جبن الموزاريلا.
  • ربع كوب كبير من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة من الجبن الرومي او البارميزان.
  • حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
  • كوب كبير من اللحم المفروم المطبوخ.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

الصلصة

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان كبيران من المرق او الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبتان من المستكة.
  • ربع كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع ورقتان من ورق الزبدة، ثم توضع عدة قطع من لحم البفتيك فوق ورقة، ثم تدهن الورقة الأخرى بالقليل من الزيت وتوضع فوق لحم البفتيك وتطرق عدت مرات بمطرقة اللحمة، حتى تصبح قطع البفتيك كالشرائح رقيقة.
  • يبرش البصل باستخدام مبرشة الخضار ويوضع في طبق كبير ويضاف إليه فص من الثوم والفلفل الأسود والخردل وعصير الليمون وتقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية جيدًا حتى تتجانس.
  • توضع شرائح البفتيك في الصلصة وتقلب جيدًا حتى تتغطى بالصلصة بالكامل.

الحشو

  • يوضع اللحم المفروم المطبوخ في طبق عميق ويضاف إليه فصان من الثوم والبطاطا والريحان والأوريجانو والجبن والجبن الرومي والبقدونس وتقلب المكونات جيدًا باستعمال ملعقة خشبية حتى تختلط ببعضها وتتجانس.
  • تفرد قطع البفتيك، ثم يوضع على وجه كل قطعة مقدار ملعقتان كبيرتان من الحشوة، ثم تلف قطع البفتيك بشكل جيدًا وتثبت باستخدام عيدان خشبية حتى تتماسك ولا تسقط منها الحشوة، ثم تدخل قطع البفتيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الصلصة

  • تذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الكمية المتبقية من الثوم والمستكة وتقلب المكونات جيدًا باستعمال ملعقة خشبية وتترك حتى تتصاعد رائحة المستكة.
  • يوضع الدقيق في طبق عميق، ثم تغمس قطع البفتيك في الدقيق وتقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
  • توضع لفائف البفتيك في المقلاة وتقلب لفائف البفتيك عدة مرات حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
  • يسكب عصير الليمون فوق لفائف البفتيك والملح والمرق وتغطى المقلاة ويترك البفتيك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج ويتكاثف المرق ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل صينية بفتيك اللحم

وقت التحضير 90 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم البفتيك.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيلرتان من الخل.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
  • ثلاث سنون من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الحاجة.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير جميع المقادير وتقلب جيدًا حتى تتجانس، ثم تسكب على شرائح البفتيك.
  • يدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنقع شرائح البفتيك جيدًا.
  • تحضر صينية الفرن وتدهن بالزيت، ثم توضع شرائح البفتيك والصوص فيها، ثم تدخل غلى الفرن وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى تنضج وتتحمر.
  • توضع شرائح البفتيك في طبق التقديم وتقدم ساخنة.